AOC Cahors

Deux ans d'élevage, en fût et foudre, pour ce malbec étoffé et de garde, saupoudré de tannat (10%). Le nez, frais et friand, évoque le cassis et les fleurs agrémentés d'épices orientales et de cacao. La bouche apparaît ample, grasse, concentrée sans excès, portée par des tanins élégants et par une fine acidité qui étire bien la finale. L'alliance de la force et de la finesse.

Un pur malbec élevé en fût 18mois, au nez intense de mûre, de cassis, de violette, de vanille et de noisette grillée. La bouche est ample, dense, solidement structurée par des tanins fermes et une finale très fraîche. Patience.

Un peu de merlot (10%) pour renforcer le fruité du malbec dans ce cahors aux arômes expansifs de fruits noirs (cassis, prune d'Ente). Un plaisir intense et fruité renouvelé dans une bouche souple en attaque, ample, charnue, soutenue en douceur par des tanins soyeux, avant une jolie finale mentholée. Une bien jolie friandise, à boire ou à attendre un peu.

Le nez révèle tous les arômes du malbec: cerise, cassis, réglisse, poivre noir. La bouche, harmonieuse et suave, respire elle aussi le fruit de bout en bout, étayée par des tanins fondus. Un cahors de goût.

Fidèle au rendez-vous, ce domaine signe un cahors complet et très harmonieux, ouvert sur des arômes bien mariés de cerise kirschée, de cassis, de boisé finement grillé et de viennoiserie. La bouche apparaît ample, mûre, puissante sans excès, portée par des tanins élégants et veloutés et par une longue finale sur la fraîcheur réglissée. Un vin bâti pour durer.

Ce malbec issu du Causse cadurcien, élevé 18mois en foudre, a tout d'un grand. On aime d'emblée ses arômes intenses et complexes de fruits noirs, de cacao, de sous-bois et de cuir. Une complexité qui trouve un long écho dans une bouche ample, dense, charnue, cadrée en finesse par des tanins crayeux extraits avec beaucoup de doigté et par un boisé parfaitement fondu. Déjà très savoureux, ce vin n'a pas besoin d'être attendu trop longtemps.

Un brin «sauvage» au premier nez, sur des notes animales et pétrolées, cette cuvée s'ouvre à l'aération sur les fruits très mûrs, presque confiturés. Le prélude à une bouche ample, puissante, mais aussi soyeuse et onctueuse, qui s'allonge sur la griotte et une belle fraîcheur minérale en finale. Un cahors de caractère, complexe et atypique.

Un malbec saupoudré de merlot et de tannat. Au nez, les fruits rouges et noirs se mêlent aux épices. La bouche, à l'unisson du bouquet, se montre souple, fraîche, équilibrée. Pour un plaisir immédiat.

Après 18mois passé en cuve, ce cahors livre des parfums délicats et gourmands de fruits rouges compotés. Arômes que l'on retrouve dans une bouche souple, suave, soyeuse, rafraîchie en finale par une note mentholée. Un ensemble harmonieux et facile à aimer.

Ce cahors chaleureux s'ouvre sans réserve sur des arômes de cerise et de fraise bien mûres, relevés de notes épicées et soulignés par un élevage très discret. La bouche, puissante à l'attaque, se déploie avec onctuosité et douceur autour de cette même maturité de fruit, agrémentée de violette et de réglisse, et de tanins bien pris dans la chair. Il y a eu du soleil sur les grappes, il y en a dans la bouteille.

Le merlot (30%) en appoint du malbec dans cette cuvée qui fleure bon le fruit noir compoté à l'olfaction, mâtiné de notes de violette, de réglisse et d'épices. Un fruité mûr que prolonge une bouche suave, ronde, soyeuse, stimulée par une finale plus fraîche et ferme. Un peu de garde lui apportera la plénitude.

Premier millésime pour les nouveaux propriétaires et déjà une belle réussite avec ce cahors élevé pour 40% du vin en fûts neufs. Dans le verre, un cahors expressif, sur la mûre, la myrtille, le tabac et le boisé grillé. Arômes qui s'enrichissent de notes de réglisse et de violette dans une bouche charpentée, puissante, dense mais sans sécheresse, épaulée par des tanins bien extraits et par un boisé certes encore dominateur mais de qualité. Patience.

Un long élevage en foudre de 20mois pour cette cuvée, ce qui a permis de préserver le fruit, dominant au nez, sur la myrtille et la griotte à peine teintées des notes de vanille et de viennoiserie du bois. Solide, puissante, structurée par des tanins biens présents mais fins, la bouche s'étire dans une belle finale aromatique, sur le kirsch, le cèdre et l'eucalyptus. Du caractère et du potentiel.

Une belle entrée dans le Guide pour Guillaume Delevers avec ce malbec expressif et bien typé, ouvert sur les fruits noirs et rouges, la violette et la réglisse. Arômes que prolonge une bouche mûre, ronde, dotée de tanins fins. Une bouteille à ouvrir sur le fruit de sa jeunesse.

Un vin noir marqué par la concentration des arômes et de la matière. Le nez, épanoui, conjugue les fruits noirs (cassis, cerise burlat) et les notes d'élevage (vanille, toasté, tabac). La bouche se révèle dense, opulente, généreuse, portée par des tanins élégants, bien serrés, et par une belle fraîcheur réglissée et mentholée en finale. Un cahors de caractère et de garde, à réserver pour les soirs d'hiver et une viande longuement mijotée.

Ce malbec dévoile un nez montant, complexe et gourmand, ouvert sur un fruité intense et mûr de cerise et de framboise relevé d'épices. L'élevage est parfaitement intégré, sur des notes fumées et vanillées. La bouche apparaît voluptueuse, ample, souple et fraîche, avec en soutien des tanins bien affinés. De l'élégance et une harmonie parfaite entre le bois et le raisin.

Un élevage de 18mois en cuve pour ce cahors qui ne laisse pas indifférent. Par sa robe noire et dense. Par son bouquet intense de fruits noirs relevés d'épices. Et par sa bouche puissante, concentrée, structurée par des tanins bien présents mais fins. On met en cave.

Élevé 15mois en cuve ovoïde, ce vin fleure bon les fruits rouges et noirs bien mûrs relevés d'épices et de réglisse. En bouche, il se montre rond, charnu, suave et long, étayé par des tanins soyeux et une fine acidité en finale qui ajoute à son élégance.

Ce malbec livre un panier de fruits rouges et noirs très frais à l'olfaction. Un fruit qui infuse une bouche soyeuse, tendre, aux tanins soyeux, étirée dans une finale légère et fraîche. Le résultat d'un beau travail d'élevage pour un vin harmonieux et facile à aimer, dès aujourd'hui ou après un peu de garde.

Le malbec seul maître à bord de cette cuvée expressive de bout en bout. Beaucoup de fruit à l'olfaction (cerise burlat, gelée de cassis), de la fraîcheur en bouche autour de notes mentholées et réglissées, de la souplesse, des tanins fondus: voilà un cahors facile d'accès, frais, moderne, à boire sur le fruit.