AOC Champagne

Chardonnay (40%), pinot noir et meunier vinifiés sans «malo» au service d'un champagne frais et acidulé, floral et fruité.

Un rosé de prestige millésimé, dont le premier millésime, très remarqué dans le Guide, remonte à 1998. Il privilégie le chardonnay (72%), complété par le pinot noir (vinifié en rouge pour 8%). Vieilli presque 12ans sur lies, il affiche une robe très claire, or rose aux reflets tuilés. D'une grande richesse, le nez libère toute une gamme d'arômes reflétant une heureuse évolution: fruits confits, macérés, miel, touche du cuir, avec une nuance végétale rappelant le bourgeon de cassis. Cette harmonie fruitée et miellée se confirme dans une bouche minérale, d'une grande fraîcheur, au dosage mesuré. Un rosé de repas.

Du chardonnay (45%), autant de pinot noir et un appoint de meunier alliés dans ce brut vieilli au moins 3ans en cave. Un champagne élégant, à la fois riche, frais et long, d'une belle complexité (fleurs blanches, bergamote et écorce d'agrumes, fruits secs).

Issu de 1ers crus (Trépail, Avenay) et de grands crus (Mailly-Champagne, Verzenay, Avize, Chouilly) de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs, ce brut 2012 naît de chardonnay (54%) et de pinot noir. Vieilli 8ans en cave, dosé avec mesure, il mêle au nez notes beurrées et toastées, fruits blancs et nuances confites. Dès l'attaque, le palais révèle une belle fraîcheur qui porte loin la finale marquée par une légère amertume tonique. De la finesse.

Le nom de la cuvée pourrait évoquer la mosaïque de terroirs qui le constitue, même s'il fait référence aux scènes de vendanges en mosaïques ornant l'ancien cellier d'expédition. Un brut sans année issu des trois cépages champenois (chardonnay 40%) et vieilli au moins 3ans sur lies. Intense et fin, il mêle au nez fruits jaunes et notes beurrées-briochées. On retrouve les fruits d'été, relevés d'une touche épicée, dans une bouche fraîche, de bonne longueur. La finale vive et toastée laisse une impression de délicatesse.

Composée de pinot noir (54%) et de chardonnay à parts presque égales, cette cuvée atteste une fois de plus l'excellence du millésime 2012 en Champagne. Après un repos de 72mois sur lattes, elle affiche une robe jeune, or pâle à reflets verts. Le nez s'ouvre à l'aération sur l'amande fraîche et les fruits secs, rafraîchis de touches mentholées. L'attaque suave est relayée par une acidité droite qui porte loin la finale. Une réelle harmonie.

2008, année des plus fraîches et des moins ensoleillées en Champagne, connut des précipitations mesurées pendant la croissance de la vigne, puis un été sec, sans fortes chaleurs: des conditions qui ont permis une maturation lente et optimale des raisins. Un climat clément qui a donné naissance à un millésimé d'exception, issu de 53% de pinot noir, provenant essentiellement du versant sud de la Montagne de Reims, de pinot meunier (25%) et de chardonnay (22%). Drapé dans une robe doré soutenu parcourue de bulles d'une extrême finesse, il offre au nez une complexité rare: abricot, poire, touche miellée, beurre frais, coquille d'huîtres... Une complexité qui s'enrichit de notes d'agrumes, de menthol et de fleurs dans une bouche ample, riche, structurée et très fraîche à la fois, au toucher délicat et soyeux. Un champagne d'une élégance singulière.

La dernière édition en date de la Grande Cuvée. Un assemblage de 195vins issus de 12années différentes, dont 45% de vins de réserve, avec 1998 comme année la plus ancienne et 2014 pour cœur battant, une année contrastée, alternant périodes fraîches et chaudes. Au final, la Grande Cuvée associe 51?% de pinot noir, 38% de chardonnay et 11?% de meunier; une part relativement faible pour ce dernier, 2014 ayant été marquée par l'attaque de la mouche drophilia suzukii, friande des raisins noirs du meunier. Dans le verre, une seyante couleur dorée, une bulle vive et alerte, et des arômes très intenses et très frais d'agrumes (yuzu), de fleurs blanches, de coquille d'huître et d'amande. Une fraîcheur qui irrigue aussi une bouche très dynamique, tendue, serrée, étirée dans une longue finale fruitée.

La maison se flatte d'avoir élaboré son premier rosé dès 1833. Né des trois cépages champenois (pinot noir 53%, chardonnay 32%, meunier 15%), celui-ci comprend 35% de vins de réserve rosés et 7% de vin rouge de Bouzy et des Riceys. Il vieillit 4ans en cave. Or rose? Églantine? La robe pastel est élégante. Le nez, entre pâtisserie et tabac blond, traduit une heureuse maturité. Le fruit noir s'allie à l'amande dans une bouche consistante, gourmande et harmonieuse, au dosage parfait.

Construit sur la vendange 2014, vieilli plus de 48mois sur lattes, il libère des parfums frais d'agrumes, nuancés de notes d'abricot. De l'attaque à la finale citronnée, il dévoile une grande vivacité soulignée par la vinification et par l'absence de sucre ajouté après dégorgement (brut nature).

Né des deux pinots, un blanc de noirs net et élégant, alliant des arômes de maturité (pain grillé, amande et pâte d'amandes) et une belle vivacité.

Signature de la maison, cette cuvée figure parmi les plus diffusées dans le monde. Issue de plus de 200crus, elle symbolise l'art champenois de l'assemblage. Pinot noir, meunier et chardonnay entrent dans sa composition, avec une majorité de noirs (entre 60 et 80%), ainsi que de nombreuses années (20 à 30% de vins de réserve). Cette dégustation fait ressortir au nez comme en bouche des notes de maturité: torréfaction, touches fumées, sous-bois… Cette tonalité se conjugue avec une attaque fraîche, qui ouvre sur un palais d'une rondeur avenante. Une fraîcheur salivante donne de l'allonge à la finale.

Essentiel est la gamme extra-brut de la maison. Issue des trois cépages champenois, cette cuvée met en avant les raisins noirs (78%). Subtil, suave et mûr, son nez mêle la torréfaction (noisette, amande grillée), le biscuit et les fruits confits. La bouche, à l'unisson du nez, apparaît ronde et onctueuse malgré le faible dosage. De belle longueur, la finale est marquée par un retour de la torréfaction (notes de café). Un champagne de repas.

Composé de chardonnay (70%) et de pinot noir, ce champagne à reflets dorés offre un remarquable reflet de l'un des millésimes champenois les plus cotés. Très fin, pur et élégant, le nez dévoile toutes ses nuances à l'aération: fruits jaunes comme la mirabelle, beurre, brioche grillée, fruits secs, cannelle. Ces arômes de fruits jaunes au sirop et d'épices s'enrichissent de notes de café dans un palais structuré, conciliant générosité et belle énergie. La finale citronnée est d'une rare longueur. Un champagne de gastronomie.

Un rosé qui affiche sa couleur: sa robe rose soutenu est animée de reflets rouges et de bulles persistantes. Cette teinte lui vient du pinot noir (50%) issu de la Montagne de Reims et des Riceys, et en particulier des 15% vinifiés en rouge; meunier (20%) et chardonnay (30%) complètent l'assemblage. Le vin rouge contribue aussi à l'intensité du nez tout en petits fruits, qui gagne complexité à l'aération. La bouche allie ampleur et rondeur gourmande à une fraîcheur acidulée qui porte loin la finale et lègue une rare finesse.

Né du pinot noir (70%) escorté du chardonnay, ce brut s'ouvre avec discrétion sur des notes de pêche délicates et suaves que l'on retrouve dans une bouche souple en attaque, remarquable par sa longue finale toastée. Un champagne très flatteur, assez étoffé pour accompagner un repas.

Un brut sans année à dominante de pinot noir (85%). Ses atouts: un nez délicat, entre fruits blancs, brioche et beurre léger, une bouche bien construite, à la fois ronde et fraîche, élégante et longue.

Pinot noir (65%), chardonnay (25%) et meunier (10%) composent ce brut millésimé d'une année réputée. Sa robe paille dorée est parcourue de bulles très fines et abondantes qui font monter des arômes de maturité: fruits mûrs, abricot sec, fruits à coque. En bouche, des notes miellées s'harmonisent avec une texture onctueuse à souhait.

Assemblés par tiers, chardonnay, pinot noir et meunier ont permis d'obtenir un brut au nez tonique, fin, d'une belle complexité, entre brioche et fruits frais. Après une attaque ronde, tout en fruits mûrs, la finale minérale et pointue laisse une impression de droiture élégante.

Le brut sans année signature de la maison, né de pinot noir (50%), de chardonnay (30%) et de meunier en provenance de 50 à 60 crus. Ses atouts? Son expression intense et complexe faisant ressortir les fruits jaunes et sa bouche persistante, à l'unisson du nez, à la fois onctueuse et fraîche.