AOC Champagne

Proche de la Carte jaune par son assemblage, il comprend 30 à 40% de vins de réserve; un apport de vin rouge (12%) lui donne sa couleur plutôt soutenue, à reflets brique, et contribue à sa palette aromatique élégante (fruits rouges frais, pêche légèrement compotée et touche kirschée). De grande persistance, un rosé de caractère.

Ce brut sans année assemble du chardonnay vinifié en cuve et du pinot noir majoritaire (75%) vinifié en fût, en provenance du vignoble familial. Le bois enrichit de notes épicées son expression minérale et fruitée (fruits jaunes). L'assemblage lui lègue structure et élégance. Un champagne d'une belle finesse, au dosage juste.

Pour élaborer ce rosé, plus faiblement dosé que les millésimes antérieurs, la maison assemble 11 grands crus ou 1ers crus, du pinot noir majoritaire (63%, dont 9% de vin rouge) et du chardonnay. Après 10 ans de repos en cave, ce rosé tuilé au teint diaphane et aux bulles fines s'impose par la richesse de son nez un rien fumé. On retrouve cette richesse et cette complexité dans une bouche gourmande à souhait, briochée, pâtissière et mentholée, qui impressionne par sa puissance, sa vivacité et sa longueur. De la tenue, de la classe, des arômes de maturité alliés à une fraîcheur préservée: coup de cœur.

deux coups de cœur pour la maison grâce à cette cuvée issue de chardonnay d'Oger et de Vertus, qui comprend 25% de vins de réserve de 5ans d'âge. Ses atouts: un nez flatteur, qui monte en puissance sur des notes florales, toastées, vanillées et noisetées; une bouche dans le droit-fil, qui conjugue une texture crémeuse et une tension qui porte loin la finale.

Or brillant à la bulle vive, ce blanc de blancs de noble origine n'a eu besoin que d'un faible dosage (5g/l) pour révéler ses qualités: un nez puissant et mûr, qui décline toute une gamme torréfiée (praliné, noisette, pain grillé…), avec une nuance de raisin sec; un palais dans le même registre, harmonieux, d'une remarquable longueur, encore jeune. Le blanc de blancs par excellence, pour l'apéritif, le poisson et les produits de la mer et, avec un peu de patine, pour le foie gras.

Dans ce grand millésime champenois, pinot noir (51%) et chardonnay font jeu égal. Parcourue de bulles fines et actives, la robe montre des reflets verts. Le nez, presque pétrolé, traduit une réduction flatteuse et délivre à l'aération des nuances complexes: fleurs blanches, notes briochées, amande douce, noisette grillée, avec un côté salin. Dans le droit-fil, le palais, beurré et minéral, intense, gras et solaire, brille par sa fraîcheur préservée et par sa longue finale teintée d'une noble amertume. Une réelle élégance.

Un été radieux et sec a permis une maturation régulière des chardonnays assemblés dans ce blanc de blancs, tous issus de grands crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims. Après un repos d'au moins 8ans sur lies et un dosage faible (4g/l), on découvre un champagne superbe, auquel il n'a manqué que peu de voix pour obtenir un coup de cœur (comme le 2007): une robe or pâle aux bulles fines formant une mousse crémeuse; un nez minéral, bien ouvert sur les fruits jaunes, le miel, la crème pâtissière et le zeste d'agrumes, avec une pointe saline et, en bouche, de l'acacia; une bouche vive en attaque, d'une onctuosité gourmande, à la finale longue, tendue et crayeuse.

Élégant, fin, complexe, net et frais, un modèle de blanc de blancs. Il assemble la vendange 2014 aux 2 années précédentes, de bons raisins de la Montagne de Reims et du Sézannais. Animée de bulles persistantes, la robe or pâle est bien typée chardonnay. D'une rare finesse, le nez déploie une gamme fraîche de fruits exotiques(litchi, fruit de la Passion), de fruits blancs et de citron. Papaye, mangue, d'autres fruits tropicaux charnus et un côté beurré s'ajoutent à cette palette dans une bouche franche et longue, qui finit sur l'amertume tonique des agrumes. On rêve d'un plateau de fruits de mer.

La cuvée de prestige de la maison. Pour le 2012, le chardonnay (45%) laisse la préséance au pinot noir (50%) –des raisins issus de grands crus (avec une goutte de meunier). Après un repos de plus de 6 ans, ce champagne ne ternira pas la réputation du millésime. Parcourue de bulles fines et actives, la robe or montre encore des reflets verts. Le nez élégant déploie des notes fruitées, vanillées et pâtissières, nuancées d'arômes plus mûrs de sous-bois, d'éclair au café et de cacao. Cette complexité se retrouve dans une bouche concentrée, dense et généreuse, pleine de mâche, tendue par une fine acidité. Déjà harmonieux, ce 2012 devrait évoluer avec grâce.

Un brut né de chardonnay, pinot noir et pinot meunier, paré d'une jolie robe jaune soutenu, au nez riche de vanille et de caramel, à la bouche vive, tendue en attaque, plus ronde et structurée dans son développement, ouverte sur la pomme verte, les fruits jaunes mûrs et les herbes sèches, soutenue par un bon boisé fondu.

Ce brut sans année illustre le style de la maison, qui privilégie la fraîcheur. Le chardonnay tient sa place (40%) dans l'assemblage, équilibré par autant de pinot noir et par 20% de meunier. Les vins de base sont élevés en petite cuve, le repos sur lies se prolonge 3ans et le dosage est mesuré (7 g/l). Dans le verre, la robe or pâle est animée de bulles fines et persistantes, qui font monter des fragrances de fleurs et de fruits blancs, relayées par une touche briochée. Des notes toniques d'agrumes, de pamplemousse s'ajoutent à cette palette dans un palais structuré et bien construit, à la fois ample et dynamique, marqué par une belle minéralité. De la finesse.

Les 3cépages champenois (pinot noir 62%, chardonnay 24%, meunier 14%) contribuent au brut rosé de la maison. Un petit apport (5%) de vin rouge de Verzenay et d'Aÿ lui donne sa teinte saumon léger et contribue à son expression délicate sur les petits fruits rouges bien mûrs, fraise des bois en tête. De bonne tenue, la bouche n'en laisse pas moins une impression de légèreté aérienne.

Issu des 3 cépages champenois, vinifié à 50% sous bois, il comprend 50% de vins de réserve. Resté 3 à 4 ans sur lies, il n'a reçu aucun sucre ajouté après le dégorgement. Dans le verre, un champagne or intense parcouru d'un cordon très fin. Intense et complexe, il mêle les fruits exotiques compotés (ananas) et un léger boisé aux accents d'amande et de noisette grillées, qui s'affirme en bouche. Un peu strict en finale, il conjugue ampleur, gras et fraîcheur.

Issu des 3 cépages champenois (pinot noir 43%, chardonnay 37%, meunier 20%), ce rosé comprend 20% de vin de réserve. Robe pastel à reflets ambrés, nez complexe et évolué, brioché, toasté et épicé, bouche dans le même registre, à la fois ronde et fraîche, de belle longueur. Pour l'apéritif comme pour la table.

Le brut sans année de la maison assemble les 3 cépages champenois – mariés par tiers dans cette version. Dans le verre, un or franc parcouru d'un fin cordon, un nez bien ouvert sur le fruit blanc mûr, le beurre et des notes toastées. Le palais suit la même ligne, riche, onctueux et structuré, bien équilibré entre onctuosité et tension, servi par une finale fraîche aux accents d'agrumes et de fruits exotiques.

Né de vieilles vignes et resté 4 à 5ans sur lattes, le blanc de blancs sans année de Delamotte dévoile un nez complexe, mêlant fruits blancs et notes de miel et de cire d'abeille typées des vins de chardonnay patinés. Cette palette évoluée, d'une rare complexité, se déploie dans une bouche ample et longue. De «style grande maison», selon un dégustateur, ce champagne tiendra sa place à table, sur des poissons nobles, des crustacés ou des viandes blanches.

Le champagne millésimé 2012 Hommage à William Deutz se décline en deux cuvées parcellaires de pur pinot noir d'Aÿ. D'une très belle tenue, celle-ci, issue du lieu-dit Meurtet, affiche une robe typée «blanc de noirs», jaune doré aux reflets orangés. Elle dévoile un nez plein de vivacité juvénile et une bouche dynamique à souhait, gorgée de fruits acidulés comme la groseille. Du potentiel.

Un rosé d'assemblage mi-pinot noir mi-chardonnay, resté 5 ans en cave. Une robe tuilée pastel, un nez beurré et frais, une bouche ronde en attaque, vive et longue, qui laisse une impression de légèreté.

Voici un Dom Pérignon 2010, millésime frais, de modeste réputation… Un exploit, comme pour le 1993, autre année délicate que la maison n'a pas hésité à millésimer. Le chardonnay (54%) l'emporte d'une courte tête sur le pinot noir. La robe très pâle, or vert, est parcourue de bulles fines et persistantes. Le nez s'ouvre sur des notes minérales de pierre à fusil et sur des nuances empyreumatiques et épicées (poivre blanc, muscade), avec des touches de sous-bois. Ciselée, tendue, énergique, saline, de belle longueur, la bouche exprime beaucoup de force, malgré un dosage perceptible en finale. De la personnalité et de la complexité.

Les millésimés 2010 apparaissent moins nombreux que les 2008 et 2009. Surtout les cuvées riches en raisins noirs. Celle-ci, version «rosé» de la cuvée de prestige de la marque, issue d'une seule parcelle, doit presque tout au pinot noir (92%, macéré 3jours). L'élevage se déroule en foudre pour 35% de la cuvée et le vin est dosé en extra-brut avec de la liqueur élevée sous bois. Un champagne saumon pâle au nez vineux et complexe, entre fruits rouges écrasés et notes boisées (pain grillé, amande). Tout aussi complexe en bouche, structuré, il séduit par sa texture ronde et crémeuse, équilibrée par une finale vive, longue et fruitée. Du corps et de la finesse.