AOC Rosé-des-riceys

Aux côtés des champagnes, la marque auboise propose des vins tranquilles, en particulier le rosé-des-riceys, élaboré à une quinzaine de kilomètres de son siège à Bar-sur-Seine. Issu d'une seule parcelle, ce 2019 revêt une robe tuilée à reflets rouges. Discrètement minéral au premier nez, il s'ouvre sur la cerise mûre, voire confiturée, et sur l'amande, avec une touche vanillée. On retrouve la cerise, macérée dans l'alcool, dans une bouche équilibrée entre vinosité et fraîcheur, de bonne longueur.

Une macération de 4 jours du pinot noir a permis d'obtenir ce rosé à la robe tuilée, dont les arômes de cerise, typiques de l'appellation et du cépage, revêtent un caractère compoté et s'allient à une note de pruneau sans doute héritée de l'année solaire. Une touche mentholée rafraîchit sa matière ronde.

La robe à reflets tuilés est typique de l'appellation, comme la suite de la dégustation. Le nez s'ouvre sur la suavité de la cerise, avec un côté «noyau», nuancé de notes animales (cuir), épicées, poivrées et d'un léger sous-bois. On retrouve en bouche la cerise du pinot noir, un peu confiturée et macérée, relevée de poivre dans une matière ronde et gourmande, un rien tannique. Une certaine fraîcheur étire la finale et allège l'ensemble.

«Année en 1, année de rien»? Se méfier des dictons. Avec son été frais et arrosé, le millésime a certes pu être difficile à négocier, surtout en terres de pinot… Ces récoltants n'en obtiennent pas moins la même note que pour leur 2018, dans un style différent. Nulle opulence dans ce vin, mais ce qu'il faut de cerise et de fruits rouges, avec la touche fumée du fût, une attaque vive, de la vinosité, une structure suffisante et une finale assez longue.

Après une macération de 5jours, le pinot noir a été élevé 6mois en fût pour donner ce riceys typique par sa robe grenadine comme par son nez de belle intensité, sur la griotte, le noyau, la framboise, la vanille et les épices. Le fruit noir s'ajoute à cette palette dans un palais frais en attaque, puis d'une belle rondeur, qui montre en finale quelques petits tanins aux accents de bourgeon de cassis.

«Une vigne bien menée en cette année solaire, on sent des raisins concentrés»… et non grillés. Une courte macération a suffi pour engendrer un rosé à la robe très soutenue, au nez bien ouvert sur les fruits rouges frais (fraise et framboise), la vanille, le poivre blanc et le menthol. Structurée, la bouche montre la rondeur opulente du millésime, et même une certaine suavité, équilibrées par une belle fraîcheur. Quelques petits tanins marquent la finale.

Corail éclatant, il s'ouvre sur la fraise des bois, la framboise et les fruits compotés. La bouche poursuit avec franchise sur cette ligne fruitée, tout en montrant une belle charpente. La finale se teinte d'une nuance de quetsche généreuse et acidulée. Parfait avec une viande blanche ou une volaille.

Avec son été chaud, 2015 a souri aux pinots. Des reflets cuivrés dans la robe saumonée montrent l'évolution de ce millésime aux arômes flatteurs de fraise des bois et de mûre. La cerise perce en bouche dans une tonalité compotée, associée à une fraîcheur préservée. Apéritif, viandes blanches, fromages doux conviendront à ce riceys.

Élevé 11mois en fût et 3ans en bouteille, un rosé à la robe soutenue, qui brille tant par l'intensité et la complexité de son expression aromatique mariant les épices, les fruits rouges et la pivoine, que par la persistance et l'élégance de son palais à la fois vineux et frais.

Montrant dans sa robe des reflets orangés d'évolution, ce rosé libère à l'aération des arômes de fruits rouges et des fragrances florales. Une attaque dynamique ouvre sur un palais bien fruité, nuancé d'une note d'amande. La finale de bonne longueur est marquée par une agréable touche d'amertume. Un riceys alerte.

Ce rosé-des-riceys est le fruit d'une courte macération semi-carbonique. La robe est jeune, couleur cerise. Puissant et franc, le nez est tout en fruits rouges. On retrouve avec plaisir ces fruits rouges dans une bouche d'une belle souplesse, légèrement tannique en finale.

Le pinot noir s'est bien comporté pendant l'heureuse année 2015. Après onze mois de fût, puis un repos de trois ans en bouteille, ce rosé-des-riceys montre des reflets d'évolution dans sa robe rubis. Portant l'empreinte de l'élevage, le nez élégant dévoile un boisé réglissé. La réglisse s'allie au grillé et au pruneau dans une bouche ample, veloutée et ronde, de belle longueur.

Un rosé-des-riceys musclé, comme l'annoncent sa robe soutenue tirant sur le grenat, moirée de reflets sombres, et son bouquet qui, après aération, évoque le kirsch, avec des nuances animales. Après une attaque fraîche, le vin impose sa richesse, sa vinosité, sa souplesse puis ses tanins, sur des arômes de cerise confite. Malgré sa structure, il ne souffre d'aucune lourdeur, preuve d'une vinification maîtrisée. Du caractère.

Saumon foncé aux reflets cuivrés, ce 2014 résulte d'une macération de cinq jours du pinot noir, suivie d'un élevage ambitieux de onze mois en fût. Le cépage lui a légué un nez flatteur, entre fleurs et fruits rouges frais, qui évolue à l'aération vers la confiture de fraises. À la fois tonique et ronde en attaque, la bouche montre ensuite une certaine fermeté, voire de l'austérité en finale. Un rosé-de-riceys bien typé.

Une fois de plus, ce vigneron a bien réussi la spécialité de son village. Un rosé rubis séduisant par sa large palette de petits fruits rouges (fraise, framboise) et noirs (cassis, mûre), agrémentée de notes florales et épicées (cannelle). La réglisse et la cerise viennent compléter ces arômes dans un palais franc et droit, de bonne longueur, dévoilant de petits tanins bien fondus. De la complexité et de la personnalité.

En volume, le rosé-des-riceys représente une goutte dans l'océan du champagne. Comme cette microcuvée, part infime de la production de cette maison auboise. Les amateurs qui auront la chance de la déguster découvriront l'originalité et le potentiel de ce rosé de garde. Un 2010 dont la robe rubis a pris des tons brique et le nez, précis et fin, des accents de fraise écrasée, de figue et de pruneau, soulignés d'un boisé légèrement épicé. Encore vif à l'attaque, plein de mâche, il allie rondeur et acidité ciselée qui lui donne une belle allonge.

Très coloré, ce rosé-des-riceys a la couleur de la cerise; il en a les parfums, rehaussés d'épices douces. Il séduit par son attaque ample, mais finit sur une note plus austère.

Un foulage léger, une vendange entière, une macération de quatre jours et un élevage de 20% en fût pour ce rosé-des-riceys couleur cerise. Il est jugé très représentatif de l'appellation, fin et élégant, avec son nez franc et frais de petits fruits rouges et sa bouche souple et légère, à la finale réglissée.

Saumon foncé aux reflets cerise, ce 2013 est resté très frais, avec son nez partagé entre l'orange et les fruits rouges et son palais où l'on retrouve les agrumes. La matière est légère, la finale un peu courte, mais l'ensemble plaisant.

Dans le verre, une robe d'un rose soutenu, légèrement ambré, évoque la maturité du millésime. Le nez sur les fruits mûrs, les épices, les fleurs séchées et le sous-bois ne dément pas l'impression visuelle. La bouche aurait pu avoir plus de nerf et de longueur, mais elle séduit par sa richesse et son fruité croquant. Un vin à son apogée.