AOC Maranges
Entre la Côte de Beaune et la Côte chalonnaise, l'appellation maranges regroupe Cheilly-lès-Maranges, Dezize-lès-Maranges et Sampigny-lès-Maranges. Le vin de l'appellation s'apparente au santenay tout proche. Toutefois, des différences apparaissent entre les terroirs : les sols légers, graveleux de Cheilly donnent un vin à la délicatesse remarquable. Structure et fermeté caractérisent les vins de Dezize et de Sampigny. Il existe aussi une petite production de vins blancs, au tempérament fleuri.
Caractéristiques de l’AOC Maranges
- Couleur
- blanc, rouge
- Potentiel de garde
- Rouge : 2 à 5 ans.Blanc : 5 à 6 ans.
- Principaux cépages
Vins de Maranges
Château Galau Cuvée Boisée
2022
- rouge tranquille
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Comment reconnaitre un Maranges ?
- Oeil
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Maranges : Quel œil ?
Les maranges présentent une teinte rubis profond, tirant parfois sur le grenat sombre. Des touches carminées ne sont pas rares.
En blanc, la couleur est nette et lumineuse, plutôt paille clair ou or très fin, embellie souvent par des reflets émeraude.
- Nez
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Maranges : Quel nez ?
Les maranges rouges dévoilent des arômes de fraise, de framboise et de griotte. Des notes fleuries (pivoine, violette) apparaissent. Puis, l'âge conduit à des sensations de pain d'épice, de venaison, de cuir.
En blanc, l'aubépine et l'acacia composent un bouquet frais.
- Bouche
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Maranges : Quelle bouche ?
Les maranges rouges sont fermes, structurés. Du gras et une certaine complexité composent une bouche expressive. L'acidité est généralement suffisante pour assurer quelques années de garde.
Les vins blancs ont du montant, de la sève et parfois de la vivacité.
- Mets vins
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Maranges : Quel accord mets/vin ?
boeuf bourguignon, perdrix au chou, ossobuco, fromages (époisses, soumaintrain, cîteaux).
poisson de rivière.
- Service
- Maranges : à quelle température le servir ? blanc : 14 °C rouge : 14 °C
Vous cherchez d’autres vins Maranges ?
Château Galau Cuvée Boisée
2022
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Maranges
La Fussière 2022 • 1er cru
Ce<i>climat</i>d'altitude, le plus vaste et le plus réputé des 1<sup>ers</sup>crus des Maranges, est réputé donner des rouges appréciés pour leur structure et leur fraîcheur. C'est bien le cas ici avec un 2022 de caractère. Robe pourpre intense, nez intense mêlant le cassis, la griotte et une élégante touche grillée, l'approche en est témoin. En bouche, passé une attaque souple, le vin gagne en ampleur et en force mais sans dureté, épaulé par des tanins soyeux et une finale pleine de fraîcheur et d'allant. Un vin sincère, bien typé, bâti pour durer.
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Sur le chêne 2022
Bien que représentant seulement 10 % de l'appellation, les maranges blancs gagnent chaque année de nouveaux adeptes. Valeur sûre dans cette couleur, le domaine décroche un coup de cœur avec cette cuvée brillante à tous les sens du terme. Robe doré à l'or fin, nez subtil et complexe sur le grillé et le vanillé du fût, la verveine, le citron et l'abricot sec, bouche ample, soyeuse, beurrée, presque crémeuse, rafraîchie et étirée par une longue finale minérale.
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2020
Une toute jeune vigne plantée en 2015 et déjà un coup de cœur pour cette cuvée classiquement vinifiée et élevée en fût (30 % de bois neuf). Un nez délicat et fin, floral et épicé, donne le ton d'une bouche onctueuse et aérienne, d'une rondeur savoureuse, dynamisée par un long trait de citron et de pierre à fusil. Élégant, parfumé, tonique et déjà irrésistible.
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En Goty 2018
La présence d'une source (« goty » est dérivé du mot « goutte ») dans cette parcelle située à Cheilly a donné son nom à ce<i>climat</i>peu connu. Voilà donc une belle occasion de partir sa découverte. Une vigne de 45 ans plantée sur une parcelle de 36 ares est à l'origine de ce vin d'un beau rubis, ouvert sur les fruits rouges et noirs mâtinés d'une touche gourmande de cacao. Serrée, dense, ample, portée par des tanins fermes, la bouche affiche beaucoup de relief et de caractère. Un maranges bâti pour durer.
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La Fussière 2016 • 1er cru
Ce<i>climat</i>des hauteurs est de loin le plus vaste des 1<sup>er</sup> crus des Maranges avec ses 41 ha. Bruno Colin y exploite près de 42 ares à l'origine d'un superbe maranges couleur rubis, qui dévoile au nez des arômes intenses de cerise, de groseille, de poivre et de fines notes boisées. La bouche, riche et bien structurée, s'adosse à des tanins fermes qui s'assoupliront encore avec les années. La finale intense et persistante confirme le caractère bien trempé de ce vin bâti pour la garde.
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Clos des Loyères 2016 • 1er cru
deuxième coup de cur pour le domaine avec ce 1<sup>er</sup>cru au nez complexe et fin (réglisse, menthol, sève de pin, fruits rouges). Doté de tanins soyeux, le palais apparaît ample, suave, dense et long. Un beau potentiel de garde en perspective.
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Les Clos Roussots 2016 • 1er cru
Après un double coup de cur obtenu l'an passé dans cette même appellation, la famille Regnaudot fait aussi bien avec le millésime 2016. Historique. Ce Clos Roussots revêt une robe éclatante et déploie des arômes non moins intenses de fruits noirs, de réglisse et de violette. En bouche, il se montre à la fois puissant, concentré et élégant, épaulé par des tanins veloutés qui renforcent son caractère aimable. Déjà diablement savoureux, ce 1<sup>er</sup>cru vivra longtemps et bien.
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La Fussière 2015 • 1er cru
Grégory Patriat signe un maranges épatant de bout en bout. La robe est brillante et intense, le nez fin et racé, sur le cassis, la cerise kirschée et la pivoine, la bouche ample, dense et très longue, adossée à des tanins soyeux et fins qui renforcent son caractère déjà très avenant. Un 1<sup>er</sup>cru d'une grande élégance, que l'on pourra apprécier aussi bien jeune que patiné par la garde.
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des arômes de cassis et de myrtille sur un léger fond vanillé dominent l'olfaction de ce vin épatant. On les retrouve dans une bouche gourmande en diable, à la fois ronde, tendre, charnue et d'une grande finesse tannique. Un beau et bon « vin plaisir » que l'on pourra déguster sans attendre.
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Les Clos Roussots 2015 • 1er cru
La famille Regnaudot, en véritable métronome de l'appellation, fait encore très fort cette année et décroche deux coups de coeur qui rejoignent une déjà très longue série, dont le dernier épisode ne remonte qu'à deux ans avec un Clos Roussots 2013. La version 2015 s'ouvre sur des arômes intenses de fraise, de framboise et de cassis agrémentés d'un soupçon de vanille, prolongés par un palais ample, dense et long, étayé par des tanins fins et veloutés et par un boisé racé qui signent un beau vin de garde.
en savoir plusLes vins d'appellation Maranges
- rouge tranquille
Un nez vineux et boisé, une bouche corpulente, riche, portée par des tanins fermes et serrés, ce 1ercru affiche un bon potentiel de garde.
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- blanc tranquille
Bien que représentant seulement 10% de l'appellation, les maranges blancs gagnent chaque année de nouveaux adeptes. Valeur sûre dans cette couleur, le domaine décroche un coup de cœur avec cette cuvée brillante à tous les sens du terme. Robe doré à l'or fin, nez subtil et complexe sur le grillé et le vanillé du fût, la verveine, le citron et l'abricot sec, bouche ample, soyeuse, beurrée, presque crémeuse, rafraîchie et étirée par une longue finale minérale.
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- rouge tranquille
Vincent Charleux exploite 36ares de ce terroir réputé situé en limite avec Santenay. Il a créé cette cuvée en mémoire à son grand-père, à partir de très vieilles vignes de 90ans, et ne la produit que dans les meilleurs millésimes. Son 2022 s'ouvre avec discrétion sur des de fruits rouges mûrs, mâtinés d'un boisé bien ajusté. La bouche, d'une belle tenue, offre du volume, de la matière, avec des tanins fermes et serrés en soutien, que le temps apprivoisera.
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- rouge tranquille
Un 1er cru encore sur la réserve mais bien construit autour d'une trame tannique solide et d'une fine acidité qui étire bien la finale. Pour la cave.
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- rouge tranquille
À cheval sur les communes de Cheilly et Dezize, c'est l'un des sept 1erscrus que compte l'appellation. Vincent Royet y dispose de 98ares de pinot noir dont il a extrait ce vin agréablement bouqueté sur les petits fruits rouges et quelques notes vanillées, frais, serré et d'une bonne longueur en bouche.
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- rouge tranquille
Quand LouisXI fit main basse sur les domaines des ducs de Bourgogne, quelques-uns des meilleurs arpents, dont cette vigne, prirent le nom de Roi. Dans le verre, des arômes qui s'ouvrent lentement mais sûrement: fruits rouges frais, poivre et notes toastées. Une attaque souple et acidulée ouvre sur un palais plus élégant que puissant, flanqué de tanins encore serrés. "À attendre mais des atouts", résume le jury.
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- rouge tranquille
Un climat connu pour ses vins de bonne garde. Celui-ci ne déroge pas à la règle mais donne déjà beaucoup de plaisir: un nez discret entre fleurs et cassis ouvre sur une bouche fruitée et chocolatée, consistante, dont on aime la discrète suavité et l'assise tannique ferme mais enrobée. De la tenue, du plaisir et de l'avenir.
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- rouge tranquille
Le domaine exploite 52ares de ce 1ercru réputé. Il en tire un vin au nez fin et frais de feuille de cassis et de fleurs agrémenté d'une note boisée discrète. La bouche se révèle parfumée, sur la cerise, ample, concentrée, appuyée sur des tanins d'une fermeté de bon ton. On patiente.
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- blanc tranquille
Un maranges d'un agréable classicisme, au nez ouvert, épicé, floral et miellé. Le fruit s'exprime librement dans une bouche bien élevée, tonique, consistante, savoureuse et dynamique en finale. Un vin complet et déjà harmonieux.
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- rouge tranquille
Des vieilles vignes et un beau millésime au menu de ce pinot qui fleure bon les fruits rouges frais et les épices. L'intensité du fruit ne plie pas dans une bouche très fraîche, de demi-corps, souple à l'attaque, puis serrée par des tanins encore vifs.
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- rouge tranquille
Un Clos Roussots bien dans la lignée du millésime, aux parfums toniques de petits fruits rouges acidulés et de cassis frais. Une note végétale s'invite dans une bouche de bon volume, vivace, sans creux, appuyée sur des tanins encore serrés.
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- rouge tranquille
En Buliet, plus grand climat classé en village sur Cheilly, livre un 2020 croquant, ouvert sur le cerise poivrée et la violette. Déliée, vive, presque acidulée, appuyée sur des tanins bien fondus, la bouche restitue ce bouquet gourmand. On peut l'ouvrir dans sa jeunesse.
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- rouge tranquille
Du plus vaste des 1erscrus de Maranges, Cataldina Lippo a tiré un pinot très plein, élevé 18mois, aux arômes épanouis de confiture de mûres, de poivre et de vanille. On aime l'attaque fraîche, le milieu de bouche charnu, les tanins crayeux et poudrés et la longue finale qui renoue avec le fruit noir. Consistant, déjà plaisant, et sans doute un peu plus dans une paire d'années.
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- rouge tranquille
Derrière une robe légère, une jolie palette qui décline le poivre, la fraise, la mûre, la rose fanée et la terre fraîche. Ce fruit délicat persiste dans une bouche souple à l'attaque, élégante, cadrée par des tanins encore saillants qui donnent à l'ensemble une impression de fermeté. Un peu de cave devrait les détendre.
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- rouge tranquille
Ce 1er cru réputé tient son nom de «Rousseau», un patronyme fréquent en Bourgogne, qui s'orthographie aussi «Roussot». Bigarreau et fruits rouges dans un écrin de réglisse, le nez séduit. Une attaque tendre et souple ouvre sur un palais rond et frais, intégrant des tanins déjà bien fondants. Très harmonieux, gourmand, on peut l'ouvrir sans attendre ou le garder en cave.
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- rouge tranquille
Un nez charmeur et frais centré sur la crème de cassis et la mûre, une bouche bien charnue à l'entame, fraîche et vite cadrée par des tanins virulents qui demandent à se fondre. On les laisse se détendre en cave.
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- rouge tranquille
Le domaine exploite 83ares de ce 1er cru, l'un des plus réputés de l'appellation. Cette version tout en finesse lui fait honneur. Au nez, un jus de violette et de fruits acidulés qui coule avec fraîcheur et grâce dans une bouche souple et aérienne, ourlée de tanins soyeux. De la dentelle et beaucoup de plaisir.
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- rouge tranquille
«Boutière» désignait jadis un lieu marécageux, ce qui correspond à son emplacement en pied de coteau. Un nez gourmand, de cassis et de framboise, une bouche ronde et souple, soutenue par des tanins eux-mêmes très tendres: c'est fondu, délié, suave et à point. En un mot, gourmand.
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- rouge tranquille
Qu'il fasse référence à un lieu fréquenté jadis par les loups ou à une terre mise en location (du vieux français "loier"), ce climat est connu pour donner des vins de bonne garde. Celui-ci le sera mais offre déjà beaucoup de plaisir: des arômes épanouis de framboise et d'épices, un palais rond, une texture de grande classe, des tanins pris dans la chair et une finale juteuse qui appelle le deuxième verre. "Un condensé de Bourgogne", selon les dégustateurs.
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- rouge tranquille
10% de fût neuf pour ces vieilles vignes de 60ans au nez ouvert sur les fruits noirs frais et la réglisse. Un boisé discret, une matière tendre, des tanins fins et un fruit qui se fait croquant et juteux jusqu'en finale: un maranges aimable et prêt à passer à table.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Maranges
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Quel plat servir avec un Maranges ?
Aiguillettes de canard aux mirabelles
- Montagny
- Champagne
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Les autres appellations de la région Bourgogne
Guide des régions et appellations
Ladoix
En quittant la Côte de Nuits vers le sud, la Montagne de Corton forme un belvédère. Sur le territoire de Ladoix-Serrigny, les vignes se partagent entre le ladoix et le ladoix premier cru. Le vignoble implanté sur le haut du coteau fournit de grands vins blancs sur des sols assez marneux et argileux. À mi-coteau, le sol calcaire, caillouteux, donne naissance à des vins rouges puissants et corsés. Plus bas, le sol brun ou rougeâtre mêle calcaire et argile, chaillots ou résidus de calcaires à silex pour produire des vins rouges tendres et fruités.
Guide des régions et appellations
Aloxe-corton
À la charnière des Côtes de Nuits et de Beaune, la Montagne de Corton forme un amphithéâtre au sein duquel s'inscrivent trois villages : Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses, dont les appellations s'interpénètrent. Sur les pentes de la Montagne, les grands crus et les premiers crus rouges sont implantés sur des sols marneux et calcaires, tandis que dans la partie basse, l'AOC communale repose sur des sols semés de chailles.
Guide des régions et appellations
Pernand-vergelesses
Au confluent de deux combes, Pernand-Vergelesses est bâti à flanc de coteau en retrait de la Côte de Beaune. Son vignoble se situe sur la Montagne de Corton, dont le versant sud-ouest porte les grands crus. À la base du coteau, les vignes sont implantées sur des terres argilo-calcaires mêlées à des cailloux. Le village de Pernand a épousé en 1922 le nom de son climat le plus célèbre pour devenir Pernand-Vergelesses. L'AOC communale produit d'excellents vins blancs et rouges.
Guide des régions et appellations
Corton
À l'endroit où la Côte de Nuits laisse place à la Côte de Beaune, les villages d'Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses ont en commun ce grand cru situé au pied de la Montagne de Corton. Le corton est surtout connu comme un vin rouge issu du pinot noir, ample, puissant et généreux. Il existe cependant un corton blanc issu du chardonnay. La vaste superficie de l'appellation et le grand nombre de climats (lieux-dits) expliquent les nuances constatées dans le caractère de ses vins.
Guide des régions et appellations
Corton-charlemagne
Le vignoble de corton-charlemagne occupe le haut de la Montagne de Corton, au nord de Beaune. Entre 280 et 330 m d'altitude, c'est le plus élevé des grands crus de Bourgogne. Son magnifique vin blanc est produit sur les climats Le Charlemagne (Aloxe-Corton), En Charlemagne (Pernand-Vergelesses) et sur des climats fédérés sous cette bannière en tout ou partie (Les Pougets, Le Corton, Les Languettes). Mais la règle est de ne jamais indiquer sur l'étiquette son climat d'origine. Il ne faut pas boire trop jeune le corton-charlemagne. C'est un vin de garde. Il atteint ses meilleures qualités au bout d'une dizaine d'années et peut, en général, se conserver de vingt à vingt-cinq ans.
Guide des régions et appellations
Savigny-lès-beaune
Juste au nord de Beaune, le village de Savigny-lès-Beaune se glisse au creux de la vallée d'une petite rivière, le Rhoin. Son vignoble a appartenu au domaine des ducs de Bourgogne, aux abbayes et aux chevaliers de Malte. Il se divise en deux parties assez distinctes. L'une est proche de Pernand-Vergelesses, exposée plein sud; l'autre se situe sous le mont Battois, du côté beaunois. Les terrains sont assez sableux, et les vignes regardent l'est et le nord-est. Le savigny-lès-beaune est pour l'essentiel un vin rouge, mais la production de vins blancs progresse.
Guide des régions et appellations
Chorey-lès-beaune
Proche de Savigny-lès-Beaune et d'Aloxe-Corton, Chorey-lès-Beaune est implanté en plaine. Ses vignes s'étendent en direction de la Côte, occupant en grande partie un sol d'alluvions. Les vins provenant de cette aire communale sont vendus sous l'appellation chorey, ou chorey-lès-beaune, ou encore chorey-côte-de-beaune (en rouge). Tendres et friands, ils offrent une excellente clé d'initiation au bourgogne rouge.
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Beaune
Beaune, son hôtel-Dieu et sa « Montagne » sont l'image même de la Bourgogne, la capitale de son vin. L'appellation produit pour l'essentiel des vins rouges nés du pinot noir dans une aire à l'identité géologique très forte – calcaires et marnes. L'exposition varie de l'est au sud-est en passant par le plein sud. Si le vin de Beaune était réputé autrefois pour sa nuance claire, œil-de-perdrix, sa jeunesse de tempérament, il est aujourd'hui généreux et corsé, de garde, plein de corps et d'esprit. Les premiers crus sont assez légers dans les Grèves, plus charnus dans le Clos des Mouches.
Guide des régions et appellations
Côte-de-beaune
Cette appellation sous-régionale concerne exclusivement quelques lieux-dits de la Montagne de Beaune, à l'exception des premiers crus. Elle produit soit des vins blancs (chardonnay), soit des vins rouges (pinot noir). Le nom du climat peut accompagner celui de côte-de-beaune sur l'étiquette.
Guide des régions et appellations
Pommard
Entre beaune et volnay, pommard marque l'endroit où la Côte de Beaune bifurque et s'oriente davantage au sud-est. Le terroir du pommard est limité à cette commune et son vignoble est implanté à flanc de coteau, à 280 m d'altitude. Mis en valeur dès le Moyen Âge, il produit exclusivement des vins rouges solides et tanniques, issus du pinot noir. Il n'y a pas ici de grands crus, mais vingt-huit premiers crus qui occupent le milieu du coteau et reposent sur des sols argilo-calcaires. La terre grasse explique la fermeté et l'excellence de ces vins. Certains crus ont acquis une importante notoriété, tels les Rugiens, les Pézerolles et les Épenots.
Guide des régions et appellations
Volnay
Entre Pommard au nord et Meursault au sud, Volnay est situé à 275 m d'altitude : ce village étroit et pentu occupe une position assez élevée dans la Côte. Adossé à la petite montagne du Chaignot, le vignoble est implanté sur des sols calcaires exposés au sud-est. Le volnay passe pour un vin féminin, suave et subtil : le vin rouge le plus fin de la Côte de Beaune. Il est assez précoce.
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Monthélie
Le village de Monthélie occupe une situation de balcon entre les premiers reliefs de la Côte de Beaune et les Hautes-Côtes. Sur la centaine d'hectares plantés en appellation communale, 31 ha sont classés en premiers crus. Orientés sud et sud-est, reposant sur du calcaire recouvert de bonnes terres rouges et de marnes, les meilleurs climats occupent le coteau proche de Volnay.
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Auxey-duresses
Au seuil d'une vallée qui s'enfonce dans les Hautes-Côtes à l'ouest de Meursault, le village d'Auxey était une dépendance de l'abbaye de Cluny au Moyen Âge ; ce village a accolé, en 1924, son nom, Auxey, à celui du climat Les Duresses. Dans le prolongement de Volnay, la montagne du Bourdon offre à la vigne une orientation sud-est : c'est le terroir du pinot noir. Le sol très fin du mont Mélian, de l'autre côté de la route, est quant à lui propice au chardonnay. Les vins premiers crus ont chacun un caractère propre : Les Duresses sont très fruités, le Clos du Val et le Climat du Val puissants.
Guide des régions et appellations
Saint-romain
À cet endroit de la Côte de Beaune, à l'ouest de meursault, le paysage se creuse et s'évase en larges perspectives jusqu'à auxey-duresses. La falaise ménage l'un des plus beaux points de vue de la région depuis ses 450 m d'altitude. Abritées par la roche, les vignes occupent les versants assez encaissés d'un passage taillé dans la Côte. Elles sont exposées sud–sud-est et nord-nord-est. Dans un ensemble marno-calcaire, des bancs argileux conviennent parfaitement à la production de vins blancs.
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Meursault
La commune de Meursault est bordée du nord au sud, en passant par l'ouest, par volnay, monthélie, auxey-duresses et puligny-montrachet, et marque une sorte de frontière : avec Meursault commence la véritable production de grands vins blancs. Ses meilleurs terroirs, surtout des marnes, se situent à mi-pente, selon une exposition qui oblique du levant au midi. Certains de ses 1ers crus sont mondialement réputés : Les Perrières, Les Charmes, Les Poruzots, Les Genevrières, Les Gouttes d'Or,... Ils allient la subtilité à la force, la fougère à l'amande grillée, l'aptitude à être consommés jeunes au potentiel de garde. Si Meursault est bien la "capitale des vins blancs de Bourgogne", qui magnifient le chardonnay, elle n'en fournit pas moins quelques vins rouges, issus des terroirs voisins de Volnay, au nord. Ses "petits"châteaus" attestent une opulence ancienne. La Paulée, qui a pour origine le nom du repas pris en commun à la fin des vendanges, est devenue une manifestation qui clôt en novembre les "Trois Glorieuses", journées au cours desquelles se déroule la vente des Hospices de Beaune.
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Blagny
Le vignoble de Blagny s'étend sur la Côte de Beaune, à cheval entre les communes de Meursault et de Puligny-Montrachet. Ce hameau produit des vins rouges et blancs qui portent des appellations différentes en fonction de leur couleur. Les vins blancs bénéficient de l'AOC communale Puligny-Montrachet et de l'AOC communale Meursault, avec des premiers crus. Les vins rouges, quant à eux, sont reconnaissables sous l'appellation Blagny et Blagny premier cru. Cette diversité de terroirs confère aux vins de Blagny une personnalité unique, reflétant les caractéristiques spécifiques de chaque commune.
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Puligny-montrachet
Situé entre meursault au nord et chassagne-montrachet au sud, Puligny est devenu Puligny-Montrachet en 1879. Le terroir conjugue ces deux influences. L'appellation communale produit des vins gras et charnus du côté de meursault, charpentés et bouquetés du côté de chassagne. Les villages se situent à la hauteur de Puligny et un peu plus haut dans l'axe de la Côte. Les premiers crus s'étagent sur le même axe, également plein sud entre 270 et 320 m d'altitude. Ils se répartissent en vingt-quatre lieux-dits, eux-mêmes assemblés en quatorze climats. Parmi les plus réputés : Les Combettes, Les Folatières, Les Pucelles, Clavaillon.
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Montrachet
Apparu au Moyen Âge, le montrachet (de mont « rache », c'est-à-dire chauve, ou plus exactement recouvert à son sommet de landes maigres) a pris son essor au XVII e siècle. Ce cru sublime, classé au premier rang mondial des vins blancs secs, est issu d'un sol léger, riche en calcaire actif et en sodium. Le vignoble est exposé au sud-sud-est sur le léger versant d'une colline, au sud de la Côte de Beaune, regardant Chagny et la Côte chalonnaise. Il se répartit sur Puligny-Montrachet et sur Chassagne-Montrachet. Longtemps surnommé « l'aîné », ou « le vrai », cet empereur des vins blancs de Bourgogne est entouré de quatre grands crus tous terminés du nom «montrachet»: bâtard, chevalier, bienvenue-bâtard et criots-bâtard.
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Chevalier-montrachet
Au sud de la Côte de Beaune, chevalier-montrachet porte ce nom depuis le XVIII e siècle. Il est plus élevé que le montrachet sur le coteau, implanté entre 265 et 290 m d'altitude. Il se situe sur Puligny-Montrachet. Le chardonnay bénéficie ici d'une exposition au levant et au midi. En pente régulière assez forte, il dispose de sols peu profonds. Ce vin de garde possède une ossature solide et une admirable finesse aromatique.
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Bâtard-montrachet
Sur les communes de Puligny et de Chassagne, dans le sud de la Côte de Beaune, ce grand cru est implanté le long de la route, sur un terrain en faible pente. Aucun domaine ne dépasse ici un hectare. La plupart ne couvrent pas plus de 15 ares. Les sols bruns calcaires à forte teneur en argile sont composés d'alluvions anciennes. Le vignoble produit des vins au parfum pénétrant, qui ont une étonnante longévité. Ils possèdent du corps et de la puissance.
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Bienvenues-bâtard-montrachet
Au sud de la Côte de Beaune, ce grand cru longe la route au nord de bâtard-montrachet sur la commune de Puligny-Montrachet. Le vignoble est implanté en bas de pente sur des sols composés d'éboulis riches en argiles et limons ainsi qu'en chailles. Il produit des vins aux multiples arômes, qu'il faut savoir attendre cinq ans au moins.
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Criots-bâtard-montrachet
Au sud de la Côte de Beaune, ce grand cru de Bourgogne occupe le versant sud-est d'un coteau joignant le bâtard-montrachet, à 240 m d'altitude. Il offre des vins plus secs que bienvenues et de longue garde. L'idée d'une appellation criots-bâtard-montrachet est née en 1939, en même temps que la délimitation du bienvenues-bâtard-montrachet. Il s'agissait alors d'apaiser les nombreuses revendications autour du bâtard-montrachet dont l'aire n'était pas clairement définie. Le criots est situé sur Chassagne, tandis que le bienvenues repose sur Puligny.
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Chassagne-montrachet
Au sud de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet offre à la vigne un coteau exposé est-sud-est entre Puligny, Montrachet et Santenay. Cette appellation réussit la synthèse des deux grands cépages bourguignons et s'offre le luxe de les planter parfois rang contre rang. Clos Saint-Jean, Champs Gain, Boudriotte, Morgeot figurent parmi les premiers crus les plus renommés. Vide-Bourse ? Voisin du bâtard-montrachet.
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Saint-aubin
En retrait de la Côte, dans l'entourage immédiat du montrachet, Saint-Aubin est un tout petit village dont le vignoble couvre des croupes aux pentes assez raides, notamment en bordure de Puligny-Montrachet. Le terroir formé de terres blanches argileuses est soumis à un climat sec et assez froid du fait de sa position élevée. Dans ces conditions, les vins dévoilent un caractère charnu et opulent.
Guide des régions et appellations
Santenay
Tout au sud de la Côte de Beaune, à la limite de la Côte-d'Or et de la Saône-et-Loire, Santenay partagea longtemps ses ambitions entre le vin et les eaux thermales. Aujourd'hui, le village se consacre pleinement à Bacchus, oubliant qu'il s'appelait naguère Santenay-les-Bains. Seuls les hasards des limites départementales, fixées lors de la Révolution, ont séparé Santenay des Maranges. Le vignoble, traversé par une douce rivière, la Dheune, produit des vins rouges de garde, qui ont « l'âme du volnay et le corps du pommard ».
Guide des régions et appellations
Maranges
Entre la Côte de Beaune et la Côte chalonnaise, l'appellation maranges regroupe Cheilly-lès-Maranges, Dezize-lès-Maranges et Sampigny-lès-Maranges. Le vin de l'appellation s'apparente au santenay tout proche. Toutefois, des différences apparaissent entre les terroirs : les sols légers, graveleux de Cheilly donnent un vin à la délicatesse remarquable. Structure et fermeté caractérisent les vins de Dezize et de Sampigny. Il existe aussi une petite production de vins blancs, au tempérament fleuri.
Guide des régions et appellations
Côte-de-beaune-villages
Cette appellation côte-de-beaune-villages porte uniquement sur les vins rouges produits dans quatorze AOC de la Côte de Beaune, situées entre Ladoix-Serrigny et les Maranges, à l'exception des premiers crus. Il s'agit d'une variante des appellations communales. Le même vin peut être commercialisé soit sous le nom de l'appellation communale, soit sous ce même nom suivi de « côte-de-beaune », soit sous l'appellation côte-de-beaune-villages (par exemple : auxey-duresses, auxey-duresses-côte-de-beaune ou côte-de-beaune-villages). Les appellations beaune, aloxe-corton, pommard et volnay ne sont pas concernées par cette réglementation. Les vins, qui peuvent être issus d'assemblages des différentes communes, sont en général souples et légers au nord de l'AOC, plus fermes et plus colorés au sud.
