AOC Bourgogne

Cuvée du coup de cœur l'an dernier, que l'on retrouve cette année moins ambitieuse, mais il est vrai que 2006 n'a pas ressemblé à 2005. D'une puissance raisonnable, elle s'ouvre sur la cerise cuite, q ...

Une sélection de vignes âgées de plus de cinquante ans, toutes situées sur la commune de Meursault. Le résultat est un vin or soutenu, mêlant le fruit blanc au boisé; vif, puis plus rond en bouche, en ...

La Solitude, le pavillon de Lamartine, est l'emblème de cette cave qui regroupe les vignerons de Prissé, Sologny et Verzé. Voici pourtant un vin ouvert, que vous aurez plaisir à partager. Le nez inten ...

Un peu d’histoire: c’est à Collan qu’en 1073 le fondateur de l’ordre cistercien, Robert de Molesmes, part administrer les moines anachorètes retirés dans la forêt attenante, avant de fonder deux ans p ...

Point d'ambiguïté chez ce Chevalier d'Éon: un vin remarquable et un coup de cœur sans équivoque. Il se pare d'une robe rouge foncé intense et dévoile un nez très plaisant où cassis, mûre, épices et no ...

Vin d'homme, conclut un dégustateur. Les clichés ont la vie dure, mais il y a, sinon du vrai dans cette image, tout du moins une manière de faire passer un message... De la force, de la puissance (tan ...

Il a fallu ici arracher une parcelle de chambolle-musigny pour construire la cuverie. Il faut ce qu'il faut. Domaine de la Côte de Nuits évidemment, avec un pied en Clos de Vougeot. Sous la robe rouge ...

Alain Vignot est l'un de ceux, peu nombreux, qui ont voulu maintenir en Jovinien le bourgogne Côte Saint-Jacques. Au XIX e s., la vigne couvrait ici dans les 2 000 ha, avec plusieurs cépages: épicer, ...

Ancienne maison de négoce fondée en 1875, aujourd'hui présidée par Xavier Dufouleur. Vinifications menées par la main experte de Nadine Gublin. Jaune doré, frais et bien fruité, ce chardonnay fait env ...

Uncinatum... on est en droit de se demander ce que signifie ce nom sur l'étiquette. Tuber Uncinatum, la truffe de Bourgogne. Armelle et Bernard Rion organisent d'ailleurs, pour les groupes, des recher ...

Les caves Bailly-Lapierre sont une coopérative établie dans les immenses et anciennes carrières souterraines de Bailly (site spectaculaire, comme aux Baux-de-Provence) et Lapierre vient évidemment de ...

Domaine de presque 6 ha établi dans une ancienne ferme du château des Viviers, bien connu en Chablisien. Si Épineuil a vu naître Alfred Grévin, fondateur du célèbre musée, ce vin n'a rien d'une figure ...

À la langouste grillée, on préférera les huîtres en gelée (façon Marc Meneau, pour rester dans la région). Elles se plairont en compagnie de ce Côtes d'Auxerre or vert, délicatement aromatique (fruits ...

Boisseaux-Estivant est une vieille maison beaunoise (1878) où le jeune André Boisseaux fit ses premières armes. Affaire devenue Ponnelle, mais là encore la généalogie est abondante: famille illustre d ...

Caves situées dans les profondeurs de l'ancien château de Beaune. Rouge cerise brillant et foncé, ce pinot respire la terre et l'animal, le sous-bois. Une gibecière d'ouverture de la chasse. De beaux ...

Coup de chapeau à la famille Esclavy qui a beaucoup fait pour les trois ceps de l'Auxerrois! Michel faisait déjà une cuvée franche de césar, ce cépage qui résiste encore et toujours dans l'Yonne... Ju ...

La coopérative de Genouilly (Saône-et-Loire) vinifie la production de 106 ha. Cette petite cuvée élevée en fût est issue de vignes plantées en 1960. Rouge pâle, elle porte un nez vineux et un peu bois ...

Maison nuitonne pendant près de deux cents ans, Labouré-Roi a trouvé une nouvelle jeunesse depuis son acquisition par la famille Cottin, il y a dix ans. Limpide et brillant, un vin frais et citronné q ...

Uxelles est un nom illustre en Bourgogne. Il a même donné naissance à une préparation culinaire dite à la duxelles. Alfred de La Chapelle reconstitue depuis 1990 le vignoble; il vend ses vins au monas ...

Authentique château du XI e s. qui fut la propriété des moines de l'abbaye de Cluny. Élevé en fût de chêne, la mention est rare en Bourgogne, même si la pratique est plus que courante. Ici, dix mois e ...