AOC Saint-bris

Bourgeon de cassis, pâte de coing, fruits blancs, le nez est dans le verger et il ne manque ni de complexité ni d'élégance. La bouche poursuit ce voyage à travers les fruits sur un fond de fraîcheur minérale. Un vin de plaisir, bien équilibré.

Tout en finesse, le nez s'ouvre sur des arômes de fleurs et de fruits blancs. L'élégance se prolonge en bouche avec une belle acidité, des saveurs citronnées et une finale acidulée. Un sauvignon typique de l'appellation, plein d'énergie et de fraîcheur.

Séduisant au nez avec ses arômes complexes de fleurs blanches, d'agrumes et de pomme verte, ce sauvignon porte les mêmes saveurs en bouche, avec une acidité soutenue en soutien, gage de fraîcheur et de longueur.

Un grand classique qui exprime son terroir. Un vin droit et bien ciselé avec son nez élégant qui s'ouvre sur des arômes d'agrumes. La bouche est franche et puissante, avec une belle acidité qui donne de la longueur.

Une cuvée très plaisante qui surfe sur la minéralité et la fraîcheur. Le nez, typique de l'appellation, s'exprime avec beaucoup de finesse sur les notes florales, légèrement végétales. La bouche est franche et ample, gourmande de fruits blancs. Un bel équilibre.

Toute la puissance aromatique d'un sauvignon bien né se retrouve dans cette remarquable cuvée élevée en cuve et en fût pendant 15mois. Un vin élégant, bien ancré dans son terroir. Le nez intense se promène entre la poire, les fruits secs et des notes végétales. Ample, riche, généreuse, gourmande et longue, la bouche est soutenue de bout en bout par une fraîcheur savamment dosée et un boisé parfaitement fondu. Un modèle d'équilibre.

D'entrée, ce sauvignon joue la carte de la séduction avec sa robe étincelante aux reflets verts et dorés. La suite tient les promesses. Ce vin remarquable a tout pour plaire: un nez teinté d'exotisme qui navigue entre les fleurs blanches et les agrumes, et surtout une bouche gourmande de fruits (citron, pamplemousse), soyeuse, bien ciselée, soulignée par un trait de minéralité. Un régal pour les papilles.

Avide d'expériences, le Chablisien Romain Collet ajoute le sauvignon à sa gamme de vins. En petite quantité mais avec succès, si l'on en juge par cette cuvée au joli nez de pamplemousse, teinté d'épices. Côté bouche, c'est plutôt la pomme verte acidulée qui domine et l'on y perçoit plus de gras que d'acidité. Du caractère.

Un sauvignon très expressif, avec de l'ampleur. D'abord discret, le nez consent à s'ouvrir, après aération, sur de jolies senteurs de fleurs blanches (aubépine). La bouche est un concentré d'épices, de notes anisées et de réglisse, le tout porté par une belle acidité. Surprenant mais très plaisant.

Le nez, intense et complexe, navigue entre les senteurs de buis, de tilleul, de verveine et de fruits jaunes. Une élégance qui se prolonge en bouche. L'attaque est gourmande tout en restant soyeuse, l'acidité apporte de la tension, renforcée par une jolie finale saline.

9mois d'élevage en cuves Inox ont engendré ce remarquable sauvignon. L'aération libère des arômes floraux et légèrement citronnés. Après une attaque souple, le palais prend de la rondeur et du volume autour de saveurs de fruits exotiques, pour finir sur une vivacité parfaitement ajustée qui lui apporte beaucoup de dynamisme et d'allonge.

Les agrumes constituent la trame gustative de cette cuvée très typée sauvignon. Au nez exotique assorti de notes florales succède une bouche bien équilibrée, fruitée, soulignée par une acidité stimulante. Une belle tension pour ce vin très plaisant.

Encore bien jeune mais très élégant, ce sauvignon «bercé» pendant sept mois en cuve. Les fruits exotiques (mangue, fruit de la Passion) envahissent le nez. À la fois fraîche et généreuse, la bouche confirme ce fruité délicieux et s'achève sur une belle acidité. Un vin harmonieux que l'on peut d'ores et déjà apprécier.

Un vin bien dans le ton de l'appellation avec ses senteurs exotiques et ses parfums délicats de fleurs blanches. Souple et fraîche en attaque, sur des notes minérales, la bouche s'arrondit autour du fruit (pamplemousse, litchi) et déploie, en finale, une belle acidité. Un vin franc et vif.

Un élevage très court (quatre mois) pour ce vin jeune et encore réservé au nez. Pour autant, celui-ci ne manque pas de délicatesse, tout comme la bouche qui s'exprime avec une belle persistance sur le fruit (agrumes) et la minéralité.

Il faudra être un peu patient pour apprécier ce jeune sauvignon encore discret mais prometteur. C'est surtout le nez qui hésite à se livrer. En bouche, la matière fruitée est bien là, légèrement austère, avec une belle acidité qui amène de la fraîcheur et du potentiel.

Une cuvée typique de l'appellation, au nez intense de fruits exotiques, à la bouche fraîche, alerte et persistante sur le fruit.

Hervé Félix est un passionné du terroir et sa passion se traduit dans ses vins. Ce sauvignon a séduit le jury qui y a vu «le top» de l'appellation sur ce millésime 2016. Fruité et floral au nez, riche et délicat en bouche, c'est un vin très harmonieux et d'une grande franchise, d'une finesse et d'une fraîcheur épatantes.

Il est juste sorti du berceau ce saint-bris 2017, une raison suffisante pour qu'il soit encore discret à l'heure de la dégustation. On retiendra la fraîcheur de sa jeunesse, son fruité et sa belle vivacité en bouche. Il a tous les gènes d'un bon sauvignon.

Un classique avec son nez floral teinté d'arômes exotiques. Il est aussi flatteur en bouche, d'un bon volume et bien fruité (mangue, litchi, pamplemousse, à l'unisson du bouquet. Un vin harmonieux.