AOC Chablis grand cru

L'élevage long en cuve Inox afin de trouver toute la subtilité du terroir a eu son effet. Le nez, intense et gourmand, s'ouvre sur les fruits confits. Un fruité que l'on retrouve agrémenté de notes beurrées et épicées dans une bouche ample, riche et dense, avec en soutien une minéralité délicate qui se fond dans la matière et apporte un équilibre parfait.

Douze mois de fût pour ce grand cru typique de l'appellation, avec au nez un boisé bien maîtrisé mais encore dominant. À ce bouquet fait écho une bouche puissante sur le bois, qui s'assouplit au fil de la dégustation autour d'une belle minéralité.

Une cuvée intense au nez comme en bouche. On y perçoit un fruité bien mûr (agrumes), des notes florales et vanillées qui apportent de la complexité à ce millésime 2016 puissant, rond, vineux, dynamisé par une finale plus vive et minérale.

Une minéralité pure, sans agressivité, c'est ce qui caractérise ce Valmur d'une élégance raffinée. Au nez, elle apporte de la finesse aux arômes de fruits. On retrouve les agrumes et quelques notes épicées et anisées dans une bouche d'une belle tension. Un ensemble équilibré et persistant.

Petite quantité mais une belle qualité pour ce Vaudésir encore dominé par le boisé de l'élevage en fût. Pour autant, le nez est élégant avec ses notes vanillées. Quant à la bouche, elle est bien structurée autour des fruits jaunes confits qui résistent au fond boisé. Un potentiel à confirmer.

C'est sous sa casquette de négociant que Jean-François Bordet a présenté ce grand cru élevé en cuve Inox pendant quatorze mois. Un vin très agréable avec son nez floral qui évolue vers des arômes d'abricot et de pêche. L'attaque en bouche se fait sur le fruit mûr (abricot, mangue, pamplemousse). La tension minérale arrive ensuite avec une pointe d'acidité porteuse de vivacité. Un vin pur et fruité.

Une fermentation en fût, puis un élevage en cuve pour aboutir à ce vin très harmonieux. Un léger boisé vanillé est perceptible au nez, sans nuire aux arômes de fruits et à la minéralité. La bouche conjugue rondeur, fine acidité, fruits mûrs, bon boisé toasté: tout y est.

Un classique du millésime, séduisant et bien équilibré. Le nez est un éventail d'arômes: floral, fruité, minéral, avec des notes beurrées et vanillées. La bouche est aussi complexe; on y retrouve les saveurs de fruits (agrumes, fruits secs) et une belle acidité sur fond boisé. Un vin alerte et plaisant.

Il fait partie de ces vins qui vont satisfaire autant les impatients que les «conservateurs». Ce jeune Vaudésir est en effet déjà agréable à boire, en même temps qu'il sera un beau vin de garde. Le nez, très flatteur, est à la fois floral, fruité et minéral. La bouche est riche de fruits bien mûrs, avec en soutien une minéralité subtile qui apporte vivacité et longueur.

Cette cuvée s'ouvre à l'olfaction sur de fines senteurs de fruits secs agrémentées de notes iodées. La bouche s'inscrit dans la continuité avec, en plus, une tension minérale gage de vivacité.

Un vin classique et agréable qui se distingue par son côté crayeux et frais. Le nez, à dominante minérale, avec des notes légèrement iodées, laisse aussi échapper quelques parfums de fleurs blanches. La bouche se montre ample et fruitée, avec toujours ce fond crayeux en arrière-plan.

Il faudra se montrer patient avec ce vin bien charpenté qui ne manque pas de caractère. À la finesse florale et fruitée du nez succède une bouche robuste, soutenue par un boisé plutôt bien maîtrisé. L'attaque est vive et droite; les agrumes et des notes vanillées ajoutent de la rondeur. Un vin généreux.

Entre la famille Collet et le grand cru Valmur, il y a toujours eu un lien sentimental. Romain Collet en est le garant et signe un 2015 en tout point remarquable. Quatorze mois en fûts de chêne pour le façonner et extraire toute la richesse du raisin. Certes, le boisé vient pour l'heure un peu encombrer le nez, par ailleurs frais et fruité. Mais la bouche conjugue richesse et pureté, rondeur et élégance, avec toujours un bon boisé vanillé qui se fond dans la minéralité.

Le nez, d'une grande richesse aromatique, associe les arômes de fleurs à des notes vanillées, iodées et minérales. Bien que marquée par le bois, la bouche est aussi complexe et très agréable, conjuguant fraîcheur en attaque, puis rondeur en son milieu et fine acidité en finale. L'équilibre est assuré.

Louis Moreau se souviendra de ses grands crus 2015, tous excellents, à commencer par ces Clos qui respirent la fraîcheur et la précision après dix mois de cuve. Le nez, intense et flatteur, s'exprime sur le fruit et la minéralité. Mais la vraie richesse de cette cuvée se trouve en bouche avec du gras, du fruit, une belle tension minérale et une incroyable longueur.

élevé en fûts, ce grand cru dévoile un beau nez frais, citronné et toasté; un boisé bien fondu, vanillé et grillé que l'on retrouve dans une bouche ample, généreuse et ronde, avec de la minéralité en soutien. Complet et intense.

ce grand cru bien en phase avec les fondamentaux du Chablisien se montre minéral et floral au nez, fruité, riche et puissant en bouche, avec toujours les saveurs du terroir en soutien.

Tout le terroir de Chablis dans ce vin d'une grande pureté, bien ciselé à tous les stades de la dégustation. Le nez associe les notes de miel et de fleurs d'acacia. Une attaque minérale, saline, ouvre sur un palais puissant, concentré et très élégant, soutenu par un très bon boisé qui se fond dans les fruits mûrs.

Un an d'élevage en cuve pour ce vin un peu cachotier. Dans quelques années, il se livrera davantage à nos palais et libèrera son potentiel. En attendant, il s'exprime discrètement sur les fruits mûrs, les fleurs et la minéralité, et offre en bouche un bon mariage de la rondeur et de la vivacité.

Discret pour l'heure, ce grand cru ne se livre pas complètement avec un nez sur la réserve, mais élégant, boisé et fruité. La bouche, en revanche, offre plus d'intensité autour du fruit et d'une bonne tension minérale. De la fraîcheur et de la finesse dans ce vin.