AOC Bordeaux supérieur
L'appellation régionale bordeaux supérieur s'étend sur l'intégralité du vignoble bordelais : elle correspond non pas à un terroir spécifique mais à une sélection parmi les bordeaux. Comme les bordeaux, les bordeaux supérieurs rouges proviennent surtout des secteurs qui ne disposent pas d'une appellation plus restreinte de même couleur, sous-régionale ou communale, comme l'Entre-deux-Mers ou la région de Saint-André-de-Cubzac. Issus comme les bordeaux d'assemblage de cépages, les bordeaux supérieurs s'en différencient par un rendement autorisé inférieur, un degré alcoolique supérieur et un élevage de neuf mois minimum. À la dégustation, ils se distinguent par leurs tanins plus puissants qui leur assurent une plus longue garde. Les bordeaux supérieurs blancs sont des vins moelleux. Alors qu'ils représentaient autrefois des volumes importants, ils sont devenus extrêmement rares.
Caractéristiques de l’AOC Bordeaux supérieur
- Couleur
- rouge, blanc
- Potentiel de garde
- Rouge : 3 à 5 ans. Blanc moelleux : 3 à 7 ans.
Vins de Bordeaux supérieur
Château Puyanché
2022
- rouge tranquille
Comment reconnaitre un Bordeaux supérieur ?
- Oeil
-
Bordeaux supérieur : Quel œil ?
De couleur rubis sombre... bordeaux, la robe des bordeaux supérieurs rouges est vivante et brillante.
Les bordeaux blancs moelleux s'annoncent par une robe jaune d'or aux reflets scintillants.
- Nez
-
Bordeaux supérieur : Quel nez ?
Les vins rouges délivrent des arômes de fruits rouges et noirs (cassis, framboise) provenant des cabernets. Le merlot, souvent majoritaire, dévoile des senteurs florales (violette), et avec l'âge, de cuir et de champignon. Ces parfums sont souvent accompagnés de notes boisées, vanillées et épicées.
Les blancs moelleux offrent un nez complexe mêlant les fleurs blanches et les fruits exotiques, surmûris voire confits, parfois accompagnés de notes miellées ou grillées.
- Bouche
-
Bordeaux supérieur : Quelle bouche ?
Les bordeaux supérieurs rouges sont concentrés et complexes. Ils présentent une structure tannique puissante qui se fondra si l'on sait les attendre plusieurs années.
La matière des meilleurs vins blancs moelleux est riche et onctueuse. Les notes confites et miellées se prolongent dans une finale persistante.
- Mets vins
- Bordeaux supérieur : Quel accord mets/vin ? pavé de boeuf, rôti de porc, champignon, lapin rôti, gibier. escalope de foie gras, langoustines au basilic, fromages à pâte persillée, tarte aux fruits jaunes, salade de fruits
- Service
- Bordeaux supérieur : à quelle température le servir ? rouge : 16 °C blanc : 10 à 12 °C
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Château Puyanché
2022
- rouge tranquille
Les vins Coup de cœur de l'appellation
Bordeaux supérieur
Premier vin 2023
Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Une dominante (deux tiers) de cabernet-sauvignon au menu de ce vin cossu, élevé en barriques, ouvert sur un fruit mûr et quelques touches boisées à l'olfaction. Solide, dense et ferme, c'est un rouge puissant mais très frais qui se dessine en bouche, de grande maîtrise, étiré dans une longue finale sur la réglisse. Un beau potentiel en perspective.
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2022
Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Porté par un élevage en barriques soigné, avec une belle part de bois neuf, ce bordeaux supérieur surclasse sa catégorie. Ce n'est pas la première fois d'ailleurs, et ce superbe millésime lui convient parfaitement : les fruits mûrs doublés d'épices chaudes, la puissance magnifiquement exprimée autour de tanins réactifs mais suaves, la persistance fraîche forment les fondamentaux d'un grand potentiel et d'une grande bouteille. Un vin puissant qui demande encore du temps mais déjà, quelle classe !
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Genèse 1890 2023
Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Dominé par le malbec (60 %), adjoint de cabernet franc, ce bordeaux (très) supérieur séduit par son bouquet frais, alerte, tout en fruit, sur le cassis notamment. Un fruit qui caractérise aussi une bouche déliée, très affinée. Un vin tout en une fraîcheur et en légèreté qui tranche avec ses pairs plus sophistiqués ou structurés et qui offre un visage moderne de l'appellation.
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2023
Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Ce bordeaux supérieur s'ouvre sans réserve sur un fruit mûr bien gourmand, à peine teinté de bois. La bouche, à l'unisson du bouquet, s'appuie sur des tanins puissants mais élégants, enveloppés par une légère sucrosité. La finale, longue et harmonieuse, confirme l'équilibre de l'ensemble. On applaudit, et on met en cave.
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La Vigne et l'Oiseau 2021
Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Duo de merlot et cabernet-sauvignon issus des meilleurs terroirs du domaine et des vignes les plus âgées, ce vin élevé en barriques offre une harmonie totale. Au nez, le fruit frais livre une belle expression, aimablement fondu avec le bois. Il irrigue avec persistance une bouche ample, élégante, épaulée par un boisé parfaitement ajusté et par des tanins soyeux, sans manquer de la fraîcheur qui ajoute à son équilibre et son dynamisme. Un ensemble complet, racé, qui fera l'unanimité.
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Premium 2022
Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Ce vin de belle densité propose une aromatique ultra savoureuse entre notes de confiture de mûre, cassis et légères touches épicées. L'attaque suave et la trame élégante et veloutée ne se déparent pas d'un fruit mûr et d'une belle charge tannique. La finale épicée avec élégance clôt cet ensemble savoureux et généreux, bien dans le ton du millésime.
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2022
Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Gourmand et très harmonieux, ce beau bordeaux (très) supérieur séduit d'emblée par sa maturité autour de généreuses notes de cerise relevées d'épices douces. Doté de tanins fins et soyeux, il se montre très agréable en bouche, avec du volume, de la douceur et en prime une grande persistance. Imparable.
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Premium 2020
Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Après 14 mois de barriques, cette cuvée qui porte bien son nom déroule un beau fruit mûr et frais, relevé d'une agréable touche d'épices. En bouche, elle se montre ample, soyeuse, tendre et très élégante, épaulée par des tanins bien présents mais au grain fin et velouté. D'un équilibre imparable.
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Cuvée Grand Chêne 2020
Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Avec un cabernet-sauvignon qui l'emporte d'une courte tête (60 %) sur le merlot, cette cuvée, élevée en barriques avec sobriété, révèle un beau fruit noir à l'olfaction (cassis et prune notamment) sur un fond boisé discret. Un fruit qui se prolonge dans une bouche ample, suave, élégante et très caressante, dotée de tanins soyeux. Un très beau vin, sincère et sans fioriture.
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Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Un soupçon (5 %) de petit verdot aux côtés du merlot (75 %) et du cabernet-sauvignon dans ce vin sombre, au nez franc de fruits noirs mûrs et d'épices. Une douce saveur de praline s'ajoute à ces arômes dans une bouche ample, suave sans lourdeur, puissante sans dureté, étayée par des tanins élégants et soyeux et par une fine fraîcheur bien sentie.
en savoir plusLes vins d'appellation Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
À l'intensité de la robe noire répond celle du bouquet, ouvert sans réserve sur les fruits noirs soulignés par de discrètes notes épicées. La bouche, tout en fruits mûrs, est soutenue par des tanins veloutés, terriblement veloutés. Tout ici exalte le raisin, un raisin qui a atteint sa pleine maturité. Une belle bouteille qui peut s'apprécier jeune comme après quelques années de garde.
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- rouge tranquille
un nez puissant aux notes de boisé, de menthol et de Zan précède un palais charnu, suave et rond, plus sévère et nerveux en finale.
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- rouge tranquille
Ce vin tirant vers le noir dévoile un nez fruité et gourmand, centré sur la mûre et les pruneaux cuits. Il se révèle encore plus nettement en bouche, offrant beaucoup de volume, de richesse, de suavité, bâti sur des tanins bien enrobés et prolongé par une finale généreuse.
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- rouge tranquille
Encore un peu marqué par des notes vanillées d'élevage, ce vin dévoile aussi de chaleureux arômes de pruneaux. Le palais apparaît rond, charnu et de bonne longueur, soutenu par une jolie trame tannique.
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- rouge tranquille
Un 2015 déjà bien affiné, fruit d'un élevage maîtrisé et d'un raisin de qualité. L'expression aromatique associe notes torréfiées et fruits rouges. Agrémenté de touches de noyau et d'amande, le palais apparaît riche et chaleureux tout en restant élégant, épaulé par des tanins fins.
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- rouge tranquille
Complexe et intense, ce vin s'ouvre avec beaucoup de générosité sur la confiture de mûres, les épices, le chocolat, le fumé et le cuir. On retrouve ce même fruité concentré dans une bouche ample, suave, dense, solidement structurée, mais qui ne sacrifie ni l'élégance ni l'équilibre. Une valeur sûre pour votre cave.
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- rouge tranquille
Ce 2015 dense et brillant dévoile un nez complexe et intense: cerise cuite, chocolat, toast grillé, notes résinées. Une attaque large et ronde introduit une bouche chaleureuse et suave, aux tanins mûrs et doux. Un vin généreux et solaire.
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- rouge tranquille
À un nez fin et élégant de petits fruits rouges, de framboise notamment, fait écho un palais tout aussi fruité, «volontaire» et franc en attaque, bâti sur des tanins certes encore un peu vifs mais prometteurs.
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- rouge tranquille
Bien bouqueté autour des fruits noirs et des épices agrémentés d'une touche animale, ce 2015 mi-merlot mi-cabernets se montre corpulent, puissant et ample en bouche, porté par un boisé racé et par des tanins fermes qui montrent les muscles en finale.
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- rouge tranquille
Le nez évoque les fruits noirs très mûrs, la cerise bigarreau et le toasté délicat de la barrique. La bouche apparaît juteuse, riche en fruits, élégante, portée par des tanins soyeux. Une jolie bouteille née de bons raisins à maturité.
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- rouge tranquille
Le nez, friand et gourmand, évoque le noyau de cerise accompagné par un boisé discret et quelques notes minérales. La bouche, de bonne longueur, offre du grain, de la richesse et une texture solide, plus sévère en finale. De quoi voir venir.
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- rouge tranquille
La bouche, ample et goûteuse, ronde et soyeuse, exprime un fruité mûr et intense qui fait écho à l'olfaction et qui laisse le boisé en retrait. Un fruité qui se poursuit sans à-coups jusqu'en finale, laissant une impression d'harmonie et de travail soigné.
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- rouge tranquille
Ce vin s'annonce par un nez complexe de fruits noirs et rouges agrémentés d'une agréable fraîcheur florale et épicée. La bouche, ample et tendre, est adossée à des tanins bien présents qui demandent à se fondre.
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- rouge tranquille
un vin bien fruité au nez comme en bouche, affichant un beau volume, de la fraîcheur, de la rondeur et une structure bien en place.
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- rouge tranquille
Après douze mois de barrique, ce vin à forte dominante de merlot (90%) dévoile à l'aération un nez centré sur les fruits confits, les notes d'élevage restant discrètes. Un même fruité généreux s'impose dans une bouche ample, fraîche et charnue, étayée par des tanins ronds et un boisé mesuré.
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- blanc tranquille
Mi-sauvignon mi-sémillon, ce moelleux livre un bouquet intense et concentré de raisins botrytisés et de fruits jaunes confiturés. Une concentration que l'on retrouve dans un palais très corpulent, gras et long, aux tonalités miellées et confites. Un excellent vin «qui dépasse le cadre de l'appellation et penche sérieusement vers les liquoreux», conclut un dégustateur.
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- rouge tranquille
Une belle robe noire, «rassurante», habille ce vin élégant dès l'olfaction avec ses notes de violette et son boisé racé. En bouche, de la rondeur, de la finesse et toujours cette élégance caractérisée par des tanins soyeux et le boisé racé. Un ensemble raffiné qui peut se boire jeune comme être longuement attendu.
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- rouge tranquille
Le solide caractère de ce vin s'affirme d'emblée avec sa robe sombre et son nez franc et intense de cassis et de groseille. Une jolie structure soutient une bouche souple et suave, marquée par un retour aromatique frais et harmonieux, fruité et épicé.
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- rouge tranquille
une robe sombre pour ce vin épicé et vanillé au nez, chaleureux (notes confiturées), charnu et bien structuré en bouche.
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- rouge tranquille
Une seyante robe noire aux reflets moirés habille ce vin dominé, fait rare, par le petit verdot (40%, avec les plus traditionnels merlot et cabernets en complément). Le nez, flatteur, dévoile des arômes persistants de raisin bien mûr soulignés par un joli boisé. La bouche souple et soyeuse, aux tanins fins et doux, est stimulée par une pointe d'acidité qui ajoute à sa précision, à sa longueur et à son potentiel de garde. Le coup de coeur fut mis aux voix. À noter: cette cuvée est vendue en magnums.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Bordeaux supérieur
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Cannelloni à l’agneau
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Daube de bison
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Steak frites
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Tartare de champignons au magret
- Montagny
- Champagne
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