AOC Bordeaux

80 % de merlot dans cette cuvée d'une maturité aboutie longuement élevée en cuve (24 mois). Elle dévoile un nez épatant, saturé de fruits rouges mûrs et de kirsch, relevé de notes rafraîchissantes d'anis et d'épices. Une touche d'eucalyptus réhausse encore le bouquet d'une bouche large, bien campée sur des tanins soyeux et animée d'une franche sucrosité. Du soleil, certes, mais aussi beaucoup de dynamisme et une gourmandise insolente. On patiente si on peut  !

Merlot (50 %), cabernet-sauvignon (40 %) et petit verdot unis pour le meilleur dans cette magnifique cuvée en robe sombre, traversée de reflets violets. Le nez, complexe et élégant, s'exprime autour du fruit mûr (cassis, fraise, cerise) rehaussé de délicates notes épicées. Une attaque souple introduit un palais ample, dense, suave et long, épaulé par des tanins extraits avec mesure et finesse. Irrésistible.

Cette maison de négoce bordelaise rend ici hommage au prévôt du seigneur Vital de Picon qui, au XI^es., identifia les qualités viticoles des terres du fief de Picon. L'homme avait du flair si l'on en juge par cette cuvée ouverte sur les fruits rouges et noirs mûrs, sur la réglisse et les épices. Après une attaque souple et gourmande, le palais déploie de beaux et solides tanins qui confèrent beaucoup de corps et de puissance à ce vin, et portent loin la finale, ample et fruitée. Armée pour une garde de trois ou quatre ans, cette bouteille accompagnera volontiers un rôti de bœuf aux champignons. À découvrir dès aujourd'hui, la cuvée <b>Dédicace de Fabien Pelous 2011 (150 000 b.)</b>, ronde, fruitée et bien structurée, qui obtient une étoile.

Roquefort était à l'origine une maison forte élevée en 1290 sur autorisation d'Edouard 1^er d'Angleterre. Il ne reste aujourd'hui que des ruines de ce vieux château sur le plateau argilo-calcaire, et c'est une chartreuse du XVIII^es. qui donne désormais au domaine son élégance et qui a séduit Jean Bellanger en 1978. Son fils Frédéric a produit en 2003 un Roquefortissime à la hauteur du superlatif. Rubis foncé nuancé de violine, le vin développe des arômes de fruits (framboise, mûre) et d'épices sur un élégant fond vanillé et grillé. Il charme par sa matière puissante mais veloutée dès l'attaque, sa structure riche et équilibrée, son boisé bien dosé, sa persistance. Un dégustateur conclut: Il peut attendre quatre ans, mais peut aussi être bu dès maintenant tant il est fondant. Le <b>Château Roquefort 2003 (5 à 8 €)</b> a été jugé d'une harmonie tout aussi exceptionnelle.

Ce bordeaux des vignobles Despagne est déjà, par ses origines, un vin d'exception: une très forte densité de plantation (10 000 pieds à l'hectare), condition déterminante de la qualité d'un cru, le parti de ne loger le vin que dans un bon fût de chêne et des soins minutieux apportés au vin durant toute sa vie en cave. Verdict? Un coup de coeur unanime de la part d'un jury étonné devant le nez puissant et complexe, où le boisé – fait rare – laisse heureusement l'avantage au fruité. Prune à l'eau-de-vie, pain d'épice et tanins soyeux donnent à la bouche une incomparable élégance. Un instant de bonheur qui ne pourra que s'amplifier avec une bonne garde.

Cette toute jeune cuvée est la dernière-née de la vaste gamme de ce château. Incarnat brillant, elle dévoile un bouquet intense de fruits très mûrs. Dans une bouche complexe et riche, l'humus et la truffe prennent le pas sur les arômes du verger. Le corps rond et velouté est soutenu par de beaux tanins, tandis qu'une agréable douceur (caramel) ajoute au plaisir final de ce vin de garde à servir sur des gibiers.

Yvon Mau présente deux vins de marques exceptionnels. Le nombre de flacons n'est malheureusement pas indiqué! Premius, coup de coeur, et <b>Millénium</b>, sont nés de sélections parcellaires établies sur cahier des charges et ont été élaborés par une équipe d'oenologues de la maison. Les merrains, parfaitement choisis, mettent en valeur des vins de raisins mûrs, produits d'une cuvaison maîtrisée. Un juré conclut sa dégustation de Millénium par cette phrase: Très belle harmonie de ce vin élevé sous bois; un nez superbe et une bouche ample, très équilibrée entre le fruit et le bois. Autres cuvées retenues qui ne connaissent pas la barrique, <b>Yvecourt 98</b>: vin facile qui obtient une citation pour son classicisme, et <b>Château La Forêt 98</b> (une étoile), qui offre une chair élégante et des tanins soyeux. Ces deux derniers vins entrent dans une fourchette de 20 à 29 F.

Ce vin offre de belles promesses mais s'avère déjà terriblement séduisant, porté par un fruit gourmand et par une grande harmonie de bout en bout. En bouche, les tanins sont bien présents mais polis, la fraîcheur est bien dessinée et la finale se révèle longue et suave. Un magret de canard aux cerises, et tout sera parfait. On applaudit.

Séducteur et gourmand, ce bordeaux illustre avec une grande justesse l'expression d'un style classique et accessible. Joliment bâti autour d'un fruit mûr et expressif, accompagné de notes d'épices, de cacao et de cerise, il restitue une belle sensation de rondeur, avec du gras, de la tendreté et des tanins fins et soyeux, parfaitement intégrés. Charnu et persistant, il offre déjà le meilleur de lui-même. Un régal.

Ce superbe bordeaux soigne parfaitement sa présentation autour d'un fruit bien mûr aux accents de cerise noire et de notes plus confites. Une générosité de fruit que l'on retrouve avec persistance dans une bouche ample, ronde, puissante sans excès, étayée par des tanins parfaitement fondus. Une grande réussite de bout en bout, à découvrir sur une bonne viande mijotée.