Domaine Houblin-Vernin

Un rosé de plaisir bien équilibré entre les senteurs acidulées du nez et la bouche friande de fruits rouges.

Cette remarquable cuvée, passée en fût pendant 12mois, interpelle déjà par la couleur de sa robe, rouge carmin soutenu. Le nez est tout aussi intense et profond avec ses arômes de fruits rouges et des notes de sous-bois. La bouche apparaît ample, puissante, généreuse, gourmande de saveurs de cerise noire et de nuances fumées, avec en soutien des tanins bien fondus et une agréable fraîcheur.

Désormais seul à la tête du domaine, Valentin Vernin a mis en place une vinification parcellaire, d'où cette cuvée Prestige élevée en fût de chêne pendant 12mois. Dans le verre, un vin friand qui s'exprime au nez sur des arômes de fruits rouges et des notes mentholées, à la bouche harmonieuse et ronde, bien soutenue par l'acidité et des tanins fondus.

Franc, fruité et finement fumé, le nez de cette cuvée est discret mais très engageant. La bouche plaît par sa fraîcheur soutenue, son fruit intense et sa structure ferme. Autant de traits de caractère qui invitent à un peu de patience.

Au nez, des notes florales, briochées et réglissées. En bouche, de la souplesse, une acidité bien dosée aux accents citronnés. Un peu fugace mais bien équilibré et typé.

un blanc de belle extraction, intense sur les fruits blancs mûrs enrobés de touches miellées, ample et rond en bouche, sans jamais perdre de son élégance.

Tout droit sorti du nouveau chai de Jean-Luc Houblin, construit en 2013, ce Coulanges livre un bouquet encore sous l'emprise du merrain, quelques notes fruitées et mentholées pointant à l'aération. En bouche, il apparaît plus ouvert sur le fruit, agrémenté d'épices douces, avec en finale une austérité qui disparaîtra avec le temps.

Quelques notes fumées accompagnent de gourmandes senteurs de fraise cuite, de cassis et de groseille. À ce nez engageant répond un palais fruité à souhait, souple et onctueux, aux tanins fins et soyeux. Une friandise à croquer dès à présent.

Coulanges-la-Vineuse est plus un terroir à vins rouges, et le blanc plus une curiosité sur ces coteaux du sud de l'Auxerrois. Celui de Jean-Luc Houblin est un vin de plaisir immédiat, qui plaît par son nez au fruité intense. On retrouve ce fruit en bouche au contact de l'acidité et de la douceur, pour constituer un ensemble harmonieux. À servir avec des fromages de chèvre secs.

À Coulanges-la-Vineuse, on peut visiter l’unique moulin à vent en état de produire de la farine dans toute la Bourgogne. On peut aussi faire une pause chez Jean-Luc Houblin pour y découvrir ses vins. En 2009, son rosé 2006 recevait un coup de cœur. Cette année, son 2009, bien représentatif de l’appellation, reçoit une étoile. Une robe saumon, un nez discret de petits fruits rouges, une bouche fraîche et acidulée: c'est un vin de plaisir à servir avec des charcuteries fines.

En 1982, Jean-Luc Houblin vinifie son premier vin, un rouge de Coulanges-la-Vineuse; en 2005, il élabore ses premières bulles. Son 2007, vêtu d'or safrané, plaira aux amateurs de crémants vifs et droits. En effet, la fraîcheur est le maître-mot ici, une fraîcheur citronnée, accompagnée au nez comme en bouche de notes florales (jacinthe) et briochées plus douces. Pour l'apéritif.

Outre le fameux Monument historique de Moulin-à-Vent (situé sur le territoire bourguignon), il existe ici d'autres moulins que l'on restaure: à Santenay, à Migé sur l'aire du Coulanges-la-Vineuse. Ce chardonnay apporte un vent de fraîcheur avec ses arômes d'agrumes et de fleurs, nuancés d'une pointe d'exotisme (litchi). Au palais, la palette des parfums est plus discrète mais elle devrait s'ouvrir d'ici un an, portée par une bonne acidité. La cuvée Prestige rouge 2005, encore marquée par le bois, est citée et à apprécier dans deux ou trois ans.

Une bien belle lettre de mon moulin. Migé en effet a eu la bonne idée de restaurer son moulin à vent, que l'on peut visiter. Celui-ci est d'ailleurs représenté sur l'étiquette de ce vigneron, dont la cuvée Prestige tient ses promesses. Elle a du tonus, de la couleur, de l'épice, de la puissance. On dirait côté soleil lors d'une corrida en Espagne. Atypique Coulanges évidemment, comme un 2003 parti pour la longue distance, trois à quatre ans encore.

Migé a fort bien restauré son moulin à vent, devenu une importante attraction touristique. Le village ne manque pas non plus de pressoirs. Ainsi celui d'où vient ce Coulanges d'un jaune soutenu. Ses arômes de jeunesse ont cédé la place à un bouquet de tournure plus mûre (ananas). On retrouve en bouche cette sensation qui évolue vers le citron. Equilibré, presque soyeux, ce 2003 progresse bien. Il possède un certain potentiel.

Migé est célèbre dans l'Yonne pour son moulin à vent restauré ces dernières années. A défaut de grain à moudre, voyez ce qui sort ici du pressoir. Translucide et doré, ce chardonnay 2001 attaque sur le fruit sitôt qu'il est dans le verre. Court mais friand, léger et à boire pour se rafraîchir le corps et les idées, il a sa petite personnalité et on ne lui marche pas sur les pieds. Pointe de fruit confit dans le style du millésime.

L'étiquette représente le fameux moulin à vent de Migné, restauré il y a quelques années. Elle habille un Coulanges à deux doigts du coup de coeur, qui sort vraiment de l'ordinaire pour un 2001. Pas trop de couleur, des notes vanille-cannelle, un boisé qui n'assèche pas, une souplesse gourmande, du beau travail! Flatteur mais structuré, un vin qu'on peut attendre un peu mais qui est déjà prêt.

Le petit village de Migé a restauré son moulin à vent, ouvert au public en 1995. Comme il est à juste titre très fier de ce monument historique, ce viticulteur le fait figurer sur son étiquette. Et si le meunier dort peut-être comme le dit la chanson, ce vigneron, lui, ne s'endort pas. Son Coulanges devrait bien évoluer sur ses bases actuelles. Bien coloré, il garde ses arômes en réserve mais il attaque avec fougue et possède du potentiel.

Si vous passez par Migé, ne manquez pas de visiter le moulin à vent entièrement restauré il y a quelques années. Et puis, cette cave propose un aligoté aux senteurs minérales sous ses reflets verts. Richesse du gras, saveurs de fruits verts, la concentration est très réussie.