Domaine Saint-Jean de Villecroze

La syrah (80%) est le pivot de cet assemblage complété par du cinsault. Le nez discret mais fringant livre un bouquet de cerise et de groseille surmûries, mâtiné de notes florales (lilas, muscaris). La bouche est d'une belle consistance, friande et souple, dotée de tanins extraits avec mesure.

Cet assemblage de syrah et de cinsault élevé 6mois en fûts arbore une robe d'un grenat profond. Très discret, le nez est légèrement boisé, avec de fines nuances de vanille et une pointe de café. La bouche se montre très expressive, sur les fruits noirs, et structurée par des tanins serrés mais élégants. Un vin bien typé syrah qui accompagnera sans fausses notes viandes rouges et gibiers.

Un assemblage à parts égales de grenache et de cinsault est à l'origine de ce rosé très pâle, qui s'ouvre sur un nez fin et discret de fleurs blanches, de menthe et d'herbe fraîche. La bouche s'affirme davantage: franche en attaque, elle s'arrondit sur des arômes de prune, de mirabelle et de pêche qui charment par leur persistance.

Un beau rouge rubis habille cette cuvée née de syrah, de cabernet-sauvignon et de grenache. Le nez associe les fruits noirs (pruneau, cassis), les notes de résine et les épices. La bouche est fraîche, souple, aérienne, soulignée par des tanins fondus. On retrouve les épices en finale.

Le bouquet de ce très beau 2015 associe la vanille, la noix de coco, la violette et le cassis. La bouche, homogène et ample, s'appuie sur des tanins fins, et une fine acidité soutient longuement le fruit.

Ce rosé affiche d'emblée son côté gourmand, offrant au nez une corbeille de fruits débordante, où se mêlent des notes suaves (fruits jaunes, melon) et fraîches (pomelo, framboise acidulée). Ample, servie par un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur, la bouche finit sur une note de pamplemousse.

Orange, sous-bois, figue, café torréfié: le bouquet de ce 2015 s'avère complexe et expressif. La bouche, suivant la même ligne aromatique, se révèle ample, chaleureuse et bien structurée par le bois et par des tanins fermes sans dureté. Du potentiel.

Un duo cinsault-syrah au nez flatteur, panier de fruits: raisin frais, fruits rouges, fruits confits et pêche. Le fruit blanc s'épanouit dans une bouche ronde et assez longue, tonifiée en finale par une touche d'agrumes.

À une olfaction délicate orientée vers des senteurs florales (iris, œillet) et fruitées (pomelo) répond un palais suave et rond en attaque, puis plus tendu et vif, dominé par les agrumes.

Une présentation avenante pour ce vin à la robe pâle, de couleur litchi. Le nez exprime avec franchise les fruits rouges et, à l'aération, une note minérale pleine de fraîcheur. La bouche, dans le droit fil, se montre incisive et citronnée. On suggère des cuisines exotiques pour accompagner ce vin.

Cette cuvée se présente dans une robe marbre rose, le nez ouvert sur la mangue et la framboise. La bouche se révèle mûre, de bonne densité. Un vin plaisant et harmonieux.

Au nez, notes minérales et nuances de fruits blancs. On retrouve le fruit et la minéralité du terroir, agrémentés d'une touche florale, dans une bouche à la fois fine et riche, sans lourdeur, soulignée jusqu'en finale par une juste fraîcheur.

Depuis vingt ans entre les mains de la même famille, ce domaine propose ici un vin à dominante de syrah (90%). La robe est rouge nuancé de reflets grenat. Le bouquet évoque les petits fruits rouges et le poivre puis évolue sur des notes de cuir. Bonne attaque, souplesse de la bouche, soyeux des tanins et fraîcheur de la finale: voilà un joli vin, bien construit et harmonieux, à découvrir sur une belle pièce de bœuf.

Un domaine créé en 1973 par un couple franco-américain, repris en 1993 par une famille italienne. Ce 2008 se présente dans une robe légère aux nuances rubis. Empreint de saveurs confiturées (fraise très mûre), il se concentre autour du fruit, sans excès de matière. Un vin harmonieux, à boire dans l'hiver.

Créé en 1973 par un couple franco-américain, le domaine a été repris en 1993 par une famille de vignerons italiens. Cette cuvée, issue d'un assemblage de syrah (80 %) complété de cabernet-sauvignon, se pare d'une robe pourpre profond aux reflets violets. Très expressif, le nez décline une symphonie d'arômes: mûre, cassis, épices, réglisse. Dans la continuité du bouquet, la bouche s'appuie sur des tanins fins et soyeux. Une bouteille harmonieuse, à découvrir dès cet automne avec une côte de bœuf grillée aux sarments.

À l'origine, sans doute un domaine des Templiers. Saint-Jean-de-Villecroze a (re)trouvé sa vocation viticole dans les années 1970, au temps des anciens propriétaires, qui ont fait appel à des experts des universités de Davis (Californie) et de Montpellier pour planter le vignoble. Aujourd'hui dirigé par Francesco Caruso, il est régulièrement mentionné dans le Guide – cette année pour un vin blanc 100 % rolle. Expressif, délicat et frais, le nez s'ouvre sur les fleurs blanches, avec une touche minérale. De la douceur en milieu de bouche, puis un retour de la vivacité en finale pour ce vin qui cultive avec succès et gaieté le registre de la finesse. Un poisson cuisiné ou de nombreux fromages lui conviendront.

Ce vignoble créé par un couple franco-américain puis repris par des Italiens est à l'origine de ce rosé printanier. Le nez fin développe des notes d'agrumes, de zeste d'orange, de fraise et de rose. La bouche est fraîche tout en gardant de la souplesse et l'on retrouve des flaveurs de fraise agréables. Un vin gourmand.

Créé en 1973 par un couple franco-américain, ce domaine est devenu vingt ans après la propriété d'une famille italienne qui s'est attachée à le rénover. Ce 2004 généreux joue non seulement de sa rondeur mais aussi de sa fraîcheur fruitée (agrumes) pour flatter les sens du dégustateur. Quelques notes florales s'ajoutent à sa palette aromatique comme pour renforcer son élégance. Jaune pâle brillant, un coteaux-varois destiné à une poêlée de Saint-Jacques. Le 2003 rouge, riche de flaveurs (raisin confit, garrigue, fruits à l'alcool, grillé) et structuré, obtient une étoile.

Ce 2002 a été élevé avec grand soin dans les caves de cet ancien domaine des Templiers (saint Jean est le patron des Templiers). Dans sa robe rubis profond, il s'ouvre sur un bouquet riche de notes empyreumatiques et de senteurs de kirsch. La matière intense et puissante s'appuie sur des tanins nobles, agrémentés d'un boisé élégant qui laisse en finale des nuances de torréfaction, de noix de coco et d'épices. Pas d'inquiétude, ce vin pourra être conservé de cinq à sept ans.

A voir absolument, les grottes et le château troglodytique de Villecroze, situés à flanc de falaise. Pour se remettre de ses émotions, on se rendra dans ce domaine qui a produit un 2001 sombre à reflets violines. Un bouquet oriental fait d'épices douces, de coriandre, de vanille et de thym ouvre la dégustation. Puis viennent d'agréables notes empyreumatiques qui témoignent d'un élevage en fût de neuf mois bien maîtrisé. La rondeur de la bouche et l'harmonie générale ne laissent certes pas indifférent. Les dégustateurs prédisent à ce vin une évolution favorable dans les trois à cinq prochaines années. Le rosé 2003, frais et fruité, est cité.

Aux confins du Haut-Var, le domaine Saint-Jean a été créé en 1973 par un couple franco-américain. Vingt ans plus tard, c'est une famille de vignerons italiens qui le reprit et porta la qualité des vins rouges au niveau de ce 2000 grenat profond. Celui-ci exhale des senteurs de venaison et de violette; sa texture serrée et sa riche matière lui permettront d'attendre deux ou trois ans avant de rejoindre un gibier.