Domaine Joly

La fermentation de cet assemblage de 65% de chardonnay et de 35% de savagnin a eu lieu en cuve et le vieillissement sous voile en fût pendant trois ans. D'abord végétal, le nez évolue sur la croûte de comté. Toujours un peu lactée, la bouche est fraîche, voire vive. Un vin qu'il est conseillé de carafer.

Cette cuvée jaune pâle aux reflets gris-vert a été élevée 4ans en fûts. Traduction immédiate et magnifique de son élevage sous voile, le nez évoque la pomme verte, la noix et les épices, auxquelles des notes oxydatives discrètes apportent un supplément d'élégance. Racée, la bouche poursuit l'ode au Jura, dans ce qu'il a de plus noble. Le citron confit éclate dans une bouche subtile, où alcool et acidité font plus que faire bon ménage. L'harmonie est grande et le savagnin exprime là une force ancestrale.

Ce chardonnay, issu de vieilles vignes situées au lieu-dit En Mérole, a patienté 3ans et demi en fût et sous voile avant de venir se présenter à nous dans une robe jaune vif. Pas de doute au nez: le vin est typé. Les notes oxydatives liées à cet élevage si particulier sont très présentes: noix fraîche, pomme, champignon et côté levuré. L'attaque en bouche est vive, avec une légère amertume et la trame aromatique oxydative se prolonge durablement.

Issu de 70% de chardonnay, de 20% de poulsard et de 10% de trousseau, ce vin de paille ambré a passé 4ans dans des fûts de 120l. Après un nez fruité, à dominante de fruits secs nuancés de cire d'abeille, il fait preuve d'équilibre et de concentration, sans jamais perdre sa fraîcheur fruitée.

Un 2015 limpide à reflets dorés, élégant par ses arômes de noix et de pomme verte. Intense et complexe en bouche, il est encore un peu marqué par un côté levuré, signe qu'il a encore besoin de temps pour se fondre malgré ses 4ans d'élevage en fût, sous voile.

le lieu-dit produit les deux cépages chardonnay et savagnin. Claude et Cédric Joly ont donc choisi de les assembler à hauteur respectives de 65% et 35%, avec un vieillissement de 48mois, dont 42 sous voile. Pas de questionnement sur la nature de l'élevage: noix, curry, coing et pomme cuite envahissent le nez. Le savagnin semble dominant en bouche, avec un côté puissant, et le chardonnay plus en retrait, mais les amateurs de vins typés seront ravis.

Composée uniquement de chardonnay vendangé manuellement, cette cuvée a été élevée 42mois en fût, sans ouillage. Seule une légère filtration a été effectuée avant la mise en bouteille. La robe claire présente des reflets argentés. Bien représentative du type d'élevage, la palette aromatique privilégie la noix et la noisette tout au long de la dégustation. Le palais est frais, franc et puissant.

Une fermentation en fût et un vieillissement de quinzemois pour ce chardonnay au nez certes discret, mais délicat et complexe: notes beurrées et vanillées, caractère floral et arômes de fruits à chair blanche. Fraîche, la bouche traduit bien l'élevage en fût à travers un boisé fondu. Un vin représentatif de l'appellation.

De couleur rouge prononcée et profonde, ce pinot noir est issu de vignes qui ont été plantées dans les années1990. Les fruits rouges s'expriment agréablement au nez. Avec une belle attaque, la bouche est ronde mais suffisamment tonique, avec des tanins assez légers en soutien. La cerise s'y sent bien.

Après seize mois de fût, ce chardonnay a bien évolué. Expressif et complexe, il offre à l'amande une belle partition aux côtés de notes vanillées. Une attaque souple ouvre sur une bouche élégante et harmonieuse, qui associe les fruits à chair blanche, l'amande et le brioché avant de déployer une belle fraîcheur en finale.

Cette société a été créée en 2000 à partir d'un domaine fondé à la fin des années 1960 par Claude Joly. Élevé sans ouillage pendant trente-sixmois, ce vin limpide à la couleur claire est encore jeune au nez, entre pamplemousse et noix. Assez présent en bouche, il débute sur des notes de pomme et de noix fraîche pour finir sur des nuances de noisette. Là aussi, la jeunesse se fait sentir. Attendons donc trois à quatre ans. Il n'en sera que mieux.

Cette cuvée est composée à 65 % de chardonnay et à 35 % de savagnin. L'élevage en fût sans ouillage a duré trente mois et a donné naissance à un vin jaune paille aux reflets dorés. Noix, noisette et pomme constituent son bouquet élégant, suivi d'une bouche légère et souple, bien équilibrée. Un vin réussi, qui montre quelques signes d'évolution: à boire sans tarder.

Cette exploitation, dont le siège n'est pas situé dans l'aire de l'appellation, produit aussi des vins d'AOC côtes-du-jura. Avec leurs vignes de chardonnay de l'étoile, Claude et Cédric Joly ont élaboré un vin d'abord élevé en cuve pendant six mois, puis en fût non ouillé pendant vingt-quatre mois. Dans une expression caractéristique, le nez s'ouvre sur la noisette, le miel et l'amande. Une belle attaque, vive et franche, annonce la bouche fruitée et équilibrée, d'une bonne longueur. À boire ou à attendre.

Élevé six mois en cuve et dix-huit mois en fût, ce 2008 offre un nez friand, typique du cépage trousseau avec ses notes de gibier. La bouche se développe finement sur des tanins soyeux et légers, accompagnés d'un ballet de petits fruits rouges subtilement mentholés. Un vin que l'on peut boire tout de suite sur une salade de foies de volaille, voire un magret de canard.

Également propriétaire de vignes dans l'AOC l'étoile, Cédric Joly, à la tête du domaine depuis 2004, propose un vin de savagnin élevé sous voile pendant quatre ans. Le nez exprime intensément ce parcours, confirmé par une bouche à la fois ronde et fraîche. Le cépage s'affirme dans toute sa puissance et dans une finale persistante. Promis à un grand avenir, ce 2002 demande à s'arrondir pendant un an ou deux. Vieillie elle aussi sous voile mais seulement trois ans, la cuvée Le Monceau 2004 (5 à 8 €), assemblage de 70 % de chardonnay et de 30 % de savagnin, est citée.

Cédric Joly a pris il y a quatre ans les rênes de ce domaine créé en 1965 et déjà présent dans la première édition du Guide. Avec un élevage en fût pendant vingt-quatre mois, ce vin de chardonnay porte de manière assez caractéristique l'empreinte Jura. Il révèle une légère évolution au nez, reflet de l'élevage traditionnel, et de la matière en bouche, soutenue par une bonne acidité. Aussi frais qu'équilibré, c'est un vin que l'on peut attendre encore quelques années avant de le servir avec une viande blanche à la crème.

Ne cherchez pas Rotalier dans le secteur de l'Étoile, le village est situé au sud de l'aire d'appellation, mais Claude et Cédric Joly ont des vignes dans cette AOC, ce qui leur permet de proposer ce vin jaune assez fluide, mais très aromatique. De la noix, une touche grillée, des épices: les arômes ne s'expriment pas d'emblée mais s'affirment en cours de dégustation pour persister longuement en bouche. On a vraiment envie de savourer cette bouteille sans attendre. Pourtant mieux vaut être patient. Dans quelques années, elle n'en sera que meilleure. Le macvin blanc (11 à 15 €), équilibré et harmonieux, est cité.

Un domaine habitué du Guide, repris en 2004 par Cédric Joly. 80 % de chardonnay, 10 % de savagnin et 10 % de poulsard sont à l'origine de ce vin de paille à la robe vieil or. Un nez gourmand, fait de fruits secs (figue, abricot) et de cacao précède une bouche un peu monolithique mais très pure. Le sucre enrobe bien une certaine présence acide, donnant un bon équilibre. La finale liquoreuse sur les fruits secs et les agrumes confits laisse un bon souvenir. Un archétype du vin de paille pour une tarte chaude aux coings.

Régulièrement présents dans le Guide, Claude et Cédric Joly possèdent des vignes dans l'AOC l'étoile mais sont domiciliés à Rotalier, un village qui n'est pas dans la zone d'appellation, mais au sud du vignoble des côtes-du-jura. Leur vin jaune se présente avec discrétion sous une robe assez pâle et un nez plutôt réservé. La bouche reste dans cette ligne de faible épaisseur mais dévoile une certaine finesse, sans aucune agressivité. À boire ou à attendre, comme il vous plaira.

Le premier vin de paille du millénaire chez les Joly affiche une belle robe ambrée. Le nez est encore timide mais de bonne facture. Des notes de pruneau, de caramel et de chocolat ne peuvent que nous inviter à poursuivre la dégustation. Pour le coup, la bouche se trouve dans une position de puissance: beaucoup de richesse, ce qui ravira les amateurs de vins amples, forts en matière. Une tarte aux abricots sur le coup des seize heures devrait être un bon prétexte pour ouvrir cette petite bouteille de 37,5 cl. Le côtes-du-jura pur chardonnay 2002 (5 à 8 €) est également cité. Marqué par le bois, il joue dans le registre de la puissance.

Le pinot noir est un cépage bien implanté dans le Jura, notamment dans cette partie du vignoble que l'on appelle le Sud-Revermont. Claude et Cédric Joly l'ont travaillé pour donner ce vin rouge pourpre très expressif au nez: un léger boisé vanillé enrobe de beaux élans fruités. Equilibrée, la bouche retrouve des accents vanillés, voire de caramel ou de café. Une élégance et une harmonie que l'on pourra apprécier tout de suite ou pendant deux à cinq ans.

Les bulles fines et nombreuses se pressent dans la robe jaune pâle. Les touches d'agrumes du nez sont une invitation au plaisir. Que de fraîcheur et d'élégance! La bouche suit, dans un bel équilibre et une impression de fraîcheur renouvelée à chaque instant. Apéritif ou fin de repas, comme il vous plaira.

Installés dans le Sud-Revermont, les Joly possèdent également des vignes dans l'AOC l'étoile. Elevé trois ans en fût, ce vin de pur chardonnay se présente bien avec sa belle robe jaune paille et ses reflets verts. L'expression au nez est discrète mais subtile: fleurs blanches, fruits secs et touche briochée. C'est une forte personnalité qui s'annonce; l'attaque est puissante, la structure solide, mais la discrétion est toujours de mise sur le plan aromatique.

Rouge pourpre très intense, limpide et brillant avec quelques nuances violettes, ce vin s'ouvre d'abord sur les fruits rouges et la fraise cuite, puis sur le cassis; un boisé intense ne vient que plus tard, confirmé en bouche et donnant un côté un peu rustique. Quelques notes animales et de cuir se dégagent. A servir dans deux ans sur des viandes rouges.

Joli cordon de bulles fines dans une robe jaune pâle. Le nez est franc, droit, avec une belle note du cépage chardonnay. Cette expression se retrouve en bouche, avec un côté peut-être un peu ferme, mais c'est un produit de qualité qui aura toute sa place sur la table.

En association avec son fils, Claude Joly cultive presque 8ha de vignes, à la fois en côtes-du-jura et dans l'AOC l'étoile. C'est dans ce dernier vignoble qu'il a choisi de récolter les précieuses grappes de savagnin permettant d'élaborer un vin jaune de couleur pâle mais aux jolis reflets verts. Autant la robe est discrète, autant le nez est puissant, très marqué jaune. Une réelle intensité s'exprime également en bouche, doublée d'une certaine finesse. Une pointe de noix, une touche de curry, c'est avec beaucoup d'éclat qu'il s'offre et dans une très belle longueur. Il faudra néanmoins l'attendre pour en tirer le meilleur.

De l'ocre, de l'acajou: les tons de la robe de ce vin de paille sont splendides. Le nez suit, dans un superbe développement de cannelle, de fruits secs et de miel de sapin, puis l'équilibre s'affirme avec beaucoup de rondeur. Quand le raisin sec côtoie la pomme chaude, c'est tout simplement très bon.

La finesse des bulles est un indice de qualité des vins effervescents. Pari gagné pour ce crémant qui dégage une mousse fine et intense, sur un joli fond jaune clair. Le nez est frais, plutôt axé sur les fruits exotiques. L'attaque en bouche est fruitée, puis l'équilibre s'impose avec une belle acidité qui soutient un fruité en harmonie avec le nez.

Dans le Jura, et notamment au sud du Revermont, où sont établis Claude et Cédric Joly, presque toutes les propriétés élaborent du macvin. Celui-ci attire d'emblée par sa présentation, avec une robe jaune paille soutenu à reflets argentés. Le nez intense signe un bon assemblage; on y trouve du fruit confit, de l'abricot et du raisin frais. La bouche offre une superbe harmonie dans la complexité et l'équilibre.

Depuis le nouveau millénaire, Cédric a rejoint Claude Joly au sein d'une EARL. Cette cuvée Monceau n'a pas encore envie de se livrer au nez. Il faudra patienter le temps qu'elle s'ouvre. Bien que présent dans l'assemblage, le savagnin ne se révèle pas énormément en bouche. C'est toutefois un vin bien né, à attendre.

Le même vin, mais dans son millésime 97, fut élu coup de coeur l'an dernier. Cette fois, le nez de ce côtes du jura de pur pinot noir est plutôt végétal et assez intense. Les tanins sont présents mais assez souples. En bouche aussi la dominante est végétale avec quelques arômes légers de griotte. Une bouteille qu'il faudra boire assez jeune après une petite garde.

Claude Joly est à la tête de la propriété depuis 1965. A Rotalier, le macvin, on connaît! Celui-ci est bien sympathique à l'oeil avec sa robe jaune clair et ses reflets verts. Le nez est frais, sans dominante particulière. Tout y est bien fondu, si bien que le marc sait être présent sans trop se faire remarquer. La bouche est également très équilibrée, d'une remarquable persistance sur des notes fruitées, telles que figue, raisin sec et pomme.