Domaine antonin Guyon

Dominique Guyon exploite 1|35ha de ce 1ercru situé au cœur du village. Il en tire un aloxe au nez élégant de fruits rouges et de fleurs, à la fois souple et consistant en bouche, porté par des tanins fermes mais sans dureté et par un boisé bien ajusté. Un vin bâti pour bien vieillir.

Une cuvée régulièrement présente dans le Guide, en provenance d'un petit clos (44ares) situé à proximité immédiate du village de Chambolle-Musigny. Élevée pendant 16mois en fût, elle livre des notes de fruits rouges et de sous-bois nuancées de touches végétales. La bouche se révèle ample, d'une belle fraîcheur, soutenue par une trame de tanins fins.

Une cuvée régulièrement présente dans le Guide, en provenance de vignes de 45ans plantées sur près de 2ha. D'une couleur intense, elle se montre ample et charnue en bouche, avec en appoint une finale persistante sur les épices. Un ensemble bien équilibré et parfaitement représentatif du grand potentiel de ce millésime 2020.

Un nez retenu mais fin, où le bois s'efface devant les petits fruits rouges et le menthol. Une attaque très tonique et acidulée ouvre sur un palais soyeux, détendu, serti de tanins doux, qui diffuse bien plus intensément les nuances de cerise d'un pinot de grande classe. Un corton raffiné, très aimable, épanoui, qui donne déjà beaucoup de plaisir.

Les Fournières, l'un des plus vastes 1ers crus de l'appellation, est une des valeurs sûres du domaine. À un nez détendu aux senteurs de griottes à l'eau-de-vie et d'épices douces répond une bouche riche mais tendre, adossée à des tanins déjà fondants. Un profil qui le rend déjà séduisant.

Le plus grand des climats de l'appellation. Dominique Guyon y exploite 86ares à l'origine de ce vin profond, ouvert sur des parfums intenses de petits fruits mûrs et d'autres plus acidulés. La bouche se fait ample, ronde, soyeuse sans manquer de vivacité, avec en finale des tanins qui montrent les muscles. De bonne garde assurément.

Des vignes de 40ans, plantées sur 44ares plantées à proximité immédiate du village de Chambolle-Musigny, ont donné ce vin élégant, ouvert sur la mûre, le cassis et la cerise mâtinés d'un bon boisé grillé. La bouche se montre ample, dense, riche, épaulée par de solides tanins encore dans la fougue de leur jeunesse. Un chambolle consistant et de longue garde.

Ce climat situé sous la montagne du Chagnot doit son nom aux chênes qui le surplombent. Dominique Guyon en tire un volnay raffiné et vibrant, ouvert sur les petits fruits rouges, la framboise notamment, agrémentés d'une touche de poivre. On retrouve ce fruité avec intensité dans une bouche à la fois tendre et énergique, dotée de tanins soyeux et d'une jolie finale légèrement saline.

Situé au pied de Corton, ce climat, l'un des plus vastes 1ers crus de l'appellation (5,56 ha), réussit souvent bien au domaine. Le 2017 ne fait pas exception. Au nez, des senteurs de fruits rouges se mêlent à de fines nuances végétales. La bouche apparaît ample, généreuse et longue, adossée à des tanins fondus qui lui confèrent une agréable souplesse. Un aloxe que l'on pourra apprécier aussi bien dans sa jeunesse qu'après un peu de garde.

On raconte que trois demoiselles Bressand venues de la Saône-et-Loire voisine étaient propriétaires à cet endroit d'une carrière qui fut remblayée et plantée en vigne. Une autre version, plus plausible, évoque les broussailles et buissons qui colonisaient autrefois la colline. Le domaine y cultive une jolie parcelle de 86ares. Il en tire un corton ouvert sur un nez mariant la griotte à la rose, à la bouche vineuse, dense, dotée d'une ossature solide et d'une bonne longueur. En devenir.

Le domaine est une valeur sûre de l'appellation, avec plusieurs coups de cœur au palmarès, auquel son 2017 ajoute une étoile pour son élégante robe brillante, pour son nez aux parfums d'amande verte et de beurre, et pour sa bouche pulpeuse, riche et fraîche à la fois, avec une ligne minérale en soutien. Une bouteille taillée pour la cave.

Une cuvée régulièrement présente dans le Guide, qui comme son nom le laisse entendre est issue d'un petit clos (44ares) situé à proximité immédiate du village de Chambolle-Musigny. Élevée pendant quatorze mois en fût, elle propose une expression florale et fraîche, agrémentée de notes de cerise. Après une attaque souple, la bouche se révèle ample, généreuse, étayée par des tanins soyeux et par une belle fraîcheur en finale qui lui donne de l'allonge.

Un climat situé sur les bas de Gevrey qui livre un vin souple et fruité, aux tanins soyeux. La délicatesse et la fraîcheur l'emportent sur la consistance, aboutissant à une bouteille spontanément attrayante.

Qu'ils soient issus du «dessus» ou du «dessous», les Charmes se situent toujours à mi-coteau, autour des 250m d'altitude. Dominique Guyon y cultive une vigne de trente ans à l'origine de ce vin au nez floral et à la bouche souple, fraîche et boisée.

Le Clos des Chênes est un climat réputé pour la qualité de garde de ses vins, ce que confirme ce 2015 très prometteur. Un vin au bouquet complexe mêlant les fruits rouges et noirs à une touche de chocolat, au palais solaire, ample, gras, puissant et très long, doté de tanins suaves et fins.

C'est avant tout l'équilibre qui a séduit le jury dans ce corton-charlemagne. Équilibre des arômes à l'olfaction, entre le côté minéral (pierre à fusil), fruité (pêche, agrumes), floral et boisé. Équilibre en bouche, entre une matière ample et riche et une vivacité impeccablement dosée, qui confère une belle allonge à la finale.

Comme son nom l'indique, cette cuvée est issue d'un petit clos situé à proximité immédiate du village de Chambolle-Musigny. Élevé pendant quatorze mois en fût, elle dévoile un joli nez d'épices et de fruits rouges, et fait preuve de beaucoup de finesse en bouche, autour de tanins soyeux et délicats, tout en affichant la gourmandise propre au généreux millésime 2015.

Une cuvée importante pour le domaine puisque les parcelles couvrent près de 2ha. Comme de coutume, les raisins ont fermenté pendant trois semaines en cuve bois et le vin obtenu a été élevé en cave une quinzaine de mois. Le résultat est un gevrey au profil rond et généreux, avec une expression aromatique sur les épices et les fruits à l'eau-de-vie.

Comme son nom l'indique, cette cuvée est issue d'un petit clos situé à proximité immédiate du village de Chambolle-Musigny. Élevée pendant quatorze mois en fût, elle dévoile un joli bouquet fumé en première approche, qui s'oriente vers les fruits rouges et la rose à l'aération. La bouche est bien en place, fine et fraîche, épaulée par un boisé sage et par des tanins déjà bien assouplis qui permettront d'apprécier ce chambolle dans sa jeunesse. On pourra aussi le garder plusieurs années en cave.

Une vigne de trente ans et quinze mois d'élevage en fût pour ce pernand ouvert sur les fruits rouges écrasés, agrémentés d'un boisé fin. La bouche, à l'unisson du bouquet, apparaît homogène, dense, corsée, renforcée par des tanins fermes et soulignée par une pointe de fraîcheur saline en finale.

Ce climat situé sous la montagne du Chagnot doit son nom aux chênes qui le surplombent. Dominique Guyon en a tiré un volnay des plus élégants, au nez complexe, floral, fruité, épicé et minéral, au palais à la fois consistant et fin, doté de tanins délicats et d'une longueur très appréciable.

Valeur sûre de l'appellation, avec plusieurs coups de cœur à son actif, le domaine Guyon propose un 2013 agréable, de bonne intensité aromatique (vanille, fleurs blanches, beurre frais), souple en attaque, ample, frais et équilibré en bouche. Une bouteille que l'on pourra apprécier dans sa jeunesse.

Toute l'austérité du millésime et la capacité de garde des vins issus de ce climat se révèlent dans ce volnay au nez floral (violette), toasté et épicé, puissant et corsé en bouche, aux tanins serrés, souligné par une touche d'amertume en finale. Il gagnera son étoile en cave.

Les raisins ont fermenté pendant trois semaines en cuve de bois et le vin obtenu a été élevé en cave une quinzaine de mois. Il en résulte un gevrey au profil gourmand, floral et fruité, de bonne longueur, dont les tanins fermes et fins se resserrent un peu en finale.

Un mélange de cassis et de violette donne une tonalité élégante à l'expression aromatique de ce chambolle resté quatorze mois en barrique. La bouche se montre avenante, tendre et ronde, même si des tanins encore un peu anguleux rendent la finale plus austère à ce stade. Une petite attente arrondira les angles.

Ce 2012 ne fait pas oublier le millésime précédent, coup de coeur de la dernière édition, mais il est plaisant et sa structure plus fine permettra de l'apprécier avant son aîné. Le nez, élégant et complexe, mêle les fruits rouges et noirs, les fleurs, le sous-bois et une touche poivrée. L'attaque ronde ouvre sur une bouche bâtie sur des tanins fins, dans le même registre que l'olfaction.

Ce climat tire son nom de la pratique de l'écobuage: défrichage de la couche superficielle d'un sol grâce à une houe, suivi de l'incinération de ses terres dans des fourneaux (ou «fournières») et de leur épandage pour fertiliser le sol. Dominique Guyon y cultive 1,35ha de pinot, à l'origine d'un vin discrètement boisé, épicé et fruité, au nez comme en bouche, frais et solidement structuré.

Les fruits rouges (groseille, framboise) associés à un boisé torréfié s'expriment harmonieusement au nez. Des tanins présents mais souples structurent une bouche fraîche, consistante et persistante.

En Bourgogne, 25000bouteilles cela n'est pas courant. Il faut dire que Dominique Guyon a de la ressource dans les Hautes-Côtes. Cela remonte aux années 1970, alors qu'il cherche à compléter la gamme du domaine familial. Survolant la région en avion, il repère à Meuilley un coteau en friche exposé au plein sud. Après bien des efforts, il réussit à fusionner trois cent cinquante parcelles appartenant à quatre-vingts propriétaires pour créer un vignoble de 22ha d'un seul tenant… Dans le verre, un vin en robe légère, au nez floral, fruité (groseille) et légèrement poivré. On retrouve les épices et le fruité dans un palais franc et élégant soutenu par des tanins fins

Ce vin rubis sombre présente un nez complexe de fruits mûrs, de sous-bois, de cuir et de graphite. La bouche, ample, riche et compacte, portée par des tanins fermes, offre beaucoup de relief.

Le terroir des Vergelesses se partage entre les communes de Savigny et de Pernand. Il prend dans ce vin des accents de griotte et d'épices que l'on retrouve dans une bouche ronde, charnue, concentrée et persistante.

À Chambolle, tout est minuscule, à commencer par les superficies des 1erscrus, nombreux: il ne reste donc presque rien «à se mettre sous la dent» en appellation communale, et on pourra longtemps s'user les yeux sur la carte pour trouver ce Clos du Village, un monopole de 48ares situé dans le haut de l'appellation. En revanche, on ne se fatiguera pas les sens pour apprécier ce 2010 couleur rubis, au nez soutenu, boisé et épicé, à la bouche ample, puissante, concentrée, encore sévère en finale. Il est urgent d'attendre… trois à cinq ans au moins. Recommandé sur un pot-au-feu de canard.

Sous la férule de Dominique Guyon, fils d'Antonin, ce domaine de Savigny vinifie en propriété 48ha allant de Gevrey-Chambertin à Meursault. En habitué du Guide, il obtient une étoile pour le 1ercru préféré des amateurs de pernand. La robe est d'un élégant jaune paille, clair et brillant. Le nez associe les fruits jaunes aux herbes sèches. La bouche se montre ronde, riche et fruitée, tout en gardant de la fermeté. Un vin équilibré, à boire dès maintenant.

En cinquante ans, ce domaine de Savigny-lès-Beaune s'est constitué un vignoble de près de 50ha. Son fleuron: 55ares de vignes en corton-charlemagne, principalement implantées sur les marnes blanches de la commune d'Aloxe-Corton, bénéficiant d'une exposition plein sud. Ses vins affichent un palmarès enviable: trois coups de cœur en une décennie. Après quinze mois d'élevage en fûts (neufs à 50%), ce 2010 ressort avec un nez puissant et élégant, mêlant agrumes, beurre, miel et citronnelle à un fin boisé grillé. Sa qualité première en bouche est le gras, qu'une finale fraîche et minérale vient équilibrer. À déguster à partir de la fin de l'année 2015, avec une mousseline de brochet sauce Nantua par exemple.

L'an passé, ce corton-charlemange fut l'unique coup de coeur de l'appellation. Il est issu de 55 ares essentiellement situés sur les marnes blanches de la commune d'Aloxe-Corton, avec une exposition plein sud idéale. Élevé pendant quinze mois dans 50 % de fûts neufs, le 2009, sous un habit jaune pâle brillant, livre un bouquet généreux de fleurs, de pomme verte, de citron et de vanille. D'abord rond et gras, il s'équilibre sur de belles notes acidulées et persistantes d'agrumes. Dans deux ans, ce vin de belle tenue accompagnera à merveille un soufflé au crabe.

Ce domaine spécialiste des Hautes-Côtes exploite aussi presque 2 ha dans ce vaste climat situé en dessous de la nationale quand on arrive à Gevrey depuis Dijon. Il en a tiré un vin grenat, qui mêle au nez des nuances de cerise compotée et une touche de poivre. La bouche, en équilibre sur la finesse, est tendue par une finale aux tanins encore un peu sévères, qui devraient se fondre après deux années de garde.

Cet important domaine de Savigny (23,5 ha) exploite 58 ares au coeur de ce climat de 27,4 ha. Adepte des élevages longs, Dominique Guyon a laissé mûrir ce 2009 dix-huit mois en fût. Il en résulte un vin rubis limpide, au nez frais et plaisant, fruité et floral, sans boisé massif, ample et rond en bouche, porté par des tanins souples et une bonne acidité. Un filet mignon de porc juste rôti dans son jus l'accompagnera avec bonheur l'hiver prochain.

En cinquante ans, la famille Guyon, établie à Savigny, s’est constitué un domaine qui, avec 48 ha, affiche une taille plus bordelaise que bourguignonne… Ce 2008, issu d’un beau climat situé au cœur du village d’Aloxe-Corton, n’en a pas moins été travaillé à la bourguignonne: vinifications longues (trois semaines) en cuve de bois, puis élevage de dix-huit mois en fût. Il en résulte un vin d’un rouge cerise brillant, mêlant au nez les fruits noirs, la vanille et des notes épicées très marquées. Si aujourd’hui ses tanins sont encore fermes, voire sévères, c’est pour mettre en avant la matière consistante de ce millésime. Vers 2015, il donnera la réplique à une joue de bœuf en sauce.

Le domaine Antonin Guyon présente cette fois sous le nom du fils, Dominique, désormais responsable de l’exploitation, un 1 er  cru élevé dix-huit mois sous bois. Paré d’une robe rubis vif et brillant, ce pinot livre au nez une explosion de fruits rouges, à dominante de cerise et de framboise. Si les notes grillées et le grain des tanins sont encore marqués, c’est pour mieux être attendus (trois ans), avant d’accompagner un rôti de porc au jus.

Dominique Guyon aime les Hautes-Côtes, et il le prouve: depuis les années 1970, il a ainsi acheté 22 ha dans cette appellation, à quatre-vingts propriétaires différents, assemblant patiemment ce patchwork de petites parcelles pour constituer cette cuvée vendangée à la main et élevée douze mois en fût et foudre. Le nez évoque la framboise et la cerise. La bouche se montre ronde, fine et équilibrée. À boire cette année sur une assiette de charcuterie.

C'est à Savigny que se trouvent les chais de ce domaine, qui dispose de près de 50 ha dans les deux côtes. Il signe une cuvée de qualité et assez importante par le volume de production (à l'échelle de la Bourgogne). Grenat brillant, ce 2007 mêle les fruits noirs à une pointe minérale. Dès l'attaque, agréable et vive, il emplit la bouche d'impressions fruitées qui persistent longuement. Ce vin équilibré et bien structuré peut être apprécié dès la fin 2010 sur son fruit; pour un meilleur fondu des tanins, on attendra deux ans.

Avec 48 ha, l'échelle de ce domaine est plus bordelaise que bourguignonne. Né sur ce beau climat d'Aloxe-Corton, situé au coeur du village, le vin est, lui, bien bourguignon. Il a été travaillé en vinification longue (vingt jours en cuve de bois), avec deux pigeages quotidien. Il en résulte un 1 er cru rouge limpide, au disque légèrement tuilé. Les dix-huit mois de fût confèrent au nez des senteurs fumées, qui accompagnent les fruits rouges et les fleurs. Une bonne charpente, sur un fond acidulé, soutient le palais. Un vin droit, bien fait, que l'on dégustera au choix dans sa jeunesse, sur un plateau de fromages de caractère, ou un peu plus tard, vers 2014.

Cet important domaine (près de 50 ha), habitué du Guide aussi bien sous le nom du fils Dominique que du père Antonin, est à nouveau au rendez-vous. En rouge tout d'abord, avec ce 1 er  cru "bien dans l'appellation", écrivent les dégustateurs. Après dix-huit mois passés en fût, il présente un potentiel certain: une belle matière soutenue par une solide charpente, de l'intensité aromatique tant au nez (cassis, boisé) qu'en bouche (fruits confits, boisé encore), une finale tout en fraîcheur, gage d'un bon vieillissement de deux à quatre ans. Sous l'étiquette paternelle, Antonin Guyon 1 er  cru blanc 2008 Sous Frétille est cité pour son équilibre réussi entre gras et acidité, entre arômes vifs d'agrumes et accents plus doux de coing.

Ce domaine de près de 50 ha décline ses vins sous plusieurs noms. Sous le nom du père, fondateur de l'exploitation dans les années 1960, voici un 1 er cru gourmand évoquant les fruits exotiques et la citronnelle soulignés d'un discret grillé. Parfaitement équilibré entre puissance et finesse, il gagnera sa deuxième étoile à l'ombre de votre cave. Sous le nom du fils, Dominique, le 1 er cru rouge Les Vergelesses 2006 reçoit lui aussi une étoile. L'élevage de dix-huit mois en fût n'est pas étranger à son caractère torréfié qui laisse néanmoins parler la griotte. À attendre trois ans.

Antonin Guyon crée dans les années 1960 son domaine à partir de parcelles couvrant des appellations sur les deux côtes, de Gevrey à Meursault. Son fils Dominique gère aujourd'hui l'exploitation qui compte près de 50 ha. Issu de vignes d'une trentaine d'années, son corton-charlemagne se montre encore un peu fermé, ne laissant poindre que quelques fines notes minérales et beurrées. Plus expressif en bouche, il apparaît riche et rond, bien équilibré par un retour de la minéralité en finale. À attendre deux ans.

Situé géographiquement au milieu du grand cru, le Clos du Roy en est souvent désigné comme le cœur: le plus corton des corton. Ce 2006 en offre une expression intéressante. Ouvert sur le fruit rouge frais, il affiche une chair ronde et aimable d'une belle franchise; il est à découvrir en 2013.

Plusieurs parcelles disséminées çà et là autour des maisons s'appellent Le Village. En voici une sur 44 a et en monopole. Rubis foncé, pourpre intense, ce 2005 au parfum agréable et subtil (plus fruité que floral) se montre soyeux en bouche, onctueux même. Il exprime ce charme à la fois fragile et résolu qu'Alexis Lichine appelait le charme féminin. Bien représentatif de l'appellation, il sera bientôt prêt.

Duroy avait trouvé le corton à son goût et il laissait chaque fois emplir son verre, écrit Guy de Maupassant dans Bel-Ami. Une gaieté délicieuse entrait en lui, une gaieté chaude (...) le pénétrait tout entier. Il eût, sans doute, apprécié ce Bressandes d'un rouge flamboyant. Épicé, fruité, tannique, ce bien-être de vie et de pensée dont parle encore notre auteur! Nuances de pruneau à l'eau-de-vie et de réglisse en fond de bouche. Les dix-huit mois en fût ne comptent pas pour rien. Parti pour une croisière au long cours sous la fraîcheur d'un vent porteur. Le corton rouge Clos du Roi 2005 (46 à 60 €), puissant et velouté, sur des arômes assez floraux, obtient une citation.

Cette Justice ressemble un peu à l'oeil inflexible de l'archange sur le Jugement dernier de l'Hôtel-Dieu de Beaune. Peser les âmes est toutefois plus dur qu'apprécier les vertus d'un vin. Évitons-lui le Purgatoire, car il est sans défaut. Situé sur le piedmont, ce climat produit d'excellents villages. Rouge grenat, d'intensité moyenne, ce 2005 allie le végétal et le fruit à un boisé (dix-huit mois) satisfaisant. Il réserve pour la fin ses cartes maîtresses: concentration, finesse, persistance honorable. Rendez-vous fin 2010 pour le verdict.

Quand on parcourt la Côte, on croise souvent des pieds de vigne faisant partie du domaine Antonin Guyon: 48 ha en tout, de nombreuses et belles appellations. Ici, un Clos des Chênes, et l'on sait que ce 1 er  cru occupe une bonne partie du second balcon. Grenat limpide, évoquant les fruits compotés, un vin dont la réserve est sagement mûrie. Il joue le charme plus que le cérébral. L'élégance de sa texture, la finesse de son grain sont à la hauteur du sujet.

À la fin des années 1960, la famille Guyon acquit la majeure partie du domaine Hippolyte Thevenot-Bussière à Aloxe-Corton. Ces vignes venaient notamment de la maison Gauthey. Épisode peu connu, Charlie Chaplin pensa acheter Les Fournières pour s'y faire construire une maison! Ce Bressandes est un travail à apprécier dans le temps. Sa robe est aimable. Le fruit rouge (griotte) se marie aux épices. Tanins et acidité en bonne situation, dans un contexte chaleureux. Un vrai 2004.

L'un des domaines familiaux les plus remarquables de la Côte (48 ha et beaucoup d'appellations prestigieuses) basé à Savigny et à Dijon. Cette Justice n'a rien de carré, d'insensible, d'arrogant. Non, elle réconcilierait, s'il en était besoin, avec la magistrature. Elle prête l'oreille à votre goût et s'emploie à le satisfaire: groseille, framboise, vanille, la cause est gagnée d'avance. De la structure, car il faut aller droit, et de la longueur, pour ne pas être jugée de façon trop... expéditive. Mais allons, et selon un mot célèbre: Renvoyons l'affaire à huitaine. Nous aurons double plaisir à en déguster les pièces.

Dans la Côte, on dit qu'il faut voir à voir. Le premier nez n'est pas forcément le dernier. L'entrée en bouche doit se confirmer. Exercice pratique. À l'oeil, rien de particulier, c'est l'éclair qui luit. Au nez, une fougère mentholée, un quartier de poire fraîche. Première bouche en finesse, en rondeur, avec un peu de vivacité. Puis le fond d'un 2005 puissant, ample, volumineux. Un vin qui procure aujourd'hui beaucoup de plaisir et en donnera sans doute encore plus d'ici deux ans.

Dominique Guyon (la partie personnelle du domaine Guyon dans les deux Côtes) a accompli un effort incroyable pour recoudre les innombrables parcelles de son vignoble de Meuilley. Myon, pour être plus précis. Cuvée Dames de Vergy en souvenir de ces châtelaines qui inspirèrent Dante, Boccace, Christine de Pisan, jusqu'à Stendhal – dans Le Rouge et le Noir... Rubis de joaillerie dans une nuance foncée, du cassis ou de la mûre en prologue; une attaque souple, puis une bonne structure et de l'équilibre. La conclusion est un peu brève mais elle laisse un bon souvenir. À servir dès maintenant avec une côte de boeuf.

Qui voit Pernand n'est pas dedans, disait-on jadis quand on faisait le chemin à pied. Si on voit le village de loin, on le goûte de près. Cette bouteille en offre l'occasion rêvée. Grenat très foncé, elle porte une robe typée 2003. Son bouquet parle le pinot comme on l'aime: noyau de cerise, violette, un peu de poivre là-dessus. Bonne attaque et suivi souple, nuances persistantes de fruits rouges. Idéal sur une viande... rouge.

Dominique Guyon a recousu ensemble un nombre incroyable de parcelles pour revitaliser par la vigne et le vin le coteau de Myon magnifiquement exposé sur les hauteurs de Meuilley, face à la colline inspirée de Vergy. C'était il y a quelque trente-cinq ans, au début de la reconquête des Hautes-Côtes. Cette cuvée de pinot noir d'un beau rouge cerise offre des arômes de bourgeon de cassis. Franche et typée, elle possède beaucoup de profondeur sur une approche directe.

Puissant, le Clos du Roy est souvent considéré comme le corton des cortons. Ces 55 a témoignent d'une monarchie éclairée et assez démocratique. Le régime parlementaire laisse s'exprimer l'acidité et les tanins. La robe est belle, le nez boisé par un strict maintien de dix-huit mois en fût (épices, un rien d'animal). Riche à l'évidence. Il a été vendangé le 27 août 2003. Le boisé marqué devra encore se fondre.

Climat situé en dessous de Blagny et à la limite de Puligny, c'est-à-dire voisin des Combettes. Il donne ici un 1 er  cru rond et suave, soutenu néanmoins par une acidité suffisante, aux notes de silex et d'agrumes. Le boisé est bien fondu. La mousse de poisson devrait s'accorder à ce chardonnay équilibré.

Consuls de Finlande à Dijon depuis 1960, les membres de la famille Guyon occupent une place très active dans la vie bourguignonne. Leur domaine vitivinicole, de près de 50 ha, est établi dans les deux Côtes: son siège est à Savigny. Robe cerise, nez soutenu (fruits en compote, un zeste d'empyreumatique) et tanins bien fondus dans un contexte réglissé donnent ce 2003 resté jeune, carré, de bonne longueur. Il possède de la réserve.

Une bouteille que l'on servira à n'en pas douter lors d'un dîner à l'ambassade de Finlande. L'un des propriétaires du domaine est en effet consul de ce pays à Dijon. Digne d'un sanglier de Carélie sorti d'un four garni de branches de pin, un vin de grande classe. Pourpre intense, le bouquet fruité plein d'ampleur, il égrène un chapelet de compliments: corsé, gras, capiteux, distingué. Un peu de patience est requise car il s'agit d'un 2002 dont le corps resplendissant va encore monter sur le chemin des étoiles. Seule sa modestie l'empêche de recevoir dès à présent le coup de coeur.

Terres rouges dans la partie inférieure, marnes dans la partie supérieure, le Clos du Roi (le y n'est pas indispensable) est souvent salué comme le roi du corton. Celui-ci rouge grenat foncé est bien représentatif: son nez commence à s'allonger (fruits rouges et grillé des dix-huit mois de fût). On rencontre au palais les mêmes familles d'arômes. Il montre de la persistance et un bon équilibre. Le Bressandes 2002 (30 à 38 €) également très réussi est délicieusement complexe et charnu. Deux vins élégants.

Les Fournières semblent indiquer la présence ici, jadis, de fourneaux à charbon. Elles se situent d'ailleurs tout près des maisons du pays. D'une bonne intensité colorante, finement boisé et légèrement parfumé de cerise, ce vin se montre régulier de l'entrée en bouche jusqu'à la sortie, encore un peu marquée par ses tanins. L'attendre au moins deux ans.

L'un des quatre domaines réunis sous le nom d'Antonin Guyon (48 ha en tout). Une importante et ancienne activité vitivinicole des Côtes-de-Nuits et de Beaune. A Gevrey, outre des charmes-chambertin, ce valeureux village au teint rubis intense à reflets roses offrant élégance et plénitude du bouquet; le corps au fruit très mûr possède une charpente impériale. On sent un grand travail de la vigne à la cave, une extraction maxima. Quatre à six ans de garde.

Le Clos du Roi est une authentique vigne ayant appartenue à la Couronne depuis 1500 jusqu'à la Révolution. Rouge cassis, bouqueté à la fraise puis évoluant vers le cuir, un vin qui lance une attaque massive bien épaulée par l'acidité. Saveurs tanniques et réglissées, petite note de sécheresse mais honnête et à déguster dans deux à trois ans. On peut aussi choisir Les Bressandes 2001: un vin de retour de chasse dont le millésime 2000 fut l'un des rares trois étoiles du Guide, l'an dernier.

Le consul de Finlande à Dijon siège ici en bonne compagnie. Un Clos des Chênes pas trop boisé, ce qui est méritoire, une robe d'un joli pourpre, homogène et de bonne densité, un bouquet honnête et assez délicat (sous-bois, feuille morte, humus). La matière est solide, le profil est droit. L'air est pur, la route est large, comme on dit dans la chanson. C'est franc et bien d'aplomb.

En monopole sur 44 ares, un Clos du Village situé au coeur de la commune, à la robe rouge foncé, limpide. Ses arômes tournent autour du poivré, des fruits mûrs, avec peut-être un rien de réduction (l'aérer un peu). Très rond, assez harmonieux, déjà fondu, il fait partie de l'honorable compagnie des vins de plaisir à boire dans leur jeunesse. Il faut saisir la grâce quand elle passe.

Ce nouveau 1 er cru donne un chardonnay pour volaille à la crème. La robe est d'une discrétion sensible et de bon ton. Le bouquet un peu beurré, délicat, vanillé comme beaucoup de nos jours. La bouche ne donne pas encore tout ce qu'elle sait, mais une acidité de qualité la porte expressément. Finesse et joliesse.

Parvenu en finale du coup de coeur, il ne l'obtient pas plus que ses deux rivaux. Mais ses étoiles ont le vent en poupe. Ce Bressandes est magnifique pour un 2000, mûr, riche et complexe. La rondeur et le gras au palais précèdent une matière confortable et cortonnesque, des arômes de cerise élégants puis ce coup de chapeau final plein de finesse et de charme. Le fruit reste longtemps présent.

Qui voit Pernand n'est pas dedans, enseigne le dicton. Il est vrai qu'on aperçoit le village de loin et qu'il faut de longues jambes pour y parvenir... Ici on atteint aisément ce 1 er cru faisant ses premières armes. Une nuance vanillée sous une robe jaune doré d'un bel éclat annonce le fût. Le corps et le gras complètent l'intérêt d'un vin plutôt chaleureux. Il vous prend par le bras et ne vous lâche pas.

Rubis assez soutenu, brillant, limpide, ce 1 er cru tient le cap. Son nez est assez expressif, mariant le fruit noir et un vanillé signant dix-huit mois de fût. Ses tanins sont de bonne compagnie; lisses, ils seront fondus avec les arômes de fruits mûrs après deux ans de garde. Ce climat est tout proche du village d'Aloxe, côté Ladoix. Ce domaine fut coup de coeur pour le millésime 90.

Rubis à reflets violets: il est difficile de ne pas le remarquer en raison de l'intensité de sa couleur. Très complexe, le bouquet est somptueux. Vanille certes, mais ornée de framboise. L'attaque est souple et, sur un bon équilibre, les arômes font un excellent retour en bouche. Persistance moyenne. Vaste domaine familial sur 48ha, comptant de nombreuses grandes vignes.

Disparu il y a dix ans, Antonin Guyon faisait partie de ces hommes de grande culture, passionnés par le vin. Ses fils poursuivent son oeuvre avec un goût de la qualité sûr et suivi. Généreux et typé, ce Clos du Roi dont on adore la note finale réglissée, où le boisé témoigne mais ne revendique pas. Dès le premier coup d'oeil, la matière est présente. Sous-bois, pruneau, cuir, le nez semble sorti d'un roman d'Henri Vincenot. Chaleureux, capiteux, un 2000 dépourvu de toute rugosité, ignorant même ce que l'agressivité d'un vin peut bien vouloir dire.

Très vaste domaine familial, existant depuis des décennies. Un chapelet de vignes et de crus tout au long de la Côte et des Hautes-Côtes. Ce gevrey porte une robe entre le mauve et le noir. Le bouquet se dessine peu à peu, sur des notes d'eucalyptus, mentholées. Beaucoup de caractère en bouche, au terme d'une entrée en matière ferme et fruitée. Dur mais concentré, il peut prendre un bail 3/6/9 dans votre cave.

S'il appartient à une grande famille bourguignonne de la vigne et du vin, Dominique est aussi un self-made-man: durant les années 1970, il a remembré trois cent cinquante parcelles (soixante-dix propriétaires) sur la colline de Myon à Meuilley. Aujourd'hui près de 25ha d'un seul tenant, pour cette cuvée des Dames de Vergy, d'un intense rouge cerise. Son bouquet un peu poivré annonce une constitution légère et plaisante, assez souple. Sa persistance est honorable.

Finaliste du coup de coeur, un village de grande classe à la belle robe bigarreau. Son nez ressemble un peu à l'escargot: il s'est rencoquillé, mais on peut lui faire confiance: l'âge le dégourdira! En bouche, nous avons affaire à l'exacte définition classique de l'appellation. Un vin complet, respectant cépage et terroir, "de soie et de dentelle" pour parler comme Roupnel l'écrivain du pays: finesse du corps, ampleur du gras, finale symphonique.

Le vrai principe fécond, le vrai principe artistique, c'est la réserve, disait Thomas Mann. Plein de retenue, ce vin a compris le conseil. Rouge vif, il montre pourtant de l'ardeur et passe en beauté l'épreuve du nez (joli fruité développé à l'aération). Ses tanins encore fermes demandent de l'attendre plusieurs années, sachant toutefois que sa structure ne lui promet pas l'éternité. Egalement retenues, des Bressandes 99 rouge à attendre trois à quatre ans.

Merci à ce domaine qui précise sur l'étiquette Charmes-Dessus, sans se contenter de Charmes. Les connaisseurs savent en effet que les Dessus ont davantage de structure, de pudeur que les Dessous, plus ronds et plus sensuels. Ces Dessus sont donc d'un or gris à reflets verts. Leur nez se manifeste très vite par une sensation délicieuse de beurre frais. Moelleux, ils ont du caractère et vont s'épanouir sous votre bonne garde (jusqu'à quatre ou cinq ans).

Ce demi-hectare donne un corton-charlemagne de pure race carolingienne, apte à gouverner le monde du goût. Or? Évidemment. Délicatement boisé, le nez est aérien; il papillonne sur la croûte de pain, l'amande, le miel, sinon l'exotique. Grasse, élégante et fraîche, la dégustation se poursuit jusqu'à un point final parfaitement enrobé. Ce vin fait partie de ce qu'on aime le mieux cette année. Sans aller au coup de coeur, c'est remarquable.

Bossuet adorait le vin de Volnay et y trempait volontiers sa plume pour écrire ses oraisons. Celle-ci n'a rien de funèbre. Un 99 de très bonne qualité. D'un rouge violacé, il rappelle une page de Malaparte dans Kaputt consacrée au vin de Bourgogne dans une légation nordique; de père en fils les Guyon (48ha de vignes) ne sont-ils pas à Dijon consuls de Finlande? Bouquet, fin et complexe, de fruits à l'eau-de-vie sur vanille, épices et compagnie. Le cassis siège au palais. Ce vin complet est à attendre bien sûr. Bossuet eût été satisfait.

L'un des domaines familiaux les plus étendus de la Côte (48ha répartis de Gevrey à Santenay). Ce 1 er cru se trouve tout près du village d'Aloxe et il donne un vin cerise violacé qui reste au nez sur ce fruit. On ne s'en plaint pas. Il a d'ailleurs de la suite dans les idées car au palais la griotte accompagne un corps ample et rond, bien structuré. De garde. Les Fournières 90 ont obtenu un coup de coeur en 1994.

Comment résister aux assauts de ces Vergelesses, ce vin de soie au corps très bien construit? Peut-on refuser son fruit? Pourtant, ne cédez pas trop tôt à la tentation car le plaisir croîtra avec le temps. De ce bonheur vous n'apercevez encore qu'un tout petit bout. Sa couleur est superbe, le nez peu disert (vanille, épices douces pour l'essentiel).

La robe intense engage un réel dialogue que poursuit le nez déjà ouvert sur le fruit rouge, malgré un boisé encore très marqué. La bouche équilibrée appuie son argumentation sur des tanins assez fins pour bien évoluer et sur une longueur boisée et grillée honorable. Devrait plaire dans deux ans.

Un papillon l'habite: structure légère, encore fruitée. Charnu, c'est un papillon aux ailes rouges tirant sur le grenat, aux arômes en pleine évolution, à la bouche penchant du bon côté. Un vin qui sera le bienvenu en Finlande car la famille Guyon assure ce consulat à Dijon. Présenté sous la signature Antonin Guyon, le village 99 blanc obtient une citation.

Une table de tri permet ici de choisir les raisins, avant de les déverser dans le pressoir pneumatique qui équipe cette cave; et un domaine que l'on retrouve chaque année dans notre Guide. Robe pourpre sombre à reflets bleutés; pas mal de bois mais il apporte ses qualités à un nez évolué de fruits confits et d'épice. L'attaque est franche. Le développement se fait sur des tanins très soyeux. La finale est élégante.

Pourpre foncé, cette bouteille offre un bel exemple de vinification réussie sur du raisin de qualité. Ses arômes ont un côté floral qui se poivre sur la fin. La bouche est ronde et comporte assez de gras pour bien évoluer. Le tout procure une impression de richesse.

Or limpide et brillant, il rappelle le fût par ses arômes de noisette et de vanille mêlés à quelques notes florales. Juste assez de vivacité, rond mais puissant et concentré, voici un charlemagne qui vous reçoit chez lui sans façon, à l'américaine. Vous le boirez avec plaisir dans trois ou quatre ans car il sera vite à point.

Le village blanc 98, cité par le jury, est suave à souhait, fleur d'acacia, pêche en retrait. Ces Vergelesses, en rouge, appellent le compliment: intensité et discrétion, de la chair et de la rondeur, c'est un vin encore un peu tannique mais qui déroule sous vos pas le tapis rouge. S'il n'explose pas, c'est qu'il sait se retenir. Typicité très honnête et garde assurée.

Le corton tient une place de choix dans Bel-Ami. Guy de Maupassant évoque le bien-être complet, le bien-être de vie et de pensée, de corps et d'âme que procure un grand corton. Celui-ci par exemple. Rubis foncé, il a le nez très hospitalier puis le palais gras, rond, élégant et flatteur. La maison et le domaine Antonin Guyon ont repris naguère à Aloxe une grande partie du domaine Thévenot-Bussière. Egalement dégusté, un Bressandes 97: un grand corton corpulent, conquérant, roi des bons vivants, au même niveau de qualité.

Dominique Guyon a recousu ensemble des centaines de parcelles remembrées par lui sur le grand coteau de Meuilley face à Vergy... et au soleil levant. C'était il y a un quart de siècle, et le résultat pour ce vin élevé douze mois en foudre reste intéressant. Montrant un disque violacé sous un rouge brillant, parfumé à la fraise (celle de Meuilley était naguère célèbre) comme il se doit, il présente un bon équilibre entre fruits, tanins et acidité, et une typicité remarquée.

Si Charlemagne offrit (ou plutôt rendit) cette vigne aux moines de Saulieu, il mit au pas les Bourguignons et ne leur témoigna guère de sympathie. Peu importe. L'histoire emporte tout. D'un bel or vert, le nez marqué par une discrète note de pierre à fusil, de silex, accompagnée de senteurs toastées, un grand vin très sérieux, un peu strict malgré sa chair appétissante. Une garde de cinq ans lui donnera sa subtilité.

Le domaine Antonin Guyon possède près d'1ha de ce 1 er cru magnifiquement situé sur le coteau, juste au-dessus des Caillerets. Il en produit un volnay qui ressemble trait pour trait au portait-robot de l'appellation. Intense, vif, frais, élégant, cela vaut pour l'oeil, le nez et la bouche qui parlent ici d'une même voix.

Ces Charmes Dessus ont des rondeurs aimables. Vert doré, un vin qui ne se fait pas prier pour confesser ses arômes: ananas, menthol... Bien équilibré à l'attaque, il est léger, relevé par une acidité correcte et il enrobe de gras sa chaleur finale. Pour un poisson en sauce.

On rencontre ce domaine tout au long de la côte, comme s'il s'agissait des vignes du marquis de Carabas. Et Dieu que c'est bon! Deux de nos jurés ont jugé ce vin digne du coup de coeur. Sous une robe irréprochable, la complexité aromatique est impressionnante. Très harmonieux, d'un équilibre époustouflant, il jouera dans la cour des grands dans trois ou quatre ans.

Cerise à l'alcool, ce 97 n'est pas très étoffé, mais son attaque franche, la finesse de son corps, la présence de son fruit incitent à le retenir. Le millésime, il est vrai, est ce qu'il est. Mieux vaut se montrer sincère. Avec près de 50ha, l'un des domaines familiaux les plus étendus de la Côte.