Jean-baptiste Adam

Provenant d'un secteur granitique du Kaefferkopf, une des bouteilles signatures de la maison, issue de vignes âgées de plus de 60ans et vinifiée en foudre centenaire. Le 2020 présente un nez attirant, partagé entre les fleurs blanches et les agrumes (citron vert, citron confit), nuancés de touches minérales, mentholées, réglissées et grillées. Ample et gras, le palais est équilibré par une fine acidité. (Sucres résiduels: 1g/l.)

Issu du secteur granitique du Kaefferkopf, fermenté et élevé en foudre, ce 2018 séduit par sa complexité naissante, libérant des notes fruitées (poire, abricot, bergamote), minérales (silex) et mentholées, avec une touche de gingembre. Marqué par une fine amertume, le palais apparaît plus strict, mais net, de bonne longueur. Les avis sont partagés sur le potentiel de ce 2018, mais comme la plupart des rieslings nés du granite, il se montre expressif dès sa jeunesse. (Sucres résiduels: 4 g/l.)

Issue de sols granitiques, cette cuvée monte en puissance à l'aération, délivrant des parfums délicats de rose, de fruits exotiques et de poivre. Ces arômes s'épanouissent dans un palais généreux et persistant, riche sans le moindre embonpoint. Un moelleux intense et typé. (Sucres résiduels: 58 g/l.)

Une robe jaune pâle, traversée de bulles fines et insistantes. Un nez précis, sur les fruits bien mûrs, auquel répond une bouche ronde et onctueuse, aux arômes d'abricot, tonifiée en finale par une pointe d'amertume.

Le Kaefferkopf se distingue par sa diversité géologique. Les ceps de soixante ans à l'origine de cette cuvée sont implantés sur des sols granitiques qui conviennent bien au riesling. Un 2015 au nez expressif, complexe et frais, alliant les agrumes et la menthe poivrée à une touche minérale. Les agrumes prennent des tons confits dans un palais particulièrement ample, chaleureux et gras, tendu par une acidité mûre qui étire la finale. (Sucres résiduels: 4g/l.)

Sur le Kaefferkopf, les vins d'assemblage sont autorisés. Celui-ci, un moelleux doré mettant en vedette le gewurztraminer (70%), marié au riesling, charme par l'élégance et la complexité de sa palette aromatique mêlant les fleurs blanches, les fruits jaunes et une nuance fraîche de bergamote. Une élégance que l'on retrouve en bouche, où la richesse s'allie à la fraîcheur. Quant aux arômes, à l'unisson de l'olfaction, ils s'attardent longuement au palais. Une harmonie exemplaire... et durable. (Sucres résiduels: 54,2g/l.)

Coteau pentu dominant Ingersheim, le Letzenberg bénéficie de sols rouges marno-calcaires riches en galets. Il a engendré un moelleux plaisant et bien typé: robe d'un doré intense, arômes compotés de fruits jaunes, un rien fumés, bouche un peu mince mais agréable, toujours fruitée. (Sucres résiduels: 19g/l)

La robe jaune d'or laissant des larmes sur les parois du verre annonce la couleur: on a affaire à un liquoreux. Le nez, encore discret, dévoile à l'aération des notes d'agrumes confits. La belle attaque ouvre sur un palais puissant et gras, alliant les arômes de litchi et de mangue du cépage à des arômes persistants d'abricot et d'orange confits. La texture voluptueuse est vivifiée par une fraîcheur bienvenue. Ce vin devrait gagner en expression avec le temps. (Sucres résiduels: 215g/l.)

Provenant de la partie granitique du grand cru, ce riesling intéresse par son nez puissant, dominé par les fleurs blanches, les agrumes et la minéralité. Sa franche acidité lui donne du relief. Une réussite pour ce millésime délicat. (Sucres résiduels: 5,7g/l.)

À cheval sur Ammerchwihr et Katzenthal, le Wineck-Schlossberg est un grand cru granitique propice au riesling. Ici, un 2012 au nez délicat, encore sur les agrumes, avec une touche fumée. Suave à l'attaque, il est vif, droit et bien typé. (Sucres résiduels: 6g/l.)

Cette maison se prépare à fêter son quatre centième anniversaire. Elle associe une structure de négoce et un domaine exploité en biodynamie (label Demeter). Appartenant à l'offre haut de gamme de l'entreprise, ce vin est issu d'une parcelle acquise en 2008 dans le Wineck-Schlossberg, terroir granitique très propice au riesling. Son caractère intensément minéral au nez comme en bouche, sa franchise, sa puissance et sa finale persistante et saline suggèrent un accord avec un beau poisson cuisiné. (Sucres résiduels: 8g/l.)

Les Adam sont au service du vin depuis le début du XVII e s. La maison exerce une double activité de négociant et de producteur en bio. Cette cuvée est issue de raisins cultivés en biodynamie. Elle est née dans un bon terroir argilo-calcaire, le Letzenberg, qui domine Ingersheim. La robe est dorée, le nez à la fois intense et fin, sur l'amande grillée, le beurre et le miel. L'agrume s'ajoute à cette palette dans une bouche qui s'équilibre entre douceur et vivacité. Pour l'apprécier à son optimum, on ouvrira cette bouteille à partir de 2013-2014, sur un foie gras poêlé. (Sucres résiduels: 36,9 g/l.)

Régulièrement mentionnée dans le Guide, cette maison fondée en 1614 exerce une double activité de producteur (en biodynamie) et de négociant. Elle signe un liquoreux jaune d’or dont les nombreuses larmes sur la paroi du verre annoncent la richesse. Le nez intense est un panier de fruits secs: figue, datte, abricot, pâte de coings… À ces impressions confites répond une bouche concentrée, dominée par la sucrosité. Les amateurs de douceurs ouvriront cette bouteille dès cet hiver, au coin du feu. Les autres la mettront en cave. (Sucres résiduels: 216,5 g/l.)

Un Jean-Baptiste Adam a fondé la maison en 1614 à Ammerschwihr… La famille a contribué à la défense et à l’illustration du meilleur terroir de la cité, finalement promue en grand cru en 2007. Ce riesling Kaefferkopf de Jean-Baptiste provient du propre vignoble de la famille, cultivé en biodynamie, et de ceps âgés de quarante-cinq ans implantés dans un secteur granitique. Malgré cette origine, il reste sur sa réserve: au nez, quelques fines touches d’acacia avec une pointe minérale. Puissant, vif et long, il affiche une grande matière. Un vin prometteur qui mérite d’attendre deux à trois ans avant d’accompagner un poisson noble simplement préparé. Le 2005 avait obtenu un coup de cœur. (Sucres résiduels: 8 g/l.)

Depuis près de quatre siècles, la famille Adam goûte et vend des vins à Ammerschwihr. Au fils du temps, elle a acquis un domaine (15 ha) que Jean-Baptiste exploite aujourd'hui en biodynamie. C'est le produit de ce propre vignoble que l'on trouve dans la collection Le Vin de Jean-Baptiste, haut de gamme de la maison. Du bio donc, pour un meilleur respect du terroir. Le lieu-dit du Letzenberg, aux sols argilo-calcaires, est souvent bien en vue dans le Guide. Comme ce pinot gris, un vin doré limpide, au nez très ouvert sur des notes typées de confit, de miel et d'épices douces (cannelle), sans oublier la touche fumée du cépage. En bouche, ce 2008 est ample, équilibré, persistant et marqué par la surmaturation. Il gagnera à attendre un à deux ans et accompagnera une terrine de gibier, une poularde ou un beaufort bien affiné. (Sucres résiduels: 33,9 g/l.)

Jean-Baptiste est le prénom du dirigeant actuel de cette maison, tout comme celui de son fondateur, qui était «gourmet-vigneron» (une sorte de courtier) il y a quatre siècles… Conduit en biodynamie depuis quelques années, le domaine s’étend sur les communes d’Ammerschwihr et d’Ingersheim, près de Colmar. Sans avoir l’éclat de l’exceptionnel millésime précédent, ce pinot gris du Letzenberg, terroir argilo-calcaire, se montre franc et typé par ses arômes qui s’expriment progressivement. Bien structuré, il fait preuve d’une belle rondeur équilibrée par suffisamment de fraîcheur. Déjà agréable, il devrait donner le meilleur de lui-même dans deux ou trois ans. À servir avec des entrées raffinées, une salade folle de homard et foie gras, par exemple. (Sucres résiduels: 60 g/l.)

Le premier Jean-Baptiste Adam fut gourmet-vigneron au début du XVII e s. Depuis, quatorze générations ont maintenu la tradition viticole. Aujourd'hui, Jean-Baptiste mène une activité de négoce et conduit un domaine de 15 ha en biodynamie. Terroir reposant sur du granite, le Kaefferkopf, promu en grand cru (à partir du millésime 2007), est la fierté d'Ammerschwihr. Il a donné naissance à un riesling associant au nez les fruits jaunes à une touche minérale. Puissant, bien structuré, équilibré, ce vin à la longue finale fraîche trouvera un bel accord avec un poisson fin, un bar de ligne par exemple. Le 2005 reçut un coup de coeur. (Sucres résiduels: 7 g/l.)

Un des fleurons de la production de ce vigneron-négociant installé depuis près de quatre siècles à Ammerschwihr, en biodynamie depuis 2004. Cette cuvée provient d'un terroir argilo-calcaire situé à Ingersheim. Elle a été élevée sur lies fines dix mois en foudre de chêne. Or jaune brillant dans le verre, intense, franc et très fin au nez, ce pinot gris mêle des notes de surmaturité (coing et abricot confits) à une nuance de pain brioché. Après une attaque ample et grasse, on retrouve ces arômes, mêlés d'une touche fumée, au sein d'une superbe matière. La longue finale achève de convaincre: ce millésime sort du lot. Foie gras poêlé, aumônière de pintade aux cèpes, gastronomie exotique: c'est un vin de fête. (Sucres résiduels: 31 g/l.)

En 1783, des registres attestent déjà l'importante activité commerciale de la maison Adam, fondée en 1614 à Ammerschwihr par un courtier. Aujourd'hui, cette activité de négoce reste importante, et la société exporte 30 % de ses vins vers plus de dix pays. Elle repose aussi sur un domaine familial de plus de 13 ha, exploité depuis 2004 en biodynamie. Le Letzenberg, terroir argilo-calcaire situé sur le territoire d'Ingersheim, a donné naissance à ce pinot gris aux fins arômes de fruits surmûris, au palais riche, ample et long. On peut l'attendre deux à trois ans. (Sucres résiduels: 39 g/l.)

Avec ce riesling, cette ancienne maison d'Ammerschwihr, dans la production et le négoce depuis quatorze générations et qui possède la plus ancienne étiquette d'Alsace (1834), va confirmer sa solide réputation. Aujourd'hui, l'exploitation s'est tournée vers la biodynamie. Originaire d'un terroir argilo-calcaire, fermenté en foudre traditionnel sans levurage et élevé sur lies, ce riesling est marqué au nez par des parfums d'agrumes (citron, pamplemousse). Sa belle attaque introduit une bouche racée, complexe et longue, qui laisse augurer une garde de plusieurs années. (Sucres résiduels: 7 g/l.)

Des caves du XVII e s. recélant de nombreux foudres témoignent de l'ancienneté de cette maison, fondée en 1614 et qui exploite aujourd'hui son domaine en biodynamie. Son pinot noir élevé en fût de chêne a séjourné seize mois dans le bois. Grenat foncé à reflets brillants, il est encore discret au nez mais laisse percevoir d'élégantes notes de griotte. C'est au palais qu'il séduit, ample, riche et puissant, avec de captivants arômes de cerise légèrement vanillés. Sa longue finale d'une rare délicatesse emporte l'adhésion. Du caractère, de la finesse et du potentiel.

Cette maison, remontant au début du XVII e s., exploite son domaine en biodynamie depuis 2004. Sa cuvée Jean-Baptiste s'annonce par une robe jaune aux brillants reflets verts et par un nez bien ouvert sur le pain grillé, les épices et les fleurs blanches. Les notes torréfiées prennent des nuances de noisette au palais et de poivre en finale. L'attaque est excellente et, malgré la présence importante de sucres résiduels, ce 2002 fait preuve d'un bel équilibre grâce à une fine acidité. Ce vin puissant et agréable s'accordera avec une tourte vosgienne ou un poisson en sauce. (Sucres résiduels: 34 g/l.)

Le fondateur de cette maison renommée, créée au début du XVII e s., était gourmet (dégustateur professionnel) et s'appelait lui aussi Jean-Baptiste. Aujourd'hui, la société mène une activité de négoce tout en exploitant 15 ha de vignes en propre. Or à reflets verts, son riesling du Wineck-Schlossberg offre au nez la belle minéralité de son terroir. Puissant, ample et bien équilibré, il fait preuve d'une vivacité qui le rend apte à la garde. Sa longue finale fraîche est soulignée de notes d'agrumes. L'élégance du riesling granitique, conclut un dégustateur. Une bouteille qui gagnera à être ouverte dans deux ou trois ans. (Sucres résiduels: 8 g/l.)

Les caves, ainsi que la maison, remontent au XVII e s. Jean-Baptiste Adam mène une activité de négoce tout en mettant en valeur 15 ha de vignes. Des mentions régulières dans le Guide, depuis la première édition, témoignent d'un grand savoir-faire. Déjà jugé remarquable dans le millésime précédent, ce pinot noir élevé en fût affiche une robe grenat profond. Le nez mêle les fruits rouges et le grillé du chêne. Une belle attaque introduit un palais puissant et long. Cette bouteille mérite un filet de boeuf ou un civet de biche.

Implantée depuis 390 ans à Ammerschwihr, la maison J.-B Adam dispose de caves du XVII e s. et de 15 ha de vignes en propre. Elle contribue au renom mondial des vins d'Alsace. N'exporte-t-elle pas 30 % de sa production? Elle propose des vendanges tardives d'une couleur jaune très profonde. Le nez, assez discret, évoque le miel d'acacia, avec un rien de sous-bois. L'attaque, imposante, est encore dominée par la douceur, mais la concentration est énorme, selon un dégustateur. Les notes de miel de la surmaturation se retrouvent en bouche, accompagnant une longue finale.

Etablie depuis 1614 à Ammerschwihr, l'un des berceaux du vignoble alsacien, la maison Jean-Baptiste Adam jouit d'une réputation méritée. Ce pinot noir élevé en fût de chêne ne la démentira pas. Très élégant à l'oeil par sa robe d'un rouge profond, il présente un nez discrètement boisé et marqué par des arômes de cuir et de sous-bois. Très charnu, chaleureux et puissant, il accompagnera les mets de gibier les plus relevés.

Cette maison est établie depuis 1614 à Ammerschwihr, l'un des berceaux du vignoble alsacien et également lieu de naissance de la confrérie Saint-Etienne. Avec sa large gamme de grands vins, elle jouit d'un renom important. Ce tokay-pinot gris a pour origine un terroir argilo-calcaire, les raisins ayant été cueillis par tries successives. Il se présente aujourd'hui dans une robe jaune doré animée de reflets verts brillants. Le nez, encore discret, laisse entrevoir des arômes d'aubépine et d'acacia. L'attaque est souple et subtile, le corps aérien et d'une bonne persistance. Ce vin est certes équilibré, mais doit encore être attendu.

Vignerons et négociants à Ammerschwihr depuis 1614, les Adam restent particulièrement attachés à la tradition; cette vénérable maison propose un vin qui a été jugé très jeune. Ce Kaefferkorpf allie au nez des arômes de rose à des notes fumées. Son palais plutôt rond, puissant et fort agréable, le fera recommander à l'apéritif ou sur de la cuisine asiatique (Sucres résiduels : 25g/l.)

Viticulteur et négociant, J.-B. Adam est à la tête d'une maison qui compte plus de trois cent quatre-vingts ans d'existence. Il propose un pinot gris des plus prometteurs. Couleur jaune d'or à reflets brillants, nez discret, mais déjà très plaisant, de fruits à chair blanche (pêche), bouche aromatique, fort persistante, révélant un équilibre remarquable entre sucres et acidité, tout annonce un grand vin qui gagnera encore en expression avec le temps. (Sucres résiduels: 15g/l.)