Domaine Badiller

Un chenin sec sans fioriture ni exubérance, élevé en cuve, dont on aime les arômes précis de pêche blanche et la bouche élancée, croquante et légèrement acidulée. Un équilibre qui le destine à l'apéritif et à des mets délicats (Saint-Jacques).

Pain béni? Le nom de cette parcelle connue pour être facile à travailler. Le domaine en tire un demi-sec (20g/l de sucres résiduels) vinifié et élevé en fût, lent à s'ouvrir à l'olfaction, sur des nuances de fleurs blanches. Plus fruitée (date, fruits secs), la bouche révèle une matière riche, miellée et caressante, gourmande et jamais pesante.

P'tit Berton? Le nom de cette parcelle aux sols d'argiles à silex qui a nourri ce bon breton, élevé en fût. Dans le verre, un grand bol de fruits (cassis, framboise) et de violette qui infuse une bouche certes jeune, un tantinet tannique, mais surtout charnue, généreuse et réglissée. Un magret à point le détendra tout à fait.

Un séjour de 9mois de cuve pour ce chenin limpide, aux parfums bien typés de pierre à fusil, de pomme verte et de fruits à chair blanche. La matière, bien tendre à l'attaque, file droit dans une bouche qui ne manque ni de tension ni de parfums ni de longueur. Un vin effilé que se détendra avec une petite garde.

Un fond de douceur (17g/l de sucres résiduels) attise un peu plus la gourmandise de ce blanc tendre, aux francs arômes de poire, de pêche et d'amande, qui séduit aussi par sa texture ronde, la netteté du fruit et sa fin de bouche joliment saline.

Une robe or pâle traversée de bulles fines, un bouquet discret, légèrement brioché et fumé, et une bouche généreuse et tendre, dynamisée par un trait de citron et par une touche iodée du meilleur effet en finale. Expressif et élégant.

Un caractère gourmand se manifeste dès le premier nez de fruits compotés. La bouche est à l'avenant, miellée en attaque, puis toute douce jusqu'à la finale aux nuances de coing.

Élégance et discrétion caractérisent cette cuvée confidentielle. Le nez, typique du cabernet franc, s'ouvre sur les fruits rouges, la confiture et les incontournables notes de poivron. La bouche est au diapason, avec une agréable rondeur et des tanins fondus.

Mention spéciale pour cette cuvée élevée dix mois en fût de chêne. On y retrouve le doré et la brillance du chenin, ainsi que les arômes de pomme et de coing. La bouche, puissante et ronde, évoque durablement l'abricot et la pêche mûre.

Un très bel effervescent issu des coteaux d'Azay-le-Rideau, très aromatique, ouvert sur des notes d'abricot et d'acacia. Bien servi par des bulles fines, la bouche, suave et longue, s'arrondit autour d'une délicate note miellée et d'un beau retour fruité.

Le grolleau noir, aux grains gorgés de jus, fait merveille en rosé sur les terroirs de silex d'Azay-le-Rideau. Témoin, ce 2017 qualifié de «girly» avec sa robe «flashy». Au nez, des senteurs gourmandes de bonbon anglais. En bouche, un équilibre bien assuré entre fraîcheur, rondeur et fruité.

un demi-sec à la robe pâle, ouvert sur les fruits confits et le miel, équilibré en bouche entre une fine sucrosité, une fraîcheur bien dosée et un bon fruité aux accents de prunelle.

La jolie robe aux reflets verts éveille la curiosité. Le nez séduit par ses délicates notes de poire. Le palais se montre délicat, souple et tendre, sans manquer de fraîcheur. Un ensemble raffiné et équilibré.

Une belle bulle de Touraine associant chenin et grolleau. La mousse est légère, la bulle fine et le bouquet très fruité. L'attaque moelleuse, sur des notes confites, est trompeuse car s'installe ensuite une fine tension jusqu'en finale qui donne à cet effervescent un caractère énergique et une belle allonge.

Un touraine effervescent qui doit presque tout au chenin. Intense au nez, sur les fleurs blanches et les agrumes, il allie au palais souplesse et fraîcheur, et offre un fruité tonique aux nuances d'agrumes et de gingembre.

Non loin du château de la Cour, ancien relais de chasse de CharlesVII, la famille Badiller exploite la vigne depuis plusieurs générations. Elle propose ici une cuvée tendre qui évoque la douceur de vivre bien réelle des bords de Loire. Les fleurs blanches donnent le ton de l'olfaction. La bouche, ronde et douce, y ajoute de plaisantes notes de coing et s'adosse à une agréable fraîcheur. Un vin équilibré, à déguster sur un poisson au beurre blanc.

Ce chenin du lieu-dit Pain Béni reflète bien les vins du secteur d'Azay-le-Rideau produits sur les coteaux de l'Indre. Jaune à reflets légèrement dorés, il livre un bouquet flatteur aux nuances d'abricot et de fleur d'acacia. C'est un blanc sec qui aborde le palais avec une vivacité citronnée avant de s'adoucir pour terminer sur des notes de pamplemousse et de fruits exotiques. Un 2010 élégant, à découvrir sur une truite grillée, par exemple.

Point besoin d'assister à l'office du dimanche pour déguster cette cuvée du Pain béni que Marc et Vincent Badiller ont proposée au jury. Élevé dix mois en fût, ce vin affiche un nez complexe d'agrumes et de fruits confits. Ronde en attaque, la bouche se prolonge sur ces mêmes arômes jusqu'à la finale où une belle fraîcheur apporte l'équilibre. Une jolie bouteille pour l'apéritif.

Cheillé doit être la seule commune de France dont le clocher de l'église est traversé par un chêne! Curiosité à visiter après une halte à la cave de Marc Badiller, adossée au rendez-vous de chasse de Charles VII. Que d'histoires à raconter en faisant goûter à vos amis cet excellent 2008 à la robe brillante et aux senteurs florales. Équilibrée, la bouche offre des notes de pêche et une finale agréable et tendre. À découvrir sans attendre sur un sandre au beurre blanc.

Producteur de rosé sous la dénomination d'Azay-le-Rideau, Marc Badiller cultive également quelques hectares de cabernet franc en AOC touraine. Ce Vieux Chêne 2007 à la robe grenat livre un nez discret, mais dévoile en bouche beaucoup de concentration et de rondeur, sur des notes fruitées et torréfiées, soutenues longuement par des tanins veloutés. Une belle typicité du cabernet franc que l'on pourra marier à un civet de lièvre.

C'est dans les caves du château de La Cour, demeure où se serait réfugiée Agnès Sorel, que Marc Badiller laisse vieillir ses vins. Le nom de cette cuvée fait référence au chêne tricentenaire qui pousse dans le mur de l'église de Cheillé. Sous une robe grenat soutenu à frange à peine tuilée se révèlent des arômes de café grillé, puis de framboise. La bouche puissante reste élégante, avec une bonne présence fruitée en finale. La méthode traditionnelle (5 à 8 €) mariant harmonieusement le chenin au grolleau obtient une étoile également: au nez d'acacia et de brioche répond une bouche tout aussi aromatique, légèrement fumée, qui laisse une impression de finesse. Les bulles s'élèvent délicatement sur le fond jaune doré à reflets verts.

La cave des Vallées se situe dans le bourg de Cheillé, presque en lisière de la forêt de Chinon. La famille Badiller cultive ici la vigne depuis 1789. A deux pas, le village mérite une visite pour son église romane. Le touraine-azay-le-rideau proposé à la dégustation affiche un joli rose bonbon. Vineux, floral et minéral, il est plaisant par sa fraîcheur et sa longueur.

Tendresse, gras et vivacité se conjuguent avec une belle complémentarité dans ce vin à la robe dorée et lumineuse. On apprécie aussi ses arômes de miel et de tilleul, son attaque fraîche et son bon volume.

La robe est soutenue et le nez agréable, centré sur les fruits rouges et le bonbon anglais. Arômes que prolonge une bouche aimable, persistante et charnue.

un «sec tendre» miellé au nez comme en bouche, suave et rond, contrebalancé par une touche de vivacité.

Ce 2014 rose foncé aux reflets fuchsia dévoile un bouquet discret mais avenant d'agrumes et de violette. En bouche, il se révèle riche, gras, chaleureux, égayé par des arômes frais de pamplemousse et de framboise. Un rosé de repas.

Ce vin gourmand au nez généreux de fruits confits se révèle tendre à l'attaque, gras et onctueux, équilibré par une fraîcheur citronnée.

Marc Badiller, connu des lecteurs du Guide pour ses blancs secs en touraine-azay-le-rideau, propose cette fois-ci un touraine issu de cabernet, élevé partiellement en fût de chêne. Ce rouge à la robe profonde et au fin bouquet de fruits rouges et de cuir dévoile au palais une matière souple et ample portée par des tanins de qualité, presque fondus. Une bouteille à ouvrir d'ici deux ans sur un civet de marcassin.

Marc Badiller est producteur d'excellents rosés de touraine-azay-le-rideau où le grolleau noir est roi. Ce cépage se révèle lorsqu'on le travaille en méthode traditionnelle: cette cuvée ne devrait pas vous décevoir dans sa livrée rose aux fines bulles. Les dégustateurs ont aimé son nez intense de fruits rouges (framboise), sa bouche tout aussi fruitée, équilibrée, et sa belle longueur. Osez ce mousseux rosé sur un dessert aux fruits.

Agnès Sorel, favorite du roi Charles VII, serait-elle passée par les caves du domaine? C'est en allant déguster cet azay 2007 chez Marc Badiller que vous découvrirez peut-être la réponse... Sous une robe or aux reflets verts, ce vin typique du terroir dévoile des nuances de fleur d'acacia et de cire dans un corps équilibré.

Vinifié dans les caves du château de la Cour, ancien rendez-vous de chasse de Charles VII, ce 2006 fringant vous ravira par sa typicité et l'adéquation entre le chenin et le terroir argilo-silicieux. Le nez présente des notes de fleurs et d'agrumes. La bouche évolue sur des arômes de fruits de la Passion, bien équilibrée entre douceur et fraîcheur. À boire ou à garder un an ou deux.

Si la maison et le chai, adossés au coteau, ne sont guère anciens, les caves où les Badiller font mûrir leurs vins appartenaient à un château. Le vignoble familial (12 ha) est situé entre l'Indre et la forêt de Chinon. Il a donné naissance à un vin blanc tout en minéralité, léger, fin et frais, caractéristique du chenin dans un style tendre. Cette bouteille accompagnera un poisson en sauce. Également cité, le touraine rouge cabernet franc 2005 présente un fruité affirmé, et affiche un équilibre chaleureux. À servir dans les trois ans à venir.

Vous serez étonné de découvrir dans l'église de Cheillé un chêne tricentenaire qui pousse entre les murs de la tour du clocher. Marc Badiller saura sans doute vous conter les légendes liées à cet arbre. Dans sa robe saumonée, son touraine-azay-le-rideau rosé est de fort belle facture. Très floral, il bénéficie d'une structure équilibrée qui lui confère une réelle harmonie.

Né sur des terroirs perrucheux, le vin de Marc Badiller traduit bien ces sols où le cépage grolleau s'épanouit avec grâce. D'un fruité intense, il offre une fraîcheur agréable qui sera la bienvenue après une visite du château d'Azay-le-Rideau.

D'une jolie couleur brillante, ce rosé enchantera par sa finesse et ses arômes floraux. Encore fermé lors de la dégustation, il se dévoilera sans pudeur cet automne où l'on appréciera sa finale légèrement poivrée.

Marc Badiller est installé près d'Azay-le-Rideau. Il assemble chenin et grolleau (25%) pour élaborer un touraine effervescent au nez intense de fruit et de grillé. Equilibré, ce vin est un vrai brut, vineux, qui emplit bien la bouche.