Pascal Pibaleau

Toujours aussi talentueux, Pascal Pibaleau, qui cultive son vignoble en biodynamie, présente un séduisant rosé à la robe saumonée. Typiques du cépage grolleau, les arômes de fruits bien mûrs s'accordent avec la matière légère, fraîche, équilibrée et gouleyante, et avec la finale sur la pêche de vigne. Ce 2011 réjouira les papilles en compagnie de rillons de Touraine. Le chenin 2010 (10 000 b.) obtient une citation pour son fruité complexe (pêche, abricot, citron confit) et pour sa douceur.

Certifié en agriculture biologique, ce beau vin est né sur un sol d'argile à silex. Paré d'une robe or aux reflets argentés, il livre un bouquet intense de fruits (gelée de coing) et de miel. La bouche laisse une impression de rondeur, très plaisante, étayée par une fraîcheur qui apporte longueur et équilibre. Découvrez cette bouteille sur une géline de Touraine à la cocotte.

La campagne autour d'Azay-le-Rideau est constituée d'une succession de coteaux sur lesquels voisinent vignes et arbres fruitiers, avec de temps à autre le toit d'un château qui apparaît. Un paysage idyllique que Pascal Pibaleau protège en cultivant ses vignes en agriculture biologique et bientôt en biodynamie. Ce blanc aux arômes frais et aériens se montre plus généreux en bouche, empreint de notes de figue et offrant une finale élégante. Un partenaire idéal du poisson de Loire. Le rosé 2009 (3 à 5 €), cité, très groseille et fraise des bois, affiche une pointe de perlant qui lui sied bien.

Pascal Pibaleau, par ailleurs producteur de vins sur Azay-le-Rideau où le grolleau est roi, en profite pour ajouter à ce cépage un peu de cabernet franc et d'effervescence. Le résultat? Un crémant rosé aérien teinté de notes mentholées et d'une touche d'agrumes. La mousse est discrète, la bouche agréable et d'une bonne longueur. Un ensemble équilibré. À noter: le domaine a obtenu en 2008 la certification à l'agriculture biologique.

Installé dans la région depuis plus de vingt ans, Pascal Pibaleau ne rate pas une année du Guide et les coups de cœur, il connaît! Son millésime 2007, à la robe or limpide, ne manque pas de ferveur. Dès le premier nez, les arômes intenses mêlent le miel et la fleur d'acacia. L'attaque ronde est soulignée d'une agréable pointe de fraîcheur. La longue finale est marquée par la douceur. À noter, le prochain millésime du domaine sera certifié bio.

En fin de conversion à l'agriculture biologique, Pascal Pibaleau a toujours été un adepte d'une culture raisonnée. Ses deux vins ont retenu l'attention par leur justesse et leur homogénéité. Souple, abricoté, harmonieux, le blanc vous fait ressentir ce caractère si particulier des vignes plantées sur le tuffeau, avec cette pointe de légèreté propre au terroir d'Azay. Cité, le rosé 2007, friand, léger, croquant, est un vrai vin de plaisir à ouvrir sur des rillettes.

Installé à Azay-le-Rideau en 1988, depuis trois ans en conversion à l'agriculture biologique, Pascal Pibaleau signe une cuvée rouge dominée à 65 % par le cot, complété de cabernet franc et gamay, à la robe grenat aux reflets bleutés et au nez évocateur de fruits rouges. Après une attaque souple, on découvre une bouche structurée et onctueuse en finale. À accorder sur des viandes rôties.

Quand on habite si près de châteaux tels que ceux d'Azay-le-Rideau et de Langeais, comment ne pas s'accrocher à son terroir? Surtout si celui-ci fournit l'un des meilleurs rosés du Val de Loire. Fort de plusieurs coups de coeur, Pascal Pibaleau continue une tradition viticole familiale commencée en 1886. Il exploite en bio ses 16 ha de vignes. Le cépage grolleau s'est épanoui doucement sur des mamelons sableux pour donner ce rosé aussi droit qu'élégant, fruité à l'attaque, frais en finale. Cité, le blanc La Noblesse d'Azium 2005 (5 à 8 €) a fermenté en barrique. Il mêle la vanille de l'élevage à un fruité confit et accompagnera non seulement des poissons de rivière mais aussi des plats légèrement relevés. Enfin le touraine rouge Héritage d'Azium 2005 (5 à 8 €), rond et fruité, un rien boisé, accompagnera pendant deux ans des grillades.

À la tête de 15 ha, Pascal Pibaleau conduit depuis dix ans l'exploitation familiale située à 3 km d'Azay-le-Rideau. Il soigne ses crémant-de-loire, AOC qui lui a déjà valu un coup de coeur (édition 1999). Dominé par le chenin (80 %), complété par le cabernet franc et le grolleau, ce vin sait se présenter: une robe jaune paille aux reflets verts l'habille, et sa palette aromatique faite de brioche, de coing et de tilleul ne manque pas de complexité. Souple à l'attaque, le palais est marqué par quelques notes vineuses et évoluées qui lui vont bien. Un ensemble harmonieux qui pourra accompagner des coquilles Saint-Jacques.

Trois châteaux à proximité du petit royaume de Pascal Pibaleau (15 ha). Ce vigneron est un perfectionniste, tant à la vigne qu'à la cave. Il a bien réussi son rosé de grolleau, dont la robe soutenue et les arômes bien présents de petits fruits rouges mettront le plus grand nombre de son côté. Quant au blanc 2004,cité égaleement, s'il ne fait pas oublier le 2000 qui fut coup de coeur, il plaît par ses nuances d'agrumes, son équilibre et sa persistance. Ces deux vins pourront tous deux accompagner un poisson ou une viande blanche.

Pascal Pibaleau, coup de coeur de l'édition 2003 du Guide, exploite avec talent le terroir argilo-siliceux du plateau viticole séparant l'Indre et la Loire. En 2003, il a réussi à élaborer un vin moelleux sans excès. De teinte doré brillant, celui-ci dévoile de discrets arômes de fruits confits avant de s'exprimer plus intensément au palais, avec équilibre et persistance. Le rosé 2004 (3 à 5 €), 100 % grolleau, d'une grande fraîcheur et tout en finesse, obtient une citation.

D'une couleur marquée, typique du millésime, ce rosé développe des arômes intenses de pêche. Associant la rondeur à la fraîcheur, il est l'archétype des rosés de grolleau de cette belle région d'Azay-le-Rideau et de ses terroirs. Cité, le blanc 2002, très frais pour l'année, s'accordera avec vos entrées de poisson.

Pascal Pibaleau perpétue la tradition de la culture du cot en Touraine, comme en témoigne la cuvée d'Aziaum (nom romain d'Azay-le-Rideau). Harmonieux dans ses évocations de fruits rouges et de vanille, élégant grâce à son onctuosité, voici un bon vin à marier avec des viandes rôties.

Coup de coeur dans le Guide 2003, Pascal Pibaleau séduit aujourd'hui avec ce touraine-azay-le-rideau de très belle facture. Dans une robe jaune-vert aux reflets dorés, celui-ci libère un nez élégant floral et fruité. Des flaveurs de qualité –pêche et abricot– sur un corps tout en harmonie avec une finale ample en font un vin de roi. Le jury a également attribué une étoile au rosé 2002 (3 à 5€) souple et gouleyant, apprécié pour la finesse de ses arômes.

Représentant la quatrième génération de vignerons, Pascal Pibaleau s'est installé en 1996. Il a su, avec ses vignes de grolleau âgées de quarante ans, fournir un rosé friand à la couleur rose vif, très tendre, qui fera merveille sur les charcuteries fines. Cité également, le blanc 99 bien aromatique.

Pascal Pibaleau est l'un des jeunes vignerons d'Azay-le-Rideau. Vinifié puis élevé huit mois en demi-muid, son 98 de teinte citron propose un nez de fleurs blanches, puis une bouche grasse et tendre, empreinte de notes de miel. Ce bel ensemble se bonifiera encore grâce à une garde de deux à cinq ans.