Sas château Chasse-Spleen (L'Héritage)

Profonde et sombre, la robe grenat à reflets violets indique la jeunesse de ce vin dont le bouquet livre des notes fruitées soulignées par une légère trame boisée. Si l'attaque est souple et généreuse, le palais déploie ensuite une structure tannique dense et un peu austère en finale. Tout suggère un petit séjour en cave pour que les tanins mûrissent.

En 1863, le peintre Odilon Redon, qui illustrait Les Fleurs du mal de Baudelaire, suggéra le nom de Chasse-Spleen au propriétaire du cru. Depuis, la magie de ce nom n'a jamais cessé d'opérer. Mais la renommée du cru tient aussi (surtout) à la qualité des vins, que le 2010 ne dément pas. Un moulis de haut rang, dont le bouquet expressif et complexe, sur le grillé, la torréfaction et les fruits mûrs, ouvre la voie à un palais épanoui, ample, riche et généreux. Des tanins soyeux et fondus, et un boisé luxueux concourent à l'harmonie de cette bouteille de bonne garde, à conserver cinq à huit ans avant d'en apprécier tout le potentiel.

La qualité de son terroir de graves garonnaises, l’ancienneté de sa vocation viticole, mais aussi le côté intrigant de son nom sont autant d’atouts pour ce cru dont le sérieux se traduit par une belle régularité. Celle-ci se vérifie une nouvelle fois avec ce 2008 à la robe grenat brillant, dont l’élégance se retrouve dans la fraîcheur du bouquet mêlant cassis, griotte, vanille, poivre et clou de girofle. Denses et persistants, les tanins demanderont un peu de temps pour se polir. On pourra commencer à déguster cette bouteille dans deux ou trois ans sur du petit gibier.

Même s'il ne décroche pas le coup de coeur, comme l'an dernier, ce cru a su tirer, une fois encore, le meilleur de son grand terroir de graves garonnaises. Dense et brillante, la robe de son 2004 séduit par les multiples nuances de ses plis: pourpre, rubis, grenat. Le bouquet épanoui est d'une grande complexité: fruits rouges et noirs se marient à des notes toastées délicates. Ronde, charnue et riche, sa structure révèle des tanins fins et fondus. À servir dans trois à cinq ans sur une entrecôte à la bordelaise.

Un vin respirant la jeunesse avec sa robe d'un grenat dense et son bouquet fin et délicat, qui distille des senteurs de fruits des bois mêlées de vanille. Le palais révèle une belle matière, solide et pleine de sève. Des tanins veloutés complètent cet ensemble harmonieux et frais.

Une robe intense et profonde, un bouquet harmonieux et complexe de cassis, de violette, de sous-bois et de boisé grillé: les premières impressions sont séduisantes. À une attaque souple et fraîche succède un palais dense, ample, puissant sans dureté, construit sur des tanins ronds et veloutés, qui montrent un peu plus les muscles en finale.

À l'ombre des moulis, naissent ici des blancs secs de belle facture, à l'image de ce 2012 à dominante de sémillon (65%). Un vin doré qui mêle un boisé fumé aux fruits exotiques et au pamplemousse, et joue l'équilibre en bouche entre rondeur du sémillon et fraîcheur du sauvignon.

Le blanc de Chasse-Spleen, cru réputé de Moulis-en-Médoc, associe à parts égales sauvignon et sémillon. Les neuf mois d'élevage en barrique donnent le ton de l'olfaction, sans éteindre pour autant les élans fruités et frais du raisin. L'attaque en bouche est élégante, la vivacité bien présente en soutien d'une matière riche et fruitée (abricot, pêche). Un vin équilibré, à boire ou à attendre deux ans.

Ici, rien n'est petit, ni la surface de la propriété (plus de 100 ha) ni le volume de production. Quant au caractère du vin, issu d'un beau terroir de graves et d'un assemblage rérvant une belle part au cabernet-sauvignon, on devine en regardant sa robe d'un pourpre intense qu'il est de bonne origine. En humant ses beaux parfums de fruits rouges, rehaussés et respectés par les notes épicées de l'élevage, on commence à s'en convaincre. Enfin, en découvrant sa puissance tannique, son équilibre, sa chair et sa longueur, on en est persuadé. Une belle bouteille de garde que l'on pourra commencer à ouvrir dans trois ans avec une belle pièce de boeuf grillée sur les sarments.

"Issu de 70 % de cabernet-sauvignon et de 30 % de merlot, le petit frère du fameux moulis se montre encore un peu ferme en finale. Mais ce caractère ""autoritaire"" ne doit pas faire oublier le plaisir apporté par le bouquet aux notes typiques de pruneau, de cuir et de fruits rouges. Ses tanins goûteux lui permettront de s'assouplir dans les deux ou trois ans à venir."

Difficile d'exister dans l'ombre du prestigieux grand frère de Moulis? Ce bordeaux sec, sans égaler le cru vanté par Lord Byron, contribuera lui aussi à "chasser les idées noires". Comme de coutume ici, le sémillon est privilégié (65 %) au sauvignon, l'élevage se fait en barrique neuve à 50 %, sur lies pendant huit mois, 50 % en cuve. Le résultat est fort plaisant, finement floral, de bonne longueur, frais et franc en bouche. Un vin plaisir pour une cuisine océane (fruits de mer ou poisson grillé).

À force d'évoquer Lord Byron, Charles Baudelaire et Odilon Redon, on finirait presque par oublier le vin. Ce serait dommage car ses qualités et sa régularité sont grandes. Même dans un millésime réputé difficile comme celui-ci, il fait preuve d'une belle personnalité, tant par sa profonde robe rubis et son bouquet intense et complexe (moka, cassis) que par son palais. Puissant en attaque, ce dernier dévoile une structure tannique encore un peu austère mais prometteuse, et un joli retour aromatique sur le fruit et le cacao. Une garde de trois ou quatre ans s'impose.

Lord Byron, Odilon Redon ou encore Charles Baudelaire: les arts et les lettres se sont penchés sur ce cru célèbre, au nom aussi évocateur que mystérieux. Prometteuse, la robe grenat du 2006 est fort engageante. Très net, harmonieux, élégant, le nez confirme cette impression à travers des arômes intenses de fruits mûrs bien soutenus par le bois. D’abord souple et sur le fruit, la bouche montre une force certaine, mais sans jamais se départir de sa rondeur, pour finir en douceur sur une note toastée et vanillée. Prévoir un petit séjour en cave et déguster sur un mets de choix (gibier, filet de bœuf).

Sans chercher à rivaliser avec son grand frère de Moulis, ce vin, assemblant un tiers de merlot et deux tiers de cabernets, sait se montrer plaisant par son bouquet de fruits mûrs (myrtille, pruneau) et de vanille et sa matière charnue et souple. Un vin classique, typé et bien élevé, qui saura en toute simplicité accompagner une viande rouge grillée sur les sarments.

Si, selon la légende, Lord Byron rendit ce cru célèbre en déclarant que ce vin n'a pas son pareil pour chasser les idées noires, c'est une citation de Lamartine qui figure cette année sur l'étiquette: Ô temps, suspends ton vol... Ce 2005 doit effectivement être attendu trois à cinq ans. On profitera alors pleinement de son bouquet harmonieux (fruits compotés) et de sa chair ample et dense qui persiste longuement sur les fruits mûrs.

Dénommé Ermitage dans un premier temps, ce vin a été rebaptisé L'Héritage, s'inscrivant ainsi pleinement dans les pas de son noble parent. Assemblage de 80 % de cabernet-sauvignon et de 20 % de merlot, il offre un bouquet délicat qui marie la cerise à des notes toastées. Tout en souplesse, le palais retrouve les arômes du nez, avant une finale sur la fraîcheur. Une bouteille à attendre quatre ou cinq ans.

Issu de 65 % de sémillon complétés par du sauvignon, ce vin a fait l'objet d'une élaboration soignée par l'équipe du château Chasse-Spleen, cru réputé de moulis-en-médoc: macération pelliculaire, fermentation en barrique neuve, élevage sur lies pendant neuf mois. L'élégance de la robe jaune pâle, la délicatesse des arômes de fruits, nuancés de beurre, la pointe acidulée qui rafraîchit la bouche ronde, témoignent de sa qualité.

Célèbre domaine en appellation moulis-en-médoc, Chasse-Spleen a réservé à cette cuvée deux tiers de sémillon pour un tiers de sauvignon, récoltés sur des croupes de graves argilo-calcaires du gunz. Des pratiques modernes de macération pelliculaire, d'élevage sur lies en barrique neuve pendant neuf mois ont forgé ce vin jaune pâle à reflets verts qui livre des senteurs d'acacia et de pêche blanche associées au grillé-épicé du bois. A la chair concentrée et équilibrée, un léger perlant apporte de la fraîcheur et avive les flaveurs florales nuancées d'un fin boisé persistant.

Son nom dit clairement que ce vin est de noble origine. Même si on ne le savait pas, on le devinerait à la finesse de son bouquet où percent de beaux arômes de fleurs et de cire. En dépit d'un bon équilibre général, ce 2002 laisse ses tanins s'ébrouer, voire se montrer un peu rebelles en finale, mais en montrant qu'ils sauront rentrer dans le rang dès que jeunesse se sera passée.

Enfant, Céline Villars faisait des cabanes avec les caisses stockées dans les chais. C'est peut-être là qu'est née sa double vocation d'architecte et de viticultrice. En tout cas, son troisième millésime est fort bien bâti, avec une belle structure soutenue par des tanins ronds et mûrs. Pleine, grasse et charnue, sa matière s'accorde avec le bouquet riche et complexe (cannelle, vanille et fruits avec un rien de caramel) pour donner une jolie bouteille à ouvrir dans trois ou quatre ans.

A deux petites minutes de la superbe église romane de Moulis, ce cru doit sa célébrité à son nom (sans doute d'inspiration littéraire) mais aussi à la qualité de son vin. Celle-ci trouve une belle illustration dans cette bouteille dont la robe grenat est aussi soutenue que le bouquet. Mêlant le bois et le fruit, ses parfums créent une sensation de finesse et d'équilibre qui se retrouve dans un palais aux tanins harmonieux. Une longue finale torréfiée couronnant le tout, on n'hésitera pas à laisser ce millésime en cave pendant cinq ou six ans avant de l'ouvrir pour accompagner une viande rouge ou un fromage.

En parfaite harmonie avec les vignes qui l'entourent, le château devrait son nom, selon les uns, à Baudelaire, selon les autres, à lord Byron. Un nom bien trouvé: il est vrai que son vin n'engendre pas la mélancolie. La robe rubis est gaie, de même que le bouquet agrémenté de délicates notes de vanille et d'épices. Après une attaque sans reproche, le palais se développe avec élégance sur un fruité soutenu par un bois bien dosé et des tanins soyeux. L'ensemble est déjà bien fondu, mais ce 2000 demandera encore environ cinq ans pour atteindre son apogée.

Issu des vignobles haut-médocains du célèbre cru de Moulis, ce vin porte la marque du cabernet dans son développement au palais. Il appelle une garde de trois à quatre ans.

Les petites filles de Jacques Merlaut, forte personnalité bordelaise, mènent ce château mythique. Si celui-ci doit une partie de sa renommée à son nom, dont l'origine est toujours entourée d'un halo de mystère, l'essentiel vient de la qualité constante de son vin même dans les petits millésimes. A la fois puissant et élégant, son 99 s'inscrit dans la tradition du cru. On appréciera tout particulièrement sa robe de gala pourpre à reflets vermillons, son bouquet d'une grande richesse: musc, grillé et cuir, et son attaque envoûtante. Résultant d'une vinification et d'un élevage parfaitement maîtrisés, ce 99 mérite d'être attendu cinq ans ou plus.

Comme beaucoup de crus situés dans les communales, Chasse-Spleen possède également un vignoble d'AOC haut-médoc. Mais celui-ci se singularise par sa taille (40ha). Souple, fin et d'une agréable expression aromatique, son 99 se montre déjà plaisant tout en détenant de bonnes réserves d'évolution: il pourra être attendu deux ou trois ans. Il est proposé de le servir sur une tarte au fromage ou une volaille.

Issu de vignes d'appellation haut-médoc appartenant au célèbre cru de moulis, ce vin associe le merlot à 65% de cabernet-sauvignon. A l'attrait de sa robe grenat, il ajoute un joli bouquet aux notes de groseille et de cassis, et un palais plein et rond où les tanins se retrouvent en bonne compagnie avec un bois de qualité.

De sa naissance, par partage en 1865, à son rachat par Jacques Merlaut en 1976, on sait tout de l'histoire de ce cru hormis l'origine de son nom. Terroir et travail de qualité, aucun secret en revanche dans la réussite du domaine, qu'illustre parfaitement ce 98 aussi présent par son bouquet aux délicates notes grillées, mentholées, épicées et fruitées (fruits mûrs) que par sa structure ronde, souple et tannique. Sans nécessiter une très longue garde, c'est une belle bouteille à boire dans environ trois ans.

Appartenant au château Chasse-Spleen, ce vin provient de vignes jeunes de grand cu mais aussi de vignes plantées dans l'aire du haut-médoc. Il ne se contente pas de développer un bouquet flatteur au fruité triomphant. Il fait preuve d'une bonne présence au palais, dont le caractère équilibré contribue à mettre en valeur des tanins bien fondus qui débouchent sur une longue finale. A boire pendant quatre ans.

Un certain Gressier élaborait ici du vin en 1560. Vers 1820, le château fut partagé entre deux héritiers. C'est alors que Chasse-Spleen prit son nom. 73% de cabernet-sauvignon, 20% de merlot et 7% de petit verdot composent son encépagement. S'annonçant par une belle robe pourpre à reflets violets, son 97 montre son caractère aristocratique dans un bouquet où de jolies notes de grillé et de fruits mûrs percent derrière un bois de qualité. Ample, tannique, concentrée, fondue, équilibrée et persistante, la structure est à la hauteur de la présentation. Trois à quatre ans de garde.

Le second vin de Chasse-Spleen est élaboré à partir de jeunes vignes (80% de cabernet-sauvignon et 20% de merlot). Douze mois de barrique ont donné un 97 à la robe intense et profonde, d'un beau rouge cerise. Le nez marqué par des notes animales précède une bouche nette et équilibrée.