LOUIS PICAMELOT

Terroir de Chazot

blanc effervescent 11 à 15 € A boire
Vin remarquable

coup de cœur

Le vigneron
Cette maison de négoce, propriétaire de 11 ha en Côte de Beaune et en Côte chalonnaise, a été fondée en 1926 par Louis Picamelot et reprise par son petit-fils Philippe Chautard en 1987. Dans sa nouvelle cuverie installée en 2006 au creux de la roche à Rully naissent de beaux crémants de terroir ou d'assemblage et quelques vins tranquilles.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Coup de coeur l'an passé avec sa cuvée Jean-Baptiste Chautard 2008, la maison Picamelot récidive avec ce blanc de noirs à peine dosé (7 g/l), issu d'une seule parcelle de vigne située sur les hauteurs de Saint-Aubin, en Côte de Beaune. La présentation est superbe avec ses bulles persistantes et serrées qui animent une robe or pâle cristalline. Un long élevage sur lattes (vingt-quatre mois) a affiné les saveurs de ce 100 % « coeur de cuvée », qui déploie une élégante et large palette allant de notes pâtissières aux fleurs blanches, en passant par les agrumes, la pomme verte et d'évanescentes nuances anisées. Arômes que l'on retrouve dans une bouche à la fois fraîche et tendre, caressée par une fine effervescence. Un crémant de haute expression et de grande harmonie, à réserver pour un mets délicat.

Détail du vin Louis picamelot

Garde :

2015 - 2018

Production :

6 874 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

06 à 08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Crémant-de-bourgogne

la Fiche appellation

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un mot du vin

Extraction

Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.