LOUIS PICAMELOT

rosé effervescent Bon rapport qualité/prix 5 à 8 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Picamelot a été repris par Philippe Chautard, petit-fils du fondateur. Coup de coeur dans les éditions 2004 et 2008. Comme aux carrières de Bailly dans l'Yonne, ce crémant naît dans une nouvelle cuverie créée dans la roche. C'est un rosé brut où le gamay vient jouer les figurants (4 %) dans un casting dédié au pinot noir. Rose clair à l'oeil, pêche et fleurs blanches au nez, il se montre rond et riche, terminant sur une pointe d'amertume. Assez vineux, en un mot. Pourquoi ne pas l'essayer sur des brochettes grillées? Même note pour le blanc brut, assemblant les quatre cépages avec une prédilection ici encore pour le pinot (61 %).

Détail du vin Louis picamelot

Garde :

-

Production :

14 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

06 à 08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Crémant-de-bourgogne

la Fiche appellation

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Solera

Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.