Maison jean Bouchard

Issu de 4ha de vignes et élevée en fût pendant seize mois, cette cuvée importante en volume a aussi de belles qualités à faire valoir. Elle propose des arômes assez discrets mais nets de framboise et de cerise sur un fond boisé léger. Des tanins fins, soulignés par une bonne vivacité, confèrent au palais un caractère friand et souple. Un gevrey que l'on pourra apprécier relativement jeune.

Cassis et fruits rouges animent discrètement l'olfaction. En bouche, une belle attaque en souplesse, de la rondeur, du gras, une structure en place, une légère touche végétale et une bonne longueur en finale. À attendre un peu.

Ce 2011 libère des parfums flatteurs de fleurs blanches et d'épices. Cette finesse se retrouve dans une bouche à l'attaque vive et minérale, aux arômes d'agrumes, avenante par sa rondeur et son ampleur.

La violette, les petits fruits, une touche de café et de cacao, le bouquet est bien engageant. La bouche? Une attaque souple, charnue et fruitée, avant une évolution plus dense, tannique et boisée. De bonne garde, assurément.

La maison Jean Bouchard, négociant éleveur beaunois, a élaboré un vin typique de l'appellation, issu des terroirs argilo-calcaires de Mercurey. Sous des apparences rubis à reflets violines, ce 2011 livre un nez équilibré entre les fruits rouges du cépage (cerise et framboise) et le bois de l'élevage (vanille et fumée). La bouche, à l'approche tonique et jeune par sa structure tannique, offre les mêmes sensations aromatiques que celles perçues à l'olfaction, et ce jusqu'en finale. Une bouteille à garder une ou deux années avant de la servir sur une côte de bœuf.

Sous cette étiquette, la maison beaunoise Jean Bouchard exploite 6ha de pinot noir de ce domaine établi à Nolay, dans les Hautes Côtes. Elle en tire ce 2011 en robe foncée, qui garde à l'olfaction les empreintes toastées de ses dix-sept mois de barrique, le fruit restant pour l'heure en retrait. Le palais, lui aussi à dominante boisée, affiche une belle structure, encore à fondre, étayée par une pointe de vivacité. À déguster dans deux ans avec un bäckeofe.

Fondée par Jean Bouchard au début du XXes., la maison est devenue une marque de négoce. Ce gevrey 2010 affiche une robe grenat et un nez intense alliant grillé et petits fruits noirs. On retrouve la torréfaction dans une bouche puissante, déjà harmonieuse. Les tanins enrobés permettront d'ouvrir cette bouteille dès 2014-2015. On pourra aussi la garder quelques années.

Cette maison beaunoise fondée au début du XXes. a misé sur la notoriété grandissante de l'appellation savigny. Elle décroche ici une citation proche de l'étoile avec cette importante cuvée née de 6ha. Rubis aux reflets violines, celle-ci délivre des parfums plaisants de griotte, mâtinés d'un boisé léger aux accents grillés que les dix-sept mois de fût lui ont légué. En bouche, elle offre de la mâche et de la fraîcheur, des tanins encore un peu stricts et un boiséà fondre venant en soutien. On attendra deux ou trois ans que l'ensemble s'affine avant de lui réserver une dinde aux marrons.

Cette maison de vins beaunoise fondée au début du XX e s. est aujourd'hui dans l'orbite de la maison Bichot. Elle signe ici une importante cuvée issue de 5 ha. Encore sous l'emprise de l'élevage, ce 2010 exprime des notes boisées qui laissent actuellement les parfums de fruits noirs à l'arrière-plan. L'attaque dévoile une matière harmonieuse, avec du gras, des tanins fins et une finale assez longue. Un pommard typique, que l'on pourra commencer à servir cet automne sur une terrine de perdreau. On peut aussi l'attendre cinq ans.

"La devise de la vénérable maison de négoce Jean Bouchard (fondée en 1894): ""Si tu perds tout, n'oublie pas de sauver ton honneur."" Avec ce chardonnay 2010 très séduisant, l'honneur est sauf. Le nez complexe voyage entre les fleurs blanches, les agrumes et quelques notes de pain grillé. La minéralité apporte de la vivacité à une bouche plutôt ronde et gourmande. Un vin équilibré, à déguster sur des fromages d'alpage, dans les deux ans."

"Le domaine de la Cour du Roy, c'est la signature chablisienne du négociant beaunois Jean Bouchard. Il propose un 2010 jaune pâle au nez fin qui s'épanouit sur les fleurs blanches. L'attaque plutôt tranchante dévoile en bouche une acidité minérale, droite, conclue par une noble amertume. La matière est bien là, dans sa rondeur et sa générosité; elle permettra de laisser cette bouteille se bonifier en cave pendant trois ou quatre ans. À déguster, le moment venu, avec une volaille grillée."

Cette maison de négoce de Beaune, fondée par Jean Bouchard au début du XX e s., est bien connue des amateurs du Guide. Ce mercurey rubis intense, au nez bien ouvert et puissant, développe une élégante palette aromatique alliant petites baies rouges mûres et vanille. Soyeuse dès l'attaque, la bouche est ample et bien construite. Un vin équilibré, à boire dès cet automne sur du boeuf braisé ou même sur un couscous.

Treize mois d’élevage mixte, en cuve et en fût, pour ce chardonnay de la maison de négoce Jean Bouchard. Le nez encore discret livre des arômes de fleurs blanches, d’amandes et une pointe de minéralité. Quant à la bouche, ample, elle marie heureusement rondeur et vivacité. N’attendez pas pour vous faire plaisir, ce 2009 très friand est déjà bon à boire à l’heure de l’apéritif.

La maison Jean Bouchard propose cette cuvée de chardonnay, issue d'un élevage de treize mois conduit pour une part en cuve et pour l'autre en fût. Cette recherche du juste milieu aboutit à un nez subtil de roses blanches et d'agrumes associés à un boisé discret. La bouche soyeuse, riche et volumineuse, est équilibrée. Déjà prêt à boire.

Un chablis élevé dans la tradition par la maison Jean Bouchard, négociant à Beaune. Treize mois en cuve pour retrouver l'expression du terroir et la typicité du millésime. Un vin chaleureux, généreux et concentré, qui séduit par la finesse de son nez partagé entre les fleurs blanches et le fruit. La bouche est riche et ronde, tapissée de saveurs de fruits confits et tonifiée par une finale minérale. Un chablis gourmand, à boire sans attendre avec des saint-jacques.

Sur les étiquettes de cette maison de négoce beaunoise, fondée au début du siècle dernier par Jean Bouchard, cette devise: Omnia si perdas famam servare memento, "Si tu perds tout, n'oublie pas de sauver ton honneur". Un honneur que cette maison n'a pas perdu avec ce 2008. Au nez, les fruits rouges et noirs dominent le fumé du bois. Richesse, puissance, structure, longueur, tout est là en bouche, bien en place pour entamer les trois ans de garde requis pour une complète harmonie.

Cette maison de négoce beaunoise fondée au début du XX e s. a pour devise: "Si tu perds tout, n'oublie pas de sauver ton honneur". À travers cette cuvée produite en importante quantité, l'honneur est sauf. L'AOC est respectée, avec une robe or pâle brillant d'où s'évadent des senteurs de poire et de fleurs soulignées par un boisé grillé. Fruitée autant que vive, la bouche a gagné, au cours des treize mois d'élevage en fût, des saveurs d'amande. Dans trois ans, ce saint-aubin sera à point pour une dinde crémée.

Les latinistes ressortiront leur Gaffiot pour déchiffrer le blason qui figure sur les étiquettes de la maison: omnia si perdas, famam memento servare ("si tu perds tout, n'oublie pas de sauver ton honneur"). Une devise qu'on ne doit pas aux Romains, mais au comte de Becherny, fondateur du 1 er  régiment de hussards parachutistes, un escadron musclé portant aujourd'hui béret rouge et intervenant sur tous les fronts, du Kosovo à l'Afghanistan. Bref, ça ne rigole pas, contrairement à ce hautes-côtes rouge rond, gras et gourmand, qui séduit par un nez de sous-bois et de cassis, et des tanins soyeux enrobant la finale. C'est un vin bien fait, que l'on attendra deux ans.

La robe affiche le rubis classique des pinots noirs bien élevés, sans excès d'extraction. Le nez s'ouvre sur des notes de cassis relevées d'une pointe poivrée. D'un abord suave, le palais livre une matière enrobée de tanins fins, qui invitent à servir ce vin sans attendre.

Un Bouchard en Bourgogne, oui mais lequel? Ici, nous parlons de Jean Bouchard, dans le giron de la maison de négoce beaunoise Albert Bichot. Le vin se présente dans une robe assez classique, jaune d’or à reflets verts. Le miel mène la danse de bout en bout. Au nez, il accompagne les fruits frais; en bouche, il fait le pas de deux avec le pamplemousse et les fruits écrasés. Et bien sûr, c’est lui qui clôt le bal. Une bouteille ronde et élégante, à ouvrir dans les deux ans.

Sous une marque lui appartenant, le vénérable négoce beaunois Albert Bichot fait ici le bonheur des dégustateurs. Cette cuvée au volume incroyable pour ce niveau de qualité dévoile richesse aromatique, boisé harmonieux et tanins agréables. À boire dès maintenant. Issu d'une propriété des Bichot dirigée par François Denis, le Dom. du Château-Gris Les Picotins rouge 2006 (15 à 23 €) est également cité. Le rubis vif et lumineux de la robe s'associe à des senteurs de menthe et de framboise. Finesse et élégance caractérisent ce vin à accompagner d'une côte de bœuf dès l'été prochain.

Si tu perds tout, n'oublie pas de sauver ton honneur: devise en latin de la maison, aujourd'hui Albert Bichot. On disait aussi: Tu peux tout vendre, mais pas ton nom! Et quand en Bourgogne on s'appelle Bouchard... Un 2006 cuve et fût (quatorze mois en tout), plutôt mat à l'oeil, encore fermé au nez mais qui répond présent en bouche: structure, tanins souples réglissés, vivacité (pointe de minéralité?), tout est là et sera bien en place dans deux ans.

Maison de négoce fondée par Jean Bouchard au début du XX e s., dont la devise est: Si tu perds tout, n'oublie pas de sauver ton honneur. L'honneur est sauf avec ce chardonnay de cuve jaune pâle, au nez encore un peu fermé laissant percevoir quelques délicates notes végétales (foin coupé, herbes sèches). Grasse, assez charnue et de longueur correcte, la bouche est plus expressive. Un vin harmonieux qui gagnera à attendre un an ou deux pour s'ouvrir pleinement.

Omnia si perdas famam servare memento. Au cas où vos souvenirs de latin seraient un peu effacés, voici la traduction de la devise sur l'étiquette: Si tu perds tout, garde au moins ton honneur. Jean Bouchard (1894-1986) avait choisi pour sa maison ce noble conseil. Il s'agit de nos jours d'une annexe d'Albert Bichot. L'honneur ici est sauf et ce savigny est loin d'avoir tout perdu... Robe cerise et disque brillant, nez discrètement fruité et boisé, attaque soyeuse et développement convenable. Bon pour le service en 2009.

Avez-vous deux regrets? Celui de ne pas posséder de vignes en Bourgogne. Celui de ne pas s'appeler Bouchard. Car ce nom emblématique est utilisé d'une façon ou d'une autre par d'innombrables producteurs. Grand Perthuis? Pourpre profond, rubis foncé, le nez encore assez verrouillé. La clé semble la groseille. Attaque franche, fraîche, sur le fruit rouge, puis de la fermeté et une certaine sévérité tannique. À servir avec une viande blanche dans deux à trois ans.

De haut, les Cortons voient passer le trafic sur la RN 6. Car Saint-Aubin possède lui aussi ce climat, au pluriel. Rubis violet, fruit rouge vanillé, un vin qui tient en effet la route. Alignant ses atouts: frais, fruité, agréable, manquant néanmoins un peu de puissance. Destiné à une consommation dans l'année. Si tu veux garder ton honneur, sache le servir, devise de cette maison (Albert Bichot).

Il s'agit d'une marque de la maison Albert Bichot. D'une teinte profonde et d'une limpidité convenable, ce 2003 s'entoure de senteurs de pruneau cuit après une première étape assez fermée. Il attaque en souplesse sur une structure tannique bien mariée. Armé de maturité et donnant quelques signes d'évolution, il demande à être servi dans l'année.

Grenat bleuté, un 2003 dont on est allé chercher loin les senteurs de fruits rouges très mûrs. Au palais cette sensation subsiste, mêlée à des tanins très fins et à des épices douces. Charpenté sans excès et dépourvu d'astringence, il fait bonne figure dans l'appellation. Par parenthèses, cette autre Maison Bouchard est domiciliée à la Maison Albert... Bichot. Elle n'en a pas moins sa propre devise que nous traduisons du latin: Si tu veux garder ton honneur, sache le servir!

Bouchard à Beaune. Aîné? Père? Fils? Petit-fils? Neveu? Parrain? On pourrait s'y perdre. Celui-ci est Jean Bouchard, sous la devise: Si tu veux garder ta renommée, sache la servir. Fort bien, le numéro de téléphone nous fait penser à la maison Albert Bichot. La robe de ce vin est merveilleuse, le nez mûr et réglissé, la bouche ferme et chaude et ne vous lâchant pas. Distinguée, cette bouteille devra confirmer sa performance dans deux à cinq ans.

Jean Bouchard, fondateur de cette maison au début du XX e s., avait pour devise Si tu veux garder ta renommée, sache la servir. C'est aujourd'hui une marque de la maison Albert Bichot. Encore jeune et ferme, ce vin, dont les arômes manifestent une petite intensité épicée, se présente dans une robe grenat profond à reflets violines. Assez mordant à l'attaque, il reste ferme en bouche et sa typicité est de bonne qualité.

C'et un vin très réussi. Son drapé tire sur le grenat, avec une nuance de rose au bord du disque. Myrtille, mûre, le fruit noir est en tête d'affiche. Des tanins sans outrance, de la matière et du fruit.

Merveilleusement paré pour le bal, ce pinot noir balance entre la vanille et le petit fruit noir avant de s'imposer. Astringent sans doute mais bourré de qualités complémentaires et offrant un potentiel considérable. L'avenir va lui sourire, n'en doutez pas.

Issu de la maison Albert Bichot ajoutant un Bouchard de plus à l'univers beaunois de cette famille, ce vin est globalement positif. Son bouquet s'ouvre sur le fruit noir. Ses tanins enrobent sa vinosité. A son apogée, il aura sans doute la saveur de la cerise. De garde! N.B.Coup de coeur dans l'édition 1999 pour son 96.

Tirant sur le violet et déjà grenat, ce chassagne nous réserve quelques confidences aromatiques intéressantes. Il ne conduit pas les opérations au pas de charge, se montrant plus moelleux que tannique, accommodant pour tout dire. Des qualités de garde ne seraient pas pour surprendre.

Un nez flatteur, mais il faut attendre dix-huit mois pour savoir si les tanins assez fins sont fondus... La robe est d'une grande jeunesse, tournée vers la violette et la griotte. Puissant et ample, un pinot noir qui vivra bien de deux à trois ans.

Jean Bouchard: notez le prénom, car à Beaune, les Bouchard sont presque innombrables. Une douzaine d'escargots quitteraient volontiers leurs coquilles pour accompagner à la dernière heure ce 98 d'un or légèrement bronzé, pierre à fusil et chèvrefeuille, assez vif, et l'on ne s'en plaindra pas.