JEAN BOUCHARD

2008

blanc tranquille 15 à 20 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Cette maison de négoce beaunoise fondée au début du XXes. a pour devise: "Si tu perds tout, n'oublie pas de sauver ton honneur". À travers cette cuvée produite en importante quantité, l'honneur est sauf. L'AOC est respectée, avec une robe or pâle brillant d'où s'évadent des senteurs de poire et de fleurs soulignées par un boisé grillé. Fruitée autant que vive, la bouche a gagné, au cours des treize mois d'élevage en fût, des saveurs d'amande. Dans trois ans, ce saint-aubin sera à point pour une dinde crémée.

Détail du vin Jean bouchard

Garde :

-

Production :

11 800 bouteilles

élevage :

En fût

température :

12 à 14 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Saint-aubin

la Fiche appellation

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un mot du vin

Cabernet-sauvignon

Cépage noir le plus diffusé dans le monde après le merlot. Il tient ses lettres de noblesse du Bordelais, notamment du Médoc et des Graves, où il trouve son terroir de prédilection : de belles croupes de graves, des terres chaudes et bien drainées particulièrement propices à cette variété tardive. En Bordelais, le cabernet-sauvignon n'est jamais vinifié seul, mais il peut représenter jusqu'à 75 % du total, le solde étant généralement fourni par le merlot, le cabernet franc ou le petit verdot. Il donne des vins très colorés, denses et tanniques, aux arômes de cassis et de cèdre, qui doivent attendre quelques années pour donner leur pleine mesure. L'élevage en barrique leur donne de la complexité. Le cabernet-sauvignon participe aussi aux assemblages de nombreux vins du Sud-Ouest et à quelques appellations provençales (côtes-de-provence et coteaux-d'aix-en-provence par exemple). Il est également admis dans de nombreuses appellations de Touraine, du Saumurois et d'Anjou.