Domaine Millet

Le coup de cœur fut mis aux voix pour cette très jolie cuvée, appréciée pour sa richesse et son authenticité. Le nez, subtil, passe en revue les arômes d'acacia et de pêche blanche, auxquels s'ajoutent des nuances minérales et épicées. Ample, onctueuse, la bouche allie rondeur et acidité pour finir sur d'agréables notes iodées. La perfection.

Un nez fort séduisant entre les arômes de fleurs blanches (aubépine) et des notes toastées et anisées. La bouche, tout aussi charmante, fait parler la minéralité, qui donne la réplique à un joli fruité. On retrouve la fraîcheur anisée du nez pour finir sur la salinité. Une belle palette aromatique.

La minéralité est au rendez-vous de ce petit-chablis vif et bien typé. Le nez est une invitation à un voyage exotique au pays des agrumes. La bouche, ample et généreuse, est aussi portée par le fruit. L'acidité fait le reste pour assurer l'équilibre, avec un joli final salin et frais.

Ce vin ne manque pas de charme avec son nez de fleurs d'oranger et de citron. Une fraîcheur que l'on retrouve dans une bouche qui ne manque ni de rondeur, ni d'ampleur, ni de fruit, avec en finale une acidité plus incisive.

Issue de l'activité de négoce, cette cuvée à la robe or pâle déploie un bouquet expressif de pêche blanche et d'agrumes. Attaque vive, milieu de bouche gourmand et fruité, finale longue et alerte, sur le zeste de citron: ce bourgogne a tout pour plaire. Intensément.

Paré d'une belle robe jaune pâle, ce 2018 n'est pas des plus expansifs. Une discrétion surtout marquée au nez où la minéralité et les fruits blancs s'expriment doucement. Le vin affiche son caractère en bouche: la nervosité y emboite le pas d'une belle tension minérale.

Une dominante de pinot noir (70%) aux côtés du chardonnay dans cette micro-cuvée qui n'usurpe pas son nom. Intense en effet est la bulle, formant une mousse abondante et crémeuse. Intense est le nez, ouvert sur le pain grillé, les fruits blancs et une touche minérale. Intense est la bouche, puissante, ample, complexe (notes toastées, miel, pomme) et longue, épaulée par une bonne acidité.

De ce vin on retiendra surtout son côté gourmand, avec une matière qui tapisse bien le palais. Des notes citronnées et une belle minéralité apportent de la profondeur à une bouche très élégante. Le nez, floral et fruité, avait déjà tracé le cadre de ce vin fort plaisant.

Le fruit et la fleur se disputent le devant de la scène dans cette cuvée bien équilibrée. Le nez n'est que fraîcheur avec ses notes d'agrumes, de fruits blancs et d'aubépine; des arômes qui animent aussi la bouche avec un trait de minéralité pour renforcer la vivacité.

Il y a beaucoup de fruit et de fraîcheur dans ce chablis élégant à souhait. Le nez d'agrumes annonce la couleur; agrumes qui animent aussi le palais, vif, minéral, tendu et de bonne longueur. Énergique.

Typé, racé, voici un vin qui trace sa route. Tout droit, élégant, témoin de son terroir. Le nez respire l'aubépine et les fruits blancs du verger. Quant à la bouche, souple à l'attaque, elle offre cette pointe d'acidité qui donne fraîcheur et longueur. Un vin dense, remarquablement bien construit et d'une grande pureté.

Beaucoup d'élégance et de finesse dans cette cuvée représentative de l'appellation. Le nez séduit par sa fraîcheur florale. La bouche s'inscrit dans la continuité avec ses notes salines, iodées. Une belle tension.

Ils sont basés à Tonnerre, à la ferme de Marcault, mais c'est bien sur le vignoble de Chablis que Baudoin et Paterne Millet exercent leur métier de vignerons. De leur 2010, on oubliera la timidité de l'olfaction pour retenir l'impression de richesse et de puissance en bouche. Les arômes gourmands évoquent la pêche puis des notes miellées en finale, ne laissant pas beaucoup de place à la minéralité. À accorder avec un colin en papillote, dès aujourd'hui.

Concentration des arômes et finesse du vin: c'est ce que recherchent Baudoin et Paterne Millet, qui ont pris la succession de leur père à la tête du domaine familial en 2002. Ce 2009 est plutôt vif et tendu, et il faudra attendre deux ou trois ans pour qu'il délivre toute sa richesse minérale. Cette tension est perceptible au nez, où les arômes de fleurs et de fruits ont encore du mal à se frayer un passage. La bouche est à l'avenant, très vive, serrée sans concession. Tout indiqué pour un plateau de fruits de mer.

C'est l'aventure d'une famille beauceronne venue s'installer en Bourgogne en 1980. Les deux fils, Baudouin et Paterne Millet, sont aujourd'hui à la tête du domaine de 13,7 ha installé à Tonnerre. Chablis est à deux pas, et le chardonnay n'a plus de secret pour eux. Celui-ci est magnifique dans sa robe or pâle. Le nez propose un éventail d'arômes: floraux, minéraux, briochés et légèrement grillés. La bouche s'installe dans la fraîcheur et la finesse, avec ce qu'il faut de rondeur et de minéralité pour en faire un vin à la fois riche et soyeux. Cette bouteille pourrait étonner sur une cuisine asiatique: tentez l'expérience dès aujourd'hui!

En 2002, les fils ont repris le domaine paternel né en 1980. Leur petit-chablis se présente bien sous une teinte brillante. Le nez s'éveille à l'aération: abricot, acacia, ce sont là ses confidences. La bouche est assez vineuse, fine et plaisante, tirant doucement sur le bonbon anglais et l'agrume exotique (pamplemousse). La longueur est réelle. Tonnerre se trouve tout près de Chablis et peut constituer un complément de visite (la fosse Dionne, par exemple, ou encore le vieil hôpital dont la salle est aussi belle que celle de l'hôtel-Dieu de Beaune).

L'association des couleurs prépare l'association des goûts, estimait Émile Peynaud. N'y a-t-il pas une ressemblance entre le blanc-vert de l'huître et la robe du chablis? Celui-ci confirme ce propos. Son nez citronné et sa bouche élégante, nuancée, délicate sont en outre les compliments le plus souvent cités. Bien construit, il vous sera aisément accessible début 2007.

Ce domaine, créé en 1980, est aujourd'hui dirigé par les deux fils du fondateur. A L'Angélus de Millet, il ne manque qu'une bouteille de chablis pour se défatiguer de la journée et chanter les louanges d'un aussi beau pays. Celle-ci par exemple. L'or vert joue dans sa lumière. Du beurre au miel, au nez, il n'y a qu'un pas. Sa persistance n'est pas considérable, mais le corps se développe de façon charmante, riche et mesurée. Il donne bien du plaisir, confie l'un de nos jurés.

Le Tonnerrois n'est guère éloigné du Chablisien. Justement, nous avons affaire ici à un domaine de Tonnerre, qui a pris pied en chablis. Avec sa robe claire et brillante, son nez minéral et fleuri qui évolue vers le fruit exotique (ananas), son attaque puissante, son acidité harmonieuse, c'est un bon et honnête 2000.