Gaec des Ormes
Depuis 1989, Philippe Patrice et son frère ont repris le domaine familial qui s'étend sur 18ha autour de Beine. Ils ont surtout développé la vente en bouteilles.
Appellations
- Petit-chablis
- Chablis
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Informations pratiques
22, Grande-Rue , 89800 Beine France
+33 3 86 42 40 91
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
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Les vins du vigneron Gaec des Ormes
- blanc tranquille
Un vin nerveux mais équilibré, très représentatif de son terroir. Son nez intense libère des parfums d'agrumes et de fleurs blanches. La bouche soutenue par une belle minéralité est incisive et friande à la fois.
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- blanc tranquille
Minéralité, c'est le maître mot du domaine des Ormes qui revendique des vins fermés dans leur jeunesse. Le millésime 2009 n'échappe pas à la règle maison, même si, au nez, le fruit tente une timide percée. Si la matière reste discrète en bouche, la vivacité, en revanche, trace la voie. Une vraie ligne droite. Attendons deux ou trois ans pour le «revisiter» avec coquillages et crustacés.
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- blanc tranquille
Domaine exploité par deux frères passés de l'agriculture à la viticulture il y a maintenant un bout de temps, et qui a su trouver sa place et ses marques. Une touche de couleur, d'aquarelle. Un nez de pierre à fusil. La cohérence entre le nez et la bouche n'est pas si facile à obtenir. Ce chablis y réussit. Vivacité de bon aloi, mâtinée de gras et de fruit. Dégustation sur une seule ligne et qui atteint la cible.
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- blanc tranquille
Un chablis qui vous regarde droit dans les yeux. Or discret à reflets lumineux, il est d'une nette et franche minéralité rehaussée par un corps très équilibré (huit mois de cuve). Seul le vin permet à l'homme de connaître la véritable saveur de la terre, disait Colette. C'est bien le cas ici. Un bon point pour la typicité. Le choisir pour un poisson.
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- blanc tranquille
Il y a un domaine de l'Orme et un domaine des Ormes. Tous deux d'ailleurs figurent à ce chapitre. Celui-ci garde une certaine réserve mais il défend bien l'honneur de son nom et doit se bonifier avec le temps. Robe claire, notes minérales en perspective et ce qu'il faut de vivacité pour l'aiguillonner.
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- blanc tranquille
Parfaitement typé, ce 2000 est le portrait-robot de l'appellation, jusqu'à sa teinte jaune à reflets verts. Pas de longueur aromatique éternelle, mais un beau silex à montrer à un archéologue: pointe de flèche à coup sûr. Un peu court, un peu vert, ce qui est l'expression de sa nature.
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- blanc tranquille
Jeune vignoble, mené par Daniel, Philippe et Jean-Pierre Patrice. Laissant percevoir des traces minérales, mais plus porté sur le coing et le beurré, un petit chablis équilibré et rond, en même temps que d'une grande fraîcheur proche des chablis.
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