Maison Gouffier

Ce 1er cru affiche une robe profonde, de la couleur d'un rubis. D'abord réservé, le nez dévoile peu à peu un fruité frais rappelant la groseille, la cerise et la quetsche. De la rondeur, de la longueur et une trame tannique de belle origine caractérisent la bouche, qui finit sur une jolie palette aromatique (cassis, mûre, poivre vert, pain grillé et tabac). Un vin harmonieux, que l'on verrait bien sur un pigeon rôti aux cèpes.

Un mercurey bien fruité au nez comme en bouche, franc et solide mais encore sur la réserve, doté de tanins fermes qui appellent la garde. Du potentiel.

D'un attirant rouge vif, cette cuvée fleure bon les fruits rouges et noirs mêlés à l'iris et aux épices. Après une attaque fraîche sur le bonbon acidulé, la bouche, d'un bon volume, révèle des tanins encore un peu serrés. Un bon classique qui devra être attendu pour révéler tout son potentiel.

Issue du négoce et de chardonnay sur un sol argilo-calcaire, cueilli à la main et fermenté en barrique, cette cuvée d'un bel or blanc propose un nez d'abord discret, qui s'ouvre ensuite sur des zestes de mandarine et de rose ancienne. Un belle amplitude se manifeste en bouche, dont on aime aussi l'équilibre, la longueur et les saveurs finales de pamplemousse et de kiwi. Parfait avec une truite aux amandes.

Un mercurey très plaisant, équilibré, qui se révèle frais, floral et bien fruité de bout en bout.

Issu de l'activité de négoce, cet aligoté revendique son terroir sur l'étiquette. Une belle robe jaune pâle et argentée, des parfums de silex, de poire et d'acacia, une bouche parfaitement équilibrée entre rondeur et acidité, avec une finale bien rectiligne, il ne manque de rien. Un vin pur et savoureux.

Paré d'une robe bouton d'or, ce rully libère un bouquet intense, savant mélange de mirabelle, de citron, de camomille et de menthe poivrée. Ronde et acidulée à la fois, la bouche propose un fruité charmeur et enveloppant soutenu par une belle fraîcheur. Un vin parfaitement équilibré et de belle tenue, que l'on verrait bien servi avec une truite aux amandes.

Une robe bouton d'or aux reflets dorés, un bouquet intense de fleurs blanches (acacia, aubépine et chèvrefeuille), l'entame est séduisante. La bouche, encore un peu vive, apparaît structurée et aromatique, avec des notes de groseille et d'amande grillée accompagnant une longue finale. Encore un peu jeune, cette bouteille promet d'ici quelques années un plaisir partagé avec une volaille de Bresse à la crème.

Or jaune lumineux, ce montagny libère d'intenses parfums de fruits jaunes bien mûrs, de sauge et d'anis. La sensation chaleureuse du nez est vite chassée par une bouche minérale et rectiligne, dans laquelle on retrouve des saveurs de fenouil et de pamplemousse. La finale laisse un souvenir vif et salin, tout indiqué pour les produits de la mer, un bar en croûte de sel par exemple.

Cette cuvée d'un bel or cristallin aux reflets pistache présente une palette aromatique intense et complexe évoquant le citron, l'acacia et la noisette torréfiée. Le palais se révèle ample, riche, bien en chair, sans jamais céder à la lourdeur grâce à l'appui d'une fine acidité. Un vin stylé et équilibré.

Autour d'un verre de ce 2017 à la robe citron et au nez d'agrumes et de fleurs jaunes, une complicité naîtra. Au palais, les saveurs sont d'abord fruitées (orange sanguine), puis boisées. Très agréable, ce vin fera sensation avec des coquillages.

Une année d'élevage en fût de chêne a donné une belle teinte or vert à ce vin. Le nez mêle intensément les fleurs blanches à la poire et au pomélo, le tout souligné d'un léger boisé. Tout en rondeur et en chair, la bouche confirme cette intensité aromatique en y ajoutant des notes de pêche de vigne.

ample, riche, soulignée par des tanins fins et par une belle vivacité lui donnant de la longueur, une cuvée bien structurée pour vieillir, mais qui offre déjà beaucoup de plaisir.

D'abord boisé, le nez de cette cuvée dorée s'ouvre ensuite sur des notes de tilleul et de craie. La bouche est agréable et gourmande, dans le prolongement de l'olfaction, soutenue par des saveurs de citron vert. À boire dans sa jeunesse.

Ce 2017 se montre élégant tout au long de la dégustation. Doté d'une robe nette et profonde de couleur grenat, il affiche au nez une belle complexité sur des notes empyreumatiques. Le palais, franc et de belle concentration, repose sur une structure tannique encore jeune, qui devrait s'estomper avec le temps. Un beau vin de garde.

un 1ercru au nez gourmand d'ananas confit, de fruits jaunes compotés et de gingembre, léger et de bonne longueur en bouche.

Logé en fûts de chêne durant un an, ce village se présente dans une robe rubis profonde et éclatante. Le bouquet, engageant, mêle harmonieusement la cannelle, la feuille de cassis, le poivre noir et la confiture de mûres. Une attaque fruitée laisse place à une trame tannique de belle concentration mais soyeuse, et la finale sur la girofle apporte de la longueur et de la fraîcheur. Une belle bouteille pour la cave.

D'un beau grenat profond, ce givry dévoile des arômes intenses de cerise, de cèdre, d'épices et de toast grillé. En bouche, il apparaît souple et rond en attaque, plus ferme dans son développement mais sans dureté, étayé par des tanins soyeux. Un vin équilibré, qui vieillira bien.

Ces 13ares de vignes de trente ans, vendangés manuellement, ont donné, après douze mois d'élevage en fût, ce vin limpide, or pâle à reflets verts, qui s'ouvre sur des notes fruitées (agrumes, poire et abricot), puis de sous-bois et de champignon frais. Après une attaque fraîche, la bouche déploie des saveurs vanillées et une finale longue et savoureuse.

un vin plaisant et gourmand, rond et fruité, aux tanins souples et fondus.

D'un rouge violet brillant, ce 2016 dévoile un bouquet expressif de framboise et de myrtille souligné de vanille. En bouche, les fruits rouges et noirs éclatent en attaque, puis laissent la place à des notes chocolatées dans un environnement encore tannique.

Une robe de belle intensité, rouge profond, habille ce vin au nez expressif de fruits noirs et rouges et de vanille. Une attaque franche et enveloppante ouvre sur une bouche suave, dotée de tanins encore fermes et de saveurs boisées bien en harmonie avec le fruit. Un vin d'avenir, à garder quelques années en cave.

Marque créée en 2013 appartenant au domaine éponyme, ce négoce se destine à l'achat de vendanges sur pied. D'un or léger aux délicats reflets argentés, cette cuvée mêle à l'olfaction les arômes de l'élevage en fût, comme la fumée, aux notes plus classiques de l'aligoté, comme les fruits frais et citronnés. Dès l'attaque, on note là aussi l'influence d'un boisé bien intégré dans un palais charnu et équilibré. Un vin croquant, à forte personnalité.

Riche en fruits rouges tout au long de la dégustation, à peine marqué par ses douze mois d'élevage en fût, ce bourgogne bien né offre en bouche du volume, de la souplesse et de la fraîcheur, sans manquer de structure.

Ce 2015 plaisant déploie une olfaction intense et de bonne complexité: iode, agrumes, abricot, fougère. La bouche séduit par son attaque souple, sa matière généreuse et ses arômes de champignon frais et d'amande amère.

Des ceps trentenaires sont à l'origine de cette cuvée expressive, qui mêle au nez l'abricot, l'acacia et la vanille. Net dès l'attaque, gras mais avec de la tension, le palais décline en finesse des saveurs d'agrumes et un léger boisé. Un bon vin de repas.

Né de 25ares de pinot noir enraciné sur un sol limoneux et calcaire et récolté à la main, ce vin grenat éclatant dévoile un nez fin, fruité et élégant de framboise, de cerise et de coulis de cassis. En bouche, une bonne association entre rondeur et acidité et une finale minérale qui confère un surcroît de complexité et d'énergie.

Issu de la partie négoce, ce bouzeron jaune d'or a besoin d'une petite aération pour livrer ses arômes fruités et boisés. Rond et même moelleux en attaque, le palais laisse s'immiscer au fil de la dégustation une acidité appuyée qui le rafraîchit et l'allonge. Courte garde conseillée pour plus de fondu.

Cet aligoté élevé en fût pendant dix mois délivre des parfums discrets mais élégants de fleurs blanches, d'agrumes et de brioche. La bouche apparaît ronde en attaque, puis dévoile rapidement une belle tension aux accents citronnés qui durcit quelque peu la finale. L'ensemble reste harmonieux et plaisant.

Un extra-brut harmonieux, qui associe les rondeurs du pinot noir aux nettetés aromatiques du chardonnay. Offrant une abondante effervescence, il déploie au nez de légères senteurs florales rehaussées d'épices douces. Il s'exprime avec intensité en bouche autour de notes fruitées et briochées très tendres, mises en valeur par une fine acidité.

une cuvée plaisante par son côté frais et alerte, minéral et citronné. Tout indiqué pour l'apéritif ou les produits de la mer.

Logiquement très peu dosé (5g/l), cet extra-brut ravira les amateurs d'effervescences au plus près du fruit et du terroir. Les sols marno-calcaires sur lesquels prospèrent pinot noir et chardonnay ont transmis une franche expression minérale à ce crémant complexe, ouvert sur des saveurs de fruits blancs (poire) et des notes briochées.

Ce 2012 séduit d'emblée avec son nez de petits fruits rouges mâtinés d'un fin boisé. Ces arômes se retrouvent avec harmonie dans un palais rond, puissant et complexe, agrémenté en finale de nuances de cassis et de mûre.

Plus souvent en vue pour ses mercurey ou ses bourgogne-côtes-chalonnaises, ce domaine propose un aligoté de belle tenue né de ceps de plus de cinquante ans plantés sur les sols argilo-limoneux du lieu-dit Les Buttes-du-Soleil. Au nez, du citron et des fruits un rien confits, des notes de tilleul et de poivre blanc aussi. En bouche, un équilibre penchant plutôt vers le gras que l'acide.

Ancien directeur administratif de la cave coopérative La Chablisienne, Frédéric Gueugneau a repris ce domaine en 2012, après deux années de collaboration avec la famille Gouffier. Des pinots noirs âgés de cinquante ans, plantés sur un sol argilo-calcaire et récoltés à la main, ont donné naissance à ce vin rubis intense animé de reflets violacés. Sur les fruits bien mûrs et le poivre noir, ce 2011 séduit par son volume, son gras et sa vivacité, le tout épaulé par des tanins de qualité et porté par une belle persistance. Un vin de caractère, au fort potentiel de garde, que l'on pourra attendre cinq à six ans. Une citation pour le 1ercru rouge 2011 Champs Martin(1000b.) qui, encore sous l'emprise de ses tanins, possède néanmoins une jolie matière fruitée. À attendre également, quatre à cinq ans.

Dernière vinification réalisée par Jérôme Gouffier, qui sera resté à la tête du domaine familial durant dix-sept ans. Ce Champs Martin rouge grenat auréolé de reflets rubis invite au plaisir par son nez épicé et fruité souligné de subtiles notes mentholées. Puissant et bien équilibré, il s'accordera à merveille, dans deux ou trois ans, avec un cuissot de chevreuil mariné. Cité, le 2010 blanc Les Bussières (1 000 b.) d'un jaune clair très brillant, aux notes d'agrumes et de fruits blancs, se révèle gourmand et plaisant. À boire dès cet automne pour profiter de cette belle fraîcheur aromatique.

Ce domaine appartient à la famille Gouffier depuis plus de 200 ans. Typique de la région, il possède une très belle cave voûtée recouverte d’un toit de lave (pierres calcaires plates), dans laquelle a reposé sereinement cette cuvée dans son berceau de chêne. Revêtu d’une robe grenat sombre, ce 2008 offre un nez complexe de fruits rouges, de feuille de cassis et de notes chocolatées. D’une approche très agréable, il développe au palais une rondeur bien accompagnée par des tanins fondus et élégants.

Le domaine a une vocation viticole vieille de plus de deux siècles. Au fond de la belle cave voûtée au toit de lave a doucement mûri ce 2008 à la robe d'or aux reflets verts. L'olfaction offre une multitude de senteurs: citron vert, pêche jaune, pamplemousse, poire et épices douces. Après une attaque souple, on découvre un vin mûr et riche, possédant du volume et de l'élégance. Sa finale mêle le minéral au fruit. Un vin gourmand salué par deux étoiles tant le travail est remarquable pour ce millésime difficile.

Certains doivent se rappeler le coup de cœur, pas si lointain, obtenu par le domaine Gouffier pour un blanc de blancs. Cette année, c'est le crémant rosé qui a séduit le jury: une couleur tendre aux reflets saumonés, une mousse régulière, des parfums de groseille, des arômes fruités gourmands et finement acidulés, une fraîcheur équilibrée par une pointe de douceur en finale. Un vrai vin de plaisir. La cuvée Blanc de blancs décroche, elle, une citation.

Depuis cinq générations, la propriété a toujours été transmise par les femmes. D'un rouge franc d'intensité correcte, le nez vineux assorti de petits fruits, ce 2005 possède ce qu'il faut de vivacité sans manifester d'agressivité tannique. Pas mal du tout, typique de la Côte chalonnaise et d'un cassis agréable. À servir maintenant pour profiter de son fruit.

Main de fer, gant de velours, écrit Henri Elwing inspiré par le mercurey. Ce Clos l'Évêque confirme l'image. Fruité élégant, corps bien dessiné, rondeurs appétissantes et de proportions harmonieuses: il trace sa route et paraît capable d'atteindre les trois à quatre ans de garde. N'eût été la référence épiscopale, on parlerait d'un pinot sensuel. Au nez, floral et boisé font bon ménage. Signe de jeunesse: sa robe pourpre à reflets roses. Le Clos de la Charmée en village 2003 rouge est diablement gourmand; il obtient une étoile.

Rubis assez soutenu, il est d'une présence raffinée. Au kirsch et à la fraise des bois s'ajoute de façon plus originale la noix. En bouche, le gras contrôle la situation. Il ne laisse pas la bride sur le cou à l'acidité alors que les tanins vivent leur vie la bride sur le cou! La petite touche d'amertume est sans doute due à l'élevage sous bois. L'ensemble a quelque chose d'un primeur. La jeunesse, comme dans la chanson d'Aznavour.

Si vous faites halte dans cette cave, ne manquez pas de voir les cinq lavoirs de la commune... Le terroir des Champs-Martin, réputés pour leur style délicat: des sols caillouteux, nés de roches décomposées en de fines particules. Pourpre moyen éclairci sur le bord du disque, ce 2002 s'entoure d'une senteur de cassis sur un discret fond boisé. Sa fraîcheur ragaillardit une texture assez légère. Les tanins paraissent en réserve. On conseille toutefois de ne pas les attendre pour lever son verre.

Bonne effervescence dans le verre, ordonnée cependant. Chardonnay et aligoté donnent sans doute ce nez de pierre à fusil. A boire dans le temps présent pour profiter de sa jeunesse spontanée, de sa fraîcheur impertinente. Elaboré par Vitteaut-Alberti.

Installé depuis 1890 sur 13ha, ce domaine propose un bourgogne côte chalonnaise équilibré, agréable à l'oeil (robe dorée) comme au nez (fruits mûrs). A servir dès cet hiver.

La subtilité des Champs Martin 99 rouge est portée à votre attention et lui doit une citation. Quant à ce Clos de la Charmée, il possède une robe si profonde qu'il ravit. Pruneau, cannelle, le nez est gourmand. Les tanins se mêlent au fruit pour composer un vin très frais, boosté par l'acidité.

Fontaines se situe en Côte chalonnaise. On aimerait que ce viticulteur nous en dise un peu plus sur ce Clos de Butte Soleil... Un peu fermé, ce 99 paille limpide se présente sous des traits équilibrés et austères. Il s'exprimera pleinement d'ici deux ans. Une réussite dans une typicité devenue très rare.

D'un rubis grenat de bonne intensité ne révélant aucun souci d'extraction outrancière, il est modéré dans l'âme. La pureté du fruit (tant rouge que noir, ce vin a lu Stendhal) accompagne un discret vanillé. Sévère en bouche, franc et corsé, il sait cependant retrouver la trace d'un fruit caressant. S'il n'est pas né pour les longues distances, il est apte au demi-fond et sera très bien d'ici un à deux ans.

Un domaine de 13ha né en 1850, et un vin grenat violacé, ouvert sur le cassis, bien construit sur des tanins fins. Sa souplesse permet de le boire sans attendre longtemps. Notez une pointe de tabac en finale.

Rubis tirant sur le grenat, habillé de frais, il a un nez de cassis et on ne s'en plaint pas. De légères notes animales nuancent le tableau. Superbe à l'attaque, puissant et rond, il opère en bouche un parcours sans faute. Et il peut attendre un peu en cave. Le Clos de la Charmée 97 mérite d'être cité. C'est un vin rouge plus facile (50 à 69F).

S'appeler Clos de Butte Soleil fait rêver. Un vin au léger perlant, montrant fraîcheur et gras, un peu austère peut-être mais tout à fait niché dans son terroir de la Côte chalonnaise. L'impression générale est coulante. Pour les coquillages? Sans doute. Ces bestiaux-là ont besoin de réveil, dit-on par ici.

Bon vin d'approche de la Bourgogne, pour qui souhaite y entrer en sécurité et à un rapport qualité-prix raisonnable. Ce côte chalonnaise jaune paille léger, végétal et beurre frais, apparaît sain et bien équilibré, très complet. On n'a aucune peine à porter le verre aux lèvres. Domaine situé à Fontaines près de Chalon-sur-Saône, où se trouve un lycée agricole réputé.