Bruno Dubois

Installé en 2002, Bruno Dubois est rapidement devenu un habitué du Guide. Habillé d'une robe sombre et intense, son 2007 révèle toute la finesse du cabernet franc. Très fruité, légèrement grillé au nez, il montre par ses tanins souples et ses tanins arrondis qu'il est prêt à agrémenter un repas. Les étiquettes élégantes et graphiques ne gâtent rien.

Bruno Dubois, installé en 2002, a pris ses habitudes dans le Guide. Il a présenté deux vins qui ont obtenu chacun une étoile. D'un rouge profond tirant sur le noir, la cuvée du domaine séduit par ses évocations de fruits rouges bien mûrs qui persistent dans une bouche franche, ample, ronde et structurée. Elle pourra se garder quelques années. Tout aussi aromatique, boisée sans excès, ronde et harmonieuse, la cuvée du Coin 2005 (11 à 15 €) est à dénicher dans un coin du cellier: 800 bouteilles...

Installé il y a peu d'années, Bruno Dubois a proposé deux cuvées bien accueillies par le jury. La préférée est aussi la principale en volume. Le grenat de sa robe attire le regard. Ses parfums de fruits des bois, à la fois intenses et d'une grande délicatesse, imprègnent la bouche, où l'on trouve ampleur, souplesse et longueur. Bien structuré, ce vin procure déjà beaucoup de plaisir et devrait se bonifier dans les douze mois à venir. D'un rouge violacé intense, la cuvée Vieilles Vignes 2004 (8 à 11 €) a été élevée un an dans le bois. Elle a tiré de ce séjour dans le chêne des nuances vanillées qui se mêlent à des notes de fruits rouges et montre une certaine austérité en finale, même si l'impression de rondeur domine. Citée par le jury, elle plaira aux amateurs de vins boisés.

Remarqué dans son premier millésime il y a deux ans (voir le Guide 2004), Bruno Dubois a pris de l'assurance sur son domaine de 8,5 ha. Sa Cuvée d'Automne 2004 obtient deux étoiles tant elle est fruitée, ample et savoureuse. Il en va de même de la Cuvée de Printemps: couleur rubis... printanière, en effet, corbeille élégante de fruits rouges et de fleurs, chair pleine et ample. Toutes les conditions du plaisir sont réunies dans ce vin.

Cette cuvée d'Automne est le premier millésime de Bruno Dubois, qui a pris en 2002 les rênes d'un petit domaine de 6,5ha. Elle révèle le sérieux du travail dans les vignes et au chai. D'un beau rouge grenat, elle exprime au nez la fraîcheur des fruits rouges. Tout aussi aromatique, la bouche se montre légère et agréable.

Quelque 55ha en rully et mercurey: ce domaine important porte un nom célèbre ici depuis trois bons siècles. Ancien régisseur des Hospices de Beaune, M.Porcheret veille sur la vinification. Elle produit ce 2000 limpide et à notes grillées sur un fond légèrement floral. Il a du gras, de la présence, de la longueur, et le bois habille bien le vin jusque dans la finale. Cette belle continuité traduit un bon potentiel de garde (trois à quatre ans).

Installés depuis... 1720, les Protheau conduisent aujourd'hui un domaine de 55ha. Faisant très jeune pour un 99, ce vin sait s'y prendre pour vous entraîner là où il veut, dans son camp. Clair et frais, il séduit l'oeil et le nez d'un élan printanier. La bouche offre quelques notes fruitées dans un ensemble équilibré et somme toute convaincant. Une lotte en gigot, pour les cordons-bleus.

L'appellation douterait-elle d'elle-même? Cette bouteille or pâle, conjuguant le miel et le silex comme une agrégée de grammaire aromatique, aurait tôt fait de vous convaincre des qualités et des vertus d'un excellent bourgogne blanc. Vif et gras, c'est le bonheur qui sonne à la porte.

Grenat légèrement ambré, il démarre sur la cerise à l'eau-de-vie, la confiture de vieux garçon. Ce tempérament puissant, voire massif, se retrouve au palais où acidité et tanins jouent aujourd'hui les premiers rôles. Le jury le destine au fond de la cave, quatre à cinq ans lui permettront de se fondre. Le château d'Etroyes a obtenu dans le passé un coup de coeur.