Vignobles Raboutet

Voilà un vin corsé, dominé par les fruits noirs et la griotte agrémentés d'une touche florale. En bouche, il affiche de la concentration et de la fermeté. On l'attendra encore un peu avant de le servir avec des magrets de canard ou une daube de sanglier.

Voilà un vin classique et bien réalisé, déroulant avec souplesse un fruit mûr, entre cerise et prune. Le bois n'est pas contraignant, laissant la matière s'exprimer avec équilibre autour de tanins fondus. À associer à une joue de porc confite.

Souple et gourmand, aimablement marqué par les notes boisées de l'élevage mais qui ne masquent pas le fruit, ce vin est efficace, sobre et de très bon goût. On pourra le carafer et l'associer dans sa jeunesse à une viande grasse.

Un joli vin né de merlot et de malbec (30%). Ses atouts? Une aromatique bien calée sur les fruits noirs confiturés, du volume, de la longueur, une structure dense et charnue, avec des tanins fermes. À détendre sur une viande en sauce.

«Concentration et finesse dans une même bouteille», voilà ce qui résume l'avis du jury, conquis par les arômes intenses de cerise à l'eau-de-vie et de pain grillé qui se dégagent de l'olfction. La bouche n'est pas en reste et déploie une matière ample, dense et charnue, épaulée par des tanins soyeux et bien enrobés. Une pointe vanillée se manifeste en finale et apporte une touche de gourmandise supplémentaire.

Le cépage malbec joue ici la guest star aux côtés du merlot (85%) pour mettre à l'affiche cette cuvée qui fleure bon les fruits noirs mûrs et les notes grillées. D'attaque franche, celle-ci emplit le palais de sa matière ample, aux accents boisés, et bien étayée par les tanins. Le retour fruité est un signe favorable, mais il faudra attendre que le tout se fonde bien.

Merlot (80%) et malbec composent un vin fruité, vanillé et toasté au nez. Des arômes auquel fait écho un palais gras, dense, concentré, étayé par des tanins encore assez stricts en finale.

Coup de cœur avec le millésime 2015, deux étoiles avec le 2016, cette cuvée est une valeur sûre de l'appellation. Un assemblage merlot-malbec (80-20) à la robe très profonde, ouverte sur un boisé racé et sur les fruits compotés. La bouche apparaît chaleureuse, riche et très fruitée, agrémentée d'une agréable touche minérale (pierre à fusil) qui lui apporte de la finesse et bâtie sur des tanins fermes et élégants. Un très beau vin de garde.

Le merlot (70%) et le malbec associés pour le meilleur dans cette cuvée proposée en coup de cœur. Un vin bien élevé, boisé avec élégance au nez comme en bouche (belles nuances torréfiées et vanillées), franc et net en attaque, ample, suave et dense, étayé par des tanins ronds et veloutés. Un ensemble homogène, bien architecturé.

Sur leur important vignoble, ces vignerons sélectionnent 2ha pour cette cuvée élevée en fût de chêne, associant le merlot (70%) et le malbec. La robe est profonde et jeune. Le premier nez, sur la torréfaction, le bois chauffé, cède la place à de jolies nuances de fruits noirs. Dans le même registre, la bouche est à la fois souple, tendre et fraîche, encadrée par des tanins boisés qui commencent à s'affiner. Élégant sans manquer d'étoffe, un «vin plaisir» qui pourra bientôt passer à table.

Ce vin issu de merlot (70%) et de malbec s'anime à l'aération autour des baies noires, de la réglisse et de la vanille. Frais, fruité, puissant sans dureté, bien que plus sévère en finale, le palais est plaisant et harmonieux. Un peu plus d'envergure lui aurait valu une étoile.

Merlot (70%) et malbec composent cette cuvée bien ouverte sur les fruits dès le premier nez, avec des notes vanillées à l'arrière-plan. Le palais se révèle rond, suave et charnu, bâti sur des tanins aimables et arrondis. Un vin déjà harmonieux et courtois, tout en affichant une bonne aptitude à la garde. Tout ce que l'on attend d'un côtes-de-bourg.

Issu de merlot (70%) et de malbec, ce 2011 livre un bouquet intense sur le café, le toasté et les fruits noirs. Le boisé est également bien présent en bouche, mais la matière est là, bien en chair, ample et puissante, soutenue par des tanins fins.

Ce cru familial de 38ha a sélectionné 2ha pour élaborer ce 2010 né de deux tiers de merlot et d'un tiers de malbec. La robe est rubis intense. Le nez, encore sous l'emprise de la barrique, livre des parfums à dominante grillée et épicée. La bouche ample et solide s'appuie sur des tanins serrés encore un peu stricts, qui demandent trois ou quatre ans pour s'assouplir. Parfait pour une viande rouge grillée.

Merlot (80 %) et malbec composent ce 2009 rouge brillant, à dominante boisée au nez, les fruits restant pour l'heure un peu en retrait. Les jurés ont apprécié son gras, son volume, ses tanins soyeux et sa longue finale. À boire dans deux ans sur une viande rouge grillée.

Assemblage original de merlot (80 %) et de malbec, ce 2007 a séduit les jurés aux palais aiguisés par sa robe grenat profond, ses doux arômes de pain grillé, de vanille, de pruneau et de griotte, par son côté charnu et croquant à la fois, ses tanins dociles et fondus, sans oublier ce joli retour sur la cerise rouge en finale. Bref, un très bel ensemble équilibré, au boisé bien maîtrisé, que l'on appréciera aussi bien dès l'automne sur une entrecôte grillée accompagnée de cèpes ou de girolles, que dans deux ou trois ans sur un paleron de boeuf mijoté aux carottes et aux oignons.

Sylvie et Didier Raboutet sont établis sur un important vignoble en Côtes-de-Blaye. Ils exploitent également un peu de vigne en Bourgeais. Ici, le malbec pointe à 20 %. Paré d'une robe bordeaux sombre, ce 2005 est doté d'un nez imposant mêlant les fruits confiturés, le boisé vanillé et le cuir. La bouche est à la fois tonique et harmonieuse, soutenue par des tanins fins et poivrés qui rehaussent le fruité du raisin. Dans un an, on pourra servir cette bouteille sur un rôti de veau en cocotte.

Provenant principalement de merlot, complété de 20 % de malbec, ce vin rouge foncé présente un caractère boisé expressif, aux accents grillés et épicés. L'équilibre se réalise entre la chair ronde et la trame de tanins souples, mais bien présents. Deux ans de garde lui seront favorables.

Ce domaine familial se situe pour l'essentiel dans les côtes-de-blaye, mais il possède une extension en côtes-de-bourg, sur graves argileuses. Sous une teinte bordeaux foncé naît un bouquet d'abord marqué par un boisé toasté, puis ouvert sur les fruits mûrs et les épices à l'aération. Rond et charnu, ce 2004 repose sur les tanins de la barrique; toutefois, les arômes de baies noires ne cèdent pas. L'ensemble s'harmonisera à la faveur d'un ou deux ans de garde. Pour un rôti de boeuf sauce Périgueux.

Didier et Sylvie Raboutet sont établis sur un important vignoble en côtes-de-blaye et ils exploitent aussi 2 ha de graves argileuses en côtes-de-bourg. L'encépagement se compose de 80 % de merlot et de 20 % de malbec. Le 2003 arbore une robe rubis ourlée de reflets tuilés. Le premier nez est intensément boisé mais le fruit revient à l'aération. La bouche donne une sensation de plénitude avec des saveurs en harmonie avec le bouquet. Les tanins, encore frais, permettront à cette bouteille de bien vieillir.

Sylvie et Didier Raboutet ont associé 20 % de malbec au merlot pour élaborer cette cuvée. Des notes torréfiées et vanillées, témoins de son passage en barrique pendant douze mois, respectent l'expression des arômes de fruits rouges. L'attaque franche introduit une matière ample et ronde, bien charpentée. Déjà agréable, ce vin gagnera encore en qualité au cours de trois ou quatre ans de garde.

Un important domaine de 38 ha et une petite cuvée de couleur soutenue. Le nez est franc car le fruit et le bois sont bien assemblés. La bouche est pleine mais les tanins un peu surextraits demanderont à être attendus un an ou deux.

En 2003, Didier et Sylvie Raboutet fêtent leur vingt ans à la tête de ce domaine de 36ha. Une bonne étoile veillera sur l'évolution de leur 2000 dans les prochaines années. Aujourd'hui, ce vin rubis brillant affiche un nez élégant, dont les notes boisées et toastées sont relayées par un fruité de qualité. Ample et structuré, il laisse le souvenir de flaveurs épicées, poivrées, et de tanins prometteurs.

Sylvie et Didier Raboutet exploitent un important vignoble de 36ha, essentiellement en Blayais, mais ils produisent un côtes-de-bourg sur 2ha d'argilo-calcaires complantés à 80% de merlot et à 20% de cabernet-sauvignon. Ce 2000, couleur rubis sombre, offre un nez intéressant, finement boisé et une bouche gourmande, encore très fruitée et équilibrée. Ce vin, déjà souple et harmonieux, pourra se boire assez rapidement et dans les cinq prochaines années.