Château Falfas

La dégustation débute agréablement par un nez fruité et boisé avec discrétion. Elle se poursuit par une attaque souple et fruitée, puis monte en puissance, portée par une structure assez solide, voire un peu austère en finale. À attendre un peu pour plus de fondu.

Beaucoup de cabernet-sauvignon (65%) dans cette cuvée à la robe sombre et jeune, qui porte l'empreinte de son séjour de vingt mois en fût neuf: premier nez intensément boisé, beurré et vanillé, laissant poindre à l'aération des notes de petits fruits rouges. Bouche à l'unisson, ample et ronde, charpentée par de puissants tanins qui assureront une bonne garde.

Depuis 1988, Véronique et John Cochran exploitent en biodynamie ce vignoble de 20ha, ancienne terre des seigneurs de Lansac, commandé par un château construit en 1612 et classé Monument historique. À la noblesse des lieux répond celle de ce vin dominé par le cabernet-sauvignon (65%). Ce Chevalier revêt une robe noire et dévoile un bouquet franc, bien équilibré entre fruité et boisé toasté. En bouche, il se révèle puissant, tannique, corpulent. Il baissera la garde après trois ou quatre ans de séjour en cave et accompagnera alors volontiers un plat de gibier.

"Ancienne terre noble, ce vignoble est commandé par un château du début du XVII e s. À la fin du Grand Siècle, Gaillard de Falfas, président à mortier du parlement de Guyenne, lui légua son nom. Depuis plus de vingt ans, John et Véronique Cochran l'exploitent en biodynamie. Cette cuvée naît de vénérables ceps de soixante-quinze ans; les cabernets sont majoritaires dans son assemblage. Après un élevage de près de deux ans, ce Chevalier a gardé son armure de chêne. D'un grenat intense et jeune, il s'environne de notes boisées et toastées et de senteurs d'amande grillée, une touche de pruneau perçant à l'arrière-plan. Ample, charnue, bien équilibrée, la bouche est de belle tenue, malgré des tanins sévères et un merrain dominateur. Un ensemble solide à oublier trois à cinq ans en cave pour obtenir un meilleur fondu. La cuvée principale Ch. Falfas 2009 (11 à 15 €; 50 000 b.), bien construite, équilibrée et fruitée, obtient une étoile. On l'attendra un an ou deux."

Ce vignoble, entourant un authentique château Louis XIII, est implanté sur un domaine qui appartenait autrefois aux seigneurs de Lansac, de vieille noblesse d'épée, fidèles à la couronne d'Angleterre, ce qui facilitait l'exportation du vin. Mais c'est Gaillard de Falfas qui le fit restaurer et lui donna son nom. Aujourd'hui, Véronique et John Cochran font tout pour lui conserver son prestige et sa renommée. Nous avons retenu l'importante cuvée principale pour sa couleur franche et ses arômes évoquant une corbeille de fruits dans un sillage discrèment boisé. Le palais montre un style classique, charpenté et fin à la fois. Les tanins gagneront à s'affiner encore un an.

Le château qui commande les de 27 ha de vignes est un monument historique. De style Louis XIII, il a été bâti en 1612 sur des fondations datant d'avant la guerre de Cent Ans. Le Chevalier revêt une tenue sombre et libère un bouquet expressif et vif, mêlant la vanille, la girofle et la réglisse à une touche minérale. Après une mise en bouche chaleureuse, le fruit et la chair apparaissent, soutenus par des tanins robustes qui en font un vrai vin de garde. Cette bouteille devrait atteindre son harmonie dans un ou deux ans et tenir tête à tous les mets de caractère.

Domaine viticole de 27 ha cultivé en biodynamie. Le château, construit en 1612, repose sur des fondations de l'époque de la guerre de Cent Ans. Aux XVIII e et XIX e s., beaucoup de vignerons étaient propriétaires en Bourgeais et en Médoc sur les deux rives de l'estuaire; ainsi pour avoir du Château Falfas, les acheteurs devaient-ils également acquérir du médoc! En 2002, le vin a une couleur jeune, des arômes également très jeunes de bois torréfié avec une touche un peu végétale. La bouche est fraîche, encore tannique. Cette bouteille gagnera à vieillir deux ou trois ans avant d'accompagner un pot-au-feu.

Cette gentilhommière Louis XIII est l'une des plus belles demeures du canton de Bourg. Son vin, très expressif, est bien typé par son solide caractère tannique, qui appelle une garde de trois ou quatre ans.