Les vignobles philippe Estournet

"Ingénieur, Philippe Estournet a repris en 1991 ce domaine situé au coeur de la ""petite Suisse girondine"" et l'a remis en état. Millésime après millésime, ses côtes-de-bourg figurent dans le Guide. Sans avoir l'envergure et le potentiel du superbe 2009, coup de coeur de l'édition précédente, ce 2010 offre tout ce que l'on attend de l'appellation: une robe colorée et profonde à la frange violine; un bouquet complexe, mêlant les fruits rouges et noirs à un boisé torréfié et mentholé; une bouche franche, dont les tanins mûrs mettent en valeur la matière ronde et élégante. La finale, plus ferme, est marquée par un plaisant retour de fruit. Un vin équilibré et prometteur qui s'épanouira au cours des deux prochaines années."

La Tuilière est mentionnée dès 1860 dans un ouvrage, puis quelques années plus tard dans le Féret. En 1927, le propriétaire donne son accord pour la replantation de "tinturin" (malbec), toujours présent dans la région. Enfin, en 1991, Philippe Estournet, ingénieur des Arts et Métiers, pilote et neveu d'un viticulteur-négociant, acquiert le domaine et le remet en état. Aujourd'hui, il présente un 2008 rubis intense dont le nez évoque les fruits cuits et la vanille. Assez vive et fraîche à l'attaque, la bouche évolue vers des tanins boisés encore un peu fermes qui gagneront à s'affiner un peu. Cette bouteille accompagnera une entrecôte l'été ou un pot-au-feu l'hiver.

Nous sommes ici chez l'inventeur des stages d'«aéro-œnologie». C'est en effet ce que propose cet ingénieur des Arts et Métiers, pilote professionnel et instructeur, qui a repris le domaine en 1991. Un conseil cependant: il vaut mieux prendre les cours de pilotage avant les cours de dégustation. Surtout que la tentation est grande avec ce 2007 à la robe bordeaux jeune et attrayante. Ses arômes évoquent la cueillette de mûres dans les sous-bois. Au palais, les flaveurs reviennent davantage sur le raisin concentré et le boisé. Le corps est charpenté par des tanins fermes mais prometteurs. Un beau vin de garde pour la décennie, que l'on pourra bientôt servir avec une omelette aux cèpes, par exemple.

Pour les leçons de pilotage dispensées au domaine, ce sera avant de déguster ce vin, bien sûr. Pas de sensations fortes, mais un monde de rondeur et de concentration sous une teinte bigarreau. Expressif, ce 2005 décline des arômes de baies mûres, de boisé, de vanille, de cacao et de fruits secs (amande, noisette), puis s'épanouit au palais, soutenu par des tanins élégants. Un style moderne et de grande classe, que vous apprécierez dès 2009-2010.

En 1991, après une vie professionnelle dans les oléoducs et dans l'aéronautique, Philippe Estournet, ingénieur Arts et Métiers, pilote professionnel et instructeur, a réalisé un de ses rêves en reprenant cette jolie propriété viticole. L'été, à partir de son gîte rural et de ses chambres d'hôtes, il organise des stages de formation aéro-oenologiques. L'objectif est que le visiteur reparte meilleur pilote mais surtout pilote heureux. Les hauteurs vous effraient? Vous vous satisferez de cet excellent 2004. C'est un vin puissant, complet, chaleureux. Il marie harmonieusement les arômes boisés et fruités, aussi bien au nez qu'en bouche. Sa solide structure tannique en fait un vin de garde que l'on pourra commencer à servir dans un ou deux ans, par exemple sur une côte de boeuf Bercy.

Philippe Estournet exploite une propriété viticole de 13,5 ha sur un sol argilo-calcaire. Le cabernet-sauvignon est très présent puisqu'il atteint 40 % dans ce vin coloré, brillant de quelques reflets grenat. Le bouquet naissant est encore boisé (coco, vanille, café), mais à l'aération se libère le fruit rouge. La bouche est d'abord ronde et souple, puis les tanins se manifestent et durcissent un peu la finale. La saveur n'en reste pas moins agréable. Ce vin gagnera à vieillir deux ou trois ans avant d'être servi sur un petit salé aux lentilles.

Philippe Estournet a acquis ce vignoble en 1991; il élève ses vins dans un chai enterré à température constante. Associant le cabernet-sauvignon à 60 % de merlot, cette cuvée porte une robe foncée. Son bouquet finement boisé, vanillé, et son palais équilibré, mais encore un peu marqué par la barrique, ne cachent pas son élevage. Il suffira de mettre en cave cette bouteille un à deux ans pour qu'elle donne le meilleur d'elle-même.

Un vignoble de 13,5ha d'un seul tenant dont la cuvée principale La Tuilière 2001 (5 à 8€) obtient une citation. Cette sélection composée de 60% de merlot noir et de 40% de cabernet-sauvignon nés sur un terroir argilo-calcaire a donné un vin longuement élevé en barrique. Cela se sent et lui confère un caractère de bordeaux classique associant le bon raisin bien mûr et le merrain. On y trouve du fruit confit, de la noix de coco, de la vanille, du café... La bouche est corsée, étoffée par des tanins persistants. Dans les deux à dix prochaines années, on pourra le servir sur une large palette culinaire.

Philippe Estournet est installé ici depuis une dizaine d'années. Il a déjà fait ses preuves et passe à nouveau la barre avec ce 2000 à la robe brillant de reflets pourpres et grenat. Le bouquet, déjà de bonne intensité, exprime les fruits rouges, les épices, le bois empyreumatique. La bouche s'ouvre sur le fruit frais, et affiche une structure équilibrée. La finale tannique, encore un peu sévère, est prometteuse. D'ici deux à quatre ans, ce vin sera prêt. La cuvée principale La Tuilière 2000 (5 à 8€) obtient également une étoile.

Vitrine du cru présentée en bouteille numérotée, cette cuvée élaborée à partir de vignes de quarante-cinq ans demandera encore un peu de patience pour que le bois puisse se fondre, mais la structure est suffisamment solide et le bouquet puissant pour que cette évolution se fasse sans problème. La cuvée principale (30 à 49F), également élevée en fût mais née de vignes de vingt-cinq ans, a obtenu une citation.

Une belle aventure que celle de Philippe Estournet, qui abandonna ses entreprises en 1991 pour acheter ce cru et se consacrer à sa passion: la vigne. Vin de caractère par son bouquet aux notes de fruits, de café et de grillé, comme par sa structure, dense et prometteuse, ce 98 saura le récompenser, comme il gratifiera d'un vrai plaisir l'amateur patient qui attendra quatre ou cinq ans avant d'ouvrir cette bouteille servie sur le Concorde à la vitesse de Mach 2!