ZIMMERMANN

Ces vignerons cultivent la vigne depuis 1693 au pied du Haut-Koenigsbourg. Ils signent de superbes vendanges tardives. D'un jaune d'or intense, ce 2010 mêle au nez de plaisants arômes de surmaturation (coing, raisin et agrumes confits) tonifiés par une touche mentholée. Sa matière d'une grande générosité, équilibrée par une belle fraîcheur, lui confère une excellente tenue et promet une longue garde (une bonne décennie). Cette bouteille mérite d'attendre deux ans. Un dégustateur suggère pour l'accompagner des cailles aux fruits secs. (Sucres résiduels: 100g/l.)

Pinot blanc et auxerrois sont presque toujours vinifiés en sec. Vincent Zimmermann a tiré du second un moelleux (38,6 g/l de sucres résiduels) surprenant mais fort harmonieux, tout d'or vêtu, aux discrets accents de surmaturation (fruits jaunes bien mûrs). Un vin intense, riche, gras et long, parfait à l'apéritif et avec certains mets exotiques.

Descendants d'une lignée de vignerons remontant au XVII e s., les Zimmermann exploitent 16 ha en contrebas du Haut-Koenigsbourg. Ils signent un gewurztraminer né sur un terroir argilo-calcaire. Très fine, cette cuvée mêle des notes d'agrumes et de fleurs blanches. Elle apparaît légère, presque aérienne dans un très bel équilibre. Une nuance exotique rappelant la mangue apporte en finale une touche d'élégance. Un remarquable moelleux qui pourra être dégusté pour lui-même. (Sucres résiduels: 67 g/l.)

Des raisins récoltés à la mi-octobre, un élevage de 10mois sur lies en foudre de chêne. Dans le verre, un liquoreux au nez chaleureux, qui exprime le cépage plus que la surmaturation avec ses notes muscatées, fruitées et florales, relevées de touches poivrées. Doux en attaque, intense et persistant, le palais est porté par une belle acidité et marqué en finale par une pointe d'amertume. On savourera ce vin dans les prochaines années si l'on veut apprécier son côté jeune et fruité, mais le potentiel de garde est là. (Sucres résiduels: 58,5g/l.)

Le riesling est très cultivé sur le coteau escarpé Praelatenberg, situé sur le territoire de Kintzheim, voisin d'Orschwiller. Ses sols de gneiss engendrent des vins de haute expression, comme celui-ci, très apprécié pour son nez fruité intense et complexe, à la fois mûr et frais, entre pamplemousse, ananas, fruit de la Passion et abricot. Le fruit s'allie à une minéralité naissante dans une bouche tendue par une belle acidité. (Sucres résiduels: 24g/l.)

Les Zimmermann sont vignerons de père en fils depuis l'époque du Roi-Soleil. Située à Orschwiller, leur propriété est dominée par le Haut-Koenigsbourg, distant de 3 km. Elle s'étend sur 16 ha, ce qui n'est pas négligeable. De couleur jaune doré, cette Réserve délivre des arômes intenses et complexes. La mise en bouche révèle une structure ronde et grasse, encore marquée par les sucres résiduels. Mieux vaut attendre cette bouteille avant de la servir à l'apéritif ou au dessert. (Sucres résiduels: 78 g/l.)

Vignerons de père en fils depuis 1693, les Zimmermann élaborent leurs vins dans le respect des traditions. Né dans un cadre dominé par le château du Haut-Koenigsbourg, ce riesling présente un côté chaleureux et minéral qui reflète le terroir siliceux dont il est issu. Les nuances de pêche et d'agrumes se déploient tout en subtilité tandis que des notes fraîches se font jour après une attaque souple. Un ensemble bien équilibré et plaisant. (Sucres résiduels: 7g/l.)

Or jaune, ces Coteaux du Haut-Kœnigsbourg s'ouvrent sur des notes confites évoquant les agrumes, la pêche, le coing et le raisin sec. En bouche, la fraîcheur du cépage s'affirme avec vigueur: l'attaque vive dévoile une matière concentrée, ample et riche, dont la nervosité marquée est soulignée jusqu'en finale par des arômes de pamplemousse et de citron confits, alliés à des notes de cire d'abeille. Un riesling typique qui mérite d'attendre. (Sucres résiduels: 73g/l.)

Descendant d’une lignée de vignerons remontant à 1693, la famille Zimmermann est installée à Orschwiller, village veillé par le château du Haut-Kœnigsbourg. Elle signe de plaisantes vendanges tardives issues d’un terroir sablonneux. D’un jaune soutenu aux reflets or, ce 2008 délivre des parfums de pêche en confiture, puis, au deuxième nez, une touche de sous-bois. C’est un vin riche, bien structuré, assez long et déjà agréable, qui devrait tirer parti de deux à trois ans de garde. (Sucres résiduels: 80 g/l.)

Créée en 1693 au pied du Haut-Kœnigsbourg, cette exploitation viticole présente un sylvaner né d’un terroir argilo-sableux et de raisins surmûris, récoltés le 5 octobre 2007 (33 g/l de sucres résiduels). Jaune paille aux reflets dorés, ce vin dévoile des parfums de fruits mûrs accompagnés d’une pointe minérale. Les accents de surmaturation dominent la bouche qui révèle une matière intensément riche et une belle rondeur. Un vin à servir à l’apéritif.

Installés au pied du célèbre château du Haut-Koenigsbourg, les Zimmermann sont particulièrement attachés à leur terroir puisqu'ils sont vignerons de père en fils depuis 1693. Ils sont aujourd'hui à la tête d'un coquet domaine de 16 ha. Malgré une origine granitique, leur Réserve s'exprime encore peu au nez. D'une belle attaque, ce muscat révèle ensuite une certaine souplesse, et il ne demande qu'à s'épanouir. Sa rondeur pourrait lui permettre d'être servi avec certains desserts. (Sucres résiduels: 24 g/l.)

Le vignoble a été constitué il y a plus de trois siècles par des ancêtres de la famille Zimmermann. En 1990, la dernière génération a pris les rênes de la propriété qui s'étend sur 16 ha. Jaune clair à reflets verts, son riesling du Praelatenberg possède un nez expressif et profond, plutôt minéral. Frais et concentré au palais, il attire l'attention par sa palette aromatique qui associe des fleurs blanches et des fruits à pépins avec des nuances miellées. Atypique mais intéressant. (Sucres résiduels: 20 g/l.)

Descendant d'une longue lignée de vignerons dont l'origine remonte à 1693, les Zimmermann exploitent aujourd'hui 16ha de vignes au pied du Haut-Koenigsbourg. D'une belle robe dorée traduisant la surmaturation, ce gewurztraminer est dominé au nez par des arômes de champignon. Les notes persistantes de fruits confits et de pain d'épice apparaissent dans une bouche encore marquée par la douceur. (sucres résiduels: 21g/l.)