SERGE RAFFLIN

Denis Rafflin est établi à Ludes (Montagne de Reims). En 1985, il a pris la suite d'une lignée de vignerons qui remonte à la première moitié du XVIII e s. Sa famille élabore du champagne depuis les années 1920. La cuvée Extra-Réserve a été plébiscitée. Ce brut sans année fait la part belle aux raisins noirs (80 %), en particulier le meunier (60 %). Dans sa robe aux reflets or monte un cordon persistant. Le nez, expressif et complexe, mêle le miel, le pain d'épice et la confiture de fraises (un nez de meunier, dit un dégustateur). La bouche séduit par son très bel équilibre, sa fraîcheur et sa longueur. Une étoile pour le rosé, également dominé par les pinots (45 % de pinot noir, 27 % de meunier, 20 % de vin rouge, 8 % de chardonnay): élégant, imprégné d'arômes de fruits rouges et noirs, il trouvera sa place à l'apéritif ou sur un dessert aux fruits. (RM)

Les noirs (meunier 50%, pinot noir 30%) tiennent le devant de la scène dans ce brut qui s'ouvre sur la fleur blanche miellée et la pêche, teintées d'écorce d'orange. Des notes plus mûres (coing confit, miel, fruits secs, notes toastées, tabac) s'ajoutent à cette palette dans une bouche ample et fraîche, harmonieuse et longue, servie par un dosage juste.

S'il a produit de très faibles volumes, le millésime 2012 a donné de jolis raisins riches en sucres et en acidité. Assemblant les trois cépages champenois (avec 60% de noirs), cette cuvée confirme sa qualité. Discrète au nez, elle libère des arômes de fleurs blanches et d'agrumes d'une belle fraîcheur, qui prennent de l'intensité en bouche. Au palais, son équilibre, sa densité et sa longueur laissent deviner un réel potentiel. Son apogée est pour demain.

Une cuvée issue de pinot noir (40%), meunier (35%) et chardonnay. On apprécie sa mousse fine et légère qui met en relief un nez élégant, floral et fruité; et plus encore sa bouche très fraîche, harmonieuse et persistante aux arômes de citron et de fruits exotiques.

Établie à Ludes, dans la Montagne de Reims, la famille Rafflin perpétue une tradition vigneronne qui remonte à 1740. Elle a commercialisé du champagne dès 1920. Celui-ci est presque un rosé de noirs: les deux pinots composent 92 % de l'assemblage, et le vin rouge entre à hauteur de 20 %. Il en résulte une robe soutenue, un fruité exubérant, un palais rond et ample. Un champagne de repas. Le Brut cuvée (11 à 15 €) privilégie lui aussi largement les noirs (80 %, dont 60 % de meunier). Il est cité pour sa bouche fraîche et jeune aux arômes d'agrumes. (RM)

La famille Rafflin cultive la vigne depuis 1740 et commercialise du champagne depuis les années 1920. En 1985, Denis Rafflin a pris en main la conduite de l'exploitation qui s'étend autour de Ludes, dans la Montagne de Reims. Les pinots (80 % dont 60 % de meunier) l'emportent largement dans ce brut fruité, mentholé, équilibré et frais, jugé très agréable. La Cuvée Prestige 2001 (15 à 23 €) privilégie au contraire le chardonnay (60 %), complété par le pinot noir. Mêlant au nez le miel et le citron vert, c'est un champagne jeune et nerveux, qui obtient une citation. (RM)

Denis Rafflin a reçu un coup de coeur l'an dernier pour son Extra Réserve. Il n'en est pas loin cette année avec ce millésime. La petite étiquette de ce très élégant 2000 n'est pas classique, contrairement à la composition de sa cuvée Prestige où le pinot noir (44 %) complète le chardonnay. L'or à reflets verts est traversé d'une fine effervescence. Menthe et fleurs blanches donnent de la complexité à cette cuvée expressive et soyeuse. Le rosé, presque exclusivement élaboré à partir de raisins noirs (92 % des deux pinots), quelque peu évolué comme le montrent les arômes de coing et de fruits confits, est de bonne longueur. (RM)

Issu d'une famille de vignerons depuis 1740, Denis Rafflin a repris en 1985 la gestion de cette exploitation de 9,5ha. Le brut Cuvée, composé de 45% de pinot noir, de 35% de pinot meunier et de 20% de chardonnay, offre un nez floral, dont le registre se poursuit en bouche sous des notes d'acacia mêlées de réglisse. Sa mousse abondante sur fond or à reflets verts ne manquera pas de séduire à l'apéritif. La cuvée de prestige 98 (15 à 23€), à base de 60% de chardonnay et de 40% de pinot noir, mérite d'être citée pour sa rondeur. (RM)

Depuis 1740, les Rafflin cultivent la vigne. En 1950, la marque Serge Rafflin a succédé à celle en usage dans les années 1920: Rafflin-Peters. Les trois cépages champenois (dont 20% de chardonnay) collaborent à cet excellent brut sans année parfaitement composé et équilibré, caractères que l'on retrouve dans le rosé qui obtient une étoile pour ses parfums fruités (mûre et framboise), son excellente constitution et sa jolie longueur. (RM)

Privilégiant les raisins noirs (meunier 45%, pinot noir 30%), ce brut d'abord discret s'ouvre sur les fruits blancs, l'acacia et le citron. On retrouve la fleur blanche, mêlée de notes plus évoluées, dans un palais bien construit, vif et acidulé en attaque, crémeux dans son développement, servi par une finale fraîche et plutôt longue. Un champagne flatteur.

La Griff', une gamme en 1er cru créée par la nouvelle génération. Resté 5 ans en cave, un chardonnay de la Montagne de Reims. Sous-bois au nez, fruits blancs, agrumes, vanille et notes fumées en bouche: du caractère.

Un brut dominé par les raisins noirs (80%, dont 50% de meunier). Intense et mûr au nez, avec ses notes de prune, de pruneau et de datte, il associe en bouche cette palette mûre à une agréable fraîcheur soulignée d'une touche mentholée. Il pourra accompagner un repas.

Une nouvelle fois appréciée, cette cuvée assemble trois quarts de raisins noirs (les deux pinots) et un quart de blancs. Ses bulles alertes laissent monter des parfums frais et élégants, floraux et briochés. Les fruits blancs et les épices douces s'ajoutent à cette palette dans un palais rond et vineux, équilibré par un trait de fraîcheur. Si certains relèvent un dosage sensible, l'ensemble est très agréable.

Issu d'un assemblage des trois cépages champenois (avec 60% de noirs), ce brut déploie des arômes intenses et plutôt évolués de pomme, de fruits secs (abricot, pruneau) et de brioche. Une attaque fraîche introduit une bouche riche, de bonne longueur, qui finit sur une touche de litchi. Pour le repas et, pourquoi pas, le fromage.

Ce rosé d'assemblage naît d'une dominante de cépages noirs (60% pinot noir, 25% de meunier); 18% de vin rouge lui ont permis d'obtenir une robe rose aux reflets orangés. De fins arômes de fraise des bois, d'agrumes et de torréfaction préludent à une bouche complexe, fraîche, fruitée et longue. Un champagne que l'on pourra servir au repas.

Les Rafflin étaient déjà vignerons à Ludes sous le règne de LouisXV et l'exploitation devrait perdurer, car la dixième génération vient d'arriver en renfort. Denis Rafflin, l'actuel récoltant, cultive 8ha de vignes et préside le conseil d'administration de la coopérative de Chigny-les-Roses (Montagne de Reims), qui a vinifié ce champagne. Assemblage privilégiant les raisins noirs (75%, dont 45% de meunier), cette cuvée affiche un nez de fruits secs (raisin, figue) et de caramel traduisant une belle évolution. Ces arômes lui donnent un caractère gourmand que l'on retrouve au palais. Assez fin, équilibré et long, ce brut bénéficie en outre d'un dosage juste et bien intégré. On le servira sur une viande en sauce à la crème. (RC)

De vieille souche vigneronne, la famille Rafflin commercialise ses champagnes depuis les années 1920. Denis Rafflin, qui conduit actuellement l'exploitation familiale (8 ha), préside également la coopérative vinicole de Chigny-les-Roses, dans la Montagne de Reims. Son rosé comprend 90 % de raisins noirs (dont 60 % de pinot noir) et 10 % de blancs récoltés en 2007. Il tire sa teinte rose aux reflets cuivrés de 18 % de vin rouge. D'abord discret, le nez s'ouvre sur des arômes de fruits rouges (framboise). La bouche équilibrée séduit par sa finesse, sa fraîcheur et sa longue finale aux arômes de petits fruits. Un champagne harmonieux que l'on servira à l'apéritif, sur un carpaccio de saumon ou sur un dessert léger, une salade de fruits par exemple. (RC)

À la tête du domaine depuis 1985, Denis Rafflin est l'héritier d'une lignée de neuf générations de vignerons. Établi à Ludes dans la Montagne de Reims, il laisse à la coopérative le soin de vinifier le fruit de son vignoble. Son rosé est issu de la vendange 2007, complétée de la récolte précédente. Une forte proportion de rouge (20 %) colore ce champagne rose cuivré qui donne la primauté aux pinots (8 % de chardonnay). On y respire d'abord le pamplemousse et la violette, puis les fruits mûrs et les épices douces. Vif et mûr à la fois, c'est un charmeur que l'on appréciera à l'apéritif aujourd'hui et à table dans quelque temps. Une étoile encore pour la cuvée Prestige 2007 (15 à 23 €), qui assemble 40 % de pinot noir au chardonnay. Un champagne fruité, brioché, à la fois vineux et frais, que l'on peut attendre quelques années. (RC)

Rafflin-Peters dans les années 1920, Serge Rafflin depuis les années 1950, cette marque est aujourd'hui dirigée par Denis Rafflin qui cultive 9,5ha de vignes. Un cinquième de chardonnay et les deux pinots se partagent son Brut Cuvée au cordon léger, aux arômes citronnés. La bouche équilibrée se révèle d'une belle fraîcheur. La cuvée Prestige 97 (15 à 23€) associe 60% de chardonnay au pinot noir. Amande et pomme verte se retrouvent tout au long de la dégustation de ce vin destiné à un poisson. La finale fraîche est épicée. (RM)

trois quarts de pinots (meunier en tête) et un quart de chardonnay composent cette cuvée équilibrée, fraîche et fruitée.