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PHILIPPE CATROUX

Cuvée François 1^er 2009

Vallée de la Loire et Centre • Touraine-amboise

rouge tranquille 5 à 8 €

Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Régulièrement mentionné dans le Guide pour ses blancs, Philippe Catroux présente cette année un rouge, élevé douze mois en cuve, issu de l'assemblage des trois cépages de l'appellation: cot, gamay et cabernet franc. Ici, le cot domine pour notre plus grande joie. Nez original de violette et de jacinthe, bouche souple et équilibrée aux tanins légers: ce vin simple, sans prétention, s'appréciera sans attendre sur des grillades.

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Détail du vin Philippe catroux

Garde :

-

Production :

7 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

12 à 14 °C

Producteur :

PHILIPPE CATROUX

la Fiche du producteur

Appellation :

Touraine-amboise

la Fiche appellation

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COMMENTAIRE

un mot du vin

Solera

Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.