PEYRASSOL

Le Clos 2007

rouge tranquille 50 à 75 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Autour d'une commanderie fondée par les Templiers, parc, oliveraie, bois et vignes couvrent 850 ha. Voûtes de pierres multiséculaires et cuverie Inox performante, oeuvres d'art contemporain et restanques de pierre sèche forment des alliances aussi audacieuses que réussies. Tout comme cet assemblage de syrah (80 %) et de cabernet-sauvignon d'un rouge tirant sur l'encre noire, signe d'un vin concentré. Le nez de belle expression tourne autour d'arômes de fruits à l'eau-de-vie (cerise) et d'épices, mêlés de notes boisées intenses. Une bonne attaque, de la rondeur et de la matière, et des nuances de fruits mûrs et de torréfaction (café, chocolat) persistantes en finale. Un rouge puissant marqué par son élevage, que les amateurs apprécieront aussi bien sur du gibier que sur un fondant au chocolat.

Détail du vin Peyrassol

Garde :

-

Production :

4 320 bouteilles

élevage :

En fût

température :

14 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Côtes-de-provence

la Fiche appellation

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un mot du vin

Sémillon

Cépage blanc du Bordelais qui a fait la réputation des vins de ce vignoble et du Bergeracois voisin (monbazillac), notamment en matière de liquoreux (sauternes, barsac...). Dans ces régions, il est assemblé au sauvignon et à la muscadelle pour donner des vins de qualité, secs ou doux (il est majoritaire dans ces derniers). Moins aromatique que le sauvignon, il délivre des notes de miel, de cire d'abeille, de fruits secs, et apporte beaucoup de rondeur et de gras en bouche. Le sémillon s'est répandu dans les vignobles du Nouveau Monde, où il est parfois vinifié seul (Australie).