PATRICK SOUTIRAN

Patrick Soutiran exploite 3 ha autour d'Ambonnay, village de la Montagne de Reims classé grand cru. Vigneron expérimenté, il a su dans un millésime difficile élaborer un champagne qui remporte tous les suffrages – une cuvée de chardonnay dans ce pays qui cultive surtout le pinot noir. La robe dorée, parcourue de fines bulles, le nez intense où se mêlent la pâte d'amande, le coing et les fruits exotiques précèdent une bouche riche et fraîche. Ce champagne de gastronomie a encore de belles années devant lui. Cité, le blanc de blancs 1 er cru (15 à 23 €) provient de chardonnay de Trépail et des récoltes 2006 et 2004. Il est légèrement herbacé, mais frais et de bonne longueur. (RM)

Un grand millésime, un grand terroir, du pinot noir parfaitement mûr, une vinification de style bourguignon et un séjour de six mois dans le bois ont donné naissance à ce vin de teinte soutenue, au nez à la fois puissant et fin sur le fruit rouge accompagné d'un léger grillé, de nuances épicées et d'une touche minérale. Concentré, structuré, complexe, ample, soyeux, c'est un excellent coteaux que l'on pourra déboucher dès maintenant ou oublier en cave, car il possède un bon potentiel de garde. Le champion de l'appellation pour cette édition.

Si Ambonnay tire sa réputation du pinot noir, le chardonnay n'est pas pour autant absent de ce grand cru. La famille Soutiran y cultive 60 ares de vignes blanches à l'origine d'une cuvée millésimée qui est l'un des must du domaine (un 1992 signé par Patrick obtint naguère un coup de cœur). Les raisins à l'origine de ce blanc de blancs 2018 ont été vendangés dès le 23 août. Dans le verre, un champagne salué tant pour son nez subtil et complexe (aubépine, fruits blancs, agrumes, notes pâtissières, touche vanillée) que pour sa bouche d'une grande finesse, intense, harmonieuse et longue, à la mousse crémeuse.

Si l'on cultive aussi le chardonnay à Ambonnay, le pinot noir est le cépage roi de ce grand cru. Il règne sans partage sur ce blanc de noirs or foncé, qui s'ouvre sur une palette complexe où ressortent le fruit de la Passion et les épices (curry). Ces arômes se prolongent dans une bouche intense et puissante, tendue par une franche acidité. Un champagne charpenté, précis et harmonieux qui donnera sa pleine mesure à table.

Si dans la Montagne de Reims, le pinot noir est roi, il laisse une place au chardonnay, notamment à Trépail où il est largement majoritaire. Les Soutiran en tirent un très bon parti, à en juger par leurs blancs de blancs très souvent distingués par les dégustateurs. Celui-ci présente un nez éclatant de fleurs blanches, mâtiné de fruits compotés et de réglisse. En bouche, la palette s'enrichit de vanille, d'agrumes et de nuances toastées. L'attaque est franche et élégante, et la finale laisse une impression de finesse. Un champagne harmonieux, à déboucher à l'apéritif.

Successeur de Gérard Soutiran au début des années 1970, Patrick Soutiran, rejoint en 2007 par sa fille Estelle, a développé la commercialisation et l’accueil tout en orientant le domaine vers la biodynamie. Il est installé à Ambonnay, grand cru de la Montagne de Reims qui doit sa notoriété à son pinot noir. Cela ne l’empêche pas de figurer au nombre des vignerons du cru réputés pour leurs blancs de blancs. Sa cuvée millésimée Précieuse d’argent est régulièrement jugée remarquable (millésimes 1995 et 1996) et a même décroché un coup de cœur l’an dernier grâce à un 1992. Ce 2004 ne démérite pas. Il attire par son nez gourmand de caramel, de fruits secs et de nougat, puis se montre rond et harmonieux en bouche. Cité, le rosé grand cru (15 à 23 €), des années 2006 à 2004, apparaît lui aussi marqué par le chardonnay (88 %). Sa robe saumonée est très pâle, ses parfums associent les agrumes et les fruits blancs à une touche minérale, les fruits rouges mûrs (fraise) ne se manifestant qu’en bouche. (RM)

Vignerons à Ambonnay, les Soutiran ont développé la vente en bouteilles dans les années 1950, avec Gérard, le père de Patrick. Ce dernier exploite 3 ha de vignes autour de ce grand cru et du village voisin de Trépail. La Précieuse d'argent est une cuvée spéciale. C'est un blanc de blancs d'Ambonnay – une originalité car ce sont les pinots noirs qui font la réputation de cette commune. Agrumes et coing au nez, c'est un champagne équilibré et harmonieux, qui sera parfait à l'apéritif. Deux autres cuvées obtiennent chacune une étoile: le blanc de blancs 1 er  cru (15 à 23 €), issu de Trépail et des années 2000 à 2003, un autre champagne d'apéritif vanillé et mentholé, ample et frais; et le brut grand cru (15 à 23 €) des vendanges de 2001 à 2003, un blanc de noirs souple et puissant aux arômes d'agrumes. (RM)

Les Soutiran sont vignerons à Ambonnay depuis cinq générations, mais ils n'ont développé la commercialisation en bouteilles qu'avec Gérard, le père de Patrick. Installé en 1970, ce dernier exploite 3 ha de vignes autour du village classé en grand cru. Sa Précieuse d'Argent est un blanc de blancs du grand millésime 95. Or blanc dans le verre, ce champagne offre un nez raffiné et complexe, avec des notes d'agrumes et de pomme mûre. Au palais, il est puissant, rond et d'une belle longueur. Né des vendanges de 2000 et 2001, le blanc de noirs grand cru (un pur pinot noir) est cité pour sa richesse et ses arômes de fruits rouges. (RM)

Mariant les années 2018 et 2020, un pinot noir équilibré, d'une belle rondeur, assez discret dans son expression aromatique mêlant beurre, abricot et agrumes.

Grand cru du flanc sud-est de la Montagne de Reims, Ambonnay est l'un des fiefs du pinot noir, cépage à l'origine de ce brut mariant les années 2018 et 2017. À la robe doré soutenu répondent un nez suave, évolué, entre poire au sirop, pomme d'amour, amandine et caramel et une bouche ronde, gourmande, presque liquoreuse, aux arômes d'orange confite et de torréfaction. Une finale fraîche et persistante tonifie l'ensemble. Équilibré et complexe, un beau représentant des blancs de noirs.

Issu de l'un des deux villages de la Montagne de Reims dédié au chardonnay, un blanc de blancs floral, brioché et grillé, d'une nervosité élégante.

Reflet d'un été sec et chaud et du pinot noir, majoritaire (20% de chardonnay), ce brut millésimé au nez expansif et complexe mêle les fruits rouges, les fruits confits et le miel. Tout aussi complexe, bien équilibrée entre sucres et acidité, la bouche laisse une impression de richesse. Un champagne adapté au repas.

Orientés à l'est, les coteaux de Trépail conviennent au chardonnay, cépage largement majoritaire dans ce village. Ce blanc de blancs témoigne de la qualité de ce terroir. Au nez, la brioche beurrée, le miel, et la pâte de coings s'allient à des notes de bergamote et d'agrumes confits. Puissante, charnue et suave, la bouche poursuit dans le même registre à la fois pâtissier et fruité, tonifiée en finale par des notes d'ananas et d'orange. Riche et gourmand, complexe et mûr, ample et frais à la fois, ce champagne pourra accompagner un repas.

un rosé d'assemblage issu à 90% de chardonnay d'Ambonnay, complété d'un vin rouge de pinot noir de même origine, qui lui donne ses tons cuivrés. Les raisins blancs lui lèguent beaucoup de fraîcheur, tant au nez qu'en bouche. Une bouteille vive et harmonieuse, parfaite à l'apéritif.

une cuvée en provenance de Trépail, où le chardonnay prospère. L'archétype du blanc de blancs: robe or pâle, senteurs de fleurs et de fruits blancs, bouche gentiment acidulée. Pour l'apéritif.

Délicats à vinifier en 2009, les chardonnays étaient sains, mais pas toujours mûrs. Ce qui n'apparaît pas dans cette cuvée très réussie. Vinifiée sans fermentation malolactique, elle fait preuve d'une grande fraîcheur: fraîcheur des arômes d'agrumes et de fleurs blanches; fraîcheur d'une bouche ample et longue, soutenue par une acidité vigoureuse. Une originalité, spécialité de ces vignerons: du chardonnay d'Ambonnay, grand cru de noirs.

Le pinot noir règne dans la Montagne de Reims, mais il laisse le chardonnay s'épanouir dans certains villages comme Trépail. Aussi, Patrick Soutiran, établi dans la commune voisine d'Ambonnay, grand cru de noirs, propose-t-il des blancs de blancs fréquemment remarqués. Or clair, celui-ci séduit par son nez d'acacia et de beurre et par sa bouche entre fleurs blanches et pêche, à la finale minérale. Pour l'apéritif ou le poisson grillé.

Vigneron bien connu, Gérard Soutiran a eu plusieurs fils dont on retrouve les noms dans le Guide. Patrick Soutiran, installé en 1970, cultive – avec sa fille Estelle depuis 2007 – un vignoble de 3 ha à Ambonnay, grand cru de la Montagne de Reims, et à Trépail, village voisin classé en 1 er  cru. Si la Montagne de Reims est célèbre pour son pinot noir, ce récoltant-manipulant est très souvent distingué pour ses blancs de blancs. Cette année, voici son blanc de noirs, né bien sûr du seul pinot noir récolté en 2009 et 2008. Il présente une couleur claire, or pâle, et une jolie mousse. Son nez entremêle des notes de fruits mûrs, de pâtisserie, de raisin sec, de figue, de brioche. Fraîche, tendue et structurée, un brin tannique, la bouche bénéficie d'une finale longue et vive. Cette bouteille pourra attendre un an avant d'accompagner une belle volaille. (RM)

Ce domaine situé à Ambonnay, dans la Montagne de Reims, est depuis 2007 conduit par un tandem père-fille: Patrick et Estelle Soutiran. Soucieux de l’environnement, les deux vignerons s’essayent à la biodynamie (sans certification) et installent dans leurs bâtiments d’exploitation panneaux solaires et autres dispositifs écologiques. Une fois de plus, ce sont leurs blancs de blancs qui sont distingués, alors que leur village est célèbre pour son pinot noir. Mais ce 1 er  cru des années 2008 et 2007 vient de Trépail, une commune voisine surtout plantée de vignes blanches. Discret mais complexe, bien dosé, c’est un joli champagne d’apéritif. Quant au grand cru Précieuse d’argent 2006 (20 à 30 €; 3 000 b.), il prouve que quelques beaux chardonnays se font une place à Ambonnay. Floral et réglissé, bien équilibré, il ne fait pas oublier une belle série de millésimes précédents, mais il a su retenir l’attention des jurés. (RM)