P. Humbrecht

Né d'une année solaire, ce pinot blanc cultive la fraîcheur. Résolument sec, il ne recèle pratiquement pas de sucres résiduels. Intensément floral au nez, puissant en bouche, il fait montre d'une réelle tension qui équilibre sa rondeur. De beaux accords en perspective avec du poisson, de la volaille, des blanquettes, des plats gratinés…

Cinq cuvées de riesling figurent à la carte du domaine, à chacune son prénom: après David l'an dernier, voici Eliott. Issu de vignes de 60ans, un 2020 à la robe or jaune et à la minéralité très sensible dès l'olfaction: pierre à fusil, notes pétrolées, aux côtés de la torréfaction et des agrumes mûrs. Souple en attaque, puissant, le palais bénéficie d'une fine trame acide qui porte loin la finale, laissant une impression de délicatesse. Une bouteille complexe et harmonieuse, prête à accompagner poisson en sauce, volaille à la crème, viande blanche ou fromages. (Sucres résiduels: 4,7g/l.)

"Un passage de relais en fanfare: Paul Humbrecht vient de transmettre les rênes du domaine à son fils Marc (la lignée remonte à 1620). La démarche biodynamique a été engagée dès 1999, et toute la famille s'est impliquée dans cette approche qui aiguise le regard porté sur chaque pied de vigne. La nouveauté de l'année? Le labour à cheval. Des vignes de plus de soixante ans, plantées sur argilo-calcaire; une vinification sans chaptalisation ni levurage; à l'arrivée, un riesling d'un jaune brillant, qui séduit d'emblée par sa complexité: la fleur blanche s'allie à la cire et à une minéralité que l'on retrouve en bouche. L'agrume et le fruit frais s'invitent dans un palais d'une grande fraîcheur, ample et puissant. Ce 2009 s'entendra dès maintenant avec tous les plats raffinés: homard aux pois gourmands, volaille ou poisson en sauce... Il devrait aussi se garder jusqu'en 2020. (Sucres résiduels: 6 g/l.)"

Héritier d'une tradition viticole remontant au XVII e s., Pierre-Paul Humbrecht s'est installé en 1979 sur le domaine familial, qu'il conduit aujourd'hui en biodynamie. Il détient des vignes dans le grand cru de son village, le Steinert. C'est dans ce terroir pentu au sol calcaire dont le nom alsacien évoque la nature caillouteuse qu'est né ce gewurztraminer jaune d'or aux parfums séduisants de fruits exotiques. Ces fins arômes rappelant la mangue se confirment en bouche, où se dévoile un vin rond, puissant, riche, équilibré et persistant. Déjà agréable, ce 2006 devrait connaître une évolution intéressante; il gagnera à attendre deux à cinq ans.(Sucres résiduels: 22 g/l.)

Une belle évolution pour ce 2019 né d'un terroir argilo-calcaire. La robe a pris un ton jaune soutenu, le nez, bien ouvert, se partage entre minéralité, fruits mûrs et sous-bois. On retrouve cet univers aromatique dans une bouche fraîche en attaque, puissante, voire chaleureuse. (Sucres résiduels: 2g/l.)

Ce 2012 montre l'évolution heureuse d'un gewurztraminer né sur les pentes calcaires du Steinert. Or intense, il mêle au nez les fruits confits, la cire d'abeille et le miel, teintés d'épices et de minéralité. Vif en attaque, il déploie en bouche de belles rondeurs, équilibrées par ce qu'il faut de fraîcheur, et des arômes persistants d'agrumes et d'abricot confiturés, marqués en finale par une touche saline: un beau vin de terroir. (Sucres résiduels: 30,5g/l.)

Un pinot gris 2010. Le millésime a légué beaucoup de fraîcheur aux vins, et celui-ci a évolué dans le bon sens. Expressif, complexe et franc au nez, il mêle le coing, le sous-bois et une touche fumée. La bouche est aérienne, équilibrée entre une douceur bien présente et une acidité mûre qui souligne la longue finale. Un moelleux tonique. (Sucres résiduels: 18g/l.)

Jaune pâle à reflets blancs, ce vin s'ouvre sur la rose, puis sur la pêche et l'abricot surmûris. Frais à l'attaque, il se montre ensuite ample, riche et gras. Les fruits jaunes réapparaissent au palais et persistent longuement dans une finale épicée. Un ensemble à la fois généreux et subtil. (Sucres résiduels: 28g/l.)

Marc Humbrecht a pris la tête de l'exploitation familiale en 2011, mais il élabore les vins depuis 2008 –sans levurage ni chaptalisation, conformément au cahier des charges de la biodynamie. Il en résulte ici une cuvée jaune clair, au nez discret de litchi, de pêche et de coing. On retrouve la pêche, assortie de notes d'abricot et d'épices, dans une bouche ronde, équilibrée tout au long de la dégustation par une belle fraîcheur. Un joli moelleux pour l'apéritif ou une tarte à l'abricot. (Sucres résiduels: 25g/l.)

Gérant officiel du domaine depuis 2011 et vinificateur depuis 2008, Marc Humbrecht perpétue une tradition vigneronne remontant à 1620. Depuis 1999, le domaine a adopté la biodynamie. Avec cette cuvée Clémence, issue d'un terroir argilo-calcaire, il signe un riesling demi-sec, ou légèrement moelleux, récolté en octobre. Le nez, complexe, associe les fruits mûrs et la cire d'abeille, avec un début de minéralité. Assez vif à l'attaque, rond et persistant, le palais confirme la surmaturité de la vendange. Ce vin atteindra son apogée dans trois à cinq ans. On pourra le servir à l'apéritif ou sur un curry de poisson. (Sucres résiduels: 15g/l.)

Installée à Pfaffenheim, village voisin de Rouffach au sud de Colmar, cette famille pratique la biodynamie depuis 1999. Dans le même esprit, elle bannit levurage et chaptalisation. De couleur paille dorée à reflets plus clairs, sa cuvée Prestige est un 2008. Le nez, puissant et complexe, associe les fleurs blanches avec des notes plus évoluées de fruits jaunes mûrs, de fruits secs et de minéralité. Plutôt souple à l’attaque, bien structuré, le palais offre une longue finale fraîche. Un vin harmonieux, à la fois sec et mûr, et que l’on peut encore attendre trois ou quatre ans. (Sucres résiduels: 6 g/l.)

Une famille au service du vin depuis presque quatre siècles. En 2011, Marc Humbrecht vient de s’installer sur le domaine qui couvre 6 ha conduits depuis 1999 en biodynamie. La cuvée Gustave, dédiée à un aïeul, exprime avec intensité des notes de rose, d’épices et de surmaturation. C’est un vin riche, généreux, équilibré par une belle fraîcheur, aux arômes de fruits jaunes, de miel et de fleurs, et à la finale chaleureuse. Il sera parfait à l’apéritif, en accompagnement d’un fromage bleu ou d’un munster, et pourrait gagner en harmonie au cours des trois prochaines années. (Sucres résiduels: 35 g/l.)

Vignerons de père en fils depuis 1620, les Humbrecht se sont installés à Pfaffenheim en 1900. Soucieux de la protection de l’environnement, ils se sont lancés dans la voie la plus exigeante, celle de la biodynamie. Né d’argilo-calcaire, leur riesling Prestige présente déjà un nez très expressif, heureuse alliance de notes citronnées et mentholées. Il attaque avec franchise et finesse et dévoile une structure équilibrée, avec un retour des agrumes mentholés en finale. Bien sec et harmonieux, ce 2007 pourra paraître à table à partir de 2010. Il s’accordera aussi bien avec les spécialités du terroir qu’avec celles de l’océan. (Sucres résiduels: 6 g/l.)

Voici bientôt quatre siècles que les Humbrecht sont vignerons de père en fils. Ils se sont orientés il y a dix ans vers l'agriculture biologique et conduisent aujourd'hui leur domaine en biodynamie. Des ceps de soixante-dix ans plantés sur argilo-calcaires sont à l'origine de ce liquoreux d'un jaune d'or soutenu. Au nez, des fruits secs, de l'hydromel: la surmaturation est bien là. Dès l'attaque, ce 2005 montre sa puissance et sa générosité. Structuré, onctueux et intense, il persiste sur de délicats arômes de fruits confits. À servir dès maintenant ou dans deux à trois ans avec des desserts. Pourquoi pas un nougat glacé et son coulis d'abricots? (Sucres résiduels: 170 g/l – bouteilles de 50 cl.)

Héritiers d'une lignée de vignerons remontant à 1620, Pierre-Paul et Annie Humbrecht exploitent depuis 1999 leurs 6 ha de vignes en bio; ils se sont même orientés vers la biodynamie. Leur riesling aux reflets verts et dorés s'ouvre sur des arômes fins et fruités caractéristiques du cépage. Franc à l'attaque, il séduit par sa structure ample et puissante et par sa finale persistante. Une bouteille de tradition. (Sucres résiduels: moins de 5 g/l.)