LEON BAUR

Or pâle, ce pinot gris réunit nombre de qualités du cépage: un nez très floral, un palais plus fruité, gras, puissant et long, tonifié par une belle fraîcheur qui lui confère précision, droiture et élégance. Une qualité de finesse appréciable dans un millésime solaire. Demi-sec ou moelleux léger, ce vin se placera facilement à table, aussi bien sur une volaille, que sur des saint-jacques ou du poisson en sauce. (Sucres résiduels: 11,8g/l.)

À la robe jaune d'or répond un nez concentré où le litchi typé du cépage s'efface devant des notes de fruits jaunes et d'agrumes très mûrs, voire confits, qui reflètent bien la surmaturation. Très ample, puissant, onctueux et fondu, le palais est soutenu par un trait de fraîcheur qui fait ressortir les arômes. De belle longueur, la finale laisse un sillage confit et miellé –l'empreinte d'un liquoreux fort élégant, qui mérite d'attendre un peu. (Sucres résiduels: 85g/l.)

Fondé en 1738, ce domaine familial a son siège à l'intérieur des remparts circulaires de la cité médiévale d'Eguisheim, haut lieu touristique, et s'étend sur 10 ha répartis dans plusieurs communes. Voilà quarante ans que Jean-Louis Baur est à sa tête. Son pinot gris livre d'intenses parfums de miel et de fruits mûrs, voire confits, accompagnés d'une note de fleur de sureau que l'on retrouve en bouche. Frais, fin et élégant, il offre une expression typée du cépage. À servir dès maintenant sur du saumon cru ou sur du magret de canard séché. (Sucres résiduels: 15 g/l.)

Vous trouverez ce domaine à l'intérieur des remparts d'Eguisheim, au sud de Colmar. Créé en 1738, il a son siège dans la rue principale du centre historique, qui fait le tour de cette cité médiévale préservée. Son pinot blanc est une fois de plus très apprécié. L'approche est discrète: une robe or pâle aux reflets argentés, un nez réservé aux nuances de fleurs blanches et de citron. Ce vin se montre en revanche très présent en bouche: après une attaque souple, il affiche sa puissance et sa richesse ainsi qu'un beau fruit. La finale apporte une légère fraîcheur teintée d'agrumes. On penserait volontiers à cette bouteille pour un buffet chaud proposant quiches et petits pâtés.

Les touristes se pressent dans les ruelles fleuries d'Eguisheim, une des étapes incontournables de la route des Vins. Ils trouveront dans le centre historique le siège de ce domaine dont les origines remontent à 1738. La cave s'adosse à l'ancien rempart de la cité. Un nouveau local de dégustation accueille les visiteurs. Ceux-ci pourront miser sur le pinot blanc: ce 2003 est aussi remarquable que le millésime précédent. Son fruité fin et frais se confirme au palais. De bonne attaque, ce vin séduit particulièrement par sa charpente. Sa finale persistante est très agréable.

Installé au coeur de la cité historique d'Eguisheim, à l'abri des anciens remparts, le domaine Léon Baur exploite aujourd'hui 8 ha de vignes répartis sur les meilleurs terroirs de la contrée. Originaire d'un sol argilo-calcaire, ce pinot blanc affiche déjà une belle complexité au nez: les notes fruitées côtoient des arômes torréfiés envoûtants. Vif à l'attaque, c'est un vin long et parfaitement structuré. Un ensemble racé.

Fidèle au rendez-vous du Guide, cette exploitation fondée en 1738 propose un vin digne du cadre qui l'a vu naître, le pittoresque village d'Eguisheim. Une robe jaune d'or très limpide, un nez plaisant par ses senteurs de rose, de muguet et de fruits confits et un palais captivant par son velouté, l'élégance de ses arômes, sa richesse, son gras et sa persistance.

Bien connue des fidèles lecteurs du Guide, cette cuvée offre tout ce que l'amateur recherche dans le riesling: un nez frais, citronné (le fruit et son zeste), minéral, une acidité vive qui donne dynamisme et longueur. Une petite pointe d'amertume tonique marque la finale. (Sucres résiduels: 3|9g/l.)

Vinifié en sec, ce 2022 or blanc s'ouvre sur des notes fruitées qui se prolongent dans une bouche assez ronde et chaleureuse, tonifiée par une finale fraîche et plutôt longue. Une expression pour l'heure assez discrète mais du potentiel. (Sucres résiduels: 8 g/l.)

Le Pfersigberg, ou «colline des Pêchers»: c'est dire si ce grand cru d'Eguisheim, propice au gewurztraminer, est solaire et précoce. La pêche s'est cachée au cœur de ce moelleux: au-dessus du verre, on respire le fruit jaune d'été, accompagné des fragrances florales et exotiques caractéristiques du cépage. En bouche, le vin allie des sensations d'ampleur et de gras à une belle fraîcheur qui lui confère élégance et longueur. Marquée par un retour du fruit, la finale apparaît chaleureuse et épicée. (Sucres résiduels: 22|9g/l.)

Ce riesling d'origine marno-calcaire demande encore un peu de temps pour s'ouvrir – l'indice d'un potentiel intéressant, confirmé par la fraîcheur du palais. Droit, élégant et long, il est tout indiqué pour les produits de la mer. (Sucres résiduels: 3,5g/l.)

Le pinot gris réussit bien sur ce grand cru d'Eguisheim aux sols marno-calcaires, qui bénéficie d'un microclimat particulièrement sec. Il a donné naissance à un vin jaune doré, qui mêle au nez le sous-bois et les fruits jaunes confits. Souple en attaque, ce 2014 est équilibré, riche sans être moelleux, malgré ses arômes évoquant les fruits confits et même la pâte d'amandes. La finale assez longue est marquée par une légère et agréable amertume. (Sucres résiduels: 11,7g/l.)

Adossée à l'ancien rempart d'Eguisheim, la cave du domaine abrite des cuves modernes en Inox et des foudres de chêne. Élevé six mois dans ces derniers, ce riesling né sur argilo-calcaire livre un bouquet intense d'agrumes (citron, pamplemousse). La bouche, au diapason, plaît par sa fraîcheur, sa netteté et son équilibre. Une bouteille recommandée par un dégustateur gastronome sur des langoustes accompagnées d'une salade de tomates cerises confites et vinaigre balsamique. (Sucres résiduels: 4g/l.)

Héritier d'une lignée de vignerons remontant au XVIII e s., Jean-Louis Baur est installé à l'intérieur des remparts d'Eguisheim. Il exploite une parcelle dans le Pfersigberg, l'un des grands crus de la commune caractérisé par des sols marno-calcaires riches en cailloutis. C'est de ce terroir réputé qu'est issu ce vin jaune d'or brillant, qui s'ouvre sur des parfums de rose puis sur des notes épicées. Cette plaisante expression aromatique se confirme en bouche avec un joli retour épicé en finale. Bien structuré, présent au palais, vivifié par une belle acidité, c'est un millésime élégant et apte à la garde. (Sucres résiduels: 17 g/l.)

Jean-Louis Baur dirige ce domaine familial installé depuis 1738 au cœur d'Eguisheim, cité médiévale classée parmi les plus beaux villages de France. Son 2007 à la robe jaune soutenu dévoile au nez comme en bouche des arômes de surmaturation: raisin sec, fruits confits, coing. Sa matière souple à l'attaque s'allie à une belle fraîcheur: il s'agit bien d'un vin sec. Équilibré et long, il pourra accompagner un buffet froid.

Il est agréable de flâner dans les ruelles circulaires et très fleuries de la cité médiévale d'Eguisheim. Ses remparts abritent de nombreux vignerons, comme Jean-Louis Baur, qui exploite les 8 ha de vignes du domaine familial depuis 1976. Produit sur un terroir argilo-calcaire, son pinot gris offre une belle expression du cépage: un nez fruité et fumé, un palais équilibré, gras et assez nerveux, de bonne persistance. On l'appréciera à l'apéritif ou avec une tourte vosgienne. (Sucres résiduels: 7 g/l.)

La famille Baur affiche son blason depuis 1738. Aujourd'hui, Jean-Louis Baur exploite 8ha de vignes et exporte la moitié de sa production. On retrouve sa cuvée Elisabeth Stumpf. Le millésime 2000 séduit par un nez floral, fin et nuancé, une bouche fraîche et assez souple, d'un équilibre agréable. (Sucres résiduels: 4g/l.)

Plutôt exposé à l'est-sud-est, le Pfersigberg est constitué de galets calcaires sur un sol marno-calcaire. Ses vins font preuve d'une grande finesse. Jaune doré clair, celui-ci s'exprime intensément au nez dans un registre à dominante épicée. La bouche, bien équilibrée, est remarquablement structurée; longue, elle laisse apparaître en finale la rose et la violette associées à des notes fruitées de mangue. (Sucres résiduels: 10g/l.)