La Grange Tiphaine

Variété historique de la Touraine orientale, le cot se plaît fort bien sur les coteaux argilo-calcaires du secteur. Ici, les vignes ont plus de cent ans! Le cépage donne le ton à cette cuvée d'un noir d'encre aux reflets violines, qui libère des parfums de cerise noire bien mûre assortis d'une touche de vanille. L'attaque soyeuse introduit un palais aromatique, tout en rondeur et persistant, à la trame tannique bien fondue. Un touraine enchanteur.

Un moelleux à 130 g/l de sucres résiduels, c'est exceptionnel. Le moût devait titrer plus de 21 degrés d'alcool en puissance, c'est dire sa richesse. Le vin joue l'équilibriste, en effet, entre puissance aromatique, sucre et fraîcheur, qualités qui font les grandes bouteilles. Or brillant, il libère des arômes de fruits confits, puis fait défiler au palais un cortège de raisin mûr, de poire tapée, d'abricot et de coing. Ce montlouis a quelque chose à raconter. Une conversation à reprendre dans cinq ans. Le sec Clef de Sol 2003 (8 à 11 €) reçoit une étoile, tandis que la méthode traditionnelle brut Les Bulles 2003 (5 à 8 €) est citée.

Ce 100% cabernet franc vendangé manuellement arbore une robe d'un beau grenat brillant. Du verre s'échappent des notes de fruits rouges et noirs finement torréfiés, mêlées à des parfums de violette. Intensément fruitée, très élégante et longue, la bouche déroule une matière souple et soyeuse, épaulée par des tanins veloutés. Une bouteille qui s'appréciera aussi bien jeune que patinée par la garde.

Ce vin scelle l'union de la jeune et de la vieille génération de vignes; vendange en «plein» de la jeune vigne, première trie de la plus âgée. La robe est d'or et la bulle se montre fine et légère. Le nez rappelle le tilleul et la menthe. En bouche, un superbe équilibre, de la franchise, de la souplesse et beaucoup de finesse.

la robe est brillante, le nez précis et franc, dans un registre floral et miellé. Le palais se révèle souple, riche et gras; une acidité bien dosée lui donne sa structure de grand vin sec.

Cette cuvée, qui a flirté avec le coup de cœur, livre des parfums de fruits noirs (cassis, myrtille) discrets, et séduit au palais par sa structure tannique souple et mûre, par sa rondeur, sa suavité et sa persistance.

L'enthousiasme de la jeunesse se lit dans le vin et sur l'étiquette. Amateurs de musique, Coralie et Damien Delecheneau tentent d'insuffler dans le vin les notes justes, l'harmonie et le rythme. Les vendanges manuelles se font à pleine maturité, puis les fermentations se déroulent en fût avec les levures du raisin. Le résultat de ce méticuleux travail, à la vigne comme au chai: ce 2011 en tout point remarquable. La robe paille et le nez, qui évoque le miel et l'abricot, s'harmonisent avec une bouche généreuse et longue. Le sec Clef de sol 2011 (14000b.), équilibré entre rondeur et fraîcheur, et l'effervescent Nouveau-Nez 2011 (7000b.), vif en attaque et plus porté sur la rondeur en finale, reçoivent tous deux une étoile.

Depuis dix ans, Coralie et Damien Delecheneau conduisent ce domaine de 13 ha. La culture en bio et biodynamie sont au programme. Après un tri attentif aux vendanges, les levures indigènes sont mises à contribution, et tout se fait sans forcer la nature. La cuvée des Grenouillères, drapée dans une robe jaune paille, dévoile un bouquet expressif de raisins bien mûrs légèrement vanillé et une bouche ample et riche. Le sec 2010 Clef de sol (10 000 b.) obtient une étoile pour son nez floral et son fruité généreux en bouche.

Un vigneron installé de fraîche date à Montlouis, poète et musicien, présente ses vins de façon originale. La cuvée Clef de Sol n'est que le reflet du premier violon qui s'exprime, pourrez-vous lire sur l'étiquette. Habillée d'or, elle ne manque pas d'expression, en effet. S'échappent à verre ouvert des notes d'abricot, de figue, de noisette et de grillé qui font penser à un moelleux. Au palais, l'attaque est franche et la matière pleine, suave, empreinte de nuances grillées. La finale longue vous laisse sur une petite impression de boisé. Jolie bouteille qui a une bonne capacité de garde. Le demi-sec Domaine La Grange Tiphaine Les Grenouillères 2002, élevé en fût, mérite d'être cité.

On redécouvre avec ce millésime l'essence même de l'appellation. D'une belle couleur cristalline, ses arômes invitent d'emblée à découvrir un 2000 de grande race. Notes d'agrumes et de miel au nez, abricot confit en bouche caractérisent une vendange récoltée à son optimum. La richesse de son architecture ne nuit en rien à sa délicatesse et à sa fraîcheur. Cité, le rouge 2000, aux nuances de pivoine et de fruits rouges, allie complexité et légèreté jusqu'à une longue finale.

La belle robe paille aux reflets dorés de ce 2013 laisse augurer un vin déjà évolué. Il n'en est rien. Tout d'abord discret, il libère à l'aération des notes de poire et de citron. En bouche, sa vraie nature se dévoile sur des arômes de fruits secs. Un bel équilibre sous-tendu par une fine acidité.

Les multiples parcelles (quarante-cinq) qui constituent le domaine sont en conversion vers l’agriculture biologique. Cette démarche se prolonge à la cave où les vins fermentent lentement en fûts avec les levures du cru. Très expressif, ce montlouis est dominé par la fraîcheur de notes printanières. Sa belle structure se prolonge et laisse en bouche des saveurs de fruits secs. Un montlouis vivant et plein d’avenir.

Damien Delecheneau a repris le domaine familial en 2002, rejoint par sa compagne Coralie en 2009. Les quarante parcelles du domaine en font sa richesse au travers de la multitude des terroirs disponibles. Très à l'écoute de l'expérience des autres et passionné par la terre, le couple a naturellement opté pour la conversion en agriculture biologique. Ce 2008 d'une couleur intense livre un bouquet de fruits confits fort agréable. La bouche souple, tapissée par un beau tanin, invite à découvrir cette cuvée dès aujourd'hui.

Il faut en effet de l'équilibre pour jongler avec la production de quarante parcelles situées à Montlouis et à Amboise. Chacune apporte sa note, et le jeu pour Coralie et Damien Delecheneau consiste à être à l'écoute pour exprimer au mieux le terroir et le millésime. Cette cuvée doré intense présente un bouquet miellé rappelant la cire d'abeille et les fruits cuits. En bouche, rondeur, douceur et fraîcheur s'équilibrent, accompagnées d'arômes persistants de coing et de pomme. Un moelleux élégant (80 g/l de sucres résiduels), à apprécier pour lui-même. (Bouteilles de 50 cl.) Une étoile également pour le pétillant originel Nouveau-Nez 2008 (11 à 15 €). L'un de ces rares effervescents produits sans ajout de sucre, de levures ni de liqueur (la mention "pétillant originel", propre à cette AOC, est autorisée depuis 2007). Quant au sec Clef de sol 2008 (11 à 15 €), vin atypique au style oxydatif, il est cité.

Alfonse, Adrien, Jackie et Damien: les générations se suivent à la Grange Tiphaine. La dernière se tourne vers le bio. Les millésimes se succèdent, eux aussi, dans le Guide. On retrouve avec plaisir cette Clef de sol: il est toujours rassurant de constater la régulatité d'une cuvée. Grenat profond, cet assemblage de cabernet franc et de cot mêle au nez cassis et cerise. Souple à l'attaque, il évolue avec rondeur jusqu'à une finale persistante sur des tanins prêts à se fondre. La bouteille qu'il faut pour une épaule d'agneau. Quant au blanc Dom. de la Grange Tiphaine Bel Air 2007 (5 à 8 €), cité, il est bien dans l'esprit des vins ligériens produits à partir du chenin, avec son nez minéral, son palais à la fois gras et frais, ample et long. Deux options: l'attendre ou le servir dès maintenant à l'apéritif.

Maître de 12 ha de vignes à La Grange-Tiphaine, près d'Amboise, Damien Delecheneau trouve son inspiration dans la musique pour nommer ses vins. Cette Clef de sol va crescendo dans l'expression de ses arômes de fruits. Un rien boisée en finale, elle révèle une belle harmonie. Son succès sera complet dans deux ans.

Installé en 2002, Damien Delecheneau présente un brut original non dosé. Le raisin est récolté avec un degré potentiel de 13,8 % vol. Le vin encore en fermentation est mis en bouteilles avec 14 g/l de sucre résiduel qui vont provoquer la prise de mousse. Une élaboration peu commune qui bonifie le vin, destiné à une longue garde sur lattes. Un montlouis de caractère, brioché et équilibré, qui marque le palais. Le demi-sec Les Grenouillères 2006 obtient également une étoile tandis que le sec Clef de sol 2006 (11 à 15 €) est cité.

Damien Delecheneau a repris en 2002 les 10 ha du vignoble familial. Musicien à ses heures, il a baptisé Clef de sol cette cuvée assemblant deux tiers de cabernet franc et un tiers de cot. Aucune fausse note dans la dégustation. Une robe profonde, des senteurs vanillées au nez. Les petits fruits rouges percent toutefois derrière le boisé, et s'affirment au palais. L'attaque agréable, puissante, introduit une bouche structurée dont les tanins commencent à s'arrondir. Une bouteille à déboucher sans hâte à la fin de l'année, et à marier pendant deux ou trois ans avec des plats en sauce aux champignons.

Quatre générations se sont succédé sur ce domaine qui compte aujourd'hui 10 ha. Chez ces artisans, c'est la tradition qui guide le travail, à la vigne comme à la cave. Ce demi-sec respire le sérieux. Le menthol et les agrumes l'emportent au nez, accompagnés d'une touche boisée, tandis que la pêche blanche s'impose en bouche. L'attaque souple introduit une matière dense, riche qui s'étire en une longue finale. Deux autres vins du domaine, également boisés, sont cités: le sec Clef de sol 2005 et le moelleux L'Équilibriste 2005 (15 à 23 € la bouteille de 50 cl) – dont le millésime 2003 avait obtenu un coup de coeur.

Damien Delecheneau a pris en 2002 la succession de trois générations sur le domaine familial, créé à la fin du XIX e s. et qui compte aujourd'hui 10 ha. Producteur à Montlouis-sur-Loire, il possède aussi quelques parcelles à Amboise sur des terroirs argilo-calcaires. Issue de cabernet franc, cette cuvée a été élevée dix-huit mois en fût. Elle libère des parfums de fruits rouges et noirs (cerise, mûre, cassis) sur un fond vanillé. Dans le même registre aromatique, la bouche se montre riche et équilibrée, légèrement tannique. Un vin de viande rouge et de gibier, que l'on peut servir dès maintenant ou attendre deux à trois ans.