Joseph Scharsch

Ces vignerons décrochent leur troisième coup de cœur grâce au riesling, variété reine de leur village. Pour une cuvée issue non du grand cru, mais bénéficiant de la dénomination communale accordée en 2011 au riesling de Wolxheim – apprécié, dit-on, de Napoléon Ier. Récoltés le 20 octobre sur un terroir calcaire, les raisins ont engendré un vin qui affiche d'emblée sa richesse dans une robe jaune soutenu. Les parfums délicats d'agrumes, de fruits mûrs et d'abricot confirment cette impression. C'est surtout au palais que ce 2016 révèle tous ses atouts, ample à l'attaque, puis tendu par une vivacité qui contrebalance sa grande maturité. Une bouteille racée, persistante, d'une rare harmonie. (Sucres résiduels: 4g/l.)

Et le fleuron du fleuron, cette cuvée de vendanges tardives, qui a pour seul défaut sa rareté… Car ce moelleux, fruit d'un microclimat idéal (grâce à une exposition plein sud), et d'une année solaire, obtient la «couronne d'or»! Un terroir propice au riesling, mis en valeur par un amoureux de ce cépage, fort en vue l'an dernier. Doré à l'or fin, ce 2015 a enchanté nos dégustateurs: nez précis et mûr, déployant de nouveaux parfums à chaque coup de nez: fleur de cerisier, pêche blanche, agrumes, avec une touche de fruits exotiques et une pointe de silex; bouche ample et concentrée, marquée par la surmaturation, à la finale longue et fraîche. (Bouteilles de 50cl, sucres résiduels: 78g/l.)

Nicolas Scharsch, à la tête du domaine familial depuis 2011, vient de découvrir que sa famille cultive la vigne à Wolxheim depuis 1755, ce qui l'encourage à exploiter avec une application renouvelée ce patrimoine. Il a engagé la conversion au bio du domaine. De l'Altenberg, fleuron de son village où le riesling réussit particulièrement bien, il a tiré pour la troisième fois consécutive un vin remarquable qui décroche cette année un coup de cœur. Récolté le 12 octobre, le raisin a engendré un vin doré brillant, alliant au nez les fruits jaunes à une touche de minéralité. Après une attaque franche, le palais ample, riche et persistant, floral et minéral, dévoile une acidité élégante et bien fondue. Belle expression du millésime, un vin de garde que les impatients pourront savourer dès la sortie du Guide, avec un filet de bar aux agrumes par exemple. (Sucres résiduels: 5g/l.)

Les Scharsch père et fils exploitent ensemble les 10 ha du domaine familial selon les principes de la lutte intégrée. Ils sont installés à l'ouest de Strasbourg, dans l'un des villages de la Couronne d'or: Wolxheim est réputé pour ses rieslings, et ce n'est pas la première fois que la propriété tire de ses terroirs un vin remarquable. Ce 2003 séduit d'entrée par ses arômes intenses et complexes associant fruits confits, fruits secs et une pointe minérale. Cette palette se prolonge dans une bouche puissante et riche, où triomphe un fruité surmûri qui persiste longuement. (Sucres résiduels: 9 g/l.)

Appellation régionale, communale (Wolxheim), grand cru: Nicolas Scharsch propose trois cuvées de riesling. Au sommet de la pyramide qualitative, le grand cru, réputé pour ce cépage, a valu au vigneron plusieurs coups de cœur. Ce terroir marno-calcaire engendre des vins puissants, qui gagnent en expression avec l'âge. Dans le verre, le 2020 mêle au nez le zeste d'agrumes, le citron, à des notes de pierre à fusil. Montrant quelques rondeurs équilibrées par une belle tension, le palais suit la même ligne, minéral et salivant. (Sucres résiduels: 3,7g/l.)

Pratiquement aux portes de la capitale régionale (à une vingtaine de kilomètres), on peut trouver un grand cru: l'Altenberg de Wolxheim, un vignoble détenu par l'évêque de Strasbourg dès l'an mille. Ce lieu-dit marno-calcaire est particulièrement favorable au riesling, cépage qui fait la renommée de Wolxheim. Le domaine Scharsch, dirigé depuis 2011 par Nicolas, en tire de très beaux vins. Jugé aussi remarquable que le 2008, ce 2009 porte la signature de son terroir. Original par ses arômes intenses de fruits, de fleurs et de réglisse, c'est un riesling complexe et harmonieux qui conjugue ampleur et fraîcheur. On peut déjà le déguster, mais il se gardera plusieurs années. Bel accord en perspective avec un poisson cuisiné. (Sucres résiduels: 8 g/l.)

Le riesling est fort prisé à Wolxheim, village «nordiste» situé à une vingtaine de kilomètres à l’ouest de Strasbourg. Et les Scharsch en ont présenté plus d’une fois d’excellentes cuvées à nos jurys. Ce cépage s’exprime particulièrement sur l’Altenberg, grand cru aux sols argilo-marneux réchauffés et aérés par de nombreux cailloutis. D’un jaune vert pâle, ce 2008 s’annonce par un nez tout en finesse, où la fleur blanche s’allie au pamplemousse, au citron et à une touche minérale. En bouche, quelle belle matière! On y trouve ampleur, gras, arômes de fruits mûrs, droiture… et cette longue finale dévoilant toute la minéralité de son terroir d’origine… Un vin de garde, qui gagnera à attendre. (Sucres résiduels: 8 g/l.)

Wolxheim fait partie de la Couronne d'or de Strasbourg, un joli nom pour désigner les villages viticoles les plus proches de la capitale régionale. La commune est réputée pour ses rieslings, et cette exploitation familiale a décroché un coup de coeur l'an dernier avec ce cépage. Elle montre son savoir-faire en pinot gris dans cette cuvée jaune paille au fruité exotique (mangue) opulent et complexe, accompagné de fines touches minérales. Remarquablement équilibrée, la bouche est construite sur une belle vivacité et persiste longuement sur de frais arômes d'agrumes. Une bouteille prometteuse qui mérite d'attendre deux à trois ans, voire davantage. (Sucres résiduels: 15 g/l.)

Cette exploitation familiale de 10 ha a été retenue ces deux dernières années pour des rieslings, une des spécialités de Wolxheim. Ce 2002, particulièrement bien venu, est digne de son prestigieux terroir tout en reflétant le talent de ses auteurs. Jaune paille à reflets verts, il offre un nez léger mais d'une complexité intéressante, où se mêlent l'acacia, le pamplemousse et la pierre à fusil. Franc à l'attaque, il présente une trame nerveuse et finit sur des notes persistantes de zeste de citron, un rien poivrées. Son acidité lui garantit une belle évolution. (Sucres résiduels: 14 g/l.)

Vendangés en 2019, l'auxerrois (50%), le pinot blanc (35%), le riesling et un soupçon de pinot noir sont assemblés dans ce crémant aux arômes d'aubépine, de fruits blancs et de fruits à coque. Une attaque tonique ouvre sur un palais expressif, à l'unisson du nez, de bonne longueur, dont la rondeur est équilibrée par sa fraîcheur.

Réputé de longue date pour ses rieslings, le village de Wolxheim bénéficie aujourd'hui d'une dénomination communale qui s'affiche sur les étiquettes. Digne de cette réputation, ce vin séduit par son expression florale intense (acacia) teintée d'une minéralité naissante, puis par sa bouche vive, ample, structurée et persistante. (Sucres résiduels: 5,7g/l.)

Le riesling bénéficie à Wolxheim d'une réputation ancienne, qui a valu à son vignoble une dénomination officielle. Planté sur un terroir marno-calcaire, il a engendré cette cuvée au nez très typé, passant des agrumes à une note minérale. Vif et persistant, un vin fait pour les produits de la mer. (Sucres résiduels: 4,7g/l.)

Wolxheim est un village «nordiste», qui écoulait de longue date sa production à Strasbourg. Outre ses paysages bucoliques, il a pour atouts de beaux terroirs, comme l’Altenberg, et ses vins étaient tenus en haute estime par Napoléon III. Les cinquième et sixième générations de la famille Scharsch travaillent de concert sur leur exploitation, et ce pinot gris ne ternira pas la réputation du village. Premiers Frimas? La récolte a été rentrée à la mi-novembre. Malgré son origine limoneuse, ce vin d’un jaune soutenu est déjà très expressif et fruité au nez. Assez souple, bien équilibré et persistant, il dévoile une belle matière première. Il est prêt. (Sucres résiduels: 31 g/l.)

Le village de Wolxheim appartient à la Couronne d'or de Strasbourg, terme englobant les communes viticoles les plus proches de la capitale régionale. Il est réputé pour ses rieslings, qui étaient prisés, dit-on, par Napoléon. Cette exploitation a déjà obtenu un coup de coeur grâce à ce cépage. Elle signe un 2007 né sur le grand cru de la commune, l'Altenberg: un coteau privilégié, aux sols marno-calcaires riches en cailloutis. Jaune paille aux reflets verts, ce vin s'ouvre rapidement sur des effluves de fleurs blanches et de tilleul, avec un soupçon de minéralité qui se confirme en bouche. Rond à l'attaque, il dévoile une bonne structure et persiste assez longuement. Il est prêt. (Sucres résiduels: 7 g/l.)

La cinquième et la sixième génération de la famille Scharsch travaillent conjointement les 12 ha du domaine distant d'environ 20 km de Strasbourg. Leur gewurztraminer sélection de grains nobles provient d'un terroir assez lourd, marno-calcaire. D'un or clair brillant, il apparaît encore fermé au nez, laissant à peine poindre une touche de sous-bois, mais sa matière est prometteuse. Concentré et puissant, il conjugue douceur et fraîcheur. Les arômes? Une touche de fruits confits, de fleurs séchées. Une pointe amère en finale. Un liquoreux puissant qu'il convient de laisser vieillir de trois à cinq ans. (Sucres résiduels: 108 g/l – bouteilles de 50 cl.)

À une vingtaine de kilomètres de la capitale régionale, le village de Wolxheim est renommé de longue date pour son riesling, cépage qui a déjà valu un coup de coeur à cette exploitation. Ce sont ici les pinots (le blanc et l'auxerrois) qui se sont distingués à travers ce crémant à la mousse fine et persistante. Son nez intense marie la noisette au citron. Au palais, ce vin ne déçoit pas, franc à l'attaque, aromatique, assez long, à la fois ample et vif.

Wolxheim est au coeur de la Couronne d'or, nom donné au vignoble le plus proche de Strasbourg. Au domaine Scharsch, père et fils travaillent ensemble; ils ont une fois de plus proposé au jury un crémant fort apprécié. Né de 80 % de pinot blanc complété par du chardonnay et du riesling, ce vin présente un beau nez finement fruité. Il est frais, bien équilibré sur une bonne structure.

Les cinquième et sixième générations exploitent ensemble les 10 ha du domaine. On retrouve une fois de plus cette propriété sélectionnée pour son riesling grand cru. Jaune paille à brillants reflets verts, le 2003 se distingue par son nez à la fois puissant et délicat où s'exprime un fruité plutôt confit. Souple à l'attaque, riche et équilibré, porté par une belle fraîcheur, le palais finit sur des notes d'agrumes. Un ensemble élégant que l'on pourra bientôt déguster. (Sucres résiduels: 12 g/l.)

Après avoir achevé ses études en viticulture-oenologie, Nicolas Scharsch a rejoint en 1999 l'exploitation familiale qui compte quelque 10 ha de vignoble. S'annonçant par une fine effervescence et des parfums floraux fins et frais, leur crémant porte l'empreinte du pinot blanc. Un ensemble équilibré et racé.