JEAN-PAUL SIMONIS

Le 51e grand cru d'Alsace, le Kaefferkopf, est l'un des rares à autoriser les vins d'assemblage. Jean-Marc Simonis a déjà soumis avec succès de telles cuvées à nos jurys. En mariant deux cépages et un grand terroir, il a obtenu un moelleux plébiscité par les jurés. Complexe et élégant, le nez joue sur les agrumes, les fruits jaunes et le miel. Puissant, ample et long, le palais allie l'onctuosité caressante et la suavité parfumée du gewurztraminer (60%) à la vivacité du riesling, tonifié en finale par de séduisants amers. Un plaisir durable. (Sucres résiduels: 27g/l.)

Assemblage d'auxerrois et de pinot blanc, cette cuvée à la robe d'un beau jaune pâle aux reflets verts, animée de fines bulles, libère des parfums complexes de fleurs blanches et d'herbe fraîche. En bouche, son fruité, sa fraîcheur et son onctuosité composent un ensemble très harmonieux.

Établi à Ammerschwihr, l'un des plus importants bourgs viticoles d'Alsace, Jean-Marc Simonis représente la dernière génération d'une lignée de vignerons remontant à 1660. Il s'efforce de produire régulièrement des vendanges tardives et des sélections de grains nobles. Fort propice à ce style de vins, le bel automne 2007 lui a permis de proposer ce gewurztraminer d'un jaune d'or profond, au nez botrytisé évoquant le miel et les fruits confits. Un vin riche, concentré, franc et long, équilibré par une belle fraîcheur qui se manifeste dès l'attaque, soulignée par des arômes d'agrumes confits. Il évoluera dans le bon sens au cours des cinq ou six prochaines années. (Sucres résiduels: 76 g/l.)

Ce vigneron propose régulièrement des vins du Kaefferkopf issus d'assemblage. Une rareté en grand cru, où seules deux appellations peuvent réunir plusieurs cépages dans une même cuvée. Comme ses devanciers, ce 2021 fait la part belle au gewurztraminer (65%), mais il s'en distingue par un caractère plus demi-sec que moelleux. Son expression aromatique élégante (rose, fruits jaunes, fruits exotiques), sa générosité et sa sucrosité marquée portent la marque du cépage principal, tandis que le riesling contribue à l'équilibre en léguant vivacité et notes d'agrumes. (Sucres résiduels: 19g/l.)

À la robe soutenue, jaune d'or à reflets orangés, répond un nez marqué par la surmaturation, avec ses notes de coing et de miel, teintés d'une touche d'eau-de-vie. Le prélude à un palais ample, chaleureux, suave, de belle longueur, dans le même registre confit et miellé. Certains jurés auraient volontiers donné un coup de cœur à ces vendanges tardives qui plairont aux amateurs de vins doux très généreux. (Sucres résiduels: 82g/l.)

Le Kaefferkopf se distingue par sa diversité géologique. Son cahier des charges autorise l'assemblage de cépages. En mariant gewurztraminer (60%) et riesling, Jean-Marc Simonis obtient des vins d'une grande régularité. Le successeur du 2018, élu coup de cœur l'an dernier, a pour atouts son fruité surmûri (abricot sec) et l'élégance de son palais conjuguant puissance, volume et fraîcheur. Saline, assez longue, la finale est marquée par une pointe d'amertume. Ce moelleux gagnera en fondu avec le temps. (Sucres résiduels: 25 g/l.)

Un pinot noir élevé en foudre pour 85% et en barrique pour 15%. Ce petit apport de chêne imprime une légère empreinte boisée à un nez fruité bien typé. Le fruit s'affirme dans un palais riche et persistant, dont les tanins fondus laissent une impression de finesse. De la présence et de l'élégance.

Pour l'appellation grand cru Kaefferkopf, les cahiers des charges autorisent l'assemblage de cépages, pratique jadis courante en Alsace. Jean-Marc Simonis associe dans cette cuvée deux tiers de gewurztraminer et un tiers de riesling. Il obtient un vin intense, complexe, très équilibré et long, alliant l'ampleur et la profusion aromatique du gewurztraminer (rose, fruits jaunes mûrs, touches épicées) à la précision, la salinité et la belle trame acide du riesling. (Sucres résiduels: 13g/l.)

Le Kaefferkopf est l'un des rares grands crus à autoriser les vins d'assemblage: ici, deux tiers de gewurztraminer pour un tiers de riesling. Le premier cépage lègue à cette cuvée son ampleur et ses arômes expansifs de rose, de pivoine, de litchi et de mangue, présents au nez comme en bouche. Le second est sans doute à l'origine du profil tonique et acidulé de la finale, sur le citron vert. Une bouteille parfaite pour l'apéritif. (Sucres résiduels: 13,4g/l.)

Délicat, harmonieux, bien vinifié; ainsi décrit-on ce 2013 aux reflets violets et au nez discret, sur les petits fruits rouges. Le fruité se fait plus expansif au palais. Souple et soyeuse, la bouche finit sur une touche épicée.

Le Kaefferkopf d'Ammerschwihr figure parmi les deux seuls grands crus à admettre des vins d'assemblage. Celui-ci marie deux tiers de gewurztraminer et un tiers de riesling. Discret au nez, il dévoile à l'aération des senteurs délicates de litchi, d'abricot et de pêche. Au palais, une fine acidité et une rondeur équilibrée sont en harmonie avec les arômes de fruits exotiques. La fraîcheur du riesling, les arômes et l'ampleur du gewurztraminer. (Sucres résiduels: 22g/l.)

Chaotique, l'année 2010 a donné une petite récolte de gewurztraminer. En revanche, une belle arrière-saison a permis d'élaborer de beaux liquoreux comme celui-ci, habillé d'or profond aux reflets paille. Gourmand, expressif et complexe, le nez marie la rose, le litchi, le sureau en fleur, les fruits confits et les épices, une touche de miel s'ajoutant à cette palette au palais. Si ce vin offre le gras et la générosité attendus d'un liquoreux, il retient surtout l'attention par sa fraîcheur, caractéristique du millésime. On le verrait bien à l'apéritif, sur une crème brûlée au foie gras. (Sucres résiduels: 125g/l; bouteilles de 50cl.)

"Dirigée depuis 1993 par Jean-Marc Simonis, cette exploitation familiale mise de longue date sur le Kaefferkopf. Le 51 e et dernier promu des grands crus d'Alsace permet l'élaboration de vins d'assemblage, comme celui-ci, où le riesling (30 %) souligne de sa vivacité le fruité du gewurztraminer. Le nez mêle les fleurs blanches et les agrumes aux fruits confits et aux épices; souple et ronde à l'attaque, bien structurée, la bouche persiste sur des impressions de fraîcheur. Une union réussie et durable, et un beau vin d'apéritif à déguster à partir de 2013. (Sucres résiduels: 28 g/l.)"

Jean-Marc Simonis a pris en 1993 la suite d'une lignée de vignerons remontant à 1660. Il s'est lancé dans l'élaboration du crémant en 2000 après avoir acquis une parcelle d'auxerrois adapté à la production du vin de base. On le retrouve dans cette appellation avec un nouveau millésime à la couleur légère et au fin cordon de bulles. Frais et floral au nez, ce 2005 est vif à l'attaque, équilibré et fin. Une bouteille harmonieuse pour l'apéritif.

Cette exploitation transmise de père en fils depuis 1660 est conduite par Jean-Marc Simonis depuis 1993. Ce dernier a acquis une parcelle d'auxerrois pour développer sa propre production de crémant. Ce cépage, complété par le pinot blanc, est à l'origine de ce brut jaune pâle à l'effervescence légère; le nez fin allie des senteurs fruitées aux nuances plus complexes d'un vin ayant bien mûri. Le palais équilibré débouche sur une finale agréable.

La commune d'Ammerschwihr, où sont installés Jean-Paul et Jean-Marc Simonis, est réputée pour son Kaefferkopf. C'est de ce lieu-dit, reconnu juridiquement dès 1932 et consacré en grand cru en 2007, qu'est issu ce gewurztraminer jaune vif à reflets dorés. Au nez comme en bouche, il offre avec finesse tous les caractères du cépage: des parfums de rose, de litchi, d'épices avec du fruit jaune; une matière ample, puissante et bien équilibrée, un joli retour épicé en finale. Les accords? Apéritif, fromage et cuisine exotique aux fruits. (Sucres résiduels: 22 g/l.)

Une robe dorée, un nez bien ouvert associant le jasmin, la poire et les épices, un palais franc, suave, soutenu par une acidité minérale qui donne de l'allonge à sa finale teintée d'une note fumée. (Sucres résiduels: 22g/l.)

Ce pinot noir a été pour l'essentiel vinifié en foudre, 15% des vins ayant séjourné dans du bois neuf. L'objectif, ne laisser qu'une empreinte boisée discrète, est pleinement atteint: la robe rouge clair, le nez encore fermé, la bouche plus expressive et plus complexe, bien équilibrée entre le fruit et les tanins, dessinent les contours d'un vin flatteur, qui sera bientôt prêt.

Appartenant à une vieille famille d'Ammerschwihr, Jean-Marc Simonis choie particulièrement le grand cru local, dont il tire plusieurs vins différents. Cette année, le jury a apprécié son gewurztraminer issu de sols argilo-calcaires propices à ce cépage. Or pâle, ce 2011 mêle au nez des parfums de fruits surmûris et des touches toastées et épicées. L'attaque dévoile un vin ample et gras, équilibré par une pointe de fraîcheur minérale. Un moelleux harmonieux à servir au cours des cinq prochaines années. (Sucres résiduels: 35g/l.)

Finalement, le Kaefferkopf, qui avait été délimité à Ammerschwihr au début des années 1930 est devenu le 51 e  grand cru d’Alsace. Héritier d’une lignée vigneronne remontant à 1660, Jean-Marc Simonis en exploite plusieurs parcelles. Après le riesling l’an dernier, voici à nouveau le gewurztraminer. Un vin or jaune aux parfums de fruits surmûris, de mangue et d’épices, avec une nuance de massepain. Dans le même registre, la bouche dévoile une belle matière, ample et équilibrée; on y trouve de la douceur, une certaine générosité mais aussi de la vivacité. À déboucher dès maintenant. (Sucres résiduels: 45 g/l.)