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JEAN DURUP

2014

Bourgogne • Chablis

blanc tranquille 11 à 15 €

Vin très réussi

Le vigneron

Établi à Maligny, Jean Durup a repris en 1968 l'exploitation familiale qui comptait alors seulement 2 ha. Aujourd'hui, il conduit 198 ha de vignes sur différents terroirs de Chablis. C'est le domaine indépendant le plus vaste de Bourgogne.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Des vendanges précoces pour ce chablis qui se distingue par sa maturité à l'olfaction, à travers des arômes de vanille et de fruits confits, de poire surtout. Arômes de poire que l'on retrouve avec intensité dans une bouche plus croquante, soulignée par une légère acidité.

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Détail du vin Jean durup

Garde :

-

Production :

19 500 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

10 °C

Producteur :

SA JEAN DURUP PÈRE ET FILS

la Fiche du producteur

Appellation :

Chablis

la Fiche appellation

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2002

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Écrevisses au gratin

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Gratin de courge à la ricotta, au basilic et aux pignons de pin

Grenadins de porc à l'ancienne

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COMMENTAIRE

un mot du vin

Ugni blanc

Cépage blanc d'origine italienne, et principale variété blanche cultivée en France. Ses grandes grappes donnent des vins fins, légers et vifs, adaptés à la distillation : c'est aujourd'hui le cépage principal pour l'élaboration des cognac et armagnac. L'ugni blanc, un peu plus riche en alcool lorsqu'il est cultivé dans les régions méditerranéennes, entre dans l'assemblage des appellations de Provence et de l'AOC vin-de-corse, souvent associé à d'autres cépages qui apportent des arômes et de la structure, comme la clairette, le grenache blanc ou le sauvignon. L'ugni blanc entre aussi, à titre accessoire, dans la production de certains vins blancs en Gironde (AOC bordeaux, entre-deux-mers...).