JACKY ET PHILIPPE AUGIS

Un magnifique coup de cœur récompense la patience de Philippe Augis. Pour l’élaboration de cette cuvée 100 % sauvignon, les raisins à la maturité optimale ont séjourné en cuve pendant douze heures pour une macération pelliculaire puis le moût, après pressurage, a été mis en fût de 400 l pour une fermentation lente de huit mois. Il en résulte ce très joli vin doré, au nez complexe, à la fois fruité, floral et minéral. Le palais riche, onctueux et harmonieux révèle un bel équilibre. À apprécier dès maintenant sur un poisson noble en sauce. Le rouge 2010 (10 000 b.) décroche une étoile pour ses arômes de fruits et ses saveurs épicées (poivre).

Sur le terroir d'argile à silex du domaine (19 ha) est né ce vin rouge magnifique, assemblant 60 % gamay, complété à parts égales par le malbec et le pinot noir. Sous sa robe rouge soutenu, ce vin livre un nez aux arômes de fruits rouges intenses. L'équilibre en bouche se fait autour de tanins bien fondus. Ce 2007 souple et long est déjà prêt. N'hésitez pas!

Intense au premier regard, ce vin l'est tout autant au nez. Cassis, fraise, groseille et cette pointe de fleurs blanches qui ajoutent au charme de la palette. Riche, plein, équilibré, le palais bénéficie de tanins structurants qui assureront une bonne évolution au cours des prochaines années.

Installé à la limite orientale de l'aire d'appellation touraine sur des terroirs d'argile à silex reconnus pour leur qualité, le domaine Augis, également producteur de valençay, a su assembler remarquablement les vins de plusieurs millésimes pour élaborer cette cuvée à la robe soutenue. Des arômes intenses, un corps ample et une mousse crémeuse font tout le charme de cette bouteille à déboucher pour fêter le moindre événement. La Réserve des Caillouteux rouge 2002 Elevé en fût de chêne obtient une étoile. Elle mérite d'attendre un an ou deux pour s'assouplir.

Appartenant à la même famille depuis un siècle, le domaine Augis a su garder un savoir-faire ancestral et l'amour du travail bien fait, tout en alliant la modernité au vignoble comme à la cave. Elaboré avec maîtrise à partir de vignes de cot, cépage que l'on redécouvre en Touraine, ce 2000 trapu et riche a enchanté le jury par ses arômes de fruits rouges associés à une pointe de gibier. Des flaveurs de sous-bois se révèlent dans la finale soyeuse. L'édifice tiendra longtemps et se peaufinera avec les années.

Un valençay placé sous le signe de l'intensité. La robe est d'un beau rouge foncé. Le nez exhale des parfums puissants de fruits noirs. Porté par des tanins soyeux et souples, le palais offre de la densité, de la rondeur et de la fraîcheur.

Après avoir visité le musée de la Pierre à fusil de Meusnes, vous irez tout naturellement sur le terrain observer le terroir d'argile à silex sur lequel poussent les vignes de la vallée du Cher. Récolté sur les pentes ensoleillées du domaine Augis, le côt a donné naissance à un 2003 agréablement épicé par un séjour de douze mois en fût. Une palette de cassis et de clou de girofle souligne le palais persistant, aux tanins mûrs. Un touraine équilibré, représentatif de ce cépage qui a fait la réputation de la vallée du Cher au siècle dernier. La méthode traditionnelle (5 à 8 €), assemblage des millésimes 2003 et 2004, brille d'une étoile pour ses arômes et sa rondeur.

On dit méthode traditionnelle dans le jargon oenologique, eh bien, la tradition a du bon notamment dans cette bouteille très florale, d'une jolie couleur brillante. Le fruité exotique s'exhale en finale, ne laissant place à aucune critique.

Côt et cabernet franc associés dans ce 2019 né des sols d'argiles à silex. Au nez, du cassis, de la violette et une note de goudron chaud et de chêne. Les arômes ne faiblissent pas dans une bouche ronde et volumineuse, épaulée par des tanins serrés mais fins, sans une once de sécheresse. De bon augure pour la suite.

Si les armées ne prélèvent plus -comme à l'époque napoléonienne- le silex pour ses fusils sur ces terroirs, la vigne, elle, donne des vins marqués par la minéralité de cette charge caillouteuse. Cette cuvée aux notes de violette et de fruits rouges n'y échappe pas. Solidement charpentée en bouche, elle n'en est pas moins déjà aimable.

La commune de Meusnes est réputée pour ses terroirs riches en silex, et le cot, cépage emblématique de la vallée du Cher, s'y exprime pleinement. Frais et aromatique, le bouquet de ce 2011 mêle harmonieusement cassis et framboise. Ample et soyeuse, la bouche séduit par une belle rondeur et un fruité enjôleur. On pourra servir cette bouteille dès la sortie du Guide pour apprécier pleinement son expression aromatique, sur des joues de bœuf par exemple.

Ce domaine créé en 1900 est géré depuis vingt-cinq ans par Philippe Augis. Après un coup de coeur décerné dans la précédente édition à son valençay blanc, il se distingue cette année avec un rouge au gamay majoritaire, complété de côt et de pinot noir. Cet assemblage né sur un sol de perruches (argiles à silex) a été vinifié en cuvaison courte de quatre jours. Il en résulte un bouquet intense de fruits rouges (griotte) et une bouche soyeuse, fraîche et gouleyante, tout en finesse. À découvrir en 2013 sur de la charcuterie.

"Le terme de ""caillouteux"" fait référence aux ouvriers qui taillaient le silex extrait des coteaux de Meusnes pour la fabrication des pierres à fusil. Ces coteaux sont maintenant couverts de vignes, et le silex encore très présent apporte aux vins une minéralité profonde. Ici, c'est plutôt son élevage d'un an sous bois que la cuvée met en avant. D'une présentation agréable dans sa robe sombre aux franges violettes, elle dévoile un nez puissant qui marie la griotte à des notes épicées. Au palais, une matière riche et structurée s'enrobe d'arômes fruités et boisés accompagnés d'une touche de poivron typique du cabernet (50 %). Un vin de caractère, qui demande deux années de garde pour fondre ses tanins et ses notes d'élevage."

Meusnes, la commune la plus à l'est de l'AOC touraine, est réputée pour ses sols chargés de silex – lequel fut taillé en pierres à fusil pour les armées napoléoniennes –, d'où le nom de cette Réserve des caillouteux. Cot et cabernet structurent ce vin élevé douze mois en fût de chêne, au nez évocateur de cassis et de fruits acidulés. La bouche, franche, aux arômes de fruits rouges, s'étire longuement sur des tanins présents mais appelés à se fondre. Au choix: côte de bœuf ou canard au chou rouge. Cité, le brut blanc (12 000 b.), est agréable et un rien dosé: pour les amateurs de rondeur.

Ce domaine de 18 ha possède quelques arpents de chenin à l'extrémité est de la vallée du Cher, que les producteurs assemblent à du chardonnay et à du cabernet franc dans cet effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle. Un fin cordon aux bulles abondantes nous accueille, accompagné d'un bouquet délicat d'amande. L'attaque est vive, et la structure équilibrée montre un beau "développé" du fruit en finale. Un excellent vin d'apéritif. Par ailleurs, le Dom. Augis 2008 rouge Réserve des caillouteux Élevé en fût de chêne (3 à 5 €) est cité. Encore marqué par le boisé, il sera attendu un an ou deux. Une citation également pour le sauvignon Élégance 2009 (3 à 5 €).

Fruits d'une longue tradition, les touraine mousseux méritent une réelle reconnaissance. Cette bouteille issue majoritairement du chenin offre une belle expression du terroir à travers sa structure ferme et ses arômes abricotés très expressifs. Le fruité est conservé tout au long de la dégustation jusqu'à la finale tendre à souhait. Citée, la Réserve des Caillouteux Élevé en fût de chêne rouge 2007, souple et dominée par les fruits confits, devra patienter deux à quatre ans pour atténuer des notes boisées encore trop présentes.

Ce domaine est exploité par la même famille depuis cinq générations. Aujourd'hui, il propose un assemblage de gamay (60 %), de pinot noir (20 %) et de côt dont la teinte rouge intense laisse présager une forte personnalité. Les senteurs de cassis dominent l'olfaction. La bouche révèle un bon équilibre et les tanins, présents en finale, assurent un réel potentiel de garde. Un vin à attendre quelques mois. Le touraine côt 2005 rouge est cité.

Un mariage très réussi entre le sauvignon et le chardonnay. Si le premier domine au nez, à travers de fins arômes de fleurs blanches, le second donne de la rondeur et de la sagesse à la bouche. Un valençay destiné à un poisson en sauce. Le 2005 rouge est cité pour ses senteurs de fruits mûrs et sa suavité.

Vêtue d'une séduisante robe rouge sombre intense, cette bouteille assez aromatique suggère la confiture de fruits rouges. Ses tanins soyeux, bien enrobés se faufilent sous une structure bien charpentée néanmoins souple et ronde: un avenir assuré.

Sous une robe rubis soutenu, ce 2001 offre un nez expressif, aux notes de fruits rouges. De bel équilibre, il se prolonge durablement en bénéficiant de tanins bien présents qui devraient se fondre d'ici la fin de l'année. Il sera alors prêt à se marier avec un gibier. Egalement très réussi, le valençay blanc 2001, inscrit dans le registre floral, révèle une bonne harmonie entre suavité et vivacité.