Huguenot

Les Crais est un terroir relativement vaste (26ha), situé à la hauteur du village de Gevrey-Chambertin. Le domaine Huguenot en cultive près de 3ha. Des pinots noirs de 50ans qui s'y épanouissent et ont donné un 2018 particulièrement réussi, ample, long, racé, aux tanins fondus et veloutés. Le support idéal pour d'élégants arômes boisés (café, chocolat) et fruités (fraise, cassis).

Les Crais ou les Cras désignent des terroirs pierreux, marqués par une présence importante de calcaire. Le domaine dispose d'un hectare tout rond sur ce climat du nord de l'appellation. Il en tire un 2015 qui fait aussi bien que son glorieux aîné de 2009, également coup de coeur. Comme à son habitude, Philippe Huguenot a pratiqué un long élevage en fût de dix-huit mois pour peaufiner ce fixin au boisé bien intégré, qui laisse les fruits rouges (cerise, framboise) s'exprimer pleinement. Persistant sur les mêmes arômes, la bouche se révèle ample, fraîche, solidement charpentée par des tanins à la fois fermes et élégants.

Sixième coup de cœur en marsannay pour le domaine, clairement l'une des valeurs (très) sûres de l'appellation. Son Champs-Perdrix s'est notamment illustré dans les millésimes 2006 et 2007; le 2014 fait aussi bien et illustre toutes les qualités d'un beau pinot noir bourguignon: des notes élégantes de fruits noirs et rouges associées à une légère touche boisée, une bouche ample, délicate, soyeuse et longue, portée par des tanins d'une grande finesse.

Après avoir signé plusieurs cuvées coup de cœur en marsannay, le domaine fait moucheavec un fixin qui tire son nom des cailloux apportés par le cône de déjection de la combe de Lavaux. Le nez exprime franchement des notes de fruits rouges et noirs bien mûrs, mariées à un agréable boisé. Philippe Huguenot a choisi d'élever son vin pendant dix-huit mois en fût neuf, celui-ci en a donc gardé l'empreinte. L'attaque est à l'avenant, intense, d'une générosité immédiate, sans lourdeur. La matière se montre tour à tour tendre, riche et gourmande. Elle plaît par sa concentration et sa complexité. Le tout repose sur des tanins équilibrés, déjà assagis. On dégustera ce magnifique 2009 dans trois ans sur un lapin aux pruneaux ou une côte de bœuf.

Philippe Huguenot est un vigneron éminent qui cumule, sur le millésime 2009, deux coups de cœur: un fixin Petits Crais et ces vieilles vignes issues de trois parcelles différentes et qui annoncent soixante-quinze ans de moyenne d’âge! Dans ce millésime opulent, il est allé chercher l’extraction, avec un élevage de dix-huit mois en fût. Il obtient ce vin sombre, noir, au nez de fruits rouges intense et mûr. La bouche riche, ample et concentrée, s’appuie sur des tanins puissants mais sans rudesse, et offre un fruité explosif. De la matière et de l’équilibre, c’est la recette gagnante de ce gevrey qui reflète plus le savoir-faire de son talentueux vinificateur qu’un terroir précis.

Les Huguenot font partie du petit club fermé de ceux qui sont là «depuis toujours» et qui ont, comme on le dit aimablement à Beaune pour différencier les vignerons d'ici des autres, au moins «trois tombes au cimetière». Dix générations, 23 ha, c'est un beau patrimoine que Philippe Huguenot fait fructifier avec succès. Le lieu-dit Champ-Perdrix est situé au sud de l'appellation, du côté de Brochon, et donne des vins plus vifs que les parcelles plus cotées du centre. De fait, l'attaque de ce 2007 est franche, les tanins structurés, et si la bouche livre encore peu d'arômes, sa longueur laisse présager une capacité de vieillissement intéressante (trois ans). Harmonieux, équilibré, Ce vin emporte le coup de cœur du jury, qui le verrait bien servi sur un fromage de Cîteaux.

Les Champ-Perdrix sont sur le haut de Couchey, à deux pas de Fixin. Coup de coeur l'an dernier pour un blanc, ce domaine retrouve la plus haute marche cette année avec ce rouge qui séduit dès la présentation dans sa robe grenat intense et limpide. Le bouquet convoque la groseille, la feuille de cassissier dont la subtilité n'échappe à aucun nez vraiment bourguignon, et la vanille de l'élevage. Attaque sans détours ni faux-fuyants, bouche sans frontière. Équilibre saisissant: On croque dans le fruit! s'enthousiasme un dégustateur. Un plaisir à partager sans attendre.

Ce domaine n'en est pas à son premier coup de coeur. Avec ce 2005, il se voit couronné pour la quatrième fois. Bonne réputation vaut mieux que ceinture dorée, disait-on jadis. Ici, on a les deux d'un coup! Arômes sincères de pierre à fusil et de citron. Bouche d'un équilibre parfait entre l'acidité et le gras, la finesse et la consistance. Aucune amertume en finale: on reste sur un petit nuage. Ce blanc est une perle rare. Bien également, le rouge Champs Perdrix 2005 (15 à 23 €), cerise et fougère au nez, peu persistant mais aux tanins gentiment enveloppés: une citation.

Un terroir du sud de l'appellation sur lequel le domaine exploite près de 2,5ha. Il livre un vin sur la réserve à ce stade, mais très prometteur. Sa structure se montre fine et veloutée. Des notes de framboise et de fruits noirs viennent enrichir sa palette aromatique.

Élevé en fût de chêne de 500l pendant 10mois, ce marsannay conjugue les qualités d'un grand vin blanc: complexité aromatique, concentration et générosité. La noisette grillée, le silex, les fleurs blanches et une pointe d'agrumes se succèdent au nez. Sa texture fait preuve de souplesse et d'équilibre. Une pointe citronnée rafraîchit le palais en finale.

Le domaine exploite 39ares de ce climat situé à proximité immédiate du village. Philippe Huguenot a su parfaitement dompter la puissance du millésime 2015 pour obtenir une cuvée au nez intense et riche (fraise écrasée, cassis, rose, boisé toasté), d'une grande finesse tannique, ample, soyeuse et longue en bouche, équilibrée par une belle fraîcheur. Un gevrey racé et élégant, bâti pour durer.

Installé à Marsannay, au nord de Gevrey, Philippe Huguenot obtient régulièrement des palmarès enviables. Cette édition ne fait pas exception: rien qu'en gevrey, trois des vins du domaine reçoivent un excellent accueil. Ce 1ercru Les Fontenys (climat jouxtant Les Mazis et Ruchottes), de couleur grenat sombre aux reflets bleutés, mêle au nez la rose et les fruits noirs à la note toastée d'un élevage de dix-huit mois. Souple et suave en attaque, élégant, il n'en offre pas moins la structure, la chair, l'ampleur et la tension d'un vin de garde: il attendra cinq ans, et pourrait voir la prochaine décennie. On laissera en cave deux à quatre ans le village Les Crais 2011 (20 à 30€; 15000b.), qui reçoit la même note. Ce vin possède également une robe profonde, un nez complexe et riche, une bouche charnue, franche et équilibrée, soutenue par une bonne trame tannique dépourvue d'agressivité. De bonne facture, frais mais un peu plus simple et plus court en bouche, le village Vieilles Vignes 2011 (20 à 30€; 3000b.) pourra paraître à table vers 2014-2015. Il ne reçoit qu'une étoile... excusez du peu.

À ce vin on ne demandera pas, comme Verlaine: Dis, toi que voilà, qu'as-tu fait de ta jeunesse? Une jeunesse appliquée à préparer son avenir et bien remplie! Fontenys est face aux Ruchottes, de l'autre côté du chemin de Curley. D'un rubis profond, le nez élégant et discret (bourgeon de cassis), ce 2005 possède bien sûr de la mâche, mais déjà framboisée, appelée à se fondre. Très joli vin à la hauteur de son rang de 1 er  cru, que l'on saura attendre car il le mérite (dans les trois ou quatre ans et sans doute bien davantage). Sélectionné pour la finale du coup de coeur.

Signée Huguenot, cette bouteille n'inspire que de l'intérêt. Il est vrai que Nicolas Theuriet, l'aïeul de la famille, était déjà vigneron au pays en 1789! Il est vrai aussi que ce domaine a déjà eu quelques coups de coeur dans cette appellation. Il se retrouve cette année encore en finale. Un 2003 qui doit atténuer l'influence de son élevage, mais dont les qualités éclatent de façon démonstrative: robe de velours, bouquet de fruits confits, richesse et complexité. S'il s'ouvre à l'aération, ne le débouchez pas trop vite... D'une très belle harmonie, deux étoiles également, le marsannay blanc 2003 sera remarquable dans un an ou deux.

Philippe a pris la suite de Jean-Louis, célèbre dans la Côte pour sa carrure de Burgonde et sa barbe de Viking. Ce gevrey en tout cas a du sang bourguignon plein les veines: robe riche en éclat, bouquet cerise noire légèrement boisé. L'attaque est suave et son fruit envahissant sur une texture charnue aux tanins de velours; c'est une véritable réussite d'avoir préservé une telle délicatesse en 2003. Le 1 er cru Les Fontenys 2003 (23 à 30 €) mérite également considération pour ses deux étoiles (à déguster l'un et l'autre dans leur jeunesse).

On ne compte plus les Huguenot dans les archives communales de Marsannay. Et, quand il s'agit de vinifier, ils sont plutôt traditionalistes. Jaune paille, voici un beau vin qui n'insiste pas sur le fût et qui distille des arômes de pamplemousse et des notes minérales. Sa souplesse et son gras incitent à conclure l'affaire dès à présent. Sur des fruits de mer? Pourquoi pas? Coup de coeur dans notre édition 2000 pour son 97 blanc, et déjà dans le Guide 1994 pour son 91. Autre vin fortement recommandé: Les Champs Perdrix rouge 2000, qui obtiennent deux étoiles.

Une cuvée généreuse en volume, issu d'un vignoble de près de 3|5ha sur un sol d'argile et de marnes sableuses. Philippe Huguenot a opté pour un élevage long de 18mois et propose un fixin gourmand, qui s'ouvre sur des notes concentrées de poivre et de fruits noirs. La bouche apparaît souple, ronde et fraîche à la fois, stimulée par une finale acidulée.

Un terroir du sud de l'appellation sur lequel Philippe Huguenot exploite un peu plus de 2|5ha de vignes cinquantenaires. Il livre un vin expressif, aux notes florales et fruitées (cassis, petits fruits rouges), d'un beau volume en bouche où l'équilibre et la persistance s'associent avec bonheur. Une bouteille qui pourra encore s'affiner avec la garde.