Domaine Sainte-Barbe

Cette parcelle, âgée d'une cinquantaine d'années, exposée au soleil levant, bénéficie du microclimat de la vallée de la Saône. Le chardonnay puise dans son sol calcaire à entroques du jurassique moyen toute la typicité du terroir de Viré. Élevé dix mois en fût, ce vin est déjà d'une couleur dorée intense. Il offre au nez une palette aromatique complexe évoquant un panier de fruits très mûrs. On retrouve cette richesse dans un palais ample et très équilibré, dans lequel le bois de l'élevage s'est bien fondu. Une superbe bouteille à déguster dès cet hiver mais qui peut également être gardée deux ans.

Jean-Marie Chaland, enfant du pays, s'est installé en 2000 sur un vignoble de 6 ha qu'il conduit en culture biologique. Les argiles brunes en profondeur et les cailloux blancs en surface du climat L'Épinet ont favorisé la naissance de raisins mûrs, cueillis manuellement. Après un pressurage doux, le jus s'écoule dans les fûts de chêne où il séjourne dix mois avant assemblage, puis six mois de plus en cuve. Ce blanc brille de mille feux dans son habit à reflets argentés. Après un premier nez toasté, on découvre une multitude de senteurs: pêche jaune, litchi, chèvrefeuille et notes minérales. La bouche est bien équilibrée entre le gras qui donne du volume et l'acidité qui rafraîchit l'ensemble. Des saveurs gourmandes d'agrumes confits, de coing et de menthe câlinent la finale. «On frôle le Paradis!» s'exclame un juré enthousiaste.

"Un vignoble de 8,5 ha conduit en bio, des vendanges manuelles et des élevages longs: une méthode qui a fait ses preuves, témoin les nombreuses sélections des vins de Jean-Marie Chaland dans ces pages. Et ce 2010 de frôler le coup de coeur: une cuvée à la robe dorée, lumineuse et limpide, au nez frais, intense et floral, mâtiné de vanille, au palais bien structuré, rond et délicat à la fois, porté en finale par une grande fraîcheur. Un ensemble équilibré, à découvrir dès maintenant ou dans deux à trois ans sur un turbot ou un saint-pierre grillé. Le Thurissey 2010 (15 à 20 €; 3 500 b.), dans un style assez proche mais moins abouti, est cité."

Implanté à Viré, le domaine de Jean-Marie Chaland dispose de près de 8 ha de chardonnay. Il réalise cette année un beau tir groupé, avec trois vins retenus. Le Perrière 2009 (3 000 b.), aux parfums d’abricot, réalise un juste compromis entre maturité et fraîcheur. Il récolte une étoile, comme les Vieilles Vignes 2009 (8 à 11 €; 6 000 b.) qui possèdent une palette aromatique complexe (pêche blanche, coing, agrumes confits), et un palais riche à la finale mentholée. Enfin cet Épinet, doré à l’or fin, propose un nez intense de caramel, d’agrumes et de fruits exotiques, tout cela bien enrobé de minéralité. Plein et équilibré, il se montre rond et puissant. Les fruits jaunes persistent longuement dans une finale rafraîchie par la minéralité. À associer à de la cuisine asiatique.

Jeune vigneron de talent, sélectionné par les jurys du Guide dès son installation en 2001, Jean-Marie Chaland a la trempe d'un grand. En progression, il propose cette année deux cuvées: L'Epinet 2002 (8 à 11 €), minéral et étoffé, obtient une étoile alors que ce Thurissey à la robe dorée éclatante se révèle remarquable. Franc et net à l'olfaction, il laisse deviner des notes fruitées derrière un imposant boisé. La bouche, souple à l'attaque, s'affirme structurée, harmonieuse et offre une finale longue et concentrée. Une bouteille à déguster dans un an ou deux sur les poissons de rivière.

De vénérables ceps de quatre-vingts ans sont à l'origine de ce vin ouvert sur les fruits rouges mûrs agrémentés d'un boisé fumé et de notes mentholées. La bouche est fraîche et tonique en attaque, fruitée, boisée et épicée, soutenue par de bons tanins.

Ce vin a séduit d'emblée par sa belle robe brillante teintée d'or vert et par son nez de bonne intensité, sur l'amande fraîche, les agrumes et les fleurs d'acacia. Une attaque tonique prélude à une bouche finement construite autour d'une matière riche, équilibrée par ce qu'il faut d'acidité. Une belle bouteille qui gagnera en harmonie avec la garde.

Ce village est né de ceps de chardonnay enracinés sur un sol argilo-calcaire, puis vendangés à la main. Sa robe d'or attire l'oeil, tandis que le nez, d'abord discret, s'ouvre à l'agitation sur le zeste d'orange et la fleur d'aubépine. D'une belle amplitude dès l'attaque, le palais se montre élégant et soyeux, équilibré par une fine acidité, sans aucune agressivité.

Ce 2012 au bel éclat d'or évoque les agrumes, les petites fleurs blanches et les fruits secs. La bouche, généreuse et ronde, est portée de bout en bout par une belle vivacité qui lui confère de la longueur. Un vin très homogène.

Ce domaine de référence est conduit depuis de nombreuses années en agriculture biologique. Les rendements sont maîtrisés, les vendanges manuelles, et l'élevage de douze mois se fait en pièce bourguignonne (228l). Le résultat est ici un vin d'un jaune aussi franc que pur, aux parfums de chèvrefeuille et d'abricot sec. L'attaque se montre ferme et fraîche, puis s'adoucit par la présence d'une matière assez riche. Ce vin possède un fort caractère minéral et une matière imposante, et il aura besoin d'être carafé pour chanter son terroir. La Perrière 2011 (4000b.), une étoile, révèle un beau potentiel dans sa structure comme dans ses arômes, mais ce vin demande du temps pour se fondre. À boire en 2015 sur des gambas grillées.

Deux réalisations intéressantes de Jean-Marie Chaland, jeune vigneron installé en 2001. Issu de l'agriculture biologique, ce 2006 élevé dix mois en fût est d'une couleur vive rappelant le bouton d'or. Il s'impose dès l'olfaction par des parfums de coing et de pêche nuancés de beurre frais. Un équilibre parfait, une vivacité présente mais pas dominante et une finale tout en fraîcheur en font un digne représentant de l'appellation. Une citation pour le Thurissey 2006 (11 à 15 €), concentré et puissant.

Installé à Viré où il exploite un vignoble uniquement planté de chardonnay, ancré dans des sols à dominante calcaire, Jean-Marie Chaland s'attache à produire des vins de terroir, à forte expression, ne lésinant pas sur le travail à la vigne (labours, enherbement, vendanges manuelles...). Marquée par la minéralité de son origine, sa cuvée Les Tilles, brillante à reflets or, révèle néanmoins une complexité aromatique intéressante, alliant les fleurs aux agrumes. Elle vous ravira par son équilibre en bouche (si difficile à obtenir en 2003) et par sa persistance réglissée. Un vin harmonieux et typé à réserver à des mets de caractère: poulet aux écrevisses, lotte à l'américaine...

Une vigne presque centenaire, travaillée en biodynamie par un jeune vigneron, a donné un viré-clessé à fort potentiel. Au nez, ce vin élevé dix mois en fût est encore marqué par le bois, même si l'on décèle en fond des arômes de fleurs blanches comme l'acacia et l'aubépine et des nuances de citronnelle. En bouche, il est vif à l'attaque, mais il possède une mâche qui lui permettra une bonne évolution dans le temps. Vous l'aurez compris, c'est un grand qui a besoin de temps pour s'épanouir (deux à trois ans).

Derrière sa robe rubis, ce vin dévoile un nez expressif de bourgeon de cassis accompagné de notes de cuir et de sous-bois. Souple et franc à l'attaque, fruitée (cerise), la bouche est soutenue par une légère trame de tanins fins, bien qu'encore un peu sévères en finale. Un vin encore jeune, à garder en cave.

De vieux ceps de soixante ans sont à l'origine de ce vin élevé un an en fût. À l'œil, une belle couleur or blanc, au nez, des notes subtiles de fleurs des haies, accompagnées de nuances beurrées dans une bouche ample et ronde.

Élevé en fût pendant un an, ce mâcon est issu de vieux ceps de gamay de soixante ans vendangés à la main début septembre. D'un rouge grenat profond, il distille de charmantes notes de fruits rouges et noirs mâtinées de poivre noir et d'épices plus douces. On retrouve le poivre dans une bouche d'un bon volume, bien construite autour de tanins fins et veloutés.

Cette cuvée s'annonce par un nez complexe qui associe des notes de pivoine, de poivre noir et de fruits rouges bien mûrs. En bouche, elle se montre souple et élégante, portée par des tanins légers et fondus. Un joli «vin de soif».

un vin floral et fruité, bien équilibré en bouche entre gras, acidité et boisé grillé.

Ce viré-clessé dévoile des parfums de fruits mûrs soulignés de notes miellées et vanillées (quatorze mois de fût). Ronde à l'attaque, la bouche se révèle charnue et même opulente en finale. Un vin généreux et original, que l'on pourra apprécier dès aujourd'hui.

Des vignes de cinquante ans cultivées en biodynamie ont donné ce vin jaune vif à reflets dorés. Le nez concentré témoigne de son élevage de dix mois en fût de chêne. La bouche fruitée, dense et persistante finit sur des notes boisées un peu dominantes qui devraient s'affiner d'ici deux à trois ans.