Domaine Le Bout du Monde

Ces vins sont issus d'un domaine de superficie modeste (2,70 ha) dont la direction commerciale se situe en Moselle, à Louvigny. C'est un blanc qui arrive cette année en tête des dégustations. Après compétition au sein du premier cercle! On adore en effet sa robe or pâle et brillant (beaucoup de fraîcheur pour un 2003), son bouquet de noisette et d'acacia, son attaque franche. Au palais un pur délice, un équilibre parfait et un côté friand qui contribue au coup de coeur. Village haut de gamme. Notez également sur vos tablettes Les Lavières 1 er  cru rouge 2003 (46 à 76 €), une étoile, beau potentiel et déjà grandes.

Notre coup de coeur du Guide 2006 revient avec ces Pointes, climat formant en effet un triangle parfait au bas des Serpentières. Un 2005 aux proportions mesurées mais charmeuses. Sous sa robe rouge cerise léger, son nez très ouvert offre d'agréables notes de fruits rouges sur un fond boisé sans excès. En bouche, les tanins ne sont pas omniprésents et le fruit ne se contente pas de faire de la figuration. Un vin soyeux, à découvrir d'ici deux ans.

Un bon vin peut parfois se présenter sous une étiquette délirante. Ici celle de l'Echansonnerie de l'Ordre du Goût'Vinage de France (sic) destinée à un importateur de San Diego, en Californie. Ce saint-aubin à la robe éclatante et cristalline impressionne en effet. Le chèvrefeuille, la menthe verte et le tilleul sont réunis autour de son nez pour un intéressant colloque. Un corps très ferme à l'attaque évolue vers une féminité délicate et sensuelle en milieu de bouche. La finale minérale est superbe.

"Dans cette appellation, où le pinot noir représente 90 %, le climat des Goudelettes est voué au chardonnay, comme Les Gouttes d'Or de Meursault. La maison de Lionel Dufour, propriétaire de vignes, y exploite une parcelle de 46 ares. Son 2010, dans un habit vert pâle, exprime des senteurs d'aubépine, de pêche et d'abricot. L'attaque franche introduit une matière ronde, sous-tendue par une belle vivacité que soulignent des notes d'agrumes. Les fleurs blanches font leur retour en finale. Déjà harmonieux, ce savigny peut être bu sur un risotto aux moules, et l'on peut aussi le garder deux ans. Quant au village Les Pointes 2010 rouge (50 à 75 €; 8 000 b.), il est cité, tant pour son nez associant les fruits rouges et un boisé vanillé que pour sa bouche ronde et réglissée, dont la vivacité et la fermeté tannique promettent deux à trois ans de garde."

Sur cette parcelle en forme de triangle, Lionel Dufour cultive 1,2 ha. Il propose une cuvée au fruité de fraise et de framboise associé à un boisé bien fondu et à quelques notes d'épices. La bouche se révèle ronde et soyeuse, fraîche et fruitée, une pointe de réglisse en finale. À déguster dans deux ou trois ans.

En Bourgogne, nul besoin d'avoir des milliers de rangs de vignes pour créer une exploitation viticole, comme le prouve ce "domaine de poche" de 2,7 ha. Patrice Fiévet a aussi du talent, c'est son 1 er cru 2008 qui le dit, et bien d'autres sélections dans le Guide. La robe grenat profond s'anime de jolis reflets bleus. Des senteurs de griotte, de framboise et de cassis bien mûrs accompagnées de notes boisées composent un bouquet complexe. En bouche, fruité intense, acidité fine et tanins soyeux sont en harmonie. Un vin bien typé, à savourer dans trois ans sur une daube de sanglier.

Ce vigneron de Meursault exerce son art sur un patchwork d'appellations de la Côte de Beaune. Issues d'un secteur favorable au chardonnay, ses Goudelettes versent des larmes or vert puis emplissent le nez de senteurs de fleurs blanches et de parfums boisés. Le palais vif et acidulé à l'attaque évolue ensuite avec souplesse et rondeur jusqu'à la finale florale. À attendre un à deux ans. Le village Les Pointes rouge 2007 reçoit une citation pour sa fraîche élégance et son harmonie.

Né à Thionville en Lorraine, Patrick Fievet a donné libre cours à sa passion de la vigne et du vin sur les terroirs de Bourgogne. Parti d'une activité de négoce, il a fini par acquérir des vignes, comme ici ces Lavières. Grenat bleuté, ce 2006 possède beaucoup de personnalité et de charme. L'histoire commence par un nez de petits fruits rouges entourés d'un boisé finement dosé, puis se poursuit par une bouche ample aux tanins soutenus mais élégants, avant de terminer sur un retour des arômes du bouquet. De la race. À attendre deux ou trois ans.

Les Pointes sont un climat qui porte son nom à merveille: il épouse la forme d'un triangle à l'entrée du pays en venant de Beaune. Notre coup de coeur de l'an dernier est de retour avec un village intense et de tempérament assez fauve: la fourrure, l'animal. À l'aération, il passe à des notes de petits fruits. La bouche est plus douce, ronde et longue. Il n'y a pas énormément de chair, mais on s'en accommodera très bien car il est prêt.

Ces Valozières d'un violacé très profond a de quoi vous satisfaire: senteurs épicées, chair moelleuse, tanins enrobés, ce vin parvient avec bonheur à destination.

Une robe grenat profond et brillant l'habille. Le nez élégant laisse paraître les fruits rouges et une note vanillée. En première bouche, on trouve un peu de bois, mais après treize mois de fût, celui-ci se fond bien et demeure sur une chair ronde aux tanins soyeux, le tout gourmand comme tout. Equilibré, harmonieux, c'est un vin très intéressant.

Climat situé au bas des Vergelesses, côté Pernand. Il s'exprime bien en 2001. Entre mauve et grenat, sa robe est racée. Le cassis pénètre prudemment le nez. L'attaque est franche et aromatique, sur des perspectives durables. C'est un vin de garde, riche, long en bouche, distingué, et que sa complexité honore.

Juste sous les Bressandes, les Valozières partagent cette partie du coteau avec cet illustre grand cru. Elles soutiennent ici la comparaison. Rubis-grenat, leur bouquet marie intelligemment la vanille et le cassis. Derrière une attaque nette et franche, l'acidité est satisfaisante, les tanins aimables, la persistance asssez douce. Sa jeunesse incite à lui donner le temps de dominer le fût. Il n'en sera que meilleur dans deux à trois ans.

Un beau couple fruit-fût. Souhaitons-lui bonne et heureuse vie. Le rubis est présent dans la robe. Fruit frais vanillé, le nez est très fin. C'est un vin flatteur, un peu porté sur l'alcool, rond, fruité et pourtant mordant, le fût étant assez présent. Un bon style en définitive.

Climat situé en haut de coteau sur la route de Bouilland. Il se présente ici de façon très avantageuse. D'un or jaune assez intense, il possède tout à la fois de l'ampleur et de la rondeur. Fleurs blanches, châtaigne, confiserie... et du fruit. Sa fraîcheur conduit à le boire dans sa jeunesse, mais il devrait pouvoir attendre une année ou deux.

Cette cuvée issue de 2,1ha de vignes est une sélection réalisée par Lionel Dufour, négociant à Louvigny. Elle se présente dans une robe rubis d'une belle intensité et livre un bouquet puissant de fruits rouges et d'épices. Un vin droit, de bonne longueur, à boire dans les deux ans.

Le Bout du Monde est donc ici, dans un vaste cul-de-sac entouré de falaises... Deux amis y exploitent depuis 1998 un domaine de près de 7 ha. Leur cuvée Cul de Fussey se présente dans une robe jaune clair teintée de reflets verts, le nez empreint de notes d'amande, de fruits jaunes et de fleurs blanches. La bouche est bien équilibrée, ronde en attaque, puis plus vive et minérale jusqu'en finale. Un vin harmonieux, à déguster dès aujourd'hui sur des coquillages conseillent les dégustateurs, sur des ris de veau conseillent les producteurs.

Derrière cette étiquette, Patrice Fiévet, Lorrain d'origine, et quelques associés. L'exploitation se décline sous plusieurs marques, dont celle-ci pour les aloxe et les savigny. Le rubis a la brillance de la cerise au soleil, et le nez la fraîcheur des fruits rouges. Le palais développe une matière ronde et fruitée d'une bonne persistance. De quoi accorder cette bouteille dès l'hiver prochain avec un bœuf bourguignon.

Clos de la Fontaine Lulune? Disons En Lulune, climat perché sur la hauteur en bordure de Pommard. Un blanc doré comme un louis, pâte de coings au nez (comme en faisaient jadis nos grands-mères, les mettant à sécher sur le bord supérieur de l'armoire). Souple en bouche, presque miellé, il affiche toute la rondeur et la maturité du millésime. À boire sans attendre, donc.

Le rubis séduit l'oeil. Quatorze mois d'élevage sous bois ont apporté des notes de torréfaction qui ne cachent pas la cerise. Après une entrée en bouche agréable, les tanins se révèlent fins et élégants, de bonne longueur.