Domaine Jessiaume

Si ce n'est pas le premier coup de cœur pour cette cuvée phare du domaine, c'est le tout premier pour son œnologue William Waterkeyn, qui a succédé aux Jessiaume en 2013. Tout indique l'élégance et la finesse dans ce vin: sa robe légère, or blanc limpide, presque diaphane; son nez délicat, entre mandarine, boisé doux et minéralité; sa bouche à l'unisson, sur les agrumes et les saveurs du terroir, tendre, soyeuse et tout en fraîcheur. Un vin qui plaira aussi bien dans sa jeunesse qu'après quelques années de garde.

La parcelle est petite, 18ares, et la production très limitée, a fortiori dans un millésime peu productif comme 2012. Des éléments qui n'empêchent pas cette cuvée de faire montre d'un solide tempérament. Le nez propose des notes suaves de confiture de cassis et de réglisse mâtinées de nuances épicées. On retrouve le fruit dans une bouche très élégante, fraîche, intense et étoffée, dont les tanins «cisterciens» correspondent bien à la typicité du Clos. Une grande bouteille de garde.

"Selon Goethe, ""L'art et le vin servent au rapprochement des peuples""; le vin a aussi rapproché de la Bourgogne l'Écossais Sir David Murray qui a acquis cette propriété en 2006. En homme averti, ce dernier a laissé les frères Marc et Pascal Jessiaume aux commandes des vinifications. Et le domaine de décrocher les étoiles avec assiduité, quelques coups de coeur aussi: voici le second en trois millésimes pour ce 1 er  cru. D'un jaune d'or limpide et brillant, ce 2009 dévoile des parfums subtils d'amande, de noisette et de tilleul. Alors qu'une attaque riche évoque la maturité du raisin, un dégustateur devine (à l'aveugle) le terroir pierreux des Gravières, un autre parle de la minéralité du sol et de la persistance qu'elle procure. Tous conviennent de l'équilibre remarquable de ce vin déjà prêt à passer à table, sur un saumon gravelax par exemple. Mais ce 1 er cru pourra aussi vieillir trois ou quatre ans pour offrir de nouvelles sensations gustatives. Le pinot noir trouve aussi une belle expression sur ce climat; témoin le 1 er  cru 2009 rouge Gravières (12 500 b.), noté lui aussi deux étoiles et finaliste des coups de coeur: un vin au nez envoûtant de fruits compotés et d'épices, riche et fondu en bouche, au boisé élégant. À découvrir dans trois ou quatre ans sur une poularde demi-deuil. Le village 2009 rouge Clos du Clos Genêt (15 à 20 €; 2 700 b.) est un monopole de 53 ares situé au sein du... Clos Genêt. Il obtient une étoile pour sa structure vineuse et pour ses tanins fondus en harmonie avec un joli boisé vanillé. À ouvrir au prochain hiver ou dans deux ans sur un petit salé aux lentilles."

Le plus important propriétaire de vignes du fameux 1 er cru Gravières décroche le coup de coeur pour la plus petite cuvée du domaine: 80 ares pour 1 000 bouteilles produites. Un jaune-vert pâle habille ce vin d'une grande complexité aromatique qui exhale des senteurs fines d'ananas et de fleurs agrémentées d'une touche mentholée. Une approche en bouche franche, fruitée, florale, minérale et boisée sans excès dévoile un palais long et gras. Un santenay racé, d'une harmonie telle qu'il sera difficile d'attendre plus longtemps pour l'apprécier, mais il a le potentiel pour vieillir encore trois ou quatre ans.

Jessiaume se décline en Domaine — propriété depuis 2006 de l'industriel écossais Sir David Murray, sur laquelle les frères Marc et Pascal continuent d'exercer leur talent (voir notamment leurs santenay) —, et en Maison, négoce créé en 2007 et orienté haut de gamme. C'est de cette dernière que provient ce Charmes en robe légère, or pâle, au nez intense et délicat de fleurs blanches, de vanille, de grillé et de pain d'épice. Frais en attaque, il se révèle d'une rondeur caressante en milieu de bouche, soutenu de bout en bout par une trame minérale qui lui confère beaucoup de finesse et de persistance. Un meursault précis et très élégant, que l'on pourra boire dès l'automne comme l'attendre trois ou quatre ans, et plus encore.

"Une bonne illustration de l'esprit bourguignon: en limite de Volnay, ce climat s'écrit avec un ""r"" à la fin; à Volnay même, Les Fremiets prennent un ""t"". Différence dans les sols et variation orthographique... Toujours est-il que ces Fremiers ont disputé la finale des coups de coeur. De leur activité de négoce, les frères Jessiaume ont tiré un 1 er cru dominé par l'expression aromatique du fruit: myrtille, baies rouges et cassis mûrs. On retrouve en bouche des évocations fraîches et fruitées. Le tanin est là, mais il apparaît rond et fondu. Une note fumée prend en finale un côté animal. Voilà un compagnon parfait pour des choux farcis au faisan. Les impatients pourront ouvrir cette bouteille prochainement, mais ce vin mérite d'attendre trois ou quatre ans."

Cette minuscule cuvée de 10 ares est une terre lointaine pour Marc Jessiaume, installé à Santenay en Côte de Beaune, et qui coiffe ici sa casquette de négociant. Issue de vendanges manuelles, elle a passé douze mois en fût. Elle s’affiche dans une robe cerise et dévoile un nez complexe de fruits frais (griotte) et de fruits plus mûrs à l’aération, le tout sur un fond boisé discret. La bouche est aimable, texturée sans dureté, avec un très joli fruit (cerise toujours) et une finale ronde. Le boisé est oublié, totalement fondu. Un vin qui incarne l’énergie des 2008, avec une belle vivacité et un beau potentiel de garde (quatre ou cinq ans).

Le domaine Jessiaume a été cédé en 2006 à un Écossais amoureux des crus bourguignons, Sir David Murray. Toutefois, les frères Marc et Pascal Jessiaume sont encore chargés des vinifications. Leur 2008, issu d’achat de raisins, s’habille d’or vert et dévoile des parfums délicats d’acacia et de sureau relevés d’une touche minérale. Une attaque fraîche et soyeuse provoque un joli gras en duel, le tout enrobé de saveurs de beurre frais, d’amande et de fleurs blanches. La finale longue, élégante et saline achève de convaincre. À partager, dans cinq à dix ans, sur un bar de ligne à l’unilatéral avec une réduction de sauce au vin blanc.

De ce climat classé pour moitié en village pour moitié en 1er cru, le domaine Jessiaume exploite 30ares de chardonnay à l'origine d'un 2015 distingué, ouvert sur les fruits blancs (pêche et poire), les agrumes et le boisé. La bouche offre du volume, du gras, de la suavité et une belle longueur gourmande. Bien dans le ton du millésime.

un vin apprécié pour ses arômes bien typés et persistants de fruits rouges, pour son volume et sa fermeté en bouche, gages d'une bonne évolution.

Coup de coeur dans la précédente édition mais pour sa version chardonnay, ce 1er cru fait belle figure en rouge aussi. Un vin expressif (cerise noire bien mûre, boisé chocolaté), ample, dense, corsé et puissant en bouche. De quoi voir venir.

Régulièrement en vue, cette cuvée de la maison Jessiaume s'illustre à nouveau avec un 2014 finement floral, beurré et fruité (pomme Granny) à l'olfaction, frais et tonique en bouche, tendu par une jolie finale sur les agrumes.

Un climat bien connu des amateurs et l'un des plus vastes 1ers crus de l'appellation. Le domaine y cultive 1,16ha. Le vin se présente bien: robe soutenue, nez intense de fruits rouges (fraise, framboise), bouche fraîche et charpentée avec finesse et élégance par des tanins fermes.

Au nez, les fleurs blanches, le zeste d'agrumes et la vanille font bon ménage. Ils s'allient aussi sans fausse note dans une bouche très tonique, presque nerveuse, qui offre un joli grain de texture et une belle longueur. Du peps et de la tenue.

on retrouve dans la version rouge de ce 1er cru la finesse perçue dans le blanc, au travers d'un fruité délicat et frais, une ligne minérale bien dosée, des tanins ronds et soyeux. De beaux atouts pour la garde.

Ce climat possède la particularité d'être planté pour moitié en appellation village, pour moitié en 1er cru. Ce vin se présente avec intensité autour de parfums de fruits rouges compotés (griotte), de poivre et de sous-bois. Une attaque sur le fruit ouvre sur un palais ferme, profond, concentré et persistant. Un auxey solide et prometteur.

Les Herbuottes sont un climat de bas de pente, au sol plus profond que sur les hauts de coteaux, que Marc Jessiaume a vinifié avec légèreté, se contentant de dix mois de fût. Un choix heureux, qui boise ce 2010 sans excès, comme le montre le nez intense et élégant de cerise et d'épices agrémenté d'un vanillé léger. Dans une belle continuité, on croque le cassis et la griotte dans une bouche ample, concentrée, aux tanins fermes. «Un beau vin moderne», note le jury, qui l'imagine dans deux ans sur un canard aux airelles.

Depuis la reprise de leur exploitation en 2006 par Sir David Murray, les frères Jessiaume, rejoints entre-temps par Jean-Baptiste, le fils de Marc, ont développé sous l'étiquette Maison Jessiaume une activité de négoce dont les vins sont régulièrement sélectionnés dans le Guide. Ce corton Rognet se pare d'une robe dense et concentrée qui annonce un bouquet puissant aux accents de cerise burlat compotée, de réglisse, de poivre et de pivoine. Après une attaque fraîche et dynamique, le palais monte en gamme, se fait riche et corpulent, porté par de solides tanins qu'il faudra laisser s'affiner au minimum quatre ou cinq ans. Pour un mets de caractère, un sauté de sanglier par exemple.

Grâce à leur riche actionnaire, Sir David Murray, les Jessiaume ont la possibilité de «chasser» les belles cuvées pour leur affaire de négoce, créée en 2006 en appoint de leur vaste domaine de Santenay. Mais le talent y est aussi pour beaucoup, en l'occurrence celui de Marc et de Pascal, désormais épaulés par le jeune Jean-Baptiste Jessiaume (sixième génération). Ils signent un échézeaux au nez de fruits rouges et de caramel. La bouche se révèle intense, finement tannique et longue, un peu bousculée par une pointe d'austérité en finale. Un «défaut» de jeunesse qu'atténueront cinq ou six ans de cave.

Il n'est pas fréquent de voir un domaine de Santenay pointer son nez dans cette partie de la Côte de Nuits, encore moins quand son patron est David Murray, une célébrité sur la planète foot puisqu'il est l'ancien président du club des Glasgow Rangers. Mais Sir David est un amoureux de la Bourgogne et sa fortune personnelle a permis aux Jessiaume, restés régisseurs du domaine, de développer une activité de négoce dont est issu ce vin au nez élégant de griotte, à la bouche riche, vineuse et racée. À déguster dans trois ans, sur une volaille de Bresse rôtie.