Domaine Jérôme Galeyrand

Jérôme Galeyrand est dans sa deuxième vie. Dans la première, il travaillait comme commercial au sein de la grande distribution. Passionné par le vin, ce Ligérien s'est laissé happer par la Bourgogne et, de vendanges en formations, il a appris auprès d'Alain Burguet (Gevrey) et de Roblet (Volnay), avant de s'installer à son compte en 2001. Il exploite 5ha grappillés au fil des ventes et des locations. Pour ce côte-de-nuits-villages, il assemble différentes parcelles de Comblanchien et de Brochon, la plus ancienne datant de 1925. Le résultat est un vin strict, comme souvent chez le vigneron, mais ô combien prometteur! Le nez, concentré, dévoile des notes de fruits noirs, de cassis notamment, accompagnées par un élégant boisé aux accents toastés. On retrouve ces sensations aromatiques dans une bouche vive en attaque, solide, remarquablement équilibrée et très longue. Un vin encore jeune, à laisser évoluer trois à cinq ans pour l'apprécier à sa juste valeur.

Installé en 2002, et présent dans le Guide depuis son premier millésime. Un homme à suivre, sur qui il faudra compter, écrivions-nous. Jérôme Galeyrand avec ce coup de coeur se montre à la hauteur de la confiance placée en lui. En Croisette, un climat tout en haut de Brochon, accroché à la roche. Ce jeune viticulteur n'en possède pas même cinq ouvrées, et il est de Saint-Philibert. Relire Nono de Roupnel... Tout impressionne dans cette bouteille mûre-cassis très foncée, admirable en bouche sur un triptyque tanins, alcool, acidité parfaitement maîtrisé. Arômes (fruits mûrs, épices, réglisse), volume, longueur, tout est en place. Aurez-vous le courage de patienter deux ou trois ans? Une étoile pour le Billard 2005 (15 à 23 €).

Jérôme Galeyrand habite Saint-Philibert, village de la plaine de Gevrey d'où venait Nono, le personnage du roman de Roupnel, archétype du vigneron des années 1900. Installé en 2002 sur quelques bouts de vignes, il pourrait paraphraser le héros de Balzac: À nous deux la Côte! Ses succès ont été rapides. Ce vin reflète sa maîtrise. Profondeur et brillance, texture et persistance: on atteint le haut de gamme. Un séjour de dix-huit mois en fût a légué à ce 2005 un boisé toasté très marqué, mais le nez reste élégant et le fruit mûr perce sous le chêne. À laisser en cave au moins trois ans.

Le haut de gamme, l'étage noble. Pour ce jeune vigneron et négociant, une réussite incontestable. La brillance est parfaite. Les dix-huit mois en fût délivrent une incroyable diversité aromatique: eucalyptus, et une certaine maturité sauvage. Pour le fruit, on choisit la fraise. On trouve aussi de l'oeillet. Le corps, n'en parlons pas. Caractère, puissance contenue, charme fou et comme au cinéma au moment du baiser final: Je me donnerai, mais dans longtemps et si tu sais m'attendre, m'être fidèle! Oui.

Dans le trio de tête, ce vin émane d'un petit domaine (par la superficie, 4,2 ha), né d'une passion pour la vigne en 2001 seulement. Bravo. Pour Jérôme Galeyrand, la valeur n'attend pas. Rubis profond, ce 2003 offre au nez une complexité étonnante. Rond et long, il possède pleinement la concentration du millésime. Son nez complexe énonce des notes de fruits noirs mûrs, de fruits secs et de bois.

Un nouveau venu sur qui il faudra compter. Installé à Saint-Philibert près de Gevrey, Jérôme Galeyrand a quitté en 2001 son emploi salarié pour vivre sa grande passion. Nous dégustons ici sa première vinification. Finaliste du coup de coeur, s'il vous plaît! Un vin remarquable de fraîcheur, tout fruit, à attendre sagement. Ses arômes de fruits noirs réglissés, son corps bien équilibré (alcool-acidité) en font un gevrey flamboyant, d'une typicité impeccable. Les Crais sont proches de la Justice, à l'est de la RN 74.

Le vin s'affiche dans une robe intense et profonde, le nez ouvert sur le cassis et la griotte. Stimulée par une belle vivacité, la bouche se montre charnue, concentrée et riche en tanins. Un gevrey encore jeune et prometteur.

Installé depuis une dizaine d'années à Gevrey-Chambertin, Jérôme Galeyrand cultive des parcelles dans une demi-douzaine d'appellations de la Côte de Nuits. En marsannay, cette Combe du Pré n'est pas une inconnue de nos lecteurs. Le jury a apprécié le 2011 pour son nez pimpant de cassis et de myrtille, souligné d'une touche de boisé grillé et fumé. La bouche ne déçoit pas, ample et veloutée, étayée par des tanins gras et mûrs, un peu plus austères en finale. Certains dégustateurs voient déjà ce vin à table, sur une côte de bœuf à la moelle. Pour l'apprécier à son optimum, mieux vaut l'attendre trois ans.

Jérôme Galeyrand s'est installé en 2002 à Gevrey-Chambertin. Avec ce 2011 produit sur un climat aux sols riches en argiles, situé à l'est du village, il est resté fidèle à son style incisif, privilégiant les vins énergiques et tanniques. Le nez frais s'ouvre sur les fruits rouges et noirs, framboise et cassis, que l'on retrouve à la mise en bouche. Il annonce un palais vineux et étoffé reposant sur une trame de tanins fins et vifs, qui n'en laisse pas moins en finale une impression d'élégance. À oublier trois ans en cave et à carafer avant le service.

Le vent s’engouffre dans la Combe du Pré à Marsannay, créant un microclimat frais auquel les années caniculaires comme 2009 réussissent bien. Surtout que Jérôme Galeyrand, qui a vendangé à la main, flairant le potentiel de son vin, en a tiré le meilleur: une robe aux reflets violets, un nez expressif de cassis, de mûre et de poivre, une matière ronde et généreuse, des tanins puissants mais soyeux. «Les amateurs de vins concentrés seront conquis», écrit le jury. À attendre au moins deux ans.

Jérôme Galeyrand est resté fidèle à son approche "musclée" en matière de vinification, privilégiant l'extraction et l'élevage en fût de dix-huit mois, même sur ce millésime 2008 à la maturité délicate. Il a réussi son pari. On trouve ici un nez boisé et fruité (cassis, framboise, griotte), et des tanins de qualité qui structurent une bouche carrée, soutenue par une fraîcheur acidulée et d'une longueur moyenne, typique du millésime. Ce vin trouvera sa plénitude dans quatre ou cinq ans.

Découvert dans le Guide 2005 pour ses 2002, Jérôme Galeyrand n'a plus quitté la sélection depuis, décrochant même un coup de coeur pour un gevrey 2005. Les dégustateurs sont ici séduits par la profondeur de la robe cerise noire. Le nez expansif, avec ses arômes de groseille et de mûre enrobés d'une note toastée bien intégrée, les a tout autant charmés. La bouche se montre ronde, également fruitée, et on y retrouve la puissance qui signe les vins de ce jeune vigneron pratiquant volontiers des élevages longs (ici, dix-huit mois). Un morey à laisser reposer quatre à cinq ans.

Déjà sélectionné pour un marsannay, Jérôme Galeyrand montre tout son savoir-faire sur cette parcelle de vieilles vignes de quarante-cinq ans, d'où il a tiré un vin puissant, au nez généreux de cassis et de fruits rouges, à la bouche ample et ronde adossée à des tanins déjà fondus. Le vin pourra gagner, avec trois ou quatre ans de garde, en délicatesse sur la finale, dont la fermeté actuelle est la seule trace évidente d'un ambitieux élevage en fût de dix-huit mois.

En cinq ans seulement, Jérôme Galeyrand a conquis sa place. Pas si facile dans un pays où chacun compte les générations sur les doigts des deux mains. Coup de coeur l'an dernier, et notre Guide vous en parle depuis le début. Cette année, la Cherbaude est à l'honneur: si le boisé est marqué, il reste toujours en harmonie avec le vin et le palais accueille volontiers les notes de vanille et d'épices à marier aux fruits de sa chair. Un vin à laisser s'harmoniser pleinement en cave (trois à cinq ans). Le village 2006 En Billard (15 à 23 €), d'un style assez moderne, est cité.

Achat en raisins issus d'une vigne Naigeon pour une pièce de bonnes-mares (trois cents bouteilles). Entre des parcelles Bart et Comte Georges de Vogüé, il y a pire place au monde... En robe d'apparat à reflets bleutés, un peu boisé (dix-huit mois au berceau) et ouvert sur le bourgeon de cassis, un vin architecturé: le fruit encore en retrait, mais la structure bien présente. D'accès difficile à cet âge, mais à coup sûr typé grand cru de la Côte de Nuits. Un jeune producteur qui n'a pas froid aux yeux: parti de rien en 2002; il a réussi déjà à se faire un nom!

Jérôme est jeune et ses vignes (celles-ci à tout le moins) sont vieilles. Il s'est installé à Saint-Philibert, village de la Plaine de Gevrey, le plus proche du chef-lieu de canton. Juste un peu plus de 4 ha pour un résultat très estimable. Marqué par le millésime, ce village livre des arômes très mûrs (pruneau, fruits cuits, cuir). On reste en bouche sur cette impression de forte concentration, de chaleur expressive. Atypique mais intéressant. Quant au gevrey 2003 (15 à 23 €) qui ne porte pas la mention Vieilles Vignes, il est flatteur et obtient une citation.

La plupart des domaines bourguignons ne comptent plus leurs générations. Jérôme, lui, est né à la vigne en 2001 et n'en est pas peu fier. Il a d'ailleurs raison car, si ses terres sont minuscules, elles donnent déjà du bon. Témoin ce vin à la couleur gaillarde (beaucoup de vignerons la portent sur leurs joues) et aux parfums expressifs (griotte et chocolat, en souvenir du fût). Tanins un peu serrés, mais le pinot noir tapisse bien la bouche et la finale est plaisante.

Le premier millésime en gevrey de Jérôme Galeyrand, un 2002, figurait en bonne place dans le Guide. Le climat Billard est situé à la limite nord de Gevrey, sur les bords d'un cône de déjection, ce qui explique la nature caillouteuse des sols. Leur caractère drainant donne des vins bien mûrs. Jérôme Galeyrand confie que Billard représente l'archétype du gevrey qu'il aime: un vin gourmand. Les jurés confirment, à l'aveugle, que ce 2011 répond bien à ce profil, avec son nez tout en petits fruits rouges et noirs, un rien toasté, prélude à une bouche suave, souple à l'attaque, fraîche en finale, aussi fruitée que le nez. À servir dans trois ans –avec un canard à l'orange, selon la suggestion d'un juré.

Dans une autre vie, Jérôme Galeyrand était commercial, mais la passion du vin l'a emporté. Il est parti de rien pour le millésime 2002, avec l'aide des copains, un prêt de son banquier et de grosses ambitions… Il vinifie aujourd'hui un petit domaine de 5 ha auquel il ajoute des achats de raisins. Dès le début, il a privilégié des élevages longs en fût qui donnent, comme ici, des notes de boisé assez marquées au nez comme en bouche, avec une pointe d'astringence. Cette dernière devrait se fondre d'ici cinq ans, car la matière est là et saura tenir tête aux tanins cédés par le fût.

Elle bouscule un peu tout, cette jeune génération. Étiquette design, gaufrée, grand style. Vin à sa mesure. Jérôme Galeyrand n'a pas ménagé sa peine pour en arriver là depuis 2002. Son Hervelets est un beau vin en devenir. L'oeil et le nez ne posent pas de questions. Les dix-huit mois en fût? Des tanins très présents mais sans aridité. Un peu strict peut-être, l'ensemble gagnera en aménité avec l'âge.