Domaine François Schwach

Des vignes de soixante ans sont à l'origine de ce vin à la robe profonde, à l'olfaction dominée par un boisé chocolaté élégant, qui laisse leur place à des arômes de cerise au kirsch. Harmonieuse et persistante, fruitée et épicée, la bouche conjugue une acidité marquée et des tanins veloutés qui signent une remarquable bouteille de garde.

Vingt et un hectares de vignes, ce n'est pas rien, surtout en Alsace. Etablie à Hunawihr, cette exploitation dispose de terroirs variés, notamment plus au sud, dans le Kaefferkopf. C'est de ce lieu-dit renommé depuis longtemps que provient ce gewurztraminer jaune d'or soutenu. Le nez délicat de rose et de pêche blanche évolue vers des notes plus confites qui s'affirment en bouche. Souple à l'attaque, ample, gras et très bien équilibré, le palais finit sur des notes persistantes de zeste d'agrumes un rien poivré. Une belle harmonie qui fait l'unanimité. (Sucres résiduels: 30 g/l.)

A la tête d'un domaine de 21 ha, la famille Schwach accueille les visiteurs dans la nouvelle cave de dégustation. Vous y goûterez cette cuvée en robe dorée née du pinot noir; les arômes de petits fruits sont charmeurs. Cette élégance se retrouve au palais, doublée d'une bonne étoffe. Une longue finale sur les fruits conclut la dégustation. Pour l'apéritif.

Cette vaste exploitation (20ha) s'est beaucoup développée ces vingt dernières années. Elle mise sur la sélection des terroirs et dispose d'équipements modernes. Le Rosacker, grand cru argilo-calcaire, a donné naissance à ce riesling au nez très intense, mêlant citron, pamplemousse et fruits exotiques. D'une belle attaque, le palais s'avère puissant, plutôt souple et d'une grande longueur. Un vin armé pour la garde. (Sucres résiduels: 8g/l.)

Disposant de caves modernes, cette importante exploitation (20ha) mise sur l'international: elle exporte 50% de ses vins. De couleur jaune d'or, celui-ci charme par un nez à la fois subtil et profond, qui mêle fleurs et fruits confits. Le palais conjugue finesse et concentration. Il a déjà trouvé son harmonie. Une grande bouteille. (Bouteilles de 50cl.)

Un gewurztraminer jaune d'or, mêlant au nez les fruits exotiques et des notes de surmaturation évoquant les fruits jaunes confits. Souple et suave en attaque, ample dans son développement, le palais monte en puissance et déploie des notes confites, grillées et miellées. Une belle fraîcheur équilibre l'ensemble. (Sucres résiduels: 40g/l.)

Or intense, ce 2012 demande une légère aération pour libérer des fragrances de fleurs blanches, puis de pâte de coings et de miel, avec une touche mentholée. Franc à l'attaque, le palais conjugue une rondeur épanouie et une acidité qui lui donne équilibre et structure. Un pinot gris de très belle tenue. (Sucres résiduels: 15g/l.)

Animé de fines bulles persistantes, ce vin mariant à parts égales pinot noir et chardonnay affiche une robe doré soutenu. Expressif, il mêle les petits fruits rouges, le fruit de la Passion et la vanille. Ample et gras, le palais penche vers la rondeur, avec ce qu'il faut de fraîcheur.

Installé en 2008 sur le domaine familial, Sébastien Schwach exploite un coquet vignoble de 18ha. Son muscat, de couleur jaune paille, dévoile un nez discret de fruits frais mêlés de notes fumées. En bouche, il séduit par sa fraîcheur, son volume et son fruité persistant. De l'équilibre et de la matière pour ce vin à déguster à l'apéritif.

En 1950, François Schwach, courtier, achète ses premières parcelles. Aujourd'hui, Sébastien est à la tête d'un coquet domaine couvrant 18 ha répartis sur sept communes, de Bergheim à Ammerschwihr. Son riesling du Muehlforst naît à Hunawihr, sur un terroir argilo-calcaire voisin du grand cru Rosacker. Il donne toute satisfaction: le nez fruité aux nuances d'agrumes et de fruits jaunes se teinte d'une touche minérale typique du cépage. La bouche, bien structurée, fraîche, franche et assez longue, garde cette minéralité citronnée. Déjà prête, cette bouteille se bonifiera dans les cinq prochaines années. (Sucres résiduels: 8 g/l.)

Ce domaine a son siège à Hunawihr, village célèbre pour son église fortifiée et pour son parc aux cigognes, proche de la propriété. Créé il y a à peine soixante ans, il ne compte pas moins de 18 ha, conduits à présent par Sébastien, le petit-fils du fondateur. Ce dernier propose un gewurztraminer en provenance du Muehlforst. Ce lieu-dit argilo-calcaire est réputé produire des vins bien structurés, et ce gewurztraminer correspond plutôt à ce portrait. Encore discret au nez, sur la poire et les épices, puis sur les fruits jaunes au palais, c'est un moelleux ample et persistant, qui s'ouvrira au cours des deux prochaines années. (Sucres résiduels: 45 g/l.)

L’étiquette montre une image stylisée de la célèbre église fortifiée de Hunawihr, car l’exploitation a son siège dans ce village, mais cet important vignoble familial (18 ha) se répartit sur sept autres communes voisines. Sa cuvée Clément provient ainsi de vieux ceps plantés un terroir argilo-calcaire de Ribeauvillé. C’est un 2007 jaune doré dont la palette associe les fruits mûrs à des notes de torréfaction. Son attaque nerveuse, sa fraîcheur et sa longueur illustrent bien le potentiel de cette variété. Un vin qui devrait avoir encore plusieurs années devant lui. (Sucres résiduels: 8 g/l.)

Hunawihr est aussi célèbre pour ses vignobles que pour son église fortifiée. C'est dans cette commune appartenant au cercle fermé des Plus beaux villages de France que se trouvent les chais et le caveau de dégustation de cet important domaine (18 ha répartis sur sept communes). Sébastien Schwach a proposé un muscat séduisant, assemblage à parité de muscat ottonel et de muscat à petits grains plantés sur un terroir argilo-calcaire. D'une belle typicité au nez, c'est un vin ample et gras, vif et harmonieux. (Sucres résiduels: 14 g/l.)

Hunawihr est l'un des plus beaux villages de France, dominé par une église fortifiée du XIV e s. Ce domaine, habitué du Guide, exploite 18 ha répartis sur sept communes des alentours. Moitié pinot noir, moitié chardonnay, sa cuvée S laisse monter une bulle fine et dévoile des senteurs florales et fruitées. Toujours fruité et gras au palais, ce vin est dominé par la douceur.

Ces vignerons disposent d'un important domaine: 18 ha de vignes répartis sur sept communes. Dans le millésime précédent, ils avaient présenté un blanc de noirs fort réussi. Tout aussi apprécié, ce crémant est un blanc de blancs. Il assemble quatre cépages: pinot gris (40 %), pinot blanc (40 %), riesling et chardonnay. Marqué au nez par des nuances briochées et citronnées, il est souple à l'attaque, équilibré et persistant. Il tiendra sa place aussi bien à l'apéritif que sur un poisson en sauce. À découvrir à Hunawihr, au coeur de la route des Vins.

Proche de la célèbre église fortifiée de Hunawihr, cette propriété fait partie des domaines qui comptent en Alsace, avec ses 18 ha de vignes. Issu d'un terroir argilo-calcaire, ce muscat affiche une réelle typicité. Intense et très fruité au nez, il donne l'impression de croquer le raisin lorsqu'on le porte en bouche. Racé et assez rond en finale, il trouvera sa place à l'apéritif. (Sucres résiduels: 12 g/l.)

Les Schwach accueillent les amateurs et les touristes dans leur exploitation située à Hunawihr, l'un des villages les plus connus de la route des Vins grâce à son église fortifiée. Quant au domaine, il regroupe plus de 20 ha de vignoble répartis sur plusieurs communes. Son blanc de noirs est évidemment né du pinot noir. Sa robe est soutenue et sa palette aromatique évoque les fruits frais: l'abricot et la griotte caractéristique du cépage. Bien structuré, riche et gras avec suffisamment de fraîcheur, c'est un vin harmonieux.

Cette exploitation implantée à Hunawihr dispose d'un coquet domaine: 21 ha répartis sur plusieurs communes avoisinantes; elle développe les vins de terroir. De l'Osterberg – l'un des trois grands crus de Ribeauvillé – est issu ce gewurztraminer jaune à reflets verts. Déjà ouvert et franc au nez, ce 2004 associe la rose et une touche fumée. En bouche, il dévoile une belle matière ample, concentrée et grasse et persiste agréablement sur des notes de fruits confits un rien mentholées. Encore dominé par les sucres restants, ce vin prometteur devrait bénéficier d'une petite garde. (Sucres résiduels: 30 g/l.)

Cette exploitation qui compte 20ha s'est beaucoup développée durant les quinze dernières années. Sélection des terroirs et recherche de qualité sont ses maîtres-mots. Encore un peu fermé, son riesling Rosacker libère avec retenue des nuances fruitées qui s'expriment davantage au palais. Son caractère sec, son ampleur et son gras lui donnent un bel équilibre. Sa puissance, ses arômes variétaux et une pointe de fraîcheur le rendent plaisant. (Sucres résiduels: 7g/l.)

Ce domaine familial, créé en 1975, a été transmis au fils, Sébastien Schwach, en janvier 2010. Celui-ci propose un crémant résultant de l'assemblage de cinq cépages blancs, qui affiche une belle finesse de bulles et d'arômes. La bouche est franche, ronde et persistante sur le fruit. Elle affiche surtout une douceur marquée, qui suggère d'attendre quelques mois avant de servir cette bouteille sur une poularde de Bresse.