DOMAINE DES SEPT VIGNES

Vendanges tardives 2007

blanc tranquille 20 à 30 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Emmanuel Saouliak a pris en 2006 les rênes de l'exploitation familiale: 6 ha autour de Nothalten. Il récolte le plus tard possible, et ces vendanges tardives méritent bien leur nom, puisque le pinot gris à l'origine de cette cuvée a été cueilli le 17 novembre. D'origine argilo-calcaire, ce 2007 or brillant se distingue par l'originalité de sa palette aromatique. Bien ouvert au nez, il associe les fruits exotiques (ananas) et les fruits jaunes à des notes plus "pointues", épicées et poivrées. Sa belle matière se montre puissante, plutôt souple. On retrouve en bouche les épices, complétées en finale par une touche minérale. Un vin de caractère, à apprécier maintenant ou dans deux à trois ans. Bel accord en perspective avec un dessert au chocolat. (Sucres résiduels: 81,1 g/l.)

Détail du vin Domaine des sept vignes

Garde :

-

Production :

1 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

10 à 14 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Alsace pinot gris

la Fiche appellation

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un mot du vin

Éraflage

Séparation des baies de raisin de la rafle (la partie ligneuse de la grappe) avant fermentation pour éviter la présence de tanins rustiques dans le vin. Syn. : égrappage.