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DOMAINE DES CHENEVIERES

2002

Bourgogne • Petit-chablis

blanc tranquille Bon rapport qualité/prix 5 à 8 €
Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

Bernard Tremblay a choisi Frédéric Gueguen en 2003 pour la poursuite de son domaine. Pour l'heure, restons-en au millésime 2002. Jaune pâle limpide, il évoque le pain beurré, la fleur d'acacia et, discrètement, la pêche bien mûre. Peu de persistance mais de la rondeur, du gras et une réelle franchise de goût. L'acidité est suffisante. Pourquoi Domaine des Chenevières? Le chanvre était autrefois une importante production du Chablisien.
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Détail du vin Domaine des chenevieres

Garde :

-

Production :

15 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

10 °C

Producteur :

DOM. CÉLINE ET FRÉDÉRIC GUEGUEN

la Fiche du producteur

Appellation :

Petit-chablis

la Fiche appellation

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5 à 8 €

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Bourgogne • Petit-chablis
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5 à 8 €

DOMAINE CÉLINE ET FRÉDÉRIC GUEGUEN

2014

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Bourgogne • Chablis
Blanc tranquille
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Quel plat avec ce vin ?

Beignets de cervelle

Cassolettes de moules au safran

Crevettes à l'aneth

Cuisses de grenouilles

Fraîcheur de Reblochon aux légumes croquants

Œufs à la coriandre et au gingembre

Beignets de cervelle

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Œufs à la coriandre et au gingembre

Tartare de cabillaud au lait de coco et à la coriandre

Tartare de saumon au wasabi croustillant

Tourte au crabe et petits légumes

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un mot du vin

Piquepoul

Cépage languedocien existant en noir, en blanc et en gris. Il fait aussi partie (en rouge) de l'encépagement des châteauneuf-du-pape, côtes-du-rhône et autres AOC voisines, ainsi que des palette (Provence). Le vin de piquepoul noir, chaleureux, assez vif, floral, utilisé en assemblage à titre accessoire, est en régression. Le piquepoul blanc, qui entre dans l'encépagement d'appellations languedociennes, est surtout connu en AOC languedoc Picpoul-de-Pinet, car il y est vinifié seul. C'est un vin nerveux aux arômes floraux. Syn. : picpoul.

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