Domaine de Verquière

Tout est élégant et mesuré dans cet assemblage (grenache, syrah et cinsault) élevé en cuve et barrique (de 400l): la robe, rubis pâle, le nez, subtil et frais, sur les petits fruits noirs et les épices, la bouche surtout, qui enchante par sa fraîcheur, sa texture élégante, ses tanins bien fermes et sa finale relevée par une touche mentholée. De la «dentelle» conclut le jury sous la charme de ce vacqueyras remarquable d'élégance et d'équilibre.

Grenache et syrah pour les cépages, une touche de foudre pour l'élevage, et au final, un résultat splendide. L'élégance et la fraîcheur se conjuguent au nez à travers des arômes de cerise noire, de prune et d'épices douces. La bouche se révèle bien structurée, nette et droite, agrémentée d'une touche de sucrosité qui confère de la rondeur à l'ensemble. Un rasteau diablement charmeur.

"Depuis 2009, c'est la quatrième génération – Thibaut aux vinifications et Romain à la vigne – qui conduit le domaine, et le convertit, comme nombre de vignerons, à l'agriculture biologique. Deux cuvées sont sélectionnées: le Sablet 2011 blanc (8 à 11 €; 6 000 b.), noté une étoile pour son élégant profil aromatique (fleurs blanches, pamplemousse, citron) et pour sa longueur en bouche, et ce Plan de Dieu remarquable. La robe, lumineuse, est couleur framboise. Le nez, tout en finesse et en subtilité, évoque la groseille rehaussée d'une touche poivrée. Le prélude à une bouche fraîche, franche et tonique, portée par des tanins serrés, et longuement fruitée: ""la framboise sous la rosée"", précise un dégustateur. Un vin élégant et déjà harmonieux, que l'on pourra aussi laisser vieillir jusqu'en 2017."

La bastide, agencée selon la coutume provençale en fer à cheval, commande un vignoble de 45 ha. Né de grenache blanc, de clairette, de bourboulenc et de roussanne, ce 2008 offre tout ce que l’on attend d’un blanc du Rhône: une robe élégante, or pâle, des fragrances délicates d’agrumes (pamplemousse) et de fleurs blanches, un palais équilibré, frais et long. La garde? Un à deux ans. Les accords? Classiques: poissons, coquillages; plus atypique: une fondue savoyarde.

La bastide s'agence en fer à cheval, selon la coutume provençale, la maison de maître fait face et ses ailes sur la cour abritent les chais et les communs. Une année faste pour le domaine de Verquière: ce Sablet et un Rasteau Sambiche rouge 2005 (8 à 11 €), deux étoiles chacun. Les robes portent un rubis brillant. Dans les deux cas, un nez discret, mais élégant où pointent les fruits rouges et le noyau. Quant aux saveurs, le Sablet serait plus classique et le Rasteau plus moderne. Gras, riche et long le premier. Friand, frais, élégant, long sur le fruit le second. Les deux cousins sont à garder précieusement au moins trois ans.

Ce vin propose un nez chaleureux de confiture de fraise agrémenté d'un boisé léger, signature d'un court élevage de 6mois en foudre. La bouche tire de ses 70% de grenache une agréable suavité et des saveurs chaleureuses de griotte à l'eau-de-vie et de réglisse, laissant le souvenir d'un rouge complexe et capiteux.

Comme l’an dernier, les Chamfort – Romain à la vigne, Thibaut au chai et à l’export – placent trois vins dans la sélection du Guide. En tête, ce Sablet blanc très aromatique (fleurs blanches, fruit de la Passion, pêche, agrumes), gras, tendre et persistant en bouche, rehaussé par une saine vivacité finale. Un vin harmonieux et fin. Également étoilé, le Sablet 2009 rouge (15 000 b.), élevé dix mois en foudre, plaît par son fruité compoté, sa générosité et sa bonne structure qui lui permettra de bien évoluer dans les deux ou trois ans à venir. Le Plan de Dieu 2010 rouge (5 à 8 €; 15 000 b.) est aussi très réussi. Élevé en cuve, il séduit par son fruité doux et sa finesse; il est prêt à boire.

Régulièrement sélectionnés dans le Guide, Bernard Chamfort et ses deux fils réussissent cette année un beau triplé: leur Plan de Dieu 2008 rouge (5 à 8 €) et leur Sablet 2009 blanc sont en effet cités. Le premier pour sa rondeur et ses nuances de fraise, le deuxième pour la finesse de ses arômes floraux et minéraux mariés à la pêche. Quant à ce Sablet rouge, il emporte l'adhésion du jury grâce à ses parfums intenses de fruits noirs, à son attaque vive, à sa richesse et à sa longueur en bouche. C'est un vin élégant et harmonieux, à apprécier dès aujourd'hui.

En mai, soirées jazz dans les vignes; en juillet, conférences dans le jardin de la bastide: autant d'occasions de découvrir les vins du domaine et en particulier ce 2006 aux reflets violines. Il vous séduira par son nez délicat de violette, de miel, de vanille et de confiture de cassis. Dans le même esprit, la bouche ronde et longue vous charmera. Une cuvée très aromatique à servir sur une viande grillée. La cuvée Sablet blanc 2007 (5 à 8 €), bien typée, obtient elle aussi une étoile.

Jazz dans les vignes, conférences dans les caves, on se remue à Sablet! Grenache (65 %), syrah et mourvèdre aussi puisqu'ils donnent naissance à ce 2004 plein de feu et d'esprit, très fondu et onctueux, un tantinet animal mais apôtre du fruit rouge. Il tourne rond. Un domaine tenu de père en fils depuis quatre générations.

Ici, la maison de maître date du XVII e s. Ce villages a déjà quatre ans; il reste encore présent grâce à son équilibre. Le nez, toujours frais et vif, évoque les fruits rouges; fruits à nouveau, mais confits cette fois, s'expriment assez longuement en bouche.

Porté sur les fruits noirs et les épices au nez comme en bouche, ce vin, qui ne manque ni de charme ni de persistance, se montre souple et léger. Un joli «vin de copains».

Une cuvée fort agréable et déjà prête, avec ses arômes intenses de fruits rouges mûrs à souhait, et sa bouche gourmande, aux tanins soyeux. Un «vin plaisir», à boire sans chichi.

En 2009, la quatrième génération de Chamfort a pris les commandes, et une nouvelle étape se dessine avec une conversion bio en cours. Romain, à la vigne, et Thibaut, au chai, proposent un 2011, assemblage classique de grenache (70%) et de syrah, élevé en foudre pendant dix mois. Un vin au nez gourmand et généreux de fruits rouges, qui se prolonge, accompagné de notes réglissées et un rien boisées, dans un palais bien structuré. On regrettera juste un petit manque de longueur. À attendre deux ans.

Ce 2010 incorpore 10 % de cinsault aux côtés du grenache et de la syrah. Cela donne un vin au fruité agréable et au boisé mesuré dû à un élevage en foudre. Le palais se montre chaleureux, sur les fruits rouges à l'alcool, agrémenté d'une pointe de réglisse. À boire dès à présent sur une viande rouge en sauce ou, pourquoi pas, sur un lapin à la tapenade.

Bernard Chamfort, épaulé par ses fils Romain et Thibaud, signe un vin au nez bien épicé, avec les fruits rouges en arrière-plan. Dans une bouche bâtie sur de beaux tanins sans aspérité, on retrouve les épices, aux côtés des notes toastées de l'élevage, des fruits cuits et, en finale, du chocolat. À boire dans les deux ans, sur une viande rouge grillée.

Grenache (75%), syrah et cinsault, vinifiés traditionnellement, ont donné ce vin charnu, élégant et généreux, qualités qui conviennent bien à sa jeunesse. Les fruits rouges sont encore à l'honneur. Les tanins soyeux laissent présager une heureuse évolution.